Nakladaná cuketa – recepty s octom, olejom, grilované alebo ako čatní

Vychutnávate si tento rok bohatú úrodu cukiet? To je samozrejme skvelá správa. S radosťou však prichádza malý problém: čo by ste mali robiť so všetkou tou zeleninou? Cuketu predsa nemôžete jesť len týždne. Našťastie existuje niekoľko vecí, ktoré môžete urobiť, aby ste si zachovali cuketu. Časť môžete napríklad zmraziť. A vo zvyšku máme inú predstavu. Môžete nakladať cukety a robiť ich trvanlivé. K tomu je k dispozícii široká škála variantov, spôsobov a receptov, aby ste vždy mohli pripraviť rôzne jedlá a pochúťky – ako prílohu na grilovanie, s cestovinami, zemiakmi alebo ako polevu na chlebe a mnoho ďalších. Niekoľko tipov a receptov nájdete v dnešnom článku.

Cuketu vložte do horčičnej uhorky do chladničky

Nakladané cukety, ktoré plávajú ako horčičné uhorky v lahodne ochutenej vode, sú skutočným kulinárskym potešením. Pre tento variant musíte trochu uvariť, ale potom nemusíte okuliare variť sami, takže recept na cuketu je rýchlou alternatívou, ak chcete cuketu nakladať. Cuketu môžete konzervovať nasledovne:

• 500 g cukety
• 1 malá cibuľa
• 2 lyžice jemnej morskej soli
• 460 ml jablčného octu
• 100 g kryštálového cukru
• 2 čajové lyžičky horčičného prášku
• 2 čajové lyžičky horčičných semienok
• 1 lyžička mletej kurkumy
• voliteľné pre malú pikantnosť: 1/2 čajovej lyžičky červených chilli vločiek

Umytú cuketu a cibuľu nakrájame na tenké plátky a zmiešame ich v miske so soľou. Pridajte dostatok ľadovej vody, aby bola zelenina úplne zakrytá. Miešajte, kým sa soľ nerozpustí a nechajte všetko 1 hodinu odpočívať alebo kým cuketa nezmäkne.

Medzitým môžete v kastróle zmiešať ocot, cukor, horčičný prášok a semiačka, kurkumu a prípadne chilli vločky, priveďte k varu a niekoľko minút duste na strednom ohni. Kým sa omáčka ochladí na izbovú teplotu, pripravte si poháre, pretože ich budete musieť najskôr sterilizovať. Za týmto účelom ich opláchnite mydlovou vodou a potom dôkladne čistou vodou. Potom ich dajte sušiť do rúry na 120 stupňov. Cuketu môžete nakladať takto:

Cuketu a cibuľu scedíme a osušíme papierovými utierkami. Zeleninu potom rozdeľte medzi poháre a naplňte ju octovou omáčkou. Mali by ste sa uistiť, že zelenina je úplne zakrytá. Poháre tesne uzavrite a nechajte 2 dni odpočívať v chladničke. Potom sú nakladané cukety pripravené a môžu byť uložené v chladničke až 3 týždne.

Znížte cuketu

Ak dávate prednosť cukete, môžete na to použiť rúru. Po sterilizácii pohárov ho nechajte jednoducho pôsobiť a zvýšte teplotu na 170 stupňov. Hotové a uzavreté poháre potom vložte do hlbokého pekáča, do ktorého môžete pridať 3 cm vody. Okuliare sa nesmú dotýkať! Plech s pohármi vložte do rúry, kým tekutina nezačne jemne vrieť. Potom znížte teplotu na 110 stupňov a nakladanú cuketu varte 20 minút. Potom nechajte postupne vychladnúť.

Morenie cukety sladkokyslé

Vyššie uvedený recept dostane sladkú nôtu z cukru, ale môžete tiež nakladať sladkokyslú cuketu s nasledujúcim. Aj pri tomto variante nemusíte okuliare rozvariť, stačí ich nechať lúhovať v chladničke.

Na 2 kg cukety:

• 2 cibule
• 750 ml jablčného octu alebo octu z bieleho vína
• 500 ml vody
• 300 g cukru
• 2 lyžice soli
• 2 lyžice hotovej zmesi korenia na nakladanie (alebo kôpru, horčičných semienok, cesnaku, chrenu, chilli atď.)
• Semená koriandra
• fenikel
• pimento
• voliteľné klinčeky a borievky

Cuketu umyte a nakrájajte na kúsky. Veľké cukety obsahujú veľké semená, ktoré je potrebné odstrániť. Cibuľu nakrájame na kolieska. Potom v hrnci zmiešajte ocot, vodu, cukor, soľ, horčičné semienka a hotovú alebo domácu zmes korenia a varte. Potom pridajte kúsky cukety a všetko spolu varte maximálne 6 minút.

Teraz striedavo a vo vrstvách rozdeľte varené cukety a cibuľu do sterilizovaných pohárov, potom nádoby naplňte ochutenou vodou. Zakaždým, keď odstredíte vodu, premiešajte ju, aby ste do každého pohára rozdelili zhruba rovnaké množstvo korenia. Poháre pevne uzatvorte a nechajte lúhovať v chladničke najmenej 24 hodín.

Nemyslíte si, že by to bol úžasný nápad na darček? Ak teda chcete darovať niečo domáce z kuchyne, môžete vložiť cuketu, pripevniť stužku a / alebo štítok a urobiť niekomu radosť.

Nakladaná cuketa – recept na taliansky spôsob

Nakladané cukety v talianskom štýle sú tiež veľmi obľúbené. Ak teda chcete stredomorskú chuť a snívate o krásnych plážach a zároveň si pochutnávate na svojej milovanej zelenine, môžete nakladať taliansku cuketu. V zásade to závisí hlavne od korenia:

Na 700 g cukety:

• 250 ml jablčného octu
• 250 ml extra panenského olivového oleja
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 malé alebo 1 stredná cibuľa
• 4 vetvičky tymiánu
• 10 listov bazalky
• korenie a soľ

Cuketu nakrájajte na kúsky (napr. Najskôr na hrubšie plátky a potom na tyčinky). Zeleninu, ocot a olivový olej dajte do veľkého hrnca a nechajte všetko chvíľu odpočinúť. Medzitým môžete olúpať cesnak a cibuľu, cesnak prerezať na polovicu a cibuľu nakrájať na kolieska. Potom ich v hrnci zmiešajte s cuketou, pridajte tymian a všetko povarte. Potom zeleninu nechajte 5 až 8 minút dusiť na strednom až slabom ohni.

Kastról odstavte z tepla, vmiešajte lístky bazalky a všetko rovnomerne rozložte do sterilizovaných pohárov. Ihneď ich uzatvorte a uchovajte v chladničke.

Cuketu namarinujeme na oleji a cesnaku

Cuketu nie je možné marinovať iba v octe. Na tento účel je možné použiť aj iba olej. Zelenina je tu predsmažená, ale môžete ju aj grilovať. Jednoduchý recept, ktorý si môžete rýchlo pripraviť:

Na 6 stredne veľkých cukiet (približne 2 x 500 ml poháre):

• 1 liter oleja
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 malá chilli paprička
• soľ
• Tymián alebo akékoľvek iné korenie

Ak by ste chceli cuketu marinovať na oleji, postupujte takto: Cuketu umyte a nakrájajte na cca 2 cm hrubé plátky a opečte ich z oboch strán na troche rozpáleného oleja na panvici. Tu ich môžete dochutiť trochou soli. Chilli papričku nakrájajte na malé kúsky a cesnak na plátky a rozdeľte striedavo s cuketou, tymianom a chilli v čistých, sterilizovaných nádobách.

Olej priveďte k varu, ihneď ho nalejte do pohárov a vložte do mikrovlnnej rúry bez veka asi na 30 sekúnd (pri 600 wattoch). Počas tejto doby by mal olej opäť praskať. Potom nádoby ihneď zatvorte. Hotovo! Takto rýchlo a ľahko môžete cuketu marinovať v oleji!

Upozornenie: Federálny inštitút pre hodnotenie rizika (BfR) varuje, že akákoľvek zelenina nakladaná v oleji predstavuje v súkromných podmienkach riziko otravy jedlom toxínmi z Clostridium botulinum. To platí najmä vtedy, ak nebol počas prípravy dostatočne zahriaty a potom sa používa na surové jedlá, ako sú šaláty alebo ako poleva na chlieb).

Recept bez varenia

Ak chcete nakladať cuketu bez varenia, môžete to urobiť z nasledujúcich prísad:

Na 2 kg cukety:

• 2 cibule
• 200 ml octu
• 40 g cukru
• soľ
• akékoľvek bylinky a korenie, ako je kôpor, tymian, bazalka, korenie, horčičné semienka, cesnak atď..

Zeleninu umyte a nakrájajte na kúsky a dajte ich do čistých pohárov s ostatnými prísadami. Pevne uzatvorte a silno pretrepte. Dózy dajte do chladničky alebo na iné chladné miesto a nechajte lúhovať aspoň 24 hodín (čím dlhšie, tým budú aromatickejšie). Ak cuketa zostane v chlade, môže sa skladovať až 3 týždne.

Ako predjedlo alebo príloha na grilovanie

Bez ohľadu na to, či chcete cuketu nakladať na grilovanie alebo podávať vo forme šalátu ako predjedlo – ak nakladáte cuketu ako predjedlo, môžete potešiť nielen svoju rodinu, ale aj všetkých ostatných hostí. Tu je nápad na recept s predgrilovanou cuketou:

Na 450 g cukety:

• 200 ml olivového oleja + 3 lyžice
• 2 strúčiky cesnaku
• Šťava z 2 citrónov
• 1 polievková lyžica listov čerstvého tymianu

Rozohrejeme gril a vytlačíme citróny. Umytú cuketu nakrájajte pozdĺžne krájačom zeleniny na tenké prúžky a v miske ich zmiešajte s 3 lyžicami olivového oleja, kým nie sú všetky prúžky úplne prikryté. Potom ich ochutíme soľou a korením. Teraz, než cuketu naložíte, rozložte ich na gril a opekajte ich 2 minúty z každej strany.

Citrónovú šťavu dajte do misy a potom pridajte grilované cuketové prúžky, premiešajte a nechajte chvíľu vychladnúť. Cesnak nasekáme a navrstvíme ho striedavo s listami cukety a tymianu do pohára. Nakoniec naplňte pohár olivovým olejom. Ak existujú vzduchové otvory, môžete ich odstrániť špajľou na kebab. Nakoniec by cuketové prúžky mali byť úplne pokryté olivovým olejom.

Na nádobu položte veko a skladujte ju v chladničke až mesiac. Cuketu na grilovanie ste už naložili!

Lahodné čatní s indickým korením

Čatní je jednoducho ideálne na prikrytie krajcov chleba. Je to pikantná zmes ovocia alebo zeleniny, ktorá pochádza z Indie. Z tohto dôvodu sú ázijské koreniny tiež typickými prísadami. Máme úžasný recept na nakladanie cukiet v kari a inom korení.

Na 350 g cukety nakrájanej na kocky:

• 1 cibuľa, nahrubo nakrájaná na kocky
• 80 g cukru
• 1/2 čajovej lyžičky kajenského korenia
• 1/2 lyžičky mletého zázvoru
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané
• 1/2 čajovej lyžičky čili prášku
• 1/2 čajovej lyžičky morskej soli
• 150 ml bieleho vínneho octu

Vložte všetky prísady do veľkej panvice a pomaly zahrievajte, aby sa rozpustil cukor, pričom pravidelne miešajte, ako idete. Potom zvyšujte teplotu, kým sa všetko nezačne dusiť. Pokračujte vo varení čatní takto 45 minút. Hotové čatní preložíme do čistej nádoby, pevne uzatvoríme a necháme asi týždeň odležať na chladnom mieste, aby sa chute rozvinuli.