Špagetový šalát recept na leto – 10 receptov a tipov na varenie

Rezance sú vždy obľúbené u malých aj veľkých a existuje toľko odrôd, že sa nemôžete nikdy nudiť. V pôvodnej talianskej kuchyni je navyše pre každé jedlo v závislosti od toho, aká hustá omáčka, vhodnejší iný druh cestovín ako ostatné. Cestoviny sa dajú jesť aj studené a nádherne ozdobené čerstvou zeleninou. Nie sú preto vhodné len ako hlavné jedlo, ale aj ako vynikajúci predkrm medzi nimi. Špagetový šalát je dobrým suvenírom na záhradných večierkoch alebo akciách s priateľmi. Deti majú tiež radi cestoviny a je to vynaliezavý nápad doplniť jednoduchý recept na špagetový šalát zeleninou bohatou na vitamíny, ako je špenát, rukola a paradajky.

Správne varenie cestovín: 3 chyby, ktorých sa dopúšťa každý

• vhodný hrniec a dostatok vody na varenie

Najčastejšou chybou pri varení cestovín a cestovín je výber správneho hrnca. Väčšinou si vyberiete nádobu s vekom, do ktorej by sa cestoviny presne hodili. Ale cestoviny potrebujú vo varnej vode veľa miesta. Na každých 100 g cestovín musíte počítať s 1 litrom vody.

• Soľ, olej a čo ešte?!

Do vody na varenie by sa mala pridať silná štipka soli. Duchovia sa tu hádajú, či sa ešte otriasa trochu oleja, vďaka čomu sú cestoviny hladšie. Taliani cestoviny pokvapkajú olivovým olejom, ale potom, čo ich nechajú dobre odtiecť z vody.

•  správny čas varenia

Najčastejšia otázka týkajúca sa varenia cestovín znie: Ako dlho? Časový faktor hrá pri príprave cestovín obzvlášť veľkú úlohu. Pravdepodobne najjednoduchšia odpoveď je na obale príslušných cestovín. Okrem toho je vhodné skrátiť uvedenú dobu varenia o 1-2 minúty, aby sa cestoviny nakoniec neprevarili. Špagety trvajú 7 až 12 minút, v závislosti od ich hrúbky, čerstvo vyrobené cestoviny zriedka trvajú viac ako 2 – 5 minút.

• “Al dente”

To, či sú „al dente“, teda pevné na uhryznutie, môžete otestovať tak, že špagetové rezance vylovíte drevenou lyžicou a nezavesíte úplne na pokrivené, ale mierne klenuté. Cestoviny „al dente“ by nemali byť tvrdé, ale napriek tomu by mali zubom poskytovať určitý odpor.

• Tipy na varenie špagiet

Privedieme k varu aspoň 1 liter studenej vody, vložíme špagety, pomocou naberačky na koláče jemne a pomaly vtlačíme do vriacej vody, kým nebudú všetky rezance pod vodou. Kým sa rezance varia, vždy premiešajte, aby sa nedotkli dna hrnca. Nalejte cestoviny do veľkého sita a prebytočnú vodu sceďte. Podľa toho, či budú cestoviny neskôr pripravené s omáčkou alebo použité studené, opláchnite studenou vodou.

Recept na špagetový šalát jednoduchý

Ingrediencie na 4 porcie:

• 250 g špagiet
• 2 červené papriky
• 1 malá cibuľa
• 3 lyžice citrónovej šťavy
• 3 lyžice sójovej omáčky
• 3 lyžice octu
• 5 lyžíc oleja
• 1 2/2 lyžice kari
• 2 lyžice sladidla

Špagety uvaríme, scedíme a necháme vychladnúť. Cibuľu a papriku nakrájame na kocky a pridáme k špagetám. Zmiešajte olej, ocot, citrónovú šťavu, sójovú omáčku, sladidlo a kari a pripravte z nich dresing. Šalát pokvapkáme dresingom.

Recept na špagetový šalát s fetou a špenátom

Ingrediencie na 4 porcie:

• 250 g špagiet
• 140 g špenátu, nahrubo natrhaného alebo nakrájaného
• 30 g feta, rozpadané
• 1/2 červenej cibule, nasekanej
• 100 g olúpaných olív
• 3 lyžice olivového oleja
• 1/2 balzamikového octu
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané
• 1/2 citrónu, odšťaveného
• soľ a korenie

Špagety uvaríme al dente podľa pokynov na obale. Medzitým opláchneme špenát, dáme do sita a zalejeme cestovinami vodou na varenie. Takto špenát krátko povaríte. Sito niekoľkokrát pretrepte, aby voda odtiekla, a potom vložte do veľkej misy. Dobre premiešajte so zvyšnými prísadami: feta, olivy, cibuľa. Zmiešajte olivový olej, ocot, cesnak, citrónovú šťavu, soľ, korenie a nalejte na šalát. Vložte do chladničky asi na 2 hodiny a podávajte vychladené

Čínsky špagetový šalát so sklenenými rezancami

Ingrediencie na 4 porcie:

• 200 g sklenených rezancov
• 12 mu-err húb
• 200 g šampiňónov, nakrájaných na plátky
• 400 g mletého mäsa
• 2 zväzky pažítky, nakrájané na kolieska
• 4 šalotky, nakrájané nadrobno
• 4 chilli papričky, nakrájané na kolieska
• 8 lyžíc rybej omáčky
• 2 lyžice cukru
• 8 lyžíc citrónovej šťavy
• 4 lyžice ľahkého oleja, napríklad repkového oleja

Huby Mu-Err namočte na 20 minút do teplej vody a potom ich nakrájajte. Sklenené rezance zároveň nechajte namočiť do prevarenej vody, ale iba na 10 minút. Počas tejto doby očistite a nakrájajte ostatné prísady. Všetky huby krátko orestujeme na panvici na troche oleja a orestujeme ich s mletým mäsom. Vmiešajte šalotku a čili papričky, pridajte sklenené rezance a varte asi 2 minúty. Pažítku, cukor, rybiu omáčku a cukor vyšľaháme, zalejeme zvyšnými surovinami a dobre premiešame. Cestovinový šalát podávame vlažný.

Recept na špagetový šalát s rukolou a paradajkami

Ingrediencie na 4 porcie:

• 500 g špagiet
• 200 g cherry paradajok
• 150 g rakety
• 4 lyžice strúhaného parmezánu
• 200 g sušených paradajok v pohári
• 150 g píniových orieškov
• 6 lyžíc zmiešaného olivového oleja + olej z paradajok nakladaných do pohára
• 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
• soľ a korenie

Špagety niekoľkokrát nalámeme a uvaríme al dente v množstve osolenej vriacej vody. Počas tejto doby opražte píniové oriešky na suchej panvici bez tuku. Necháme vychladnúť Čerstvé paradajky a sušené paradajky rozpolíme. Umyte raketu a raz ju nakrájajte. Cestoviny scedíme, pričom si necháme asi 8 polievkových lyžíc vody na varenie. Vložte do šalátovej misy, premiešajte s paradajkami, píniovými orieškami a rukolou. Zmiešajte olej, citrónovú šťavu a vodu na varenie, dochuťte soľou a korením. Pred podávaním s parmezánom

Nízkokalorický špagetový šalát s celozrnnými cestovinami a pestom

Ingrediencie na 4 porcie:

• 250 g celozrnných špagiet
• 15 cherry alebo cherry paradajok
• 160 g mozzarelly
• 30 g hrozienok
• 30 g píniových orieškov
• 30 g olív (bez kôstok)
• 1 červená cibuľa
• 2 – 3 lyžice ľahkého pesta
• 1,5 lyžice balzamikového octu
• 1,5 lyžice olivového oleja
• korenie a soľ
• 2-3 stonky bazalky

Celozrnné špagety uvaríme v osolenej vode, scedíme a necháme vychladnúť. Počas tejto doby namočte hrozienka do trochy vlažnej vody. Píniové oriešky opečte na suchej panvici do zlatista a nechajte vychladnúť. Cibuľu nakrájame na veľmi jemné plátky alebo nakrájame. Nakrájajte olivy bez kôstok. Namočené hrozienka scedíme. Cherry paradajky krátko opečte na panvici dookola. Všetky suroviny zmiešame, ochutíme pestom, olivovým olejom, balzamikovým octom, soľou a korením. Pri podávaní rozložte bazalku na vrch.

Taliansky špagetový šalát s kuracím mäsom a bazalkovým dresingom

Ingrediencie na 4 porcie:

• 350 g filé z kuracích pŕs

• 250 g špagiet
• 100 g varenej šunky, nakrájanej na malé kúsky
• 1 cuketa, nakrájaná nadrobno
• 1 uhorka, nakrájaná na malé kúsky
• 1/2 pohára sušených paradajok, bez oleja, nakrájaných na malé kúsky
• 1/2 pohára olív, bez kôstky
• 1/2 pohára artičokov, nakrájaných nadrobno
• 100 g strúhaného parmezánu na posypanie
• 2 lyžice olivového oleja na vyprážanie

Na kuracie marinády: – 1/2 citrónovej šťavy, 1 strúčik cesnaku, nadrobno nakrájaný alebo pretlačený.

Na šalátový dresing: 80 ml olivového oleja, 1 lyžica octu, 1 lyžička dijonskej horčice, 1 zväzok bazalky, 3 lyžice kukuričného škrobu, 125 ml vody, soľ a korenie.

Suroviny na marinádu dáme do misky a premiešame. Kuracie mäso opečte, julienne a pridajte do misky. Nechajte marinovať v chladničke najmenej 3 hodiny, alebo lepšie cez noc. Potom scedíme a všetko opečieme na 2 lyžiciach olivového oleja. Necháme vychladnúť Špagety uvaríme al dente a necháme vychladnúť. Nakrájanú zeleninu medzitým dajte do veľkej misy a pripravte si dresing na šalát. Do menšieho kastróla nalejeme olivový olej na zálievku, ocot, korenie, dijonskú horčicu, premiešame s kukuričným škrobom a necháme variť asi 2 minúty. Necháme trochu vychladnúť, pridáme bazalku a rozmixujeme tyčovým mixérom. Pridajte špagety a kuracie filety do misy. Podávame s nastrúhaným parmezánom.

Pikantný špagetový šalát s paprikou

Ingrediencie na 4 porcie:

• 250 g špagiet
• 1/2 zväzku pažítky, nakrájanej na plátky
• 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
• 1 žltá a 1 červená paprika, nakrájaná nadrobno
• 1 paradajka, nakrájaná na kocky
• 3 kyslé uhorky
• 1 strúčik cesnaku, lisovaný
• 50 ml balzamikového octu
• 50 ml olivového oleja
• 2 čajové lyžičky sambalu oelek

Špagety uvaríme, scedíme, necháme vychladnúť a potom premiešame so zeleninou. Vmiešajte sambal, ocot, olej a prelisovaný cesnak a použite ako šalátovú omáčku. Všetko dobre premiešajte a nechajte lúhovať aspoň hodinu.

Špagetový šalátový recept s tuniakom a jablkom

Ingrediencie na 4 porcie:

• 250 g špagiet
• 1 plechovka kukurice
• 1 jablko, nastrúhané
• 1 alebo 2 konzervy tuniaka, vo vlastnej šťave
• 150 g kyslej smotany
• 2 lyžice majonézy
• 2 papriky, nakrájané na malé kocky
• 1 zväzok pažítky, nakrájaný na malé kúsky
• 1/2 nádoby kyslej uhorky, nakrájanej na malé kúsky
• 1/4 citrónu, odšťaveného
• bazalka

Špagety uvaríme v osolenej vode. Tuniaka scedíme. Ošúpeme a nastrúhame jablko. Kyslú smotanu a majonézu zmiešame, ochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou, cestoviny opláchneme a necháme vychladnúť. Všetko dobre premiešajte vo veľkej mise a dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny. Podávame s bazalkou.

Recept na špagetový šalát so salámou

Ingrediencie na 4 porcie:

• 150 g špagety
• 50 g salámy na tenké plátky
• 2 stonky zeleru, nakrájané na tenké plátky
• 250 g cherry paradajok, rozpolených
• 200 g cukety, nakrájanej na tenké plátky
• 1 plechovka kukurice
• 1 pohár artičokových srdiečok
• 100 g rukoly, odstráňte hrubé stonky
• 4 lyžice octu
• 1 štipka cukru
• soľ a korenie
• 6 lyžíc olivového oleja
• 1 strúčik cesnaku, lisovaný (podľa chuti)

Špagety uvaríme, uhasíme a dáme do chladu. Zeleninu zmiešame s cestovinami. Ocot, korenie, soľ, cukor a olej spolu vyšľaháme a pripravíme si dresing. Podľa chuti pridajte prelisovaný cesnak. Zeleninu zmiešame s rezancami a zalejeme omáčkou. Necháme lúhovať aspoň 10 minút. Vmiešajte salámu nakrájanú na jemné pásiky.

Recept na špagetový šalát v gréckom štýle s ovčím syrom

Ingrediencie na 4 porcie:

• 250 g špagiet
• 4 paradajky, nakrájané na plátky
• 150 g ovčieho syra, nakrájaného na kocky
• 40 g olúpaných olív
• 1/2 uhorky, nakrájanej na kocky
• 5 lyžíc pomarančovej šťavy
• 1/2 čajovej lyžičky stredne horkej horčice
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 zväzok tymianu
• 1 lyžička soli
• korenie

Špagety pripravíme, scedíme a necháme vychladnúť. Potom ihneď premiešajte s vinaigretom a dajte do misy. Počas tejto doby zmiešajte soľ, horčicu a pomarančový džús. Pridajte tymian a postupne vmiešajte olivový olej. Zeleninu a syr pridajte k cestovinám, premiešajte s domácou omáčkou a ozdobte tymianom a podávajte vychladené.