5 nápadov, ako variť lososa v rúre! (Ryba týmto spôsobom nevyschne)

Náš návrh receptu na lososa v krémovej omáčke so špenátom, sušenými paradajkami a cesnakom získal od našich čitateľov veľký súhlas. Preto sme vytvorili ďalšiu skvelú zbierku receptov, ktorá prináša nápady, ako urobiť lososa v rúre. Tieto recepty sú ideálne na rýchlu večeru v strede týždňa a môžete ich uvariť za 30 minút alebo aj menej. Jediná vec, ktorú losos potrebuje, je poriadna porcia korenia a prípadne kúzelnej omáčky na pokvapkanie.

Losos v smotanovej omáčke z bieleho vína v rúre

Tento recept na lososa s hodvábne hladkým maslom a citrónovou omáčkou je skvelým nápadom na rýchlu a jednoduchú večeru. Keďže filety z lososa sú pečené v rúre, nezískate takú typickú jasne oranžovú farbu a chrumkavé okraje. Ale to, čo dostanete, je maslový losos, ktorý sa takmer topí v ústach.

Ingrediencie na 4 porcie

Pre lososa:

4 (170 g) filety z lososa, bez kože

2 lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy

1 lyžica olivového oleja

1 lyžica nasekaného cesnaku

2 polievkové lyžice suchého bieleho vína (voliteľne je možné nahradiť 2 lyžičkami dijonskej horčice)

Soľ na dochutenie

Čierne korenie na dochutenie

Na smotanovú omáčku:

56 g nesoleného masla

2 čajové lyžičky mletého cesnaku

2 polievkové lyžice suchého bieleho vína (možno nahradiť 1 čajovou lyžičkou dijonskej horčice)

1/2 šálky (120 ml) dvojitej smotany, šľahačky alebo smotany s extra vysokým obsahom tuku >35%)

1-2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy,

1 lyžica čerstvo nasekanej petržlenovej vňate

Príprava:

1. Rúru predhrejte na 220 ° C horný / dolný ohrev. Zapekaciu misu zľahka vymastíme.

2. Lososa osušte papierovou utierkou. Do malej misky dajte citrónovú šťavu, olivový olej, cesnak a víno. Lososa potrieme marinádou a vložíme do pekáča. Dobre ochutíme soľou a korením.

3. Pečte 10-12 minút alebo kým losos nie je uvarený a nepriehľadný.

4. Kým sa losos pečie, rozpustite v malom hrnci na strednom ohni maslo. Pridajte cesnak a restujte, kým nebude voňavý (30 sekúnd).

5. Nalejte víno a nechajte ho variť 2-3 minúty, kým sa nezačne redukovať. Pridajte smotanu a varte, kým omáčka mierne nezhustne.

6. Odstráňte z tepla a vmiešajte citrónovú šťavu a petržlenovú vňať.

7. Uvareného lososa do pekáča zalejeme omáčkou tak, aby sa zmiešal s šťavou na varenie z lososa. Podávajte a užívajte si!

Čo s tým slúžiť? Ako príloha sú vhodné zemiakové pyré, varené zemiaky, ryža, cestoviny, zelenina (varená alebo dusená) a šalát s cherry paradajkami.

Nutričné ​​informácie (množstvo na porciu)

Kalórie: 261 kcal

Sacharidy: 4 g

Bielkoviny: 1 g

Tuky: 26 g

Nasýtený tuk: 15 g

Cholesterol: 72 mg

Sodík: 16 mg, draslík: 47 mg

Vláknina: 1 g

Cukor: 1 g

Vitamín A: 876 IU

Vitamín C: 8 mg

Vápnik: 34 mg

Železo: 1 mg

Akú teplotu má losos v rúre?

Filety z lososa pečte nekryté pri 220 ° C na strednom rošte rúry.

Ako dlho trvá losos v rúre?

Pečte 4 – 6 minút na každý 1 cm filé. Čas pečenia závisí od hrúbky filetov z lososa.

Tu zobrazené lososové filety trvalo 11 minút. Upozorňujeme, že ak je losos varený príliš dlho, môže byť suchý a nepríjemný.

Ako rozoznám, že losos je pripravený?

Vidličkou skontrolujte najhrubšiu časť filetov z lososa. Akonáhle sa mäso ľahko odlupuje a jemne sa rozpadá, je hotovo!

Na kontrolu súladu môžete použiť aj teplomer na varenie. USDA odporúča vnútornú teplotu najmenej 61 ° C. Vložte teplomer do najhrubšej časti filé.

Ak máte a veľký losos v hliníkovej fólii Ak chcete piecť, potom platí: pečte vo vyhriatej rúre 10-12 minút pri 190 ° C, potom balíček otvorte a grilujte 3-4 minúty na strednom ohni, aby vrch skaramelizoval. Prečítajte si o tom nižšie.

Nízkosacharidový losos so špenátom a smotanovým syrom

Navonok chrumkavé, vo vnútri krémové a jemné. Tento recept naplnený smotanovým syrom, špenátom, parmezánom a cesnakom je nízkosacharidový a keto-friendly!

Ingrediencie na 4 porcie

Losos:

4 filety z lososa, bez kože

Soľ a korenie na dochutenie

2 lyžice citrónovej šťavy

2 lyžice olivového oleja

1 lyžica nesoleného masla

Náplň:

120 g smotanového syra (izbovej teploty)

120 g mrazeného špenátu (rozmrazeného)

1/4 šálky (60 g) strúhaného parmezánu

2 čajové lyžičky mletého cesnaku

Soľ a korenie podľa chuti

Čas prípravy: 10 minút

Čas varenia: 15 minút

Celkový čas: 25 minút

Príprava:

1. Každé filé z lososa položte na rovný povrch. Ochutíme z oboch strán soľou, korením, 1 lyžicou olivového oleja a citrónovou šťavou.

2. V strede každého filé pozdĺžne rozrežte štrbinu, aby ste vytvorili vrecko. Nestrihajte úplne.

3. Zo špenátu vytlačte prebytočnú tekutinu. V strednej miske zmiešajte špenát, smotanový syr, parmezán a cesnak. Ochutíme soľou a korením.

4. Vrecká z lososa naplňte 1-2 polievkovými lyžicami špenátovej zmesi a rovnomerne rozložte zadnou stranou lyžice.

5. Rúru predhrejte na 175 ° C horný / dolný ohrev. Naplnené filety z lososa položte na rovný, jemne vymastený pekáč. Pečieme 10-15 minút alebo kým losos nie je prepečený a dá sa ľahko popučiť vidličkou.

Pripravte omáčku na lososa:

1. variant – omáčka z cesnakového masla:  Šťavy dajte do panvice. Pridajte 1 lyžicu masla, 1 lyžicu nasekaného cesnaku a 1 lyžicu citrónovej šťavy. Dusíme, kým cesnak nie je voňavý (asi 30 sekúnd). Odstráňte z tepla a podávajte s lososom.

2. variant – smotanový syr a smotanová omáčka: Pridajte zvyšok zmesi smotanového syra do hrnca s 1/4 šálky (60 ml) rybieho alebo kuracieho vývaru a 1/4 šálky (60 ml) šľahačky (s vysokým obsahom tuku). Zmes za častého miešania privedieme k varu.

Nutričné ​​informácie (množstvo na porciu)

Kalórie: 428 kcal

Sacharidy: 9 g

Bielkoviny: 41 g

Tuky: 24 g

z toho nasýtené: 6 g

Cholesterol: 111 mg

Sodík: 107 mg

Draslík: 1044 mg

Vitamín A: 3590 IU

Vitamín C: 7,8 mg

Vápnik: 187 mg

Železo: 2,7 mg

Prílohy s nízkym obsahom sacharidov: Dušená zelenina, špargľa, brokolica a zelené fazuľky s cesnakom a parmezánom z plechu, ružičkový kel, karfiolová ryža, cuketové rezance.

Špargľa a losos z podnosu

„Jeden plech na všetko“ – jedlá, ktoré sú úplne na plechu, nevyžadujú takmer žiadne úsilie a šetria čas! Tento losos na panvici je iba rafinovaný citrónom, cesnakom a petržlenovou vňaťou a pečie sa v rúre iba 10 minút. A čo je najlepšie, nie je potrebné marinovať, pretože cesnaková a citrónová šťava sú dostatočne intenzívne.

Ingrediencie na 4-6 porcií:

4 – 6 filetov z lososa, bez kože

2 lyžice mletého cesnaku

2 lyžice čerstvo nasekanej petržlenovej vňate

1/3 šálky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy

Sprej na varenie olivového oleja

1 čajová lyžička hrubej soli (alebo vločiek morskej soli)

1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia

4 zväzky špargle (24 stoniek), konce odstránené

1 citrón, pokrájaný, na ozdobu

1/3 šálky fazule / hrášku alebo inej zeleniny

Príprava:

1. Nastavte rúru na funkciu grilu a maximálny ohrev. Plech vyložíme alobalom. Mriežku položte na druhú koľajnicu zhora (asi 20 cm od vykurovacieho telesa).

2. Lososa položíme na veľký plech. Každé filé rovnomerne potrieme cesnakom a petržlenovou vňaťou, potom pokvapkáme citrónovou šťavou. Postriekajte svetlou vrstvou spreja s olivovým olejom a dochuťte soľou a korením.

3. Špargľu a ostatnú zeleninu položte okolo lososa v jednej vrstve a navrch rozotrite kolieska citrónu.

4. Grilujte v rúre 8-10 minút alebo kým sa losos nerozvarí podľa vašej chuti (8 minút je perfektných, ak je rúra horúca).

Lososa pripravte v rúre na ázijský spôsob

Ak máte radi kuracie mäso z teriyaki, zamilujete si túto verziu aj s lososom! Tento losos z medovej sójovej omáčky v hliníkovej fólii je pripravený za menej ako 20 minút! Recept kombinuje vzrušujúce ázijské chute a jednoduché ingrediencie, ktoré už možno máte vo svojej kuchyni.

Čas prípravy: 15 minút

Čas varenia: 15 minút

Celkový čas: 30 minút

Ingrediencie na 8 porcií:

1/3 šálky (110 g) medu

3 lyžice pravidelnej sójovej omáčky

2 lyžice masla

2 polievkové lyžice čerstvej citrónovej šťavy (šťava z polovice citrónu)

1 polievková lyžica mletého cesnaku (alebo 4 strúčiky cesnaku, pretlačené)

1 lyžica ryžového octu (alebo jablčného octu)

2 čajové lyžičky srirachy (zvýšte na 4 čajové lyžičky, ak máte radi pikantné)

2 čajové lyžičky sezamového oleja

1 lyžička nasekaného zázvoru

1 polievková lyžica sezamových semienok

1 štipka červených chilli vločiek (voliteľné)

1 filet z lososa s kožou (asi 1,2 kg lososovej strany) (z voľne žijúceho úlovku, ak je to možné)

Soľ na dochutenie

Plátky jarnej cibuľky na ozdobu

príprava:

1. Umiestnite stojan do stredu rúry. Predhrejte rúru na 190 ° C. Plech na pečenie vyložte veľkým kusom fólie, ktorá je dostatočne veľká na to, aby sa dala zložiť a uzavrela do obalu (alebo 2 dlhé kusy fólie, ktoré sa pozdĺžne prekrývajú, v závislosti od šírky filé).

2. V malom hrnci miešajte med, sójovú omáčku a maslo na miernom až strednom ohni, kým sa med cez maslo neroztopí a nevytvorí sa homogénna zmes. Odstavíme z ohňa a vmiešame citrónovú šťavu, cesnak, ocot, sriracha, sezamový olej, zázvor, sezam a chilli vločky. 1/4 šálky omáčky preložíme do inej misky a odstavíme. (Budeme to potrebovať neskôr na mrholenie).

3. Lososa položíme kožou nadol na pripravený plech a ochutíme soľou (cca 1 čajová lyžička). Lososa zalejeme medom a sezamovou zmesou a rovnomerne rozotrieme chrbtom lyžice alebo stierky.

4. Boky fólie preložíme na lososa, aby sme ho prikryli, a úplne uzatvoríme balíček, aby omáčka nevytekala.

5. Lososa pečieme asi 12-15 minút (v závislosti od hrúbky ryby a požadovaného stupňa varenia). Otvorte fóliu (pozor na únik pary) a nastavte funkciu rúry na grilovanie. Rybu grilujte na miernom ohni 3-5 minút, aby karamelizovala vrchná časť (dávajte pozor, aby sa nespálila).

6. Lososa zalejeme vyhradenou omáčkou a ozdobíme jarnou cibuľkou. Ihneď podávajte s kúskami citrónu.

Nutričné ​​informácie (množstvo na porciu)

Kalórie: 250 kcal

Sacharidy: 12 g

Bielkoviny: 23 g

Tuky: 11 g

z toho nasýtené mastné kyseliny: 3 g

Cholesterol: 69 mg

Sodík: 479 mg

Draslík: 581 mg

Cukor: 11 g

Vitamín A: 135 IU

Vitamín C: 2,5 mg

Vápnik: 27 mg

Železo: 1,3 mg

Veľký losos v rúre s medovo -horčicovou polevou

A tu je ďalší variant na prípravu lososa v hliníkovej fólii, ale s iným druhom glazúry. V malom hrnci zmiešajte med, horčicu, maslo, cesnak a citrón, kým nezískate homogénnu zmes. Potom lyžicou lyžicou rovnomerne rozotrieme zmes masla a medu na lososa. Čas prípravy a varenia je rovnaký ako v predchádzajúcom recepte.

Ingrediencie na 8 porcií:

1/3 šálky (115 g) medu

1/4 šálky (60 g) masla

1/4 šálky (60 g) celozrnnej horčice

2 polievkové lyžice hladkej a jemnej dijonskej horčice

5 strúčikov cesnaku, olúpaných a nakrájaných

2 lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy

1,2 kg lososovej strany

Soľ na dochutenie

Čierne korenie podľa chuti

2 polievkové lyžice čerstvo nasekanej petržlenovej vňate na ozdobu

Voliteľné: kolieska citrónu

Voliteľné: 1 / 4-1 / 2 čajové lyžičky čili prášku (alebo kajenského korenia)