Recepty

Alfredo omáčka s rezancami – klasický a vegánsky recept, ako aj s kuracím mäsom alebo krevetami

Neuveriteľne chutné a krémové – to asi najlepšie popisuje omáčku Alfredo z Ríma. Skladá sa prevažne z parmezánu a masla a sú to práve tieto zložky, ktoré ho robia krémovým. Cestoviny Alfredo sú obzvlášť obľúbené v USA. Dnes vám ponúkame klasický recept a niekoľko variácií vynikajúcej omáčky. A nezabudnite sa podeliť o lahodné a rýchle jedlo, aj keď to budete mať ťažké!

Recept na omáčku Alfredo

Pripravte si omáčku Alfredo na cestoviny - 4 recepty s mäsom i bez a vegánske

Cestoviny so syrom sú chutné a ľahko sa pripravujú. Alfredo omáčka je na to ideálna, pretože bude rozmaznávať vaše chuťové poháriky bez ohľadu na to, či si vyberiete Alfredo špagety alebo iné druhy cestovín. Chceme však tiež upozorniť, že syrová omáčka nie je práve nízkokalorická. Lahodnú omáčku Alfredo môžete pripraviť nasledujúcim spôsobom:

Na 10 porcií:

  • 120 g masla
  • 400 g smotany na varenie
  • 115 g smotanového syra
  • 225 g strúhaného parmezánu
  • 1/2 čajovej lyžičky cesnaku, nasekaného
  • 1 lyžička cesnakového prášku
  • 1 čajová lyžička talianskeho korenia
  • 1/4 čajovej lyžičky soli
  • 1/4 čajovej lyžičky korenia

Klasický recept na omáčku Alfredo so smotanou a parmezánom

Akékoľvek cestoviny uvarte podľa návodu na obale v hrnci so slanou vodou. Medzitým pripravíte omáčku Alfredo. Za týmto účelom zohrejte a varte maslo, smotanu na varenie a smotanový syr v hrnci. Pridajte korenie a všetko dobre premiešajte. Nakoniec vmiešame parmezán a syrovú omáčku varíme asi 3 až 5 minút, kým nezhustne.

Omáčku podávame s cestovinami. Omáčku môžete podávať aj s karfiolom.

Karfiolová omáčka Alfredo ako vegánsky a nízkokalorický variant

Vegánska omáčka Alfredo s karfiolom a stužkovými rezancami

Cestoviny Alfredo je možné pripraviť aj s menším počtom kalórií s vegánskou variantou, ktorá používa normálny karfiol. Iste už poznáte cesto na pizzu s karfiolom, ktoré je mimoriadne chutné. Nie je tomu inak ani pri tomto variante Alfredo. Takto sa vyrába omáčka Alfredo s karfiolom:

Na 2 porcie:

  • 1 lyžička olivového oleja
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 340 g ružičiek karfiolu
  • 240 ml vody
  • 1/2 čajovej lyžičky himalájskej soli
  • korenie

Na panvici na rozohriatom olivovom oleji opražte cesnak na miernom ohni a po niekoľkých minútach pridajte karfiol a vodu. Hneď ako voda zovrie, prikryjeme a necháme karfiol variť 10 až 15 minút. Na konci by malo byť mäkké. Potom vložte celý obsah do mixéra spolu so soľou a korením a všetko pretlačte do vegánskej omáčky Alfredo.

Pozor! Teplo môže počas procesu pyré odtlačiť viečko a popáliť sa. Buďte teda veľmi opatrní!

Hotovú omáčku Alfredo v prípade potreby dochuťte soľou a korením a vychutnajte si ju s obľúbenými cestovinami.

Recept na kuracie mäso Alfredo

Chicken Alfredo - Lahodná smotanová a syrová omáčka s vyprážaným kuracím mäsom

Ak by ste chceli do delikátneho jedla pridať nejaké mäso, Chicken Alfredo je tou správnou voľbou. Omáčka, cestoviny a mäso môžu len ťažko spolu ladiť. Kurča Alfredo sa pripravuje takto:

Na 4 porcie:

  • 450 g filé z kuracích pŕs bez kostí
  • 2 čajové lyžičky kosherovej soli
  • 1/2 čajovej lyžičky korenia
  • Paprikový prášok
  • 950 ml vody
  • 225 g stužkových rezancov (fettuccine)
  • 1 lyžica olivového oleja
  • 2 čajové lyžičky cesnaku, nasekané
  • 30 g nesoleného masla
  • 300 ml smotany na varenie
  • 45 g strúhaného parmezánu
  • 1/8 čajovej lyžičky muškátového orieška
  • 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate

Opečte filé z kuracích pŕs a podávajte s cestovinami, ako sú rezance na stužke alebo špagety

Ak je filé veľmi hrubé, nakrájajte ho na polovicu, aby ste získali tenšie kúsky. Na panvici rozpálime olivový olej, mäso ochutíme soľou, korením a práškom papariky a restujeme asi 6 minút z každej strany. Potom nechajte 5 minút odpočívať a nakrájajte na prúžky.

Rýchle jedlo s kuracím mäsom na leto

Cestoviny uvaríme v osolenej vode podľa návodu na obale. Potom ich nechajte odtiecť, ale chyťte vodu. Na panvici rozpustíme maslo a potom pridáme cesnak. Smažte asi pol minúty až minútu. Potom do panvice pridajte smotanu na varenie, pol čajovej lyžičky soli a korenia a priveďte k varu. Potom znížte teplotu a nechajte omáčku Alfredo dusiť 10 až 12 minút. Miešajte častejšie.

Vypnite sporák a vmiešajte parmezán a muškátový oriešok. Ak sa vám omáčka stala príliš hustou, môžete ju zriediť trochou vody na varenie z cestovín alebo smotany. Pridajte stužkové rezance do omáčky, všetko premiešajte a podávajte lahodné cestoviny s filetami z pŕs.

Alfredo omáčka – recept s krevetami

Krevety s bielou omáčkou s akýmikoľvek cestovinami

Nielen kuracie mäso sa úžasne hodí k omáčke Alfredo. S krevetami, ktoré si zamiluje každý, môžete za chvíľu vykúzliť aj úchvatné jedlo. Tu je syrový recept na cestoviny s bielou omáčkou a krevetami:

Na 4 porcie:

  • 280 g stužkových rezancov (alebo iných cestovín)
  • 5 lyžíc masla
  • 200 g smotany na varenie
  • 225 g strúhaného parmezánu
  • korenie a soľ
  • 450 g kreviet, olúpaných a zbavených jadier
  • 1 lyžička nasekaného cesnaku
  • 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate

Vytvorte si vlastnú syrovú omáčku s krevetami alebo krevetami

Cestoviny uvaríme v osolenej vode podľa popisu na obale. Na panvici na strednom ohni rozpustíme 4 polievkové lyžice masla a smotanu necháme dusiť 4-5 minút. Za stáleho miešania vmiešame syr a rozpustíme. Potom ochutíme soľou a korením. Na veľkej panvici rozohrejeme lyžicu masla, krevety opečieme 3-4 minúty a dochutíme soľou a korením. Teraz pridajte cesnak a varte ďalšiu minútu.

Cestoviny scedíme a podávame s omáčkou Alfredo. Rozložte na krevety a nakoniec na čerstvú petržlenovú vňať.