Recepty

Ako prílohu pripravte gaštany: chutné recepty s gaštanmi pre skutočných znalcov

Gaštany pripravte ako pečené občerstvenie a podávajte víno

Či už pečené alebo varené – gaštany robia zimu krajšou. Aromatické gaštany premieňajú mnohé jedlá na skutočné kulinárske umenie. Áno, chladné obdobie má z kulinárskeho hľadiska čo ponúknuť, pretože gaštany nie je možné podávať len ako občerstvenie, ale je možné ich spracovať aj na rôzne pyré. Ponúkame vám niekoľko nápadov, ako gaštany pripraviť ako prílohu: v článku nájdete recepty na chutné polievky s tekvicou, slané kombinácie s husou a divinou, chutné nápady na omáčku z pesta.

Príprava gaštanov ako prílohy: recept na gaštanové pesto

Gaštany pripravte ako recept na pesto ako prílohu

Pesto sa v súčasnosti teší veľkej obľube – nepoužíva sa len do šalátov, ale aj do mnohých cestovín. Hustá omáčka je ideálna aj ako dip k hranolkám alebo ku grilovanému jedlu. Ponúkame vám veľmi ľahký recept na pesto s gaštanmi a sezónnym korením. Príprava trvá asi 20 minút. Úroveň obtiažnosti: ľahké. Porcie: 4-6. Tu je zoznam potrebných zložiek:

350 g surových gaštanov alebo 200 g pražených alebo varených gaštanov pripravených na konzumáciu

1 čajová lyžička bazalky, nakrájaná nadrobno

1 čajová lyžička petržlenovej vňate, nakrájaná nadrobno

3 malé alebo 2 stredne veľké strúčiky cesnaku

1 šalotka

soľ a korenie

50 g parmezánu

1 lyžička sezamového oleja

Príprava: Zeleninu a bylinky najskôr umyte a osušte na kuchynskom papieri. Potom surové gaštany pečte v rúre na plechu na strednom ohni 30 minút alebo ich varte prikryté vodou v hrnci 6-7 minút. Gaštany ošúpeme, necháme vychladnúť a potom nakrájame na polovice. Strúčiky cesnaku a šalotku nakrájajte na veľké kúsky. Potom vložte korenie a gaštany do mixéra a najemno ich pretlačte. Potom nastrúhajte parmezán a 1 minútu pulzujte. Hotovú krémovú omáčku ochutíme soľou a korením a dobre premiešame.

Ako prílohu pripravte cestoviny s gaštanmi

Gaštany pripravte ako prílohu k pesto, vegánskym rezancom

Už pripravená pesto omáčka sa hodí k cestovinám fusilli s hubami. Čas prípravy: 20 minút, náročnosť: nenáročná, 4 porcie. Tu sú suroviny na aromatické jedlo, ktoré môžete podávať ako hlavné jedlo, tak aj ako prílohu.

200 g cestovín fusilli

5-6 lyžíc slnečnicového oleja

200 g gaštanových hríbov

Petržlen, nasekaný, na ozdobu

60 g strúhaného parmezánu

Huby najskôr umyte a osušte na kuchynskom papieri. Vodu na cestoviny potom priveďte k varu. Do vody pridajte štipku soli, pridajte fusilli a varte na strednom ohni 4-10 minút, podľa pokynov výrobcu. Medzitým na panvici rozohrejeme slnečnicový olej. Pridajte huby a smažte 4-5 minút pri vysokej teplote. Potom krúžte 30 sekúnd a vyberte zo sporáka. Cestoviny scedíme v cedníku a potom ich vložíme späť do hrnca. Pridajte huby a pesto, premiešajte a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a strúhaným parmezánom.

Pripravte si gaštanovú polievku s tekvicou

Pripravte si recept na polievku z gaštanovej tekvice

Výdatná gaštanová polievka je jedným z najobľúbenejších jedál – na jeseň sa tradične spája s tekvicou. Krémový, čistý pôžitok konečný výsledok spĺňa všetky kulinárske túžby. Čas na prípravu: 40 minút, náročnosť: jednoduchá. Tu sú suroviny na rýchlu polievku:

2 lyžice masla

4 šálky domáceho zeleninového vývaru

3 veľké voskové zemiaky

1 stredná cibuľa

1 kg tekvice Hokkaido, olúpanej, vykôstkovanej

200 g gaštanov, olúpaných a opečených v rúre

Na požiadanie na ozdobu: 1 čajová lyžička šľahačky s 36% až 40% obsahom tuku

Príprava: V hrnci rozpustíme maslo. Cibuľu medzitým umyjeme, osušíme, ošúpeme a nakrájame na plátky. Na rozohriatom masle opražíme cibuľové plátky do priesvitnosti, pridáme zeleninový vývar a premiešame. Tekvicu nahrubo nakrájame a pridáme gaštany. Varte na miernom ohni 45 minút, kým nie je zelenina uvarená. Zeleninu najemno pretlačíme v mixéri, ochutíme soľou a korením, ozdobíme šľahačkou.

Gaštany ako príloha: recept s jablkami a sladkými zemiakmi

Pripravte si gaštanové jablko a podávajte vegánsku prílohu

Ďalší recept je ideálny pre slávnostný bufet s pochúťkami vyrobenými zo sezónneho ovocia a zeleniny: urobte si pri stole útulné miesto s zahrievacou miskou z jabĺk, gaštanov a sladkých zemiakov. Perfektný ako doplnok k hre, ako je sedlo z diviny alebo diviaka. Čas prípravy 70 minút. Úroveň obtiažnosti: stredná. Porcie: 6. Potrebné ingrediencie:

1/2 šálky jablčného octu

1/2 šálky zeleninového vývaru

2 lyžice nesoleného masla

1 lyžica javorového sirupu

2 stredne veľké červené cibule, nakrájané na 8 kúskov

2 veľké sladké zemiaky, ošúpané a nakrájané na kúsky

170 g gaštanov

1 polievková lyžica tymian, jemne nasekaný

1 červená repa, ošúpaná a nakrájaná na kocky

2 veľké jablká, vykôstkované a nakrájané na kúsky

Príprava: V predhriatej panvici zmiešajte jablčný ocot, zeleninový vývar, maslo a javorový sirup a priveďte k varu. Dusíme pod pokrievkou na strednom ohni 15 minút. Do veľkej medzitým pridáme nahrubo nakrájanú cibuľu, batáty a gaštany. Smažte 20 minút, pridajte červenú repu a jablká, dobre premiešajte zeleninovú zmes. Ochutíme tymianom a ochutíme štipkou soli a korenia. Smažte zeleninu a ovocie ďalších 20 minút, kým jablká nezískajú zlatohnedú farbu. Odstráňte z tepla, pridajte omáčku a dobre premiešajte. Podávame teplé.

Gaštany ako príloha k hre a husi: karamelizované figy a gaštany

Gaštany ako príloha k omáčke z divých húb

Rozmaznajte rodinu ďalším receptom na hlavné jedlo z diviny a sladkou prílohou z karamelizovaných fíg a gaštanov. Čas prípravy: 90 minút. Úroveň obtiažnosti: stredná. Porcie: 4. Potrebné ingrediencie:

4 filety, každé 150 g z diviny (jeleňa alebo zajaca)

100 g špicatej kapusty, nakrájanej na plátky

100 g kelu, nakrájaného na plátky

50 g nesoleného masla

Slnečnicový olej

6 zrelých fíg

1 lyžica hnedého cukru

150 g gaštanov, opražených, ošúpaných, prekrojených na polovice

soľ a korenie

Na omáčku:

300 ml kuracieho vývaru

20 g nesoleného masla

soľ a korenie

Príprava: Predhrejte rúru na 200 stupňov. Figy prekrojte na polovicu a dajte na plech. Posypeme hnedým cukrom a karamelizujeme v rúre 3-4 minúty. Medzitým steaky ochutíme soľou a korením, opečieme ich na slnečnicovom oleji 3 až 4 minúty z každej strany na panvici na silnom ohni a potom ich necháme v rúre pri 70 stupňoch ďalších 3-5 minút odpočívať. Potom nechajte odpočívať na teplom tanieri. Vo veľkom hrnci privedieme k varu vodu, pridáme štipku soli a pridáme špicatý a kel. Necháme päť minút variť, potom zeleninu vyberieme a opatrne scedíme. Opláchnite studenou vodou. Pridajte opečené gaštany a premiešajte. Na omáčku zredukujte kurací vývar v hrnci o 1/3, zahustite maslom. Filety ozdobte najskôr gaštanmi, špicatou a kapustou, potom na ne rozložte omáčku a potom podávajte s figami.

Gaštanová polievka s pažítkou a slaninkou

Pripravte si gaštanovú polievku slaninový krém cesnak

Gaštany môžeme podávať ako prílohu ku grilovanému jedlu alebo k divine, ale vynikajúco chutia aj ako sólisti na tanieri. Gaštanová polievka je mimoriadne sýta a chutná – ponúkame vám jednoduchý recept s pažítkou a slaninou, ktorý zaručene spôsobí senzáciu s rodinou a priateľmi. Čas prípravy: 60 minút, náročnosť: ľahké, porcie: 8. Potrebné ingrediencie:

4 hrubé plátky slaniny

1 lyžica nesoleného masla

1 mrkva, olúpaná a nakrájaná na kocky

1 zelerová tyčinka, nakrájaná na kocky

2 šalotky, nahrubo nasekané

1 zväzok pažítky, nakrájaný na kolieska

Morská soľ, hrubá

Paprika, čerstvo zomletá

5 šálok kuracieho vývaru

200 g pražených gaštanov

1/2 šálky šľahačky s obsahom tuku 36% až 40%

Na ozdobu: nadrobno nakrájanú pažítku, najemno pomletý muškátový oriešok

gaštanová polievka s lesnými hubami

Príprava: Slaninu najskôr opečte na veľmi horúcej panvici 8 až 10 minút. Potom položte na kuchynský papier a sceďte. Slaninu vyberte, na panvici nechajte lyžicu slaninovej omáčky. Na tej istej panvici rozpustíme maslo, potom pridáme mrkvu, stonkový zeler, šalotku a pažítku. Podľa chuti dochutíme soľou a korením. Zeleninu smažte na strednom ohni 8 až 10 minút, kým nie je mäkká a zlatohnedá. Pridajte vývar a gaštany, priveďte k varu. Panvicu čiastočne prikryte a všetky suroviny duste ďalších 30 minút. Potom odstavíme z ohňa, necháme vychladnúť a veľmi jemne rozmixujeme v mixéri. Gaštanovú zmes dáme späť do panvice a pridáme šľahačku. Miešajte, zahrievajte. Ak je polievka príliš hustá, pridajte vývar a premiešajte. Polievku nalejte do teplých misiek, zaváraninových pohárov alebo dokonca čajových šálok a podávajte hosťom ako horúci predjedlo alebo ako prílohu k husi. Ozdobte zvyšnou pažítkou, šalotkou a muškátovým orieškom.

Opečené gaštany podávajte ako prílohu k husi

Recepty na prípravu gaštanov ako prílohy k pečeniu

Miska je pripravená, teraz stačí už len vybrať správne víno. Ako ideálne sa osvedčuje suché rizlingové víno, ktoré môžeme podávať s husou alebo s vegánskou gaštanovou polievkou. Rulandské biele tiež prestrihá jemnú figúru na sviatočný stôl a chutí vynikajúco k hlavným chodom so sladkou omáčkou. Ako ďalšiu možnosť vám môžeme ponúknuť chladený Pinot Noir.

Varené gaštany podávajte ako prílohu k králikom

Gaštany s náplňou z omáčky z divokej prílohy