Špagety Bolognese Original – autentický recept na aromatické a mäsité cestovinové jedlo

Krémová, aromatická, mäsitá a prekvapivo jemná chuť je chutné cestovinové jedlo, ktoré by sme vám chceli predstaviť v dnešnom článku. Vybrali sme pre vás perfektný recept na špagety Bolognese Original, ktorý presviedča autentickou talianskou chuťou. Bolonská omáčka v tomto recepte na pastu nie je vašou obvyklou paradajkovou a mäsovou omáčkou. Cibuľa, zeler, mleté ​​mäso, pancetta, paradajky, mlieko a biele víno tu dokonale harmonizujú a ponúkajú prekvapivý chuťový zážitok.

Suroviny na bolonské špagety:

30 ml (2 lyžice) extra panenského olivového oleja

60 ml masla

1 žltá cibuľa, nakrájaná nadrobno

2 veľké mrkvy, olúpané a nakrájané na kocky

2 stonky zeleru, nakrájané na malé kúsky

4 strúčiky cesnaku, odštipnuté a nakrájané na malé kúsky

125 g pancetty (slaniny), natenko nakrájanej na drobno

1 lyžička soli

Čerstvo mleté ​​čierne korenie

500 g mletého mäsa (hovädzieho alebo zmiešaného)

100 ml bieleho vína, suchého, napr. Chardonnay

250 ml mlieka

1 veľká paradajka, nakrájaná na kocky

250 ml hovädzieho vývaru

Parmezán, čerstvo nastrúhaný

200 g špagiet (alebo iných druhov cestovín, napr. Pappardelle, tagliatelle)

Čerstvá bazalka

Príprava:

Hrniec predhrejte na strednú teplotu.

Do hrnca pridajte olivový olej a maslo a miešajte, kým sa maslo nerozpustí.

Pridajte cibuľu, mrkvu, zeler, cesnak a 1/2 čajovej lyžičky soli. Zeleninu dusíme asi 5 minút za stáleho miešania, aby zmäkla.

Pridajte 1/3 mletého mäsa a všetko dobre premiešajte. Rozdrvte hack, ako idete.

Akonáhle mleté ​​hovädzie mäso stmavne, zopakujte rovnaký postup so zvyšnými dvoma kusmi mletého hovädzieho mäsa.

Všetko nechajte variť ďalších 10 minút. Občas premiešajte, aby sa mleté ​​mäso nepripálilo.

Potom pridajte pancettu alebo slaninu a smažte ďalších 10 minút, kým nebude zlatistá a chrumkavá.

Potom nalejte víno a všetko dobre premiešajte 2-3 minúty. Pomocou drevenej lyžice zoškrabte kúsky mletého mäsa zo spodnej časti hrnca. Všetko znova premiešajte a znížte teplotu.

Pridajte mlieko, paradajky, hovädzí vývar, 1/2 čajovej lyžičky soli a štedré množstvo čerstvo mletého čierneho korenia.

Bolognese omáčku necháme variť 2-3 hodiny.

Špagety uvaríme v osolenej vode al dente a potom z nich scedíme vodu. Uvarené špagety pokvapkáme trochou olivového oleja a dobre premiešame.

Špagety poukladáme na taniere a navrch natrieme bolonskú omáčku.

Špagety Bolognese Original podávajte s dostatkom čerstvo nastrúhaného parmezánu a 2-3 lístkami bazalky.