Vytvorte si vlastné kuracie fricassee – recept so špargľou a hubami

Chicken fricassee je pikantný kura a zeleninový prívarok so zamatovou smotanovou omáčkou. Ideálne jedlo pre rodinný víkendový obed! Príprava trvá menej ako hodinu a výsledok je neuveriteľne chutný. Klasické fricassee je pripravené z nastrúhaných kuracích pŕs. Dnes vám ukážeme variáciu receptu na kuracie stehná, špargľu a šampiňóny.

Zloženie:

4 kuracie stehná (umyté a sušené)

Olivový olej na vyprážanie

1 lyžička soli

1 čajová lyžička zmesi korenia

1 cibuľa

1 stonka zeleru

1 strúčik cesnaku

1 bobkový list

1 lyžička čerstvého tymianu (nasekaného)

120 gramov húb

2 lyžice múky

475 ml kuracieho vývaru

100 ml bieleho vína

60 ml šľahačky

2 mrkvy

150 gramov zelenej špargle

Príprava:

1. Kuracie stehná umyte a osušte papierovou utierkou. Potom dochutíme soľou a výdatne potrieme korením.

2. Olivový olej zohrejte v holandskej rúre na strednom ohni. Kuracie stehná smažte asi 4-5 minút z každej strany. Dávajte si veľký pozor, aby ste ich nespálili. Vyberte kuracie stehná z hrnca a nechajte ich odpočívať na tanieri. Zlikvidujte prebytočný olej a hrniec nahrubo očistite papierovou utierkou.

3. V hrnci rozohrejte asi 2 lyžice oleja alebo viac. Cibuľu, zeler, cesnak a huby nakrájame na kúsky a pridáme. Pridajte bobkový list a tymian. Dusíme asi 2-3 minúty. Potom pridajte múku. Všetko dobre premiešajte, asi minútu.

4. Za stáleho miešania prilejeme kurací vývar a víno. Dusíme asi 4-5 minút, kým omáčka nezhustne.

5. Pridajte smotanu. Podľa chuti dochutíme soľou a korením. Kuracie stehná vložte späť do hrnca.

6. Nasaďte veko. Potom znížte teplotu na strednú až nízku a varte 12-15 minút, kým omáčka trochu nezhustne a kura nie je takmer priechodné. Pridajte mrkvu a špargľu. Nasaďte veko a varte ďalších 7-10 minút, kým nie je kura uvarené a špargľa mäkká.

7. Podávame s ryžou, zemiakmi alebo šalátom.