Uchovávajte čerstvé bylinky a v zime si vychutnajte ich nádhernú vôňu

V lete si môžete do sýtosti dopriať množstvo čerstvých byliniek, ktoré zvýraznia chuť každého jedla. Čerstvé bylinky nádherne voňajú, lahodne chutia a sú prospešné pre telo svojimi liečivými vlastnosťami. Ak si môžete vychutnať tento skutočný zážitok všetkými zmyslami aj počas chladnejších mesiacov roka, mali by ste začať s konzervovaním byliniek už teraz. V dnešnom príspevku vám ukážeme rôzne metódy, ako môžete konzervovať čerstvé bylinky a kedykoľvek si tak vychutnať neopísateľne skvelé arómy a cenné prísady..

Ako môžete konzervovať čerstvé bylinky? – suché bylinky

Najklasickejšou a najrozšírenejšou metódou, ktorou môžete konzervovať čerstvé bylinky, je sušenie. Hneď po zbere sú aromatické bylinky zviazané do malých kytíc, zavesené dole hlavou a zavesené vo vzdušnom tieni. Proces, kým čerstvé bylinky šustia a sú tak úplne konzervované, trvá asi 3 týždne. Po tejto technike konzervovania sa voda z rastliny pomaly odoberá, bylinky neplesnivejú a aróma sa zachová..

Na sušenie sú vhodné predovšetkým bylinky ako tymian, oregano, majorán, slané, estragón, rozmarín, citrónové slovesá a libeček. Sušenie nie je optimálnym spôsobom skladovania bylín, ako je kôpor, petržlen, pažítka a bazalka. Dužiny byliniek sú nevhodné na sušenie. Mrazenie je dobrý spôsob uchovávania byliniek zo záhrady.

Zmrazte bylinky

Byliny, ako je estragón, oregano a tymian, môžete zmraziť tak, že ich najskôr zozbierate čo najčerstvejšie, krátko ich umyjete a dobre navlhčíte handrou. Ak chcete zostaviť zmiešanú bylinkovú kyticu s vašimi obľúbenými arómami, môžete ju vložiť do mraziaceho vrecka a uložiť do mrazničky. Nakrájať možno aj oregano, estragón, pažítku, petržlenovú vňať a kôpor. Domáce bylinkové kocky sú porciované a obzvlášť praktické. Tak budete mať vždy po ruke množstvo potrebného korenia.

Ak chcete napríklad konzervovať petržlenovú vňať, bazalku alebo medvedí cesnak, naplňte podnos na kocky ľadu do dvoch tretín najemno nasekanými bylinkami a do jednej tretiny vody. Hotové kocky byliniek môžete do misky pridať krátko pred koncom varenia bez rozmrazovania. Nakrájané bylinky môžete konzervovať aj tak, že ich zmiešate s rastlinným olejom a tiež zmrazíte v malých formách. Ak chcete zachovať kôpor, petržlenovú vňať a bazalku, môžete bylinky tiež nakrájať na malé kúsky a uložiť do mraziacich vreciek.

Ak chcete bazalku zmraziť, listy by ste mali vopred blanšírovať. Tak sa optimálne zachová nezameniteľná aróma a liečivá rastlina po rozmrazení nezmäkne. Aby sa trvanlivosť zlepšila, musíte listy bazalky vložiť na 5-10 sekúnd do hrnca s vriacou vodou a ihneď ich vložiť do misky s mierne osolenou vodou a kockami ľadu. Akonáhle listy vychladnú, môžete ich položiť na papierovú utierku a jemne osušiť. Potom vložte listy bazalky do mrazničky. Ak sú zmrazené, môžete ich uložiť do mraziacich vriec alebo vzduchotesných nádob.

Ak napríklad chcete zmraziť mätu piepornú a neskôr použiť jednotlivé listy mäty piepornej a vyhnúť sa lepeniu, môžete postupovať nasledovne. Vetvičky rozložte na plech, aby sa nedotýkali. Čerstvé bylinky dajte na pol hodiny do mrazničky. Teraz môžete predmrazenú mätu naliať do mraziacich vriec alebo plechoviek a uložiť do mraziaceho priestoru.

Ak chcete rozmarín zmraziť, mali by ste ho použiť do dvoch mesiacov, pretože po uplynutí tejto doby stratí veľa chuti. Pred mrazením nemusíte nevyhnutne olúpať aromatické korenie. Keď sú ihly zmrazené, je ich možné zo stonky ľahko vybrať. Ak je rozmarín nakrájaný na malé kúsky, je najlepšie ho namočiť do oleja alebo vody, inak sa éterické oleje rýchlo odparia.

Bylinky konzervujte soľou

Aby ste si mohli vychutnať arómu čerstvých byliniek aj v zime, môžete ich konzervovať soľou. Čerstvé bylinky sú nasolené a uzavreté v pohári. Touto metódou môžete v zásade urobiť všetky bylinky trvácnymi – napr. B. koriander, bazalka, šalvia, oregano, pažítka, petržlenová vňať atď. Po zbere sa bylinky najskôr umyjú a úplne vysušia. Potom bylinky nahrubo nasekajte. Vyvarujte sa prílišnému rezaniu byliniek.

Pri konzervovaní byliniek soľou musí byť pomer 4: 1. Na štyri diely nasekaných byliniek použijete jeden diel morskej soli alebo kóšer soli. Nakrájané bylinky dajte do odmerky a pridajte primerané množstvo soli. Teraz bylinkovú soľ opatrne premiešajte v čistej uzatvárateľnej nádobe a skladujte niekoľko týždňov v chladničke. Ak použijete takto konzervované bylinky na dochutenie jedál v budúcnosti, nemali by ste do jedla pridávať žiadne ďalšie ochucovadlá, kým nepridáte bylinky, ktoré boli konzervované v soli..

Možnosti použitia byliniek nakladaných v soli sú takmer nekonečné. Bazalku teda môžete použiť na paradajkové omáčky, paradajkové polievky, bruschettu a cestoviny. Mäso a bujóny môžete dochutiť šalviou konzervovanou v soli, zatiaľ čo koriander premení vaše ázijské jedlá, kari, salsu a guacamole na kulinárske potešenie. Mnoho osviežujúcich nápojov je možné pripraviť aj s bylinkami.

Môžete tiež použiť pesto na konzerváciu čerstvých byliniek. Odtrhnite listy zo stoniek, umyte ich a osušte. Dobre vám môže poslúžiť aj odstredivý šalát. 100 g byliniek a 20 g soli sa pomelie na jemnú pastu v mažiari alebo kuchynskom robote. Hotové bylinkové pesto potom naplňte do malých pohárov a uložte do chladničky. Pikantnú pastu tak budete mať vždy po ruke a môžete ju použiť ako nátierku, ochutiť ňou svoje jedlá alebo vyrobiť aromatické bylinkové maslo.