Recepty

Japonská omeleta – pripravte si tradičné vaječné jedlo v štyroch variáciách

japonská omeleta tamagoyaki valcovaná receptúra ​​ingrediencie jednoduché

Japonská kuchyňa je jednou z najzdravších a najtučnejších kuchýň v okolí. Spolieha sa na prirodzenú chuť výrobkov a používa iba olej, soľ a korenie s mierou. V dnešnom príspevku sme zostavili chutné a rozmanité recepty na japonskú omeletu, ktorá je jedným zo základných jedál kuchyne nippo. Či už valcovaná, plnená, podávaná s ryžou alebo kapustou, na raňajky alebo na obed, táto omeleta obohatí váš jedálniček o ďalší zaujímavý kúsok kulinárskej kultúry.

Pripravte si japonskú omeletu – recept Tamagoyaki

Recept tamagoyaki japonská omeleta valcovaná s vajíčkom raňajky obed špeciálna panvica

Tamagoyaki je klasický japonský recept a obľúbené jedlo, najmä počas vianočného obdobia. V Japonsku je tamagoyaki druh japonskej omelety vyrábanej zvinutím vrstiev vyprážaných vajec so sójovou omáčkou a mirinom. Táto pochúťka sa tradične pripravuje na štvorcovej panvici. Recept na Tamagoyaki je jednoduché jedlo, ktoré si môžete dať na raňajky alebo na obed. Akonáhle ste zvládli techniku, môžete omeletu upraviť podľa svojho vkusu. Tu sú ingrediencie pre Tamagoyaki:

recept tamagoyaki japonská omeleta základné suroviny vajíčka mirin sójová omáčka zelenina

4 veľké vajcia

1 lyžica hnedého cukru

1 lyžička mirinu

1/4 čajovej lyžičky soli

1/2 lyžičky sójovej omáčky

Stolový olej

špeciálna hranatá nepriľnavá panvica alebo iná okrúhla panvica

Paličky alebo drevené lyžice

japonská omeleta tamagoyaki recept štvorcová panvica vaječná hmota

Príprava:

Panvicu zohrejte na strednom ohni. Všetky ingrediencie rozšľaháme vidličkou alebo paličkou. Najlepšie je nepoužívať šľahač, pretože zmes nesmie speniť. Panvicu potrieme trochou oleja a pridáme asi 2-3 polievkové lyžice zmesi. Panvicu mierne nakloňte, aby sa vajíčková zmes rovnomerne rozložila. Vajcia uvarte, kým mierne nezapadnú. Povrch by mal byť stále mokrý. Počas procesu varenia opatrne valcujte širšiu stranu zmesi smerom k sebe. Zrolovanú omeletu nechajte na panvici. Voľnú časť panvice opäť naolejujte a nalejte ešte trochu zmesi. Prvú rolku mierne nadvihnite, aby vajíčková zmes mohla stiecť pod ňou. Rolujte tamagoyaki do prvej rolky a tento postup opakujte, kým sa nespotrebuje všetka zmes. Nakoniec zvinuté tamagoyaki nakrájame na rovnako veľké plátky a ihneď podávame. Ak na prípravu tohto jedla použijete normálnu okrúhlu panvicu, mali by ste omeletu preložiť vpravo a vľavo mierne dovnútra, aby vytvorila peknú roládu ako v drahých japonských reštauráciách.

Valcovaná japonská omeleta – Dashimaki Tamago

Recept na japonskú omeletu Dashimaki Tamago, dashi, sladké saké

Ďalej by sme vám chceli ponúknuť ďalší recept na japonskú omeletu, ktorý presviedča svojou jemne sladkou chuťou dashi a robí typické vaječné jedlo tak jedinečným.

Zloženie:

4 vajcia

4 lyžice dashi vývaru

½ lyžice ľahkej sójovej omáčky

½ lyžice saké

2 lyžičky cukru

Na olejovanie: malý kúsok kuchynského papiera namočeného v 1 ½ lyžiciach oleja

Na ozdobu:

2 lyžice strúhaného daikonu (biela reďkovka)

Valcovaná japonská omeleta Dashimaki Tamago Pripravte valcované vaječné vrstvy

Príprava je rovnaká ako v prvom návrhu receptu. Vývar z dashi dodá Dashimaki Tamago lepšiu chuť a urobí z vajíčka šťavnatejšie. Nepreháňajte to s touto ingredienciou, pretože príliš veľa dashi sťaží rolovanie. Vajcia nešľahajte rázne, snažte sa rozbiť bielok na menšie kúsky. Ak to chcete urobiť, pohybujte paličkami alebo vidličkou vo vajíčku dopredu a dozadu. Paličkami alebo vidličkou nadvihnite kúsok vaječného bielka a dajte ho cez paličku / vidličku. Ak ste párkrát robili Dashimaki Tamago, budete si môcť omeletu stočiť aj pomocou paličiek.

Pripravte si japonskú omeletu okonomiyaki

japonská omeleta s kapustou a bravčovým mäsom okonomiyaki tenkasu bonito vločky

Okonomiyaki je výdatná omeleta vyrobená z strúhanej kapusty, múky, vajec a vody. Je to veľmi univerzálne jedlo, ktoré ponúka veľa prispôsobení a rôznych variácií. Preto sa mu hovorí okonomiyaki, „okonomi“ znamená „čo máte radi“ a „yaki“ – grilované. V Japonsku sa cesto a polevy líšia v závislosti od regiónu.

Zloženie:

200 ml vody

1 lyžička instantného vývaru dashi

160 g múky

4 vajcia

1/4 čajovej lyžičky soli

1/4 čajovej lyžičky cukru

480 g najemno nakrájanej kapusty

40 g nakrájanej zelenej šalotky

40 g tenkasu (smažená múka tempura)

160 g bravčové mäso nakrájané na tenké plátky (alternatívne slanina, krevety, kalamáre, syr)

1 lyžica olivového oleja

1/4 šálky omáčky okonomiyaki

Na ozdobu:

Bonito vločky

nakladaný zázvor

Aonori zelené riasy

japonská omeleta s kapustou okonomiyaki schnweineflesich vývar z dashi z morských rias

Príprava:

Prášok dashi rozpustite vo vode, aby vznikol dashi vývar. Múku dajte do veľkej misy a pridajte soľ a cukor. Odlož bokom. Nakrájanú kapustu, zelenú šalotku a tenkasu rozdelíme do 4 malých misiek. Do každej misky nalejte vajíčko, 1/4 múky a dashi vývar. Dobre premiešajte vidličkou. Rozohrejeme grilovaciu platničku alebo panvicu a pridáme kapustovú zmes. Omeleta by mala byť hrubá asi 2 cm. Na kapustovú zmes položte tenké bravčové plátky. Keď je okraj okonomiyaki pevný, omeletu otočte. Nasaďte veko a varte niekoľko minút. Znova otočte a skontrolujte, či je mäso hotové. Okonomiyaki potrieme omáčkou okonomiyaki a posypeme nakladaným zázvorom, vločkami bonito a aonori. Ak nemáte okonomiyaki omáčku, môžete ju pripraviť z 2 lyžíc paradajkovej omáčky, 2 lyžíc worcesterskej omáčky, 1 lyžice ustrice a 1 polievkovej lyžice medu alebo javorového sirupu.

Japonská omeleta s ryžou – recept na omuricu

japonská omeleta ryžový recept omurice kuracie kewpie majonéza

Zloženie:

350 g varenej bielej sushi ryže

5 lyžíc repkového oleja

100 g nakrájanej žltej cibule

100 g mrkvy nakrájanej na kocky

80 g kuracieho mäsa bez kože, bez kože

60 ml kečupu zriedeného 1 polievkovou lyžicou vody plus ďalší kečup na servírovanie

1 šalotka, nakrájaná na tenké plátky

Kosherová soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie

4 veľké vajcia, rozšľahané so štipkou soli

Na servírovanie: majonéza kewpie (voliteľné)

japonská omeleta omurice ryža kuracie zelenina

Príprava:

Na panvici zohrejte lyžicu rastlinného oleja. Smažte na ňom polovicu ryže, až kým nezíska svetlo hnedú farbu (asi 3 minúty). Hotovú ryžu preložíme do misky. Tento postup zopakujte so zvyškom ryže Sishi. Cibuľu, mrkvu a kúsky mäsa tiež opražte, kým sa mäso neprepečie. Pridajte ryžu do zmesi zeleniny a mäsa a dobre premiešajte. Nalejte zriedený kečup a stále miešajte, kým sa omáčka nezníži.

japonská omeleta ryža recept omurice pripraviť zeleninu kura

Nakoniec dáme ryžovú zmes do menšej misky, ochutíme soľou a korením a podložíme na tanieri. Nechajte na nej misku. Zahrejte zvyšný olej a pridajte vajíčka. Pri premiestňovaní panvice ich rýchlo premiešajte. Nechajte ich pôsobiť 1-2 minúty. Keď je povrch nadýchaný a krémový, panvicu vyberte z ohňa. Vyberte misku z hromady ryže a pridajte omeletu. Ozdobte trochou kečupu a kewpie majonézy. Podávajte ihneď.