Recept na špargľový šalát: 5 chutných a jednoduchých nápadov na leto!

Každý vie, že špargľa je v Nemecku obzvlášť cenená a každý rok túžime po sezóne špargle. Či už grilované, ako príloha alebo šalát – lahodné jedlá so špargľou sú dnes už desiatkou. Veľmi nízky obsah kalórií, ale plný vitamínov a živín – chrumkavá zelenina nie je nadarmo nazývaná „superstar zeleniny“, a preto je nevyhnutnosťou pre každého, kto chce zdravú a sezónnu stravu. Máte radi nezameniteľnú a aromatickú chuť špargle a neustále hľadáte nové spôsoby, ako ju pripraviť? Čo poviete napríklad na lahodný a ľahký špargľový šalát? Či už s vajíčkami, cestovinami, bobuľovým ovocím alebo špargľovým šalátom s kyslou smotanou – zaručene sa nájde niečo pre každý vkus!

Špargľový šalát s kyslou smotanou a krevetami

Super lahodný, neuveriteľne ľahký a rýchly na prípravu – tento špargľový šalát s kyslou smotanou a krevetami bude zaručene hviezdou vašej ďalšej záhradnej párty!

Ingrediencie pre 4 osoby:

• 500 gramov zelenej špargle
• 350 gramov červenej papriky
• 1 uhorka
• 1 avokádo
• 200 gramov cherry paradajok
• 400 gramov varených kreviet
• 1 strúčik cesnaku
• Čerstvá bazalka
• 150 gramov kyslej smotany alebo kyslej smotany
• 150 gramov gréckeho jogurtu alebo smotanového syra
• 3 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
• 20 gramov surových mandlí, jemne nasekaných
• Soľ a korenie podľa chuti

Príprava:

• Špargľu ošúpeme, odrežeme drevnaté konce a stonky nakrájame na malé kúsky.
• Kúsky špargle varíme vo vriacej osolenej vode asi 5 minút, opláchneme a dobre scedíme.
• Papriky umyjeme, uhorku nakrájame a nakrájame na malé kúsky.
• Cherry paradajky rozpolíme a avokádo nakrájame na kúsky.
• Zeleninu dajte do veľkej šalátovej misy a jemne premiešajte.
• Listy bazalky nahrubo nasekajte a v miske dobre premiešajte s kyslou smotanou, jogurtom a citrónovou šťavou.
• Pridajte prelisovaný strúčik cesnaku a olivový olej a dresing dochuťte soľou a korením.
• Zeleninu s krevetami a dressingom dobre premiešajte a šalát chladte asi 1 hodinu.
• Ozdobte nasekanými mandľami a užívajte si!

Krémový špargľový vajíčkový šalát s cestovinami

Vaječný šalát je neoddeliteľnou súčasťou každej grilovacej párty v lete. Ale čo tak nabudúce poskytnúť malú rozmanitosť a pripraviť tento vynikajúci šalát zo špargľových vajec?

Ingrediencie na 4 porcie:

• 600 gramov zelenej alebo bielej špargle
• 4 vajíčka uvarené natvrdo
• 150 gramov cestovín podľa vášho výberu
• 150 gramov zeleného hrášku
• 1 malá červená cibuľa
• 150 gramov varenej šunky
• 200 gramov kyslej smotany alebo jogurtu
• 1 lyžica olivového oleja
• 3 lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
• 1 zväzok pažítky
• Soľ a korenie podľa chuti
• 30 gramov strúhaného parmezánu

Príprava:

• Cestoviny uvarte al dente podľa pokynov na obale.
• Špargľu očistíme, ošúpeme a uvaríme v osolenej vode, kým nie je pevná na skus.
• Dobre scedíme a nakrájame na malé kúsky.
• Uvarené vajíčka a šunku nakrájame nadrobno.
• Nasekajte červenú cibuľu a pažítku.
• Špargľu, vajíčka, hrášok, červenú cibuľu, uvarenú šunku a cestoviny dajte do veľkej šalátovej misy a dobre premiešajte.
• Na zálievku zmiešajte v malej miske olivový olej, citrónovú šťavu a kyslú smotanu a vmiešajte pažítku.
• Dresing pridajte do špargľového šalátu a dobre premiešajte.
• Ozdobte strúhaným parmezánom a podávajte!

Šalát z bielej špargle s jahodami ako dokonalá letná pochúťka

Krehká biela špargľa v kombinácii s čerstvými jahodami – to znie ako perfektný recept na špargľový šalát na leto! A s iba 220 kalóriami na porciu je to skutočne lichotník pre postavu!

Ingrediencie na 4 porcie:

• 900 gramov bielej špargle
• 350 gramov čerstvých jahôd
• 150 gramov cherry paradajok
• 200 gramov šalátu alebo baby špenátu
• 1 lyžička hnedého cukru
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
• 2 lyžice balzamikového octu
• soľ a korenie

Príprava:

• Špargľu ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
• Na panvici rozohrejeme 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na strednom ohni a špargľu na ňom zľahka orestujeme 2-3 minúty.
• Posypeme cukrom a po ďalších 2 minútach odmastíme trochou vody.
• Pridajte citrónovú šťavu, dochuťte soľou a prikryté varte asi 5 minút do al dente.
• Jahody medzitým umyjeme a očistíme a podľa ich veľkosti štvrtinu alebo polovicu.
• Jahody zmiešajte s balzamikovým octom a zvyšným olivovým olejom.
• Pridajte špargľu, okoreňte podľa chuti a dajte na 15 minút do chladničky.
• Posypte trochou čerstvej mäty a užívajte si!

Recept na špargľový šalát s cícerom a quinoou

Máte chuť na rýchly a výživný recept na špargľový šalát? Potom pre vás máme riešenie! Nasledujúci šalát môžete podávať ako hlavný chod aj ako prílohu a vždy zaistí maximálny pôžitok!

Prísady do šalátu:

• 480 ml vody
• 180 gramov quinoa
• 500 gramov zelenej špargle
• 250 gramov cíceru z konzervy
• 3 jarné cibuľky, nakrájané nadrobno
• 150 gramov cherry paradajok
• 1 uhorka
• 70 gramov syra feta
• 1 lyžica olivového oleja
• Soľ a korenie podľa chuti

Na dresing:

• 60 ml čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
• 30 ml olivového oleja
• 1 polievková lyžica horčice, stredne horká
• 1 strúčik cesnaku, nakrájaný nadrobno
• soľ a korenie

Príprava:

• Suroviny na dresing dajte do malej misky a dobre premiešajte. Vložte do chladničky na 30 minút.
• Vodu dáme do hrnca s trochou soli a privedieme k varu.
• Pridajte quinoa, znížte teplotu a prikryté duste 15 minút.
• Špargľu ošúpeme a očistíme a nakrájame na kúsky.
• Uvaríme do slana na skus v osolenej vode, opláchneme a dobre scedíme.

Klasika s rozdielom: recept na špargľový šalát Nicoise

Plné farieb a chuti – Nicoise je obľúbený francúzsky šalát a chutí úžasne, najmä v lete! Zelená špargľa dodáva klasike v tomto recepte osviežujúci nádych.

Ingrediencie na 4 porcie:

• 450 gramov zemiakov
• 450 gramov zelených fazúľ
• 450 gramov zelenej špargle
• 1 zväzok reďkovky
• 4 vajíčka uvarené natvrdo
• 90 gramov olív Kalamata
• 30 gramov kapary
• 3 lyžice nasekaného čerstvého kôpru
• 3 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Na dresing:

• 45 ml jablčného octu
• 20 gramov medu
• 20 gramov horčice, stredne horké
• 2 strúčiky cesnaku, lisované
• 60 ml olivového oleja
• Soľ a korenie podľa chuti

Príprava:

• Suroviny na dresing dajte do malej misky a dobre premiešajte.
• Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky a uvaríme v hrnci s vodou domäkka.
• Špargľu očistíme a olúpeme a varíme v osolenej vode 2-3 minúty, kým nie je al dente.
• Zelené fazuľky varíme vo vriacej osolenej vode 2-3 minúty, opláchneme a scedíme.
• Reďkovky nakrájame na tenké plátky.
• Zeleninu s olivami a kaparami poukladajte na veľký tanier.
• Navrch rozotrieme vajíčka a zalejeme zálievkou.
• Chladte, kým nebudete pripravení na servírovanie.