Koreň maca – čo dokáže superpotravina?

Ešte pred niekoľkými rokmi to bolo neznáme, ale dnes je koreň maca stále obľúbenejší. Či už ako chutný doplnok k jedlám alebo ako rozumný doplnok stravy – Maca je veľmi jedinečná superpotravina s mnohými životne dôležitými látkami. Inkovia to vedeli už dlho, teraz na to konečne dostávame chuť.

Čo je to vlastne koreň Maca?

Vysoko v Andách, v nadmorskej výške 4 000 až 4 400 metrov nad morom, rastie v Peru veľmi zvláštna rastlina: rastlina Maca, druh žeruchy z čeľade krížovitých. Nie je to však rastlina, ktorá je taká zvláštna, ale cibuľovitý, žltkasto-červený koreň zvonku pripomína repu.

Inkovia (legendárny domorodý národ v Peru) poznali, pestovali a konzumovali koreň Maca pred viac ako 3000 rokmi. Dôverovali mnohým zložkám hľuzy a verili, že vďaka koreňu ste silní a energickí. Koniec koncov, rastlina prežíva extrémne počasie v Andách a ľahko odoláva vetru, počasiu, počasiu, chladu a dažďu. Pred dôležitými misiami a udalosťami preto inckí vojaci spotrebovali veľa maca, aby sa posilnili.

Postupom času sa maca stala jednou z najdôležitejších potravín v Južnej Amerike. Relevantnosť hľuzy Maca sa dá zhruba porovnať s našimi zemiakmi. Rovnako ako naše domáce zemiaky, aj Maca sa dá spracovať na mnoho ďalších potravín. Hľuza maca, tiež známa ako peruánsky ženšen, sa často varí, pečie a robí sa z nej dužina. Obľúbená je Mazamorra, veľmi sladká kaša, v ktorej sa pečená hľuza Maca zmieša s kukuricou, vodou, mliekom a cukrom. V Peru a mnohých ďalších krajinách Latinskej Ameriky je toto jedlo známym národným jedlom.

Pred niekoľkými rokmi si Maca našla cestu do Európy – hľuzy pre seba objavili najmä športovci. V Nemecku sa sušený prášok teraz nachádza čoraz častejšie a je považovaný za vysokokvalitnú superpotravinu.

Prísady maca

Unikátnou vecou na koreni Maca je nielen jeho charakteristická, sladká a oriešková chuť, ale aj špeciálne nutričné ​​zloženie. Práve preto, že nutričné ​​hodnoty sú také vysoké, obyvatelia Peru radšej používajú kukuricu, ryžu alebo pšenicu ako hľuzu Maca..

Hľuza Maca obsahuje asi 65% uhľohydrátov, 15% bielkovín a 9% vlákniny, 2,5% sú tuky ako omega-6 (kyselina linolová) a omega-9 (kyselina olejová), 4,5% tvorí voda a 4%% pozostáva z zmes minerálov a vitamínov s mnohými rôznymi životne dôležitými látkami.

Minerál horčík, stopové prvky železo a zinok, ako aj vitamíny B3 a C charakterizujú hľuzy Maca.

• Horčík

Horčík je základným stopovým prvkom v ľudskom tele a je obzvlášť dôležitý pre kosti a svaly. Stopový prvok môže účinne znižovať únavu a prispievať k rovnováhe elektrolytov. Ak je nedostatok horčíka, často si to všimnete na silných svalových kŕčoch. 100 g maca obsahuje približne 104 mg horčíka. Dospelý človek potrebuje asi 300 až 350 g horčíka denne.

• železo

Pokiaľ ide o množstvo, železo je najdôležitejším stopovým prvkom v ľudskom tele. Je nevyhnutný pre tvorbu červených krviniek a umožňuje transport kyslíka. Nedostatok železa sa vyskytuje u mnohých ľudí a je najznámejším symptómom nedostatku na celom svete. Tento nedostatok je charakterizovaný únavou a zvýšenou náchylnosťou k infekciám. Pretože najmä živočíšne produkty, ako napríklad mäso a ryby, obsahujú veľa železa, je maca dobrou alternatívou pre vegetariánov. 100 g prášku maca obsahuje približne 15 mg železa, čo je odporúčané denné množstvo železa.

• zinok

Zinok je tiež stopový prvok a v tele sa vyskytuje v malom množstve. Napriek tomu je tento stopový prvok zásadný a hrá dôležitú úlohu v mnohých rôznych procesoch. Zinok je potrebný pre normálne fungovanie metabolizmu a hrá dôležitú úlohu pri udržiavaní normálnych hladín testosterónu v krvi. Zhoršené libido a plodnosť môžu byť teda znakmi nedostatku zinku. Oslabený imunitný systém je tiež symptómom nedostatku zinku. 100 g maca obsahuje 12 mg zinku. V závislosti od veku a pohlavia je denná potreba 7 až 16 mg zinku.

• Vitamín C

Vitamín C sa nazýva aj kyselina askorbová. Vitamín C je pre vaše telo dôležitý, pretože pomáha budovať spojivové tkanivo, chráni bunky pred oxidačným stresom, prispieva k normálnemu energetickému metabolizmu a môže znižovať únavu. Nešpecifické symptómy, ako napríklad oneskorené hojenie rán, sa často prejavujú nedostatkom vitamínu C. V prvom rade môžete získať dostatok vitamínu C z čerstvého ovocia a dosiahnuť tak obzvlášť rýchlo odporúčané denné množstvo 95 až 110 mg. Maca obsahuje 3 mg na 100 g.

• Vitamín B3

Tento vitamín, známy tiež ako niacín, je dôležitým vitamínom z komplexu B. Vaše telo potrebuje vitamín B3 na mnohé metabolické procesy, prispieva k normálnej činnosti energetického metabolizmu a môže znižovať únavu. Nedostatok vitamínu B3 sa vyskytuje veľmi zriedkavo, pretože váš organizmus si sám dokáže vyrobiť vitamín z telesnej látky tryptofánu. Napriek tomu je príjem vitamínu B3 prostredníctvom jedla alebo doplnkov stravy vhodný. Koreň obsahuje 35 mg vitamínu B3 na 100 g maca. Odporúčané denné množstvo vitamínu B3 je 11 až 16 mg.

Maca prášok alebo kapsuly – voľba je na vás!

Kým v Peru je koreň Maca ponúkaný takmer v každom malom farmárskom obchode alebo veľkom supermarkete, celá hľuza je v tejto krajine veľmi vzácna a je pravdepodobnejšie, že ju nájdete v latinskoamerických supermarketoch. Hľuzu je veľmi ťažké prepravovať z Peru do Nemecka, pretože môže rýchlo vyschnúť, a preto nezostáva čerstvá. Pre maca neexistuje takmer žiadna iná pestovateľská oblasť ako v Peru, pretože podmienky pre rastlinu v Andách sú perfektné. Je ťažké simulovať toto konkrétne počasie v iných oblastiach.

Maca sa preto v Nemecku často hovorí Maca prášok ponúkané. Za týmto účelom sa hľuza vysuší a rozomelie. V zložení zložiek sa prášok vôbec nelíši od hľuzy.

Ak ho máte radi rýchlo a chcete konzumovať macu kvôli jej životne dôležitým látkam, kľudne si môžete dať kapsuly maca. Maca prášok je ideálny do vašej športovej kuchyne. Prášok si sám zvykne na chuť, pretože maca chutí sladko, orieškovo a trochu pikantne zároveň. Ak však do nápojov alebo jedla primiešate Macu, môžete si vychutnať veľmi špeciálne, rafinované a chutné jedlá!

Stále si nie ste istí, ako najlepšie spracovať prášok Maca? Potom sme pre vás zostavili 3 rýchle recepty:

1. Maca smoothies – ovocné, sladké a ľahké a ľahké pre každú chuť

Potrebuješ:

• Hrsť ovocia podľa vašej chuti (napr. Zmes lesných plodov, banánov, hrušiek)

• 2 čajové lyžičky maca prášku

• 1 polievková lyžica kakaa

• 1 štipka limetky alebo citrónu

• 200 ml mlieka, mandľového mlieka alebo sójového mlieka

• 30 ml kávy alebo espressa

Ako to spraviť:

Veľké druhy ovocia, ako sú banány alebo hrušky, nakrájajte na veľké kúsky. Teraz dajte všetky ostatné ingrediencie do mixéra a energicky mixujte, kým nezískate krémovú zmes. Smoothie je pripravené.

Tento základný recept môžete upresniť podľa vlastného uváženia. Pridajte napríklad vanilku, kurkumu, konopné semienka alebo chia semienka. Zmrzlina robí zo smoothie niečo veľmi špeciálne. Nemáte radi kakao alebo kávu? Potom sa len zrieknite a namiesto toho pridajte trochu viac ovocia a trochu viac mlieka. Smoothie si môžete prispôsobiť svojmu vkusu. Dobrú chuť!

2. Domáca maca hummus – lahodný dip k čerstvému ​​chlebu

Potrebuješ:

• 1 plechovka cíceru

• 3 lyžice sezamových húb (tiež nazývaných tahini)

• 1 až 2 strúčiky cesnaku

• šťava z 1 citrónu

• 1 až 2 polievkové lyžice maca prášku

• 100 ml studenej vody

• Na zjemnenie a okorenenie: soľ, korenie, kmín, paprikový prášok a olivový olej

Ako to spraviť:

Cícer z konzervy scedíme v cedníku. Cícer najemno umyte a zmiešajte so sezamovým orieškom, citrónovou šťavou, strúčikom cesnaku a práškom maca. Potom pomaly do hmoty primiešajte studenú vodu, kým nevznikne nadýchaná omáčka. Hummus potom môžete podľa potreby upresniť soľou, korením, kmínom, paprikovým práškom alebo olivovým olejom.

Potom podávajte hummus – obzvlášť chutný je s tradičným pita chlebom, chlebom alebo čerstvým chlebom pečeným na kameni.

3. Tyčinky Maca – tyčinky pre mimoriadnu pomoc energie

Potrebuješ:

• 5 až 6 lyžíc kakaa

• 1 až 2 polievkové lyžice maca prášku

• 300 g datlí

• 300 g kešu orieškov

• 70 g mandlí

• 30 g sušeného kokosu

• 1 štipka soli

• 1 čajová lyžička medu

• 1 polievková lyžica vody

• Rôzne orechy ako kešu, vlašské, mandle

Ako to spraviť:

V mixéri rozmixujte kakao, maca, datle, kešu oriešky, mandle a sušený kokos a štipku soli. Potom vmiešajte lyžičku medu a lyžicu vody, aby ste vytvorili cestovitú konzistenciu.

Cesto položte na plech vystlaný papierom na pečenie. Kto chce, môže teraz hmotu natrieť pár celých orieškov ako kešu, vlašské a mandle. Vložte plech na pečenie do chladničky najmenej na 1 hodinu. Potom nakrájajte deň na rovnaké časti.

Snack je vhodný medzi, pred cvičením alebo ako raňajkový bar.