Šalátové recepty so syrom burrata – 7 klasických a sofistikovaných nápadov na recepty

Ak máte radi obľúbenú taliansku syrovú mozzarellu, určite by ste si zamilovali aj burratu. Oba druhy syrov pochádzajú z južného Talianska a sú to čerstvé syry Filata. Napriek podobnostiam medzi nimi existujú aj rozdiely, a to v konzistencii. Na rozdiel od mozzarelly má burrata náplň, ktorá pozostáva z ručne natrhaných kúskov mozzarelly a krému. Burrata sa navyše vyrába hlavne z kravského mlieka, zatiaľ čo byvolie mlieko sa častejšie používa na výrobu mozzarelly. Syr je zvyčajne zauzlený ako vrece, ktoré čaká na nákup v slanom náleve. Možno z nej pripravovať rôzne jedlá, ale predovšetkým chutné šaláty. V nasledujúcom texte nájdete mnoho chutných a prepracovaných šalátových receptov s burratou, ktoré môžete vyskúšať aj doma.

Klasické šalátové recepty s burratou: Paradajkový šalát s burratou a bazalkou

Kombinácia paradajok a mozzarelly burrata je jedným z najobľúbenejších šalátových receptov s burratou. Je to klasika v talianskej kuchyni a dá sa pripraviť veľmi rýchlo.

Ingrediencie na 4 porcie:

2 burrata

15-20 malých pestrofarebných paradajok

olivový olej

Balzamikový ocot

morská soľ

čierne korenie z mlyna

20 lístkov čerstvej bazalky

Príprava:

Burratu scedíme a prekrojíme na polovicu. Položte polovicu na každý šalátový tanier, rezanou časťou nadol. Malé paradajky rozpolte a podávajte burrata. Bohato pokvapkáme olivovým olejom a balzamikovým octom a posypeme soľou a korením. Nakoniec listy bazalky nahrubo nasekajte a posypte šalátom. Podľa potreby podávajte s čerstvo upečenou cesnakovou bagetou.

Pečené paradajky s burratou

Recept na lahodný šalát s burratou môžete namiesto čerstvých paradajok pripraviť aj s pečenými paradajkami. Súčasťou tohto chutného šalátu je samozrejme aj bazalka.

Zloženie:

1 burrata

2 paradajky

10-15 listov čerstvej bazalky

olivový olej

soľ a korenie

Talianske korenie ako napr B. zmes oregana, bazalky, tymianu alebo korenia (voliteľné)

Príprava:

Paradajky nakrájame na kolieska a v miske ochutíme olivovým olejom, soľou, korením a zmesou talianskeho korenia. Potom ochutené kolieska paradajok rozotrieme na plech s papierom na pečenie a pečieme v rúre pri 220 stupňoch asi 10 minút. Opečené paradajky a burratu poukladáme na tanier, posypeme nasekanými lístkami bazalky a ochutíme olivovým olejom, soľou a korením. Podávame s cesnakovým toastom ako predjedlo.

Grécky šalát so syrom burrata

Recepty na šaláty s burratou by však nemali byť nevyhnutne talianske. Známy grécky šalát si môžete pripraviť napríklad so syrom burrata namiesto fety a vyskúšať lahodnú odrodu.

Zloženie:

1 burrata

8 zelených olív, vykôstkovaných

1/2 uhorky, nakrájanej na plátky

5 cherry paradajok, rozpolených

1 stredne červená cibuľa, nakrájaná na plátky

Šalátové listy

nastrúhaná citrónová kôra z 1/4 citrónu

domáci olivový olej

soľ a korenie

Príprava:

Do hlbokého taniera položte burratu, olivy, uhorku, plátky cibule, cherry paradajky, listy šalátu a nastrúhanú citrónovú kôru. Pokvapkáme olivovým olejom a dochutíme soľou a korením.

Paradajkový šalát s mozzarellou burrata a zelenými fazuľkami

Tento šalát z paradajok, zelených fazuliek, chrumkavej šalotky a syra burrata je perfektnou kombináciou čerstvých a varených surovín. Na želanie ju môžete dochutiť domácim octovým a olejovým dresingom.

Ingrediencie na 2 porcie:

1 stredná paradajka, nakrájaná na kocky

400 g zelených fazúľ

1 burrata

2 šalotky, nakrájané na tenké plátky

Príprava:

Zelené fazuľky očistíme a odrežeme konce. Kastról vody privedieme k varu, potom pridáme zelené fazuľky a varíme domäkka, asi 4-5 minút. Vypustite, šokujte studenou vodou a osušte. Pripravte si dresing a šalotku opečte do chrumkava. Syr burrata rozpolíme a každú polovicu poukladáme do stredu šalátového taniera. Pridajte paradajky a zelené fazuľky, posypte chrumkavou šalotkou a nakoniec pokvapkajte zálievkou.

Rafinované recepty na šaláty s burratou: Šalát s figami a prosciuttom

S mozzarellou burrata môžete pripraviť rovnako rafinované šaláty, ktorými svojich hostí na večeri určite ohromíte. Samozrejme si môžete užiť aj nevšedné kombinácie v bežnom živote a dopriať svojim chuťovým pohárikom. Náš prvý návrh je na šalát s burratou, rukolou, šunkou prosciutto a čerstvými figami.

Ingrediencie na 4 porcie:

1/4 šálky figového džemu

8 plátkov prosciutto crudo

500 g rakety

Balzamikový ocot

olivový olej

2 burrata

2 šálky čerstvých fíg, na štvrťky

1 šálka pekanových orechov, nakrájaných (voliteľné)

Príprava:

Figový džem zmiešajte s 1 polievkovou lyžicou vody v malom hrnci a na strednom ohni priveďte k varu, kým sa omáčka neohreje a mierne nezriedi. Potom na každý tanier poukladajte dva plátky prosciutta. Rocket dáme do misy, ochutíme balzamikovým octom a olivovým olejom a podávame na prosciutte v tanieroch. Burratu opatrne nakrájajte na štvrtiny a natrite na šalát. Štvrté figy rozsypeme a teplou omáčkou pokvapkáme šalát. Podľa potreby posypte každý šalát trochou pekanových orechov.

Recept na šalát s burratou a grilovanými broskyňami

Ak hľadáte rafinované recepty na šalát, tak kombinácia ovocia a zeleniny ponúka jedinečný chuťový zážitok. Okrem fíg si môžete pripraviť aj chutné šalátové recepty s burratou a broskyňami.

Zloženie:

na vyprážanú cibuľu:

1 červená cibuľa, nakrájaná na tenké plátky

1 lyžica olivového oleja

2 lyžice balzamikového octu

na balzamový dresing:

1/4 šálky balzamikového octu

1 lyžica hnedého cukru

na šalát:

3 broskyne, rozpolené a vykôstkované

100 g rakety

100 g baby špenátu

1 burrata

Príprava:

1. Na panvici na miernom ohni najskôr zohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Cibuľu dáme na panvicu a za občasného miešania opražíme do zlatista. Asi po 20 minútach by mala cibuľa skaramelizovať. Potom vmiešajte 2 lyžice balzamikového octu a cibuľu odložte.

2. V malom hrnci na strednom ohni zohrejte balzamikový ocot na dressing spolu s hnedým cukrom. Keď omáčka začne vrieť, znížte teplotu a omáčku zredukujte na polovicu, asi 10 minút. Hotový dresing necháme vychladnúť a odložíme bokom.

3. Grilovaciu panvicu dáme na stredný oheň, rozpolené broskyne naolejujeme a na panvici ugrilujeme.

4. Šaláty umyjeme a poukladáme na tanier. Burratu nakrájame na kúsky a natrieme na šalát. Pridajte grilované broskyne, posypte opraženou cibuľkou a pokvapkajte balzamikovým dresingom.

Šalát burrata s tekvicou

Šalátové recepty s burratou a tekvicou sú na jeseň úžasné. Nasleduje chutný jesenný recept.

Zloženie:

800 g tekvice, nelúpanej a nakrájanej na kolieska

2 lyžice panenského olivového oleja

2 strúčiky cesnaku, nelúpané

1 polievková lyžica pomarančovej šťavy

2 lyžice balzamikového octu

200 g rakety

1 burrata

1/2 červenej cibule, na tenké plátky

1/3 šálky listov mäty

2 lyžice pražených pistácií

1 polievková lyžica tekvicových semienok, pražená

Príprava:

1. Predhrejte rúru na 200 stupňov a plech vyložte papierom na pečenie. Tekvicu rozložíme na pekáč, pokvapkáme polovicou olivového oleja, okoreníme podľa chuti a restujeme cca 35 minút. Medzitým obaľte strúčiky cesnaku alobalom a pražte ich vedľa tekvice asi 20 minút, kým nezmäknú.

2. V malej miske zmiešajte zvyšok olivového oleja s balzamikovým octom a pomarančovým džúsom. Z cesnaku odstráňte alobal spolu so šupkou a cesnakové mäso pridajte do zálievky. Podľa chuti okoreníme a rozšľaháme vidličkou.

3. Šalát s pečenou tekvicou, burratou a červenou cibuľkou poukladajte na tanier. Zalejeme zálievkou a posypeme lístkami mäty, pistáciami a tekvicovými semienkami.