Varenie vajec: Pokyny pre mäkké, voskové a tvrdé vajcia
Vajcia môžu variť aj úplní začiatočníci. V zásade je toto tvrdenie pravdivé, ale amatérski kuchári poznajú realitu: odhadnúť správny čas varenia je umenie samo o sebe. Úloha sa zdá byť veľmi jednoduchá, ale výsledky sú sklamaním: príliš tvrdé, príliš mäkké alebo dokonca prasknuté vajce. S našimi tipmi na varenie sa rýchlo naučíte rozlišovať medzi mäkkými, voskovo-mäkkými a tvrdými vajíčkami.
Varte vajcia: doba varenia závisí od toho!
Čas varenia vajec je v zásade pevný. V skutočnosti sa však môže veľmi líšiť a závisí od niekoľkých faktorov. Platí nasledujúce pravidlo: čím sú vajíčka čerstvejšie, tým rýchlejšie sa uvaria. Doba varenia čerstvých vajec sa skráti o 30 sekúnd.
Vajcia z chladničky by sa mali pred varením zahriať na izbovú teplotu. Najlepšie je vložiť ich na niekoľko minút do vlažnej vody. V opačnom prípade riskujete, že 1) sa vajíčka pri varení roztrhnú a 2) doba varenia sa zvýši o 2 minúty.
Čím viac vajec uvaríte v hrnci, tým pomalšie sa budú dokončovať. Do stredne veľkého hrnca s priemerom 18-23 cm sa spravidla zmestia 3 veľké, 4 stredné alebo 5 malých vajec. Ak do hrnca vložíte viac vajíčok, budú príliš blízko seba, voda sa bude zahrievať pomalšie a doba varenia bude o 1 minútu dlhšia.
A tieto časy varenia by mali slúžiť ako vodítko pri varení:
Mäkké vajcia sa varia v priemere 6 minút.
Voskové vajíčka sú uvarené za 7 minút.
Doba varenia stredne tvrdých vajec je 8 minút.
9-10 minút musíte uvariť tvrdé vajcia.
Varenie vajec: podrobné pokyny
Vajcia, zohriate na izbovú teplotu, najskôr vložte do prázdneho hrnca. Potom hrniec naplňte studenou až vlažnou vodou. Podľa potreby pridajte štipku soli.
Vajcia privedieme k varu na strednom ohni a necháme ich niekoľko minút variť (pozri časy varenia vyššie).
Potom vajíčko uhaste v ľadovej vode na 3-4 minúty a ošúpte. Kalenie vajec skracuje ich trvanlivosť a môžu sa skladovať v chladničke 3-4 dni.
A takto rozoznáte surové od mäkkých a mäkkých od tvrdých vajec: položte vajíčko na stôl a otočte ho. Surové vajcia sa točia veľmi pomaly, zatiaľ čo vajíčka natvrdo sa točia veľmi rýchlo.
