Čo je to Ube Root? – Všetko, čo by ste mali vedieť, a nápady na recepty!

Fialové jedlá sú úplne v súlade s trendom stravovania a v súčasnosti sú na sociálnych sieťach skutočne obľúbené. Viete však tiež, kto alebo čo stojí za fialovými koláčmi a zmrzlinami? Toto je koreň Ube z juhovýchodnej Ázie. Ale ako zdravý je nový purpurový batát a ako sa s ním robia jedlá? Ak ste zvedaví, čítajte ďalej – zostavili sme pre vás všetky dôležité informácie a množstvo skvelých receptov a inšpirácií!

Čo je to vlastne Ube root?

Koreň Ube je na Filipínach dôležitým zdrojom plodín a potravín. Má tmavú a drsnú pokožku a celkom púta pozornosť – koláče, zmrzlina, šišky a oveľa viac vďaka nej žiaria vo fialovej farbe. Vo vašich očiach to môže na prvý pohľad vyzerať umelo a pravdepodobne vôbec nie tak chutne. Je to však úplne prirodzené a dokonca skutočne zdravé a často sa spracováva na prášok, ktorý sa potom používa do dezertov.

Chuť koreňa Ube

Jemná textúra po varení a príjemná orechová chuť silne pripomínajú oranžové batáty, ktoré všetci poznáme. Mnohí však ku koreňu Ube pripisujú výrazne intenzívnejšie tóny pistácie, kokosu, bielej čokolády a vanilky. Ako každá iná zelenina, aj vône a chute sa môžu medzi každým koreňom ube mierne líšiť a závisia od toho, kde boli pestované. Väčšie korene sú zvyčajne oveľa sladšie. Ale vo všeobecnosti je chuť pomerne mierna a nie príliš intenzívna.

Ako pestovať koreň Ube sami – pokyny!

Pretože zdravý koreň Ube stále nie je tak známy, vysvetľujeme, ako si zdravý fialový batát vypestovať sami!

1. Nájsť polohu – Koreň Ube je exotická rastlina a má rád horko. Preto by ste mali venovať osobitnú pozornosť umiestneniu. Vyberte si slnečné až čiastočne zatienené miesto, kde sa teplota pohybuje okolo 25-30 stupňov.
2. Použite substrát – Pri výsadbe používajte rastlinný substrát. Vezmite semená a prilepte ich, dávajte pozor, aby ste ich jemne pritlačili. Substrát by mal byť uvoľnený, aby sa koreň Ube mohol lepšie rozvíjať.
3. Správne nalejte – Pokiaľ ide o zalievanie, koreň Ube má špeciálne potreby. V mladom štádiu hľuzy potrebujú veľa vody – v neskoršom štádiu takmer žiadne. Doba klíčenia je asi 3-5 týždňov. Po uplynutí tejto doby by ste mali vidieť prvé úspechy vášho zasadeného koreňa Ube.

Je koreň Ube zdravý?

Okrem neobvyklej farby je koreň Ube oficiálne uznávaný aj ako „superpotravina“ – ako všetky ostatné druhy ovocia a zeleniny s tmavočervenou pigmentáciou (napríklad čerešne a čučoriedky) sú purpurové batáty bohaté na vlákninu a vitamíny. a obsahujú vysoký podiel látok chrániacich pred rakovinou, antioxidantov.

• Koreň Ube poskytuje takmer 25% vašich denných potrieb Vitamíny A, C a E..
• Bohatý na draslík – hľuzy obsahujú asi 20% denného príjmu draslíka, ktorý je veľmi dôležitý pre kardiovaskulárne zdravie, znižuje krvný tlak a reguluje vodu v tele.
• Koreň ube tiež obsahuje veľa Meď a železo, ktoré sú dôležité pre prevenciu a liečbu anémie.
• Si dobrý Detoxikátor pre obličky, slezinu a pankreas.
• Jedna zložka koreňa Ube je obzvlášť zaujímavá pre ženy, a to Diosgenin. To by malo pomôcť pri predmenštruačnom syndróme a menopauze, napríklad pri predchádzaní bolestiam hlavy, návalov horúčavy, poruchám spánku alebo zmenám nálad.

Nutričné ​​hodnoty koreňa Ube

Koreň Ube jeden má nízky glykemický index a je preto dobrou voľbou pre ľudí s diabetom 1. alebo 2. typu. Ich obsah škrobu je 20-30%, a preto sú často označované ako korene chleba. Pri 119 kalóriách na 100 g sa korene Ube považujú za pomerne nízkokalorické a so správnou prípravou sú perfektným doplnkom vašej stravy. Aj keď sú nutričné ​​hodnoty neškodné, purpurové sladké zemiaky sa používajú väčšinou v dezertoch, kde prínosy pre zdravie bohužiaľ zatieňuje pridaný cukor a kalórie. Hľuzy preto odporúčame konzumovať dusené, varené alebo pečené.

Kúpte si koreň ube 

V Nemecku môžete koreň Ube kúpiť buď v dobre zásobených supermarketoch, alebo v obchodoch so zdravou výživou, ako aj vo vybraných ázijských obchodoch. Obvykle ich nájdete v exotickej alebo zeleninovej sekcii. Ak si chcete kúpiť koreň Ube čerstvý, mali by ste tak urobiť v lete od mesiaca august v čase zberu. Pri nákupe by ste sa mali uistiť, že má biologický pôvod. Okrem toho by koreň nemal mať žiadne praskliny, preliačiny ani mäkké škvrny. Namiesto toho je dobrým znamením, ak sú plné a tvrdé.

Korene nepatria do chladničky, ale mali by byť uchovávané na chladnom a suchom mieste chránenom pred svetlom. Potom môžu byť skladované po dobu asi 10 dní. Ceny sa môžu tiež veľmi líšiť – musíte počítať s približne 10 eurami za kilogram.

Ube koreň pre vašu pokožku a vlasy

Maska na vlasy s koreňom Ube:

Áno, čítate správne! Táto maska ​​na vlasy dodá vašim vlasom špeciálny lesk! Na to by ste mali varený purpurový zemiak zmiešať s lyžicou každého z medu, kokosového mlieka a kokosového oleja v stojančeku, kým nevytvorí krémovú hmotu. Naneste na vlhké vlasy a nechajte pôsobiť 15 minút, dobre opláchnite.

Maska na tvár s koreňom Ube:

Ingrediencie – Polovica purpurových sladkých zemiakov, 2 lyžice tekvicového pyré, 2 lyžice kokosového mlieka, 1 lyžica medu, 1 lyžica kokosového oleja, štipka škorice

Príprava – uvarte koreň ube a potom rozmixujte alebo pretlačte do hladka. Hneď ako vychladne, zmiešajte všetky ingrediencie. Nechajte masku pôsobiť 10 minút a opláchnite studenou vodou.

Recepty z koreňa Ube

Koreň Ube je v poslednom čase v kulinárskom centre pozornosti. Je to veľmi všestranná zelenina, ktorú možno vďaka svojmu prirodzene žiarivému purpurovému odtieňu použiť na výrobu ohromujúcich dezertov alebo výdatných jedál. Ako to funguje? Uvarený a pretlačený koreň jednoducho vmiešajte do cesta a vaše jedlo bude žiariť sýto purpurovo. Internet je plný kreatívnych a lákavých receptov a tu je len niekoľko našich obľúbených.

Ube Halaya recept

Ube halaya, tiež známy ako ube jam, je filipínsky dezert z varených a roztlačených koreňov ube, mlieka a masla. Chuť tejto nátierky je jednoducho nezameniteľná a vďaka bohatej purpurovej farbe je Instagram skutočne hodný!

Zloženie:

• 800 g koreň Ube
• 1 plechovka kokosového mlieka
• 1 plechovka sladeného kondenzovaného mlieka
• 150 gramov cukru
• 1 lyžica kokosového oleja

Príprava:

1. Koreň Ube uvaríme vo vode domäkka.
2. Vodu precedíme, pridáme cukor, kondenzované mlieko a kokosové mlieko.
3. Hmotu prepláchneme a za častého miešania privedieme k varu na silnom ohni.
4. Znížte teplo. Miešajte, kým sa nevytvorí hustá zmes (asi 20 minút).
5. Pridajte kokosový olej a znova dobre premiešajte.
6. Nechajte mierne vychladnúť, podľa potreby pyré mixérom, aby bola zmes úplne hladká. Naplňte jednorazové okuliare.

Recept na koláč s koreňom Ube

Zemiaky v koláči? Samozrejme! Nielenže pekne vyzerá, ale aj úžasne chutí a je tiež vegánsky a bezlepkový!

Zloženie:

Na zem:

• 120 g mandlí
• 200 g datlí (bez kôstok)
• 1 šálka vody

Na polevy:

• 5 koreňov Ube
• 70 g javorového sirupu
• 50 g kokosového oleja (rozpusteného)
• 2 lyžice kokosového mlieka
• 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 1 štipka škorice
• 1 štipka soli
• 1 štipka muškátového orieška

Príprava:

1. Na základ: mandle a datle rozdrvte v mixéri, pridajte trochu vody a v prípade potreby pyré čarovným prútikom. Hmota by však nemala byť príliš kašovitá – malé kúsky sú v poriadku. Nalejte zmes do tortovej formy a pevne stlačte. Chladiť.
2. Na polevu: Koreň Ube pečieme 45 minút pri 200 stupňoch (horný a dolný ohrev). Necháme vychladnúť, ošúpeme a spracujeme na pyré.
3. Koreňové pyré, kokosový olej, javorový sirup, citrónovú šťavu, vanilkový extrakt a korenie dôkladne premiešajte, kým nezískate homogénnu zmes.
4. Purpurovú zmes dajte na dno a rovnomerne rozložte. Vložte koláč do chladničky na 3 hodiny a užívajte si!

Recept na zmrzlinu z koreňa Ube

Táto domáca zmrzlina vyžaduje iba 3 ingrediencie a to najlepšie – nie je potrebný žiadny stroj na výrobu ľadu! Premeňte tento purpurový koreň ube na ľahký a lahodný filipínsky dezert!

Zloženie:

• 200 g šľahačky
• 100 g sladeného kondenzovaného mlieka
• 300 g džemu z koreňa Ube

Príprava:

1. V miske zmiešajte kondenzované mlieko a džem Ube.
2. Šľahačku vyšľaháme dotuha (asi 5-7 minút).
3. Do džemovej zmesi pridáme 1/3 krému a opatrne vmiešame. Opakujte postup 3 krát.
4. Zmes dáme do pekáča a prikryjeme potravinovou fóliou. Mrazte najmenej 4 hodiny alebo najlepšie cez noc.

Ube koreňové hranolky z rúry

Fialové sladké zemiakové hranolky sú super zdravou a chutnou alternatívou k bežným hranolkám, ktoré všetci poznáte!

Zloženie:

• 4 veľké korene Ube
• 2 lyžice kukuričného škrobu
• 3 lyžice olivového oleja
• 2 lyžičky soli
• 2 čajové lyžičky kajenského korenia

Príprava:

1. Predhrejte rúru na 220 stupňov. Ošúpeme a nakrájame koreň.
2. Fialové batáty posypte kukuričným škrobom a dobre premiešajte rukami.
3. Pridajte olivový olej a korenie a všetko znova dobre premiešajte.
4. Ube hranolky rozložte na plech a pečte 13 minút.
5. Vyberte a otočte, aby sa rovnomerne upiekli.
6. Pečte ďalších 15 minút. Dobrú chuť!

Recept na koreň Ube na lahodné krehké sušienky

Tieto sušienky s korením Ube Root sú jemné, šťavnaté a majú tropický nádych. Ľahko sa pripravujú a hodia sa ku káve alebo čaju!

Zloženie:

• 700 g džemu z koreňa Ube
• 150 gramov cukru
• 1 vajce
• 60 g rastlinného oleja
• 250 g pšeničnej múky
• 1 lyžička prášok do pečiva
• štipka soli
• 60 g práškového cukru na valcovanie sušienok

Príprava:

1. Vo veľkej mise šľahajte vajíčko s cukrom a olejom, kým konzistencia nezožltne.
2. Pridajte koreňový džem Ube a znova premiešajte.
3. Postupne pridávame múku, soľ a prášok do pečiva. Miešajte buď stierkou, alebo pomocou mixéra na cesto. Cesto by malo byť lepkavé.
4. Prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky na 4 hodiny.
5. Formujte malé guľky a stierajte ich v práškovom cukre, kým nie sú úplne zakryté.
6. Pečieme pri 180 stupňoch 10-12 minút.