Zakrytý jablkový koláč: Tieto lahodné recepty sú skutočnou pochúťkou!

Neskoré leto a jeseň sú časom zberu čerstvých jabĺk, ktoré len čakajú na využitie v chutných jedlách a receptoch na pečenie. Chrumkavé s drobenkou, z plechu alebo z formy a podávané s vanilkovou zmrzlinou – jablkový koláč je vo všetkých možných variáciách obľúbenou klasikou v Nemecku a spolu s včelím žihadlom je obľúbeným jedlom mnohých ľudí so sladkým zubom. Či už na popoludňajšiu kávu alebo na špeciálnu príležitosť – šťavnatý, zakrytý jablkový koláč je vždy a v každom ročnom období! Každá babička má svoje malé tajomstvo, vďaka ktorému je jej recept veľmi špeciálny, ktorý si zamiluje celá rodina. Či už je to recept na jablkový koláč od babičky, s pudingom, jablkovou omáčkou alebo dokonca vegánsky – naše recepty zaisťujú skutočnú chuťovú explóziu a robia z pečenia lahodné potešenie.

Jablkový koláč je jednou z pochúťok, ktoré sa dajú nájsť takmer v každej pekárni. Ale aby zakrytý jablkový koláč chutil ako z pekárne, treba nájsť tie správne jablká. Tieto musia byť predovšetkým aromatické a počas pečenia sa nesmú rozpadať. Teraz prichádza otázka „Ktoré jablká by ste si mali vybrať najlepšie pre zakrytý jablkový koláč?“. Odrody jabĺk Elstar, Cox Orange, Boskop a Jonagold sa vyznačujú aromatickou, jemne kyslastou chuťou a hodia sa k nej ideálne.

Recept na jablkový koláč od babičky

Zakrytý jablkový koláč s polevou je nadčasová klasická torta a mnohým z nás priniesla skvelé spomienky na detstvo. Ovocná a aromatická náplň, chrumkavá kôrka cesta so štipkou škorice sú perfektným koláčom pre jesenné dni! A takto jednoducho sa dá pripraviť recept na krytý jablkový koláč!

Požadované prísady na krehké cesto:

• 300 gramov pšeničnej múky
• 150 gramov kryštálového cukru
• 170 gramov masla
• 2 vajíčka, veľkosť M.
• 1 lyžička prášok do pečiva
• štipka soli

Plnenie a poleva:

• 1 kilogram kyslých jabĺk
• Šťava z citrónu
• 100 gramov cukru
• 1 lyžička škorice
• 70 gramov hrozienok
• 3 lyžice jablkovej šťavy
• 100 gramov práškového cukru
• 3 lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy

Príprava:

• Vo veľkej mise zmiešajte múku, kryštálový cukor, prášok do pečiva a soľ.
• Maslo nakrájame na malé kocky a pridáme do múčnej zmesi. Rukami zapracujte do múky a pridajte vajíčko.
• Zmes premiešajte háčikom na cesto ručným mixérom a potom rukami vypracujte hladké cesto.
• Krehké cesto zabalíme do potravinovej fólie a dáme do chladničky asi na 30-40 minút.
• Medzitým namočíme hrozienka do jablkovej šťavy na plnku.
• Jablká ošúpeme a zbavíme jadrovníkov, nakrájame na tenké kolieska alebo malé kúsky a zmiešame s citrónovou šťavou.
• Jablká s cukrom, škoricou a hrozienkami dajte do menšieho hrnca. Na miernom ohni za občasného miešania dusíme 15-20 minút.

• Predhrejte rúru na 200 stupňov. Formu s priemerom 26 centimetrov vymastíme maslom a vysypeme trochou múky.
• 2/3 cesta rozvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske a vyložíme ním formu a vytvarujeme asi 3-4 cm vysoký okraj.
• Základ niekoľkokrát rovnomerne zastrčte vidličkou a podľa potreby posypte mandľovými tyčinkami.
• Na základ rozotrieme jablkovú plnku a utlačíme do hladka.
• Zvyšné cesto rozvaľkajte a vykrajujte 26 centimetrový kruh. Kryt na pečivo opatrne položte na koláč a okraje pevne pritlačte, pričom niekoľkokrát popicháte vidličkou.
• Zakrytý jablkový koláč pečte asi 45-50 minút a nechajte vo forme úplne vychladnúť.
• Na polevu zmiešame práškový cukor s citrónovou šťavou a vymiešame dohladka. Tenko natrieme na koláč silikónovým štetcom a podľa potreby posypeme opraženými listami mandlí. Voilà – váš krytý jablkový koláč ako z pekárne je pripravený!

Alebo čo tak rýchly, prikrytý jablkový koláč zo zásobníka?

Rýchlo vyčarované a rovnako lahodné v chuti – prikrytý jablkový koláč z podnosu je ideálnym riešením pre spontánnu návštevu alebo v prípade, že si na rodinnú oslavu musíte pripraviť väčší koláč.

Zloženie:

• 600 gramov pšeničnej múky
• 220 gramov cukru
• 350 gramov masla
• 1 balenie prášku do pečiva
• 2 vajcia
• štipka soli
• 1 balenie vanilínového cukru

Na náplň:

• asi 1,5 kilogramu jabĺk
• 100 gramov cukru
• 1 lyžička škorice
• 1 balenie vanilínového cukru
• 20 gramov hrozienok
• 1 žĺtok a 1 polievková lyžica mlieka na česanie

Príprava:

• Plech vyložíme papierom na pečenie a rúru predhrejeme na 200 stupňov.
• Na cesto zmiešajte v miske múku, prášok do pečiva a soľ. Pridajte zvyšné ingrediencie a háčikom na cesto vypracujte na cesto.
• Rozdelíme na polovicu a vytvarujeme guľu. Zabalíme do potravinovej fólie a dáme na 30-40 minút do chladničky.
• Na jablkovú plnku jablká ošúpeme, nakrájame na štvrtiny a na tenké kolieska. Zmiešajte s cukrom, škoricou, vanilkovým cukrom a hrozienkami a odstavte. Pokiaľ je to žiaduce, môžete zmes za stáleho miešania zľahka restovať s asi 50 gramami masla na panvici 5 minút.
• Jednu guľku cesta rozvaľkáme na tenko na plech a navrch natrieme jablkovú plnku.
• Zvyšné cesto rozvaľkajte, opatrne položte na jablká a okraje pevne pritlačte.
• Mlieko zmiešame so žĺtkom a potrieme ním cesto. Niekoľkokrát popichať vidličkou.
• Pečte asi 30-35 minút.

Nadýchaný obalený jablkový koláčový recept

Nemáte v dome žiadne jablká, ale máte niekoľko pohárov jablčnej omáčky, ktoré treba spotrebovať? Potom je pokrytý jablkový koláč s jablkovou omáčkou vašou spásou! Recept je neuveriteľne rýchly a ak chcete, môžete koláč vylepšiť mandľovými tyčinkami alebo hrozienkami.

Suroviny na cesto:

• 550 gramov pšeničnej múky
• 190 gramov cukru
• 250 gramov masla pri izbovej teplote
• 2 vajcia
• 1 balenie prášku do pečiva
• 1 balenie vanilínového cukru
• štipka soli

Jablková plnka:

• 800 gramov jablčnej omáčky, nesladenej
• Hrozienka alebo mandle, ako sa vám páči

Príprava:

• Predhrejte rúru na 200 stupňov.
• Ručným mixérom vymiešame maslo, cukor a vanilkový cukor. Pridajte pšeničnú múku, soľ a prášok do pečiva a stále miešajte. Nakoniec pridajte vajcia a pomocou háku na cesto vypracujte zmes na hladké cesto.
• Cesto zabalíme do potravinovej fólie a vložíme na cca 30 minút do chladničky.
• Formu na pečenie vymastíme maslom alebo vyložíme papierom na pečenie.
• 2/3 cesta rozvaľkajte na tenko a vtlačte ho do formy a vytvorte asi 2 cm vysoký okraj.
• Teraz naň rozotrieme jablkovú omáčku a uhladíme.
• Na kryt cesta vyvaľkajte zvyšné cesto a opatrne ho položte na vrch.
• Zakrytý jablkový koláč pečieme 40 minút.
• Pokiaľ chcete, môžete ešte teplý koláč potrieť polevou.

Najlepší recept na zakrytý jablkový koláč Thermomix

Recepty Thermomix sú vynikajúcou možnosťou na prípravu rýchlych a chutných jedál, ako sú polievky, koktaily, dezerty a ďalšie. Náš recept na jablkový koláč Thermomix je ideálny pre všetkých hobby pekárov, ktorí sa chcú pomaly zorientovať v umení pečenia..

Zloženie:

• 450 gramov pšeničnej múky
• 150 gramov cukru
• 1 vajce
• 300 gramov masla, nakrájaného na kúsky
• 1 balenie prášku do pečiva
• Šťava z jedného citrónu
• trocha citrónovej kôry
• 50 gramov hrozienok
• štipka soli
• trochu rumu alebo vanilkového cukru podľa želania

Na náplň:

• Asi 1,2 kilogramu jabĺk
• 1 polievková lyžica vody
• 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
• 50 gramov cukru
• 1 lyžička škorice

Príprava:

• Ako cesto pridajte citrónovú kôru a 50 gramov cukru do misy a 20 sekúnd rozdrvte na prášok, rýchlosť 10. Skĺznite špachtľou nadol.
• Vajíčko rozšľaháme a 1 polievkovú lyžicu vložíme prikryté do chladničky. Zvyšok dajte do mixovacej nádoby.
• Pridajte zvyšnú múku, 100 gramov cukru, soľ, maslo a prášok do pečiva a miešajte 30 sekúnd / rýchlosť 4.
• Vezmite cesto a rukami vypracujte na jemne pomúčenej pracovnej doske.
• Vyformujeme do rolky a rozdelíme na 3 guľky.
• 2 guličky natlačíme na plocho, tretiu prekrojíme na polovicu a sformujeme do 2 roliek. Všetko zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 3 hodiny do chladničky.
• Hrozienka zmiešajte s trochou rumu a nechajte lúhovať.

• Plech s priemerom 24 centimetrov vymastíme. Guľky na cesto rozvaľkáme a vykrajujeme tvarom.
• Vložte prvý plech do formy a niekoľkokrát popichajte vidličkou. Druhý plát cesta schladíme.
• Na kraj formy poukladáme valčeky cesta a vytvarujeme z nich 3 cm vysoký okraj.
• Predhrejte rúru na 200 stupňov.
• V miske zmiešame cukor, škrob a škoricu na jablkovú plnku.
• Do mixovacej nádoby vložte 600 gramov jabĺk s 1 lyžicou citrónovej šťavy a špachtľou sekajte 3 sekundy na rýchlosť 4. Pridajte do zmesi škorice a cukru.
• Vyššie uvedený krok zopakujte so zvyšnými jablkami a tiež pridajte do zmesi škorice a cukru.
• Vmiešajte hrozienka a všetko dobre premiešajte.
• Jablkovú plnku rovnomerne rozotrieme na cesto, navrch položíme kryt cesta a pevne zatlačíme.
• Cesto natrieme natenko mrazeným vajíčkom a trochou vody.
• Koláč pečte 30 minút na 200 stupňoch, znížte teplotu na 180 stupňov a pečte ďalších 30 minút.

Najlepší vegánsky pokrytý jablkový koláč

Pripraviť vegánsky jablkový koláč? Áno, aj to je možné! To, že ste vegán, neznamená, že sa musíte zaobísť bez klasiky. Koláč chutí tak dobre, že vaši nevegánski priatelia si nevšimnú žiadny rozdiel oproti originálu, sľubujeme! Aby bol jablkový koláč ešte zdravší a bez cukru, môžete namiesto cukru použiť náhradu cukru erytritol.

Zloženie:

• 370 gramov pšenice alebo celozrnnej múky
• 4 lyžice cukru
• 230 gramov vegánskeho masla, nakrájaného na kocky
• 4 lyžice vody
• 1/2 lyžičky soli

Náplň:

• 1 kilogram jabĺk
• 100 gramov hnedého cukru
• 1 lyžica škorice
• šťava z 1/2 citrónu
• 2 lyžice kukuričného škrobu alebo vanilkového pudingového prášku
• 1 polievková lyžica hnedého cukru a na polevu trochu rastlinného mlieka alebo rozpusteného kokosového oleja

Príprava:

• Vo veľkej mise zmiešajte múku, soľ a cukor.
• Pridajte vegánske maslo a rukami ho zapracujte do múky.
• Postupne prilievajte vodu a miesite, kým sa nevytvorí cesto.
• Cesto rozpolíme, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.
• Rúru predhrejeme na 180 stupňov.
• Jablká ošúpeme a zbavíme jadrovníkov a nakrájame na tenké plátky.
• V miske dobre premiešajte s cukrom, škoricou, citrónovou šťavou a kukuričným škrobom a odstavte.
• Polovicu cesta rozvaľkáme a dáme do vymastenej formy. Spodok niekoľkokrát popicháme vidličkou a navrch rozotrieme jablkovú zmes.
• Potom rozvaľkajte druhú polovicu cesta a opatrne ho dajte na jablká. Okraje pevne pritlačte a popichajte vidličkou.
• Koláč posypeme trochou rastlinného mlieka a hnedého cukru a potom pečieme 50-60 minút.
• Necháme vychladnúť a užívame si!