Tieto recepty z orechovej múky sú chutné, orieškové a bohaté na bielkoviny!

Orechové múky sú vynikajúcou voľbou, pokiaľ ide o zdravú a zdravú postavu. Dnes vám povieme viac o alternatíve múky, ktorá nie je tak populárna, ale napriek tomu nie menej zaujímavá. Orechová múka obsahuje približne 35-45 g bielkovín, a preto je ideálnou prísadou pri diéte s nízkym obsahom sacharidov. Chutí lahodne orieškovo a je tiež cenným zdrojom vlákniny. Pretože vlašské orechy sú bezlepkové, túto alternatívu múky je možné použiť aj na výrobu bezlepkových pečiva. Zostavili sme niekoľko jednoduchých receptov z orechovej múky a tiež vám povieme, ako si môžete orechovú múku vyrobiť sami.

Čo je to vlašská múka?

Orechová múka je vedľajším produktom výroby oleja z vlašských orechov mechanickým lisovaním nepražených vlašských orechov. Orechová múka je k dispozícii odmastená, čiastočne odmastená a ako vlašský orech. Ako sme vám vysvetlili v článku o najlepších alternatívach nízkosacharidovej múky, jedlo znamená, že orechy sú jednoducho najemno zomleté ​​v mixéri. V mnohých receptoch sa preto orechová múka týka mletých vlašských orechov.

Nutričné ​​hodnoty vlašských orechov, zbavených tuku, na 100 g:

407 kcal

19 g uhľohydrátov

44 g bielkovín

16 g tuku

Nutričné ​​hodnoty vlašských orechov na 100 g:

445,6 kcal

27 g uhľohydrátov

30 gramov bielkovín

18 g tuku

Vďaka ktorým prísadám je orechová múka taká zdravá?? Vlašské orechy sú vynikajúcim zdrojom železa, horčíka, fosforu, mangánu, medi, kyseliny ellagovej, vitamínov A, B, C a E a mnohých stopových prvkov. Majú silný antioxidačný účinok a obsahujú výrazne viac omega-3 mastných kyselín ako ktorýkoľvek iný orech.

Ako vyrobiť vlašskú múku? Jednoducho vložte 100 g vlašských orechov do mixéra a nakrájajte, kým sa nevytvoria jemné drobky. Len sa uistite, že ak budete vlašské orechy mlieť dlhšie, z vlašského oleja, ktorý obsahujú, vznikne hladká vlašská pasta.

Ako by ste mali skladovať vlašskú múku?? Keď je vaša múka pripravená, musíte sa uistiť, že ju správne skladujete! Domácu orieškovú kašu musíte skladovať vo vzduchotesnej nádobe buď v chladničke, alebo v mrazničke, inak vám zatuchne. Ak ho skladujete na suchom a chladnom mieste, vydrží niekoľko týždňov – spotrebujte ho najlepšie najneskôr po 3 týždňoch. Ak vaša oriešková múka chutí viac ako trochu horko, zateplila a treba ju vyhodiť. Mastená orechová múka kúpená v obchode na druhej strane boduje veľmi dlhou trvanlivosťou – okolo troch až šiestich mesiacov. Je to pravdepodobne spôsobené zníženým obsahom tuku v dôsledku lisovania oleja.

Orechová múka vs. mandľová múka

Orechová múka a mandľová múka sú dve orieškové múky, ktoré majú veľa spoločného, ​​ale aj veľké rozdiely. Dva najzrejmejšie rozdiely medzi orechovou a mandľovou múkou sú ich farby a textúra. Je to spôsobené spracovaním orechov. Mandľová múka je vyrobená z blanšírovaných mandlí a má jemnejšiu textúru. Orechová múka je tiež hnedá, zatiaľ čo mandľová múka je svetlej, krémovej farby. Chuť je tiež odlišná. Chuť mandľovej múky je jemne oriešková, zatiaľ čo vlašské orechy môžu mať trochu trpkú príchuť. Šupka vlašských orechov môže vlašskej múke dodať výraznú orieškovú chuť, čo samozrejme ovplyvňuje aj chuť pečiva. Preto táto oriešková múka nie je každému po chuti. Mandľovú múku môžete nahradiť orechovou, ale na rozdiel v chuti v dezertoch musíte byť pripravení. Vlašské orechy sa hodia k jablkám, káve, mrkve, banánom, čokoláde, datľam, tekvici, batátom, javorovému sirupu, kardamónu, škorici, zázvoru, koziemu syru a čedaru.

Na čo môžete použiť orechovú múku??

Orechová múka má v kuchyni široké využitie. Môže sa použiť na výrobu slaných i sladkých jedál a dodáva pečivu, ako sú koláče, palacinky, sušienky a vdolky, bohatú chuť. Orechovú múku môžete posypať do raňajkových cereálií alebo ju použiť na zjemnenie omáčok a šalátových dresingov, aby boli výživné a husté. Orechová múka funguje dobre ako pečivo pre ryby alebo kuracie mäso namiesto strúhanky. Nižšie sme zostavili niekoľko zaujímavých receptov z orechovej múky pre začiatočníkov s nízkym obsahom sacharidov. Tí, ktorí radi experimentujú, môžu tiež obmieňať ingrediencie.

Z orechovej múky upečte nízkosacharidový chlieb

Zloženie:

150 g múky vlašských orechov (jemne mleté ​​vlašské orechy)

50 g ľanovej múky (jemne mleté ​​ľanové semienko)

4 vajcia

4 lyžice jogurtu

1 lyžička sódy bikarbóny

2 lyžice kokosovej múky

Pretože orechová múka neobsahuje lepok, chlieb sa môže trochu drobiť. Aby to malo nejaký objem, sóda bikarbóna sa najskôr rozpustí v jogurte.

1. V miske zmiešame múku z vlašských orechov, ľanovú múku a kokosovú múku.
2. Jogurt dajte do inej misky, potom zapracujte sódu bikarbónu a potom vajíčka.
3. Tekutinu pridajte k suchým prísadám a všetko premiešajte.
4. Cesto vložíme do pekáča a pečieme 50 minút pri 180 stupňoch.

Keto guličky s orechovou múkou

Tieto guličky sú chrumkavé zvonku a jemné vo vnútri, sú dezertom s vysokým obsahom tuku a nízkym obsahom sacharidov a dajú sa rýchlo upiecť len s niekoľkými prísadami..

Zloženie:

120 g vlašských orechov

100 g sezamových tahini

bielko z 2 stredne veľkých vajec

štipka soli

1 polievková lyžica tmavej melasy (alternatíva: 4-5 datlí, namočených vo vode)

* Z týchto surovín je 200 g alebo asi 30 malých guľôčok. Množstvo proporcionálne zvýšte, ak chcete piecť viac orechových guličiek.

príprava:

1. Vlašské orechy najemno pomelieme (ani väčšie kúsky nie sú problém).
2. V mixéri rozmixujte tahini, melasu, soľ a vaječný bielok na hladkú hmotu. Zmes dáme do misy a pridáme mandľovú múku. Zmes by mala byť vlhká. Ak je príliš tekutý, pridajte lyžicu alebo dve mletých vlašských orechov navyše.
3. Mierne navlhčenými rukami tvarujte malé guľky (cca 30 kúskov) a rozložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.

piecť:

1. Pečte 10 minút v predhriatej rúre na 150 stupňov s konvekciou.
2. Po uplynutí doby pečenia nechajte rúru vypnutú, ale zatvorenú ďalších 5 minút.
3. Postupujte ďalších 5 minút s otvorenými dvierkami rúry.

Kalórie na odmerku – 52 kcal

Celkové množstvo uhľohydrátov – 2 g

Čisté uhľohydráty – 1 g

Tuky – 4 g

Bielkoviny – 2 g

Diétna vláknina – 1 g

Sušienky z vlašských orechov (nízkosacharidové, paleo, bez cukru, bez lepku, bez laktózy)

A tu je ďalší nápad na pečenie s orechovou múkou. Aby boli cookies zvonku chrumkavé a vo vnútri mäkké, vaječný bielok zohrejte vo vodnom kúpeli a zmiešajte s ostatnými prísadami.

Zloženie:

100 g múky z vlašských orechov (mleté ​​vlašské orechy)

4 lyžice erytrol / stévia

bielko z 2 vajec

niekoľko kvapiek citrónovej šťavy

1 polievková lyžica kokosovej múky

1 lyžička vanilky

Príprava:

• Polovicu vlašských orechov, bielok, sladidlo a vanilku dajte do okrúhlej misky a zohrejte vo vodnom kúpeli. Teplota by nemala byť príliš vysoká, aby sa vaječný bielok nevaril, ale iba teplý, aby vznikla homogénna, lepkavá, mierne krémová zmes.
• Pridajte druhú polovicu vlašskej múky a znova všetko dobre premiešajte.
• Vyberte misku z vodného kúpeľa a pridajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy a lyžicu kokosovej múky.
• Lyžicou rozotrieme cesto na plech vystlaný papierom na pečenie.
• Pečieme vo vyhriatej rúre na 160 stupňov 15-20 minút alebo do zlatista.

Palacinky z orechovej múky (paleo, bezlepkové, s nízkym obsahom sacharidov)

Tieto palacinky z vlašských orechov robia rýchle a chutné raňajky! Sú plné zdravej vlákniny a chutia skvele. Majú tiež nízky obsah uhľohydrátov a neobsahujú spracovaný cukor.

Ingrediencie na 9 palaciniek:

250 g vlašských orechov

4 lyžice kokosovej múky

1 lyžička prášok do pečiva

3 lyžice javorového sirupu

3 vajcia

1 lyžička vanilkového extraktu

6 lyžíc mandľového mlieka

Olej na vyprážanie

1. Vlašské orechy pomelieme v mixéri alebo v kuchynskom robote.
2. Mleté vlašské orechy dajte do strednej misky spolu s ostatnými suchými prísadami. Suroviny spolu premiešame, kým nie je všetko dobre premiešané.
3. Vajcia, vanilkový a javorový sirup pridajte k suchým prísadám a premiešajte. Cesto by malo byť lepkavé.
4. Pridajte mandľové mlieko a znova miešajte, kým nie je všetko dobre premiešané a cesto je trocha redšie.
5. Panvicu zohrejte na miernom až strednom ohni.
6. Panvicu potrieme ghí alebo kokosovým olejom, aby sa nelepili.
7. Cesto tvarujte na malé placky a nezakryté smažte asi 6 minút, kým okraje nezačnú hnednúť.
8. Otočte a varte ďalšie 3-4 minúty.
9. Vypnite oheň a položte na panvicu veko. Necháme 2 minúty odpočívať.

Kalórie na palacinku: 227 kcal

Sacharidy: 10 g

Bielkoviny: 6 g

Tuky: 18 g

Muffiny z vlašských orechov

Zloženie:

200 g vlašských orechov

3 vajcia

100 g datlí, vykôstkovaných, namočených vo vode

1 lyžička ľanového semena

1 lyžička chia semienok

škorica

voliteľné: strúhaná pomarančová alebo citrónová kôra

Príprava:

1. Predhrejte rúru na 200 stupňov.
2. Vlašské orechy nasekajte v kuchynskom robote a dajte do misy.
3. Potom datle rozmixujte v mixéri.
4. Pridajte zvyšné prísady a všetko dobre premiešajte. Potom zmes nalejte do košíčkov na muffiny.
5. Vložte formu na muffiny do rúry a znížte teplotu na 160 stupňov. Muffiny pečieme asi 20 minút. Sledujte ich farbu a textúru.

Koláč z orechovej múky iba s 3 prísadami

Tento koláč je taký jednoduchý a tiež bezlepkový. Je vyrobený iba z troch prísad. Vajíčka perfektne kombinujú mleté ​​vlašské orechy a cukor v cestíčku.

Čas prípravy: 20 minút / doba pečenia: 40 minút / urobí asi 8 porcií

prísady:

230 g mletých vlašských orechov

250 g jemného cukru

6 vajec pri izbovej teplote

Na ozdobu: 8 polovíc vlašských orechov, práškový cukor, sladená šľahačka

Príprava:

1. 22 cm pekáč vymastíme maslom. Rúru predhrejeme na 180 stupňov.
2. Oddelíme žĺtky od bielkov. Cukor so žĺtkami šľaháme ručným mixérom asi 8 až 10 minút. Stierkou primiešame mleté ​​vlašské orechy.
3. Bielka vyšľaháme do peny. Bielky získané opatrne vmiešajte do žĺtkovej zmesi na tri časti.
4. Tortovú zmes vlejeme do pekáča a pečieme, kým sa koláč na okraji neskrčí – 30-40 minút podľa rúry. Špáradlo by malo vyjsť mierne vlhké, ale bez drobkov. Nepečte – koláč by mal vo vnútri zostať vlhký!
5. Nechajte koláč vychladnúť v pekáči 5 minút, potom ho vyberte a vyklopte na mriežku.

Po vychladnutí položíme na servírovací tanier, poprášime práškovým cukrom a ozdobíme polovičkami vlašských orechov. Podávame s mierne studenou šľahačkou. Užite si to!