Je mikrovlnná rúra škodlivá? – Ako zdravé alebo nezdravé je mikrovlnné žiarenie?

Existuje mnoho teórií a špekulácií o tom, že priamy kontakt alebo mikrovlnný ohrev môže byť škodlivý. Niektorí ľudia a dokonca vedci tiež naznačili, že mikrovlnné žiarenie môže byť karcinogénne. Z tohto dôvodu sa niekedy vyhýbame stlačeniu tlačidla štart na zariadení, ktoré je tak rozšírené a obľúbené. Samozrejme, chceme, aby bolo naše jedlo rýchlo pripravené, preto je vo väčšine prípadov preferovanou možnosťou mikrovlnná rúra. Mali by sme však byť voči každému použitiu takí podozrievaví? Je skutočne dokázané, že mikrovlnná rúra je zdraviu škodlivá? Na nasledujúce otázky sa pokúsime dať odpovede v nasledujúcom príspevku.

Mikrovlnná rúra môže byť škodlivá?

Napriek tomu, že je prístroj veľmi praktickým kuchynským nástrojom, ktorý vám umožní pripraviť rýchle jedlá a veľmi uľahčuje ohrievanie jedla, jeho povesť kazia zvesti o radiácii a strate živín. Našťastie nebezpečenstvo mikrovĺn je o niečo viac ako príbehy starých žien.

Čo sa týka varenia v mikrovlnnej rúre, nie je sa čoho obávať. Tvrdí to Darrell Cockburn, ktorý je docentom a odborným asistentom potravinárstva na Pensylvánskej štátnej univerzite. Potrebuješ dôkazy? Pomocou vedy odhaľujeme zaužívané mýty o tom, že mikrovlnná rúra škodí jedlu, ktoré sa v nej ohrieva.

Mikrovlny ničia živiny?

Pravdou je, že každá metóda varenia, či už je to mikrovlnná rúra, grilovanie alebo praženie, môže rozkladať určité živiny v potravinách. To znamená, že čas varenia, teplota a množstvo tekutín majú najväčší vplyv na stratu živín. Pretože mikrovlnné rúry rýchlo varia molekuly jedla a vyžadujú málo tekutiny, na rozdiel napríklad od tradičného varenia, je to v skutočnosti jedna z lepších metód varenia, ktorá šetrí živiny..

V štúdii z roku 2009 vedci skutočne testovali, ako rôzne spôsoby varenia ovplyvňujú hladiny antioxidantov 20 rôznych druhov zeleniny. Zistili, že mikrovlnná rúra spolu s pečením majú za následok najmenšiu stratu antioxidantov, zatiaľ čo metódy ako tlakový hrniec majú väčší zmenšujúci účinok.

Fyzikálne zariadenia pracujú s mikrovlnami, ktoré nazývame špecifické frekvencie vĺn elektromagnetického žiarenia, aby varili jedlo zvnútra. Tieto mikrovlny väčšinou interagujú s molekulami vody v potravinách, zohrievajú sa a následne s látkami, ktoré ich obklopujú.

Mikrovlny môžu spôsobiť rakovinu?

V našej mysli má slovo žiarenie samozrejme niekoľko vážnych negatívnych konotácií. Aj keď je vo vnútri určité žiarenie, zostáva tam, kde proces prebieha. Mikrovlny sú teda navrhnuté tak, aby vo vnútri zadržiavali prakticky všetko žiarenie. Existujú však predpisy, ktoré nútia výrobcov zabezpečiť, aby z mikrovlnnej rúry unikli len malé množstvá.

A malé davy, ktoré nakoniec utečú, nemôžu ísť príliš ďaleko. Ak ste len pár krokov od seba, veľmi malé množstvo mikrovĺn sa zníži takmer na nič. Pre tých, ktorí myslia na to, že sa ich jedlo vznáša okolo žiarenia a nemusia sa báť, chemická štruktúra jedla sa nemení, takže nebude vaša brokolica rádioaktívna..

S hotovým riadom z obalu to však začína byť otázne. Mikrovlnné uchovávanie potravín v plastových nádobách môže spôsobiť, že sa do potravín dostanú škodlivé látky, ako napríklad BPA. Z tohto dôvodu je najlepšie držať sa misiek a tanierov vyrobených z materiálu vhodného do mikrovlnnej rúry, ako je sklo alebo keramika. S plastom by si sa mal aj tak rozísť. Naše obavy, že mikrovlnná rúra môže byť škodlivá pre naše zdravie, boli zbytočné, ale radi by sme verili, že nám pomohli aj inak..

Zrátané a podčiarknuté: Keď sa pustíte do mikrovlnnej rúry, možno sa budete musieť obávať straty kulinárskej dôveryhodnosti medzi kuchármi a gurmánmi. Nemusíte sa však báť, že by ste prišli o živiny, pretože si myslíte, že mikrovlnná rúra môže byť pre ňu škodlivá. Základom je vyhnúť sa príliš dlhému vareniu. Rovnako ako pri každom druhu varenia, zavedené teplo môže časom zničiť cenné živiny. Preto by ste mali dávať pozor, aby ste jedlo nevarili na príliš vysokej teplote.