Varenie maďarského gulášu – klasický recept

Dusené mäso je pripravené bez námahy a je neuveriteľne chutné. Najmä v chladných jesenných a zimných dňoch sú potešením, pretože vás zahrejú a zasýtia. Dnes vám ukážeme, ako uvariť klasický maďarský guláš s jemným hovädzím mäsom a hustou chutnou omáčkou. Chutné, aromatické a vhodné pre celú rodinu!

Maďarský guláš je polievka alebo guláš z mäsa, ochutený množstvom sladkého paprikového prášku a iným korením. Aj keď existuje veľa verzií gulášu, na rozdiel od všeobecného presvedčenia, nikdy nie je vyrobený z mletého hovädzieho mäsa. Veľký rozdiel medzi tradičným duseným mäsom a maďarským duseným mäsom je v tom, že maďarské dusené mäso na zahustenie nepoužíva múku ani jadro. Preto guláš väčšinou vyzerá ako polievka. S hustou omáčkou sa môže podávať s prílohou, ako sú cestoviny, zemiaková kaša alebo šúľance. Mnoho verzií receptu obsahuje aj zemiaky, mrkvu alebo repu. Tento jednoduchý recept na maďarský guláš ukazuje, že neuveriteľnú chuť dosiahnete pomocou niekoľkých jednoduchých surovín.

Zloženie:

Olivový olej na vyprážanie

300 gramov chudého hovädzieho mäsa

Soľ (podľa chuti)

Paprika (podľa chuti)

1 cibuľa

2 strúčiky cesnaku

1 lyžička sladkej papriky v prášku

1 lyžička kmínu (mletého)

1 lyžička oregana

2 kusy bobkového listu

½ čajovej lyžičky hnedého cukru

50 ml paradajkovej omáčky

½ lyžice balzamikového octu

200 ml hovädzieho vývaru

2-3 stonky petržlenu

Príprava:

1. Rozohrejte veľkú kastról a nalejte dostatok olivového oleja, aby pokryl dno.

2. Hovädzie mäso nakrájame na veľké kúsky. Keď je olej horúci, pridáme mäso.

3. Dochutíme soľou a korením a restujeme hovädzie mäso, kým nezhnedne.

4. Pridajte cibuľu a cesnak a varte asi 5 minút, kým nie sú priesvitné.

5. Znížte teplotu na strednú teplotu.

6. Ochutíme paprikou, kmínom, oreganom a bobkovým listom. Pridajte 1 kocku cukru. Všetko premiešajte a varte 30 sekúnd.

7. Pridajte paradajkovú omáčku, balzamikový ocot, hovädzí vývar a premiešajte. Privedieme k varu, prikryjeme a varíme asi 2 hodiny alebo kým mäso nie je mäkké. Občas premiešame. Tekutina sa pri varení výrazne zníži. Podľa potreby teda môžete pridať viac vody.

8. Ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte cez cestoviny alebo zemiakovú kašu.