Diéta pri histamínovej intolerancii: Zoznam povolených potravín a rád

Ak zistíte, že vaše telo reaguje na rôzne potraviny – ako je špenát, paradajky, červené víno a kyslá kapusta – s príznakmi, nemusí to byť nutne alergia. Namiesto toho môžete mať niečo, čo sa nazýva histamínová intolerancia, pretože všetky tieto potraviny majú vysoký obsah histamínu. Ľuďom, ktorí netolerujú histamín, môže nízka histamínová diéta pomôcť zmierniť tieto príznaky. Tento článok ako malú pomoc poskytuje zoznam povolených potravín a užitočné tipy pre výživu.

Čo je histamínová intolerancia?

Histamín je prírodná posolská látka, ktorá sa tvorí v tele a nachádza sa aj v určitých potravinách. V „skutočných“ alergických situáciách vaše telo uvoľňuje histamín a ten zase vyvoláva to, čo nazývame alergická reakcia..

Histamínová intolerancia nie je skutočnou alergiou. Skôr sa týka reakcie niektorých ľudí na potraviny s vysokým obsahom prirodzene sa vyskytujúceho histamínu. Ľudia s histamínovou intoleranciou majú často nízke hladiny jedného z dvoch veľmi špecifických enzýmov – diaminooxidázy (DAO) a histamín N -metyltransferázy (HNMT) – ktoré v našom tele spracovávajú histamín. Ak nie je dostatok týchto enzýmov na spracovanie histamínu, látka posla sa môže časom hromadiť a spôsobovať symptómy v celom tele..

Príznaky a diagnostika histamínovej intolerancie

Histamínová intolerancia, tiež známa ako enterálna (tj. Postihujúca črevo) histaminóza, je veľmi zriedkavý stav a odhaduje sa, že postihuje približne 1% populácie. Je tiež veľmi ťažké diagnostikovať. Najčastejšími príznakmi histamínovej intolerancie sú migrény, poruchy trávenia, ako je hnačka, návaly horúčavy, žihľavka, ekzém a alergická nádcha (odborný termín pre sennú nádchu). Jesť veľké množstvo potravín bohatých na histamín môže vyvolať túto reakciu, ale zistiť, čo presne je spúšťačom, môže byť náročné..

Test na histamínovú intoleranciu

Keď sú vylúčené potravinové alergie a iné gastrointestinálne stavy, ako je celiakia, môže vás lekár vyšetriť na histamínovú intoleranciu. Pretože konvenčné testy na alergiu, ako sú prick test (kožný prick test) a test na protilátky IgE, môžu byť často nespoľahlivé, odporúča sa krvný test DOA. Vzorka krvi sa používa na stanovenie koncentrácie enzýmu diaminooxidázy (DOA), ktorý rozkladá histamín v čreve. Nedostatok DAO v kombinácii so zvýšenou hladinou histamínu môže posilniť podozrenie na histamínovú intoleranciu.

Liečba histamínovou intoleranciou a rotačná diéta

Ak lekár diagnostikuje histamínovú intoleranciu, mali by ste zmeniť stravu a držať sa nízkohistamínovej diéty. Tento typ diéty je veľmi obmedzujúci a nemal by sa dodržiavať dlhodobo. Odporúča sa vyhľadať individuálnu radu od registrovaného odborníka na výživu, aby sa ubezpečil, že prijíma dostatok živín a kalórií. Pretože každý reaguje inak na histamín, mal by byť vytvorený individuálny rozvrh jedál. V závislosti od symptómov sú potraviny z jedálneho lístka odstránené a potom postupne znova zaradené.

Je tiež dôležité viesť si denník jedla niekoľko týždňov a sledovať svoje symptómy, aby ste objavili spúšťače. Ak zistíte, že sa vaše príznaky zlepšili, môžete toto jedlo dočasne vynechať a pokúsiť sa ho asi po mesiaci zaradiť späť do svojho jedálnička. Spolupráca s odborníkom na výživu vám pomôže vyrovnať príjem živín a odbúrať stres.

Lieky a potravinové doplnky

Aj keď je diéta bez histamínu jedinou dlhodobou liečbou histamínovej intolerancie, existujú určité doplnky alebo lieky, ako napríklad antihistaminiká, ktoré je možné použiť na zlepšenie symptómov. Antialergické lieky s difenhydramínom (alebo difenhydramín hydrochloridom) môžu byť užitočné napríklad vtedy, ak omylom zjete potravinu obsahujúcu histamín alebo ak musíte užiť liek, ktorý môže blokovať aktivitu enzýmu spracovávajúceho histamín.

Existujú aj doplnky stravy, ktoré niektorí lekári odporúčajú ľuďom, ktorí netolerujú histamín. Patria sem vitamín C a vitamín B6 (ktoré môžu stimulovať aktivitu týchto enzýmov na spracovanie histamínu vo vašom tele), ako aj kapsuly obsahujúce enzým DAO na doplnenie prirodzených zásob tela. Niekedy môže byť predpísaný aj vápnik, meď, zinok a ďalšie mikroživiny.

Zoznam potravín s histamínovou intoleranciou

Čo môžete jesť, ak neznášate histamín:

Čerstvé ovocie: jablká, granátové jablká, čučoriedky, melóny, brusnice, marhule, čerešne, hrušky, slivky, broskyne, rebarbora (takmer všetky okrem citrusových plodov, jahôd, avokáda)

Čerstvá zelenina: rukola, šalát, kapusta, cuketa, kukurica, špargľa, cesnak, artičoky, brokolica, mrkva, cibuľa, reďkovky, paprika, uhorky, špagety a pod. (Všetka zelenina okrem zeleniny v zozname zakázaných jedál)

Čerstvé bylinky: bazalka, petržlen, oregano, rozmarín, koriander, tymian, kurkuma

Bezlepkové obilniny: quinoa, hnedá ryža, ovsené vločky, ryžové koláče

Strukoviny sušené: cícer, fazuľa, fazuľa

Škrobová zelenina: sladké zemiaky, jam, tekvica, zimná tekvica

Čerstvé mäso a ryby: kura, morka, losos, morské ryby, chudé mleté ​​hovädzie mäso, jahňacie mäso

Karobový prášok (alternatíva k čokoláde)

Náhradky mlieka: mandľové mlieko, konopné mlieko, kokosové mlieko

Konopné semená, ľanové semienka, chia semienka

Olivový olej, kokosový olej

žĺtok

Nápoje: všetky šťavy z citrusových plodov, zeleninové šťavy, bylinkový čaj, jogínsky čaj

Týmto potravinám by ste sa mali vyhýbať, ak neznášate histamín:

Tvrdý syr: parmezán, čedar, gouda, hermelín, švajčiarsky syr

Kvasené potraviny a nápoje: kyslá kapusta, nakladaná zelenina, nakladaná zelenina, kefír, kombucha

Mliečne výrobky ako jogurt, kyslá smotana a cmar (čím je zrelší, tým je bohatší na histamín)

Spracované mäso: údeniny, slanina, klobása, saláma, šunka, chorizo, feferónky

Alkohol a alkoholické nápoje

Pivá ako pšeničné pivo

bielkoviny

Čaj (čierny čaj, čaj yerba maté, zelený čaj)

sója

Arašidy, vlašské orechy, kešu oriešky

Údené ryby a konzervované ryby (napríklad losos a tuniak)

Mušle, krevety

Určitá zelenina: špenát, paradajky, baklažán, huby, cesnak

Niektoré druhy ovocia: jahody, maliny, kivi, hrozno, banány, čerešne, citrusové plody (papája, pomaranč, citrón, ananás)

avokádo

Sušené ovocie

Korenie a omáčky: kečup, čili prášok, škorica, klinčeky, ocot

Balené a spracované potraviny: občerstvenie, sušienky, sladkosti

Potravinárske prídavné látky, konzervačné látky a farbivá

Sladké drievko, kakao, čokoláda, marcipán, nugát

kvasnice

Mäso a ryby: Čím dlhšie sa potravina skladuje alebo spracúva, tým viac sa v nej tvorí histamínu. V najlepšom prípade kupujte mäso a ryby v deň, keď sú pripravené.

Škrobová zelenina: Škrobová zelenina, ako sú sladké zemiaky, sladké zemiaky, zemiaky a tekvicové tekvice, má vysoký obsah vitamínov A, C a ďalších antioxidantov. Sú to zdravé potraviny s vysokým obsahom vlákniny, ktoré vás zasýtia a môžu nahradiť spracované zrná.

Karob: Karobový prášok je bohatý na antioxidanty a je skvelou alternatívou k kakau a čokoláde. Je tiež bezlepkový a obsahuje bioaktívne zlúčeniny ako vláknina, polyfenoly, flavonoidy, cyklitoly (ako d-pinitol) a triesloviny. Tieto zlúčeniny majú protirakovinové účinky a sú spájané s rôznymi zdravotnými výhodami, vrátane kontroly hladiny cukru v krvi (glykémie), znižovania cholesterolu a ďalších. Tu sa môžete pozrieť na niekoľko zaujímavých receptov s karobovým práškom.

Čerstvé bylinky: Čerstvé bylinky môžu každému jedlu dodať chuť a nutričnú hodnotu bez pridania kalórií a tuku. Môžu okoreniť akúkoľvek praženicu alebo šalát a sú nádherným a farebným doplnkom akéhokoľvek jedálnička. Môžete si tiež vytvoriť vlastnú bylinkovú záhradu na parapete alebo na balkóne.

Orieškové mlieko: Orechové mlieko obohatené o vápnik a vitamín D má menej kalórií a menej nasýtených mastných kyselín ako kravské mlieko a je ideálne ako náhrada mlieka pre ľudí, ktorí sú na vegánskej alebo vegetariánskej strave.

Káva na histamínovú intoleranciu

Kofeín blokuje enzým diaminooxidázu. Mnoho ľudí s histamínovou intoleranciou preto používa zdravú náhradu kávy, ako je zrnková káva alebo karobová káva (karobová káva). Kávu si tak môžete vychutnať aj naďalej, ale bez kofeínu. Môžete tiež skúsiť piť espresso namiesto filtrovanej kávy, aby ste otestovali svoju toleranciu. Káva je zvyčajne lepšie znášaná žalúdkom s trochou orieškového mlieka alebo pohárom vody. Tu je niekoľko príkladov nápojov na vyzdvihnutie, ktoré môžete piť ráno namiesto kávy.

Tipy na varenie

Varte čerstvé potraviny tak často, ako môžete. Zamerajte sa na jednoduchú metódu prípravy a varenia. Pečenie, pečenie, grilovanie, restovanie a varenie v pare sú jednoduché techniky varenia, ktoré môžete použiť na prípravu jedál..

Identifikácia spúšťačov konkrétnych reakcií môže pomôcť zlepšiť symptómy. Je dôležité viesť si podrobný denník jedla popisujúci symptómy po jedle, pretože väčšina ľudí reaguje na histamín inak. Napríklad, zatiaľ čo niektorí ľudia sa musia jahodám úplne vyhýbať, iní dobre tolerujú malé množstvá.

Záver

Diéta s nízkym obsahom histamínu môže zlepšiť príznaky histamínovej intolerancie a zmierniť príznaky súvisiace s alergiou, ako je kýchanie, bolesti hlavy, svrbenie pokožky atď. Je však dôležité konzultovať s registrovaným dietológom, aby ste zaistili vyváženú stravu, ktorá obsahuje dostatok vitamínov a živín. Pretože sa zameriavame na vyhýbanie sa jedlu, je dôležité vyhnúť sa výživovým nedostatkom. Niekedy ľudia s histamínovou intoleranciou tiež potrebujú ďalšie doplnky a / alebo lieky, ktoré pomôžu zmierniť príznaky.