Grilovaný fenikel: tipy na krájanie, dochucovanie a kombinovanie
Zvlášť tí, ktorí často pripravujú jedlá stredomorskej kuchyne, sa často stretávajú s touto lahodnou a špeciálnou hľuzou: feniklom. Okrem toho, že chutí naozaj dobre, je aj mimoriadne zdravý, pretože zelenina obsahuje vitamíny B a železo, ktoré v kombinácii podporujú tvorbu krvi. Fenikel je známy tým, že vďaka látkam, ktoré obsahuje, pomáha pri plynatosti, bolesti a nevoľnosti. A keďže je grilovacia sezóna, radi by sme vám ponúkli špeciálnu príležitosť na prípravu hľuzy. Napadla vás niekedy myšlienka vybrať si fenikel ako grilovanú zeleninu? Vysvetlíme, ako pripraviť fenikel, marinovať a potom fenikel grilovať.
Grilovaný fenikel – Ako pripravím feniklovú zeleninu?
Samozrejme, skôr ako hodíte fenikel na gril ako zeleninovú oblohu, musíte ho poriadne pripraviť. To zahŕňa krájanie a korenie alebo marinovanie. Zvlášť rezanie netreba podceňovať, pretože správna cesta zaistí, aby sa jednotlivé listy hľuzy nerozpadli. Ako teda nakrájate fenikel na gril a ako pripravím fenikel? Na začiatku by sme vám to všetko chceli vysvetliť, aby ste na konci mohli fenikel pohodlne grilovať.
Fenikel ako rez?
- Umyte fenikel.
- Odrežte stonky.
- Hľuzu položte pred seba a pozdĺžne ju prekrojte na polovicu.
- Potom môžete dve polovice nakrájať na kliny, ako je uvedené v pokynoch vyššie. Dôležité Ale tu je: Stonka v strede drží jednotlivé vrstvy pohromade. Ak to odstránite, hľuza sa tiež rozpadne a jednotlivé časti sa ťažko grilujú alebo vôbec. Preto sa musíte uistiť, že ste odrezali každý kus, aby bol vždy s vami kúsok stonky. Rovnako ako všetky ostatné časti zeleniny, aj táto je jedlá.
Feniklovú zeleninu okoreníme a fenikel ugrilujeme
Ako správne pripraviť feniklovú zeleninu pred grilovaním fenikla je v podstate vec vkusu. Fenikel môžete variť priamo na grile, dochutiť suchým korením alebo marinovať a fenikel grilovať. Tu je niekoľko nápadov:
Grilovaný fenikel od Jamieho Olivera
Nie je to priamo z grilu, ale stále grilované z rúry je chutný recept Jamieho Olivera. Hľuza sa spojí s paradajkami a jemne sa uvarí v rúre. Tento variant s rúrou sa ukazuje ako veľmi praktický, najmä ak ste pripravili aj iné grilované jedlo, ktoré potrebuje čas. Feniklovú žiarovku potom môžete pripraviť rovnobežne so zvyškom, aby bolo na stole súčasne všetko teplé. Ako grilovať fenikel podľa Jamieho Olivera:
- Feniklová žiarovka
- Cherry paradajky
- Kmínové semená
- olivový olej
- korenie a soľ
Rúru predhrejeme na 160 stupňov. Hľuzu pripravte tak, ako je popísané vyššie, a rozložte ju do pekáča. Na vrch rozložte paradajky (celé alebo rozpolené, ak chcete). Posypeme ich zrniečkami, ochutíme soľou, korením a všetko pokvapkáme olivovým olejom. Grilujeme v rúre asi hodinu, kým zelenina nezmäkne.
Stredomorský fenikel ugrilujte na cukre alebo v mede
Chcete si ugrilovať pikantný fenikel? Potom môžete pridať sladkosť tak, že zeleninu marinujete v omáčke s cukrom alebo medom. Gril by nemal byť príliš horúci, pretože marináda rýchlo horí. Olivový olej by sa navyše nemal prehrievať. Ako urobím feniklovú zeleninu sladkú??
- 3 cibule feniklu, nakrájané na kúsky, ako je popísané
- 2 lyžice olivového oleja
- 2 lyžice hnedého trstinového cukru
- soľ a korenie
Olej vymiešame s cukrom a zmes ochutíme soľou a korením. Potom pridajte kúsky feniklu a všetko premiešajte, aby bola zelenina úplne prikrytá. Ak chcete, môžete všetko nechať chvíľu odstáť, ale nie príliš dlho, pretože zelenina sa rýchlo roztopí. Potom je fenikel ugrilovany. Zelenina by mala zmäknúť asi 10 minút.
Radšej by ste grilovali fenikel s medom? Potom stačí nahradiť cukor týmto! Keďže je med sladší, do zvyšných surovín pridajte len malé množstvo a potom postupne pridávajte ďalšie, pričom ochutnávajte znova a znova, kým nedosiahnete požadovanú sladkosť. Hotové hľuzy môžete ozdobiť feniklovou zelenou.
Grilovaný fenikel – recept na taliansky spôsob
Aj keď fenikel grilujete bez dochucovadla, je vhodné ho vopred natrieť aspoň rastlinným olejom (napr. Olivovým). A ako pripravíte fenikel potom, čo ste ho ugrilovali rovno? Potom máte na výber: môže stačiť korenie a soľ. Grilovaný fenikel je tiež často pokvapkaný citrónovou šťavou a podávaný s čerstvou, posekanou petržlenovou vňaťou. Ale v zásade je dovolené všetko, po čom vaše srdce túži – vrátane hotových zmesí korenia. Alebo čo poviete na tento nápad na grilovaný fenikel nakladaný v taliančine:
Na 2 grilované feniklové žiarovky:
- 2 lyžice balzamikového octu
- 4 lyžice olivového oleja
- sušené oregano
- soľ a korenie
Prvá vec, ktorú by ste mali urobiť, je grilovať fenikel a nechať ho vychladnúť. Medzitým zmiešajte ingrediencie a dajte ich spolu s feniklom do uzatvárateľného plastového vrecka alebo do plochej misy. Môžete ho nechať trochu odstáť, aby zelenina absorbovala chute, ale nie príliš dlho, alebo bude kašovitá.
Fenyklová zelenina ako príloha
Takže teraz viete, ako pripraviť fenikel. Ale k čomu sa hodí grilovaný fenikel? Fenikel sa jednak podáva ako príloha k rybám, ale aj k bielemu mäsu. To však neznamená, že by si to nemohli vyskúšať aj fanúšikovia bravčového a hovädzieho mäsa. Pochúťky sú veľmi obľúbené aj ako poleva pre hamburgery.