Recept Onigiri – vyrobte si japonské ryžové gule so štyrmi plnkami sami

V dnešnom príspevku by sme vám chceli predstaviť japonské občerstvenie na cesty. Recept na onigiri a výroba obľúbeného prenosného občerstvenia sú rýchle a jednoduché. V Japonsku sú onigiri obľúbeným občerstvením, ktoré je možné podľa chuti zmeniť podľa chuti. Pokiaľ ide o plnenie, kreativite sa medze takmer nekladú. Tu môžete zistiť, ako si vyrobiť onigiri sami, a nájsť lahodné recepty na náplň onigiri.

Ako urobiť onigiri?

Onigiris sú malé ryžové balíčky, ktoré majú v Japonsku status našich sendvičov alebo sendvičov. Sú veľmi rozmanité, vizuálne aj chuťovo. Ryžové gule, či už vegetariánske, vegánske, s vajíčkom, rybou alebo mäsom, okrúhle, trojuholníkové alebo hranaté, sa dajú kúpiť na každom rohu ulice v Japonsku. Občerstvenie je pripravené z klasickej, šťavnatej sushi ryže a plnky a zabalené do listu riasy nori na panáka. Aj keď sa na prípravu používa sushi ryža, ryžové balíčky si so sushi nemožno zamieňať.

Recept na onigiri – pokyny krok za krokom

Na tri až štyri onigiri je potrebných asi 120 g ryže. Ryžu najskôr umyte rozmiešaním v miske so studenou vodou. Tento postup opakujte a pridávajte viac a viac vody, kým voda nevytečie. Sushi ryžu uvarte v osolenej vode podľa pokynov na obale a pokiaľ je to možné, neodstraňujte veko. Ryžu privedieme k varu a potom stíšime oheň. Potom nechajte ryžu pomaly dusiť, kým úplne neabsorbuje tekutinu.

Keď je ryža hotová, musí sa trochu vychladnúť. V ďalšom kroku sa uvedie do požadovaného tvaru a naplní sa náplňou onigiri. Navlhčite si ruky vodou, aby sa sushi ryža nelepila, a vyberte ryžovú guľu. Tenisová loptička môže slúžiť ako sprievodca. Teraz ryžu zľahka stlačte a urobte priehlbinku, do ktorej umiestnite plnku. Potom ryžový balíček úplne uzatvorte ryžou tak, že na ňu ľahko zatlačíte. Dajte onigiri požadovaný tvar a obalte cestovný roh alebo guľu pečeným listom morských rias.

Či už chutné riasy zakryjete listom rias úplne alebo len čiastočne, je len a len na vás. List z morských rias nori v skutočnosti slúži ako držadlo. Môžete si tiež kúpiť praktické formovače onigiri, ktoré sa ľahko používajú. Formy sa naplnia do polovice uvarenou ryžou, časť plnky sa položí na vrch a potom sa pokryje ryžou. Nakoniec veko nasaďte a pritlačte k sebe. Vylisované onigiri sa dajú ľahko uponáhľať.

Recepty na náplň onigiri

Ako vidíte, recept na onigiri je veľmi jednoduchý. V nasledujúcom sme pre vás zostavili chutné recepty na plnenie onigiri. Vyskúšajte rôzne variácie náplní a zakaždým objavte skvelé chuťové zážitky. Buďte kreatívni a pripravte si japonské ryžové gule podľa vlastnej chuti.

Recept Onigiri bez náplne

Ak ste ešte neskúsili atraktívne ryžové balíčky a chcete ochutnať onirigi v neutrálnejšej variácii chuti, potom môžete najskôr vyskúšať recept onigiri bez náplne. Sushi ryžu pripravte podľa vyššie uvedeného postupu a uvarenú ryžu ochutte čiernym sezamom a soľou. Tvarujte ručne alebo s prvým, ako je popísané, a zabaľte nori.

Recept Onigiri s mletým mäsom

Ak chcete vyskúšať recept na onigiri s náplňou, v nasledujúcom recepte na náplň onigiri môžete nájsť ingrediencie, ktoré vyhovujú vašej chuti.

Ingrediencie na 300 g lepkavej ryže:

• 50 g mletého mäsa
• čerstvý zázvor, strúhaný
• 1 lyžička cukru
• 1 lyžička saké
• 2-3 lyžice sójovej omáčky
• 1 lyžička mirinu
• Shiitake
• cuketa

Na plnku z mletého mäsa najskôr opečte mleté ​​mäso a pridajte korenie. Potom pridajte šampiňóny shiitake a / alebo nakrájanú cuketu a nechajte všetko krátko prevrieť.

Vegánsky recept yaki onigiri s avokádom a sladkými zemiakmi

V prílohe nájdete recept na vegánske yaki onigiri s avokádovou plnkou, ktoré opečú, aby získali chrumkavú vonkajšiu vrstvu.

Na 6 ryžových balíčkov potrebujete:

• 300 g ryže
• 2 lyžice jablčného octu
• 1 lyžička trstinového cukru
• 1/2 čajovej lyžičky morskej soli
• 20 g sezamových semienok
• 1 malý sladký zemiak
• 1/2 avokáda
• Kokosový olej na vyprážanie

Na omáčku teriyaki:

• 5 lyžíc mirinu
• 5 lyžíc sójovej omáčky
• 1 polievková lyžica jablčného octu
• 2 čajové lyžičky trstinového cukru
• 1 čajová lyžička svätojánskeho chleba

Vložte všetky ingrediencie na omáčku teriyaki do hrnca a nechajte omáčku zhustnúť. Odložte ich. Ocot zmiešame s cukrom a soľou a horúcou ryžou zalejeme zálievkou. Pridajte sezamové semienka a všetko dôkladne premiešajte. Batáty ošúpeme, nakrájame na plátky a uvaríme v pare. Nakrájajte tiež avokádo. Existuje ďalšia metóda, ktorú môžete vyskúšať pri tvarovaní balíkov japonskej ryže. Menšiu misku vyložíme potravinovou fóliou a pridáme kopcovitú lyžicu ryže. Potom na ryžu položte plátok zemiakov a avokáda. Dochutíme trochou teriyaki omáčky a opäť posypeme ryžou. Vyberte von s fóliou a vytvarujte. Teraz obaľte onigiri teriyaki omáčkou a opečte ich na panvici 3-4 minúty z každej strany.

Recept Umeboshi Onigiri – Onigiri s japonskými slivkami

Japonskú piknikovú klasiku si môžete pripraviť aj s nakladanými slivkami. Japonské slivky sa nakladajú do soli a červených listov shiso. Umboshi sú veľmi obľúbené v kombinácii s ryžou. Vďaka červenkastej farbe sliviek pripomína kombinácia s bielou ryžou japonskú vlajku.

Zloženie:

• 500 g varenej ryže
• 6 Umeboshi
• 200 g smrže
• 1 lyžica sezamového oleja
• 1 lyžica bieleho sezamu, opražená zlatožltá
• 1 lyžica sójovej omáčky
• 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
• 6 listov Nori na balenie

Smrž niekoľkokrát dobre umyte, osušte a potom opečte na sezamovom oleji. Huby nahrubo nasekáme, ochutíme sezamom a sójovou omáčkou a zmiešame s petržlenovou vňaťou a ryžou. Zo zmesi vytvorte 6 guličiek a dužinu umeboshi vtlačte do stredu.

Onigiri plnka s tuniakom a smotanovým syrom

Môžete si tiež pripraviť domáce onigiri s lahodnou náplňou z tuniaka. Na to potrebujete nasledujúce prísady:

• 100 g sushi ryže
• malá plechovka tuniaka
• 50 g smotanového syra
• pol korenia
• 2 lyžice sójovej omáčky
• 2 lyžičky wasabi
• voliteľné: 40 g sezamových semienok a rukoly

Na plnenie tuniakom nakrájajte papriku na malé kúsky. Tuniaka, smotanový syr, sójovú omáčku a papriku rozmixujte na krém. Vyformujte onigiri, potrite trochou wasabi a v prípade potreby ozdobte rukolou a sezamom. Podávame so sójovou omáčkou.