Takto sa dajú bezinky spracovať na všetky druhy pochúťok!

Viete o malých purpurovo-čiernych bezinách, ktoré chutia jemne kyslasto a aromaticky? V minulosti sa staršiemu pripisovali magické sily pre ľudí a zvieratá. Bol považovaný za „strom života a klany“ a nie náhodou sa používal ako potravina a liek. Bezinky sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. V kuchyni sa dajú tiež využiť na mnoho spôsobov. Vybrali sme pre vás recepty z bezu, ktoré sľubujú kulinársky pôžitok.

Prečo sú bezinky zdravé??

Bezinky sú bohaté na vitamíny a okrem vitamínov A, B a C obsahujú aj zinok, železo a kyselinu listovú, ako aj silice a glykozidy. Bezinky sa používajú ako tradičný liek na prechladnutie a vedľajšie účinky, ako je horúčka, nádcha alebo kašeľ. Majú protizápalové, znižujúce horúčku a pot vyvolávajúce účinky, ktoré majú pozitívny vplyv na hojenie. Bezinka tiež posilňuje imunitný systém.

Malé tmavé bobule obsahujú toxín sambunigrin a nesmú sa konzumovať surové. Tento toxín sa nachádza hlavne v nezrelých plodoch. Preto by sa malo zbierať iba ovocie, ktoré je úplne zrelé. Konzumácia veľkého množstva surového ovocia môže spôsobiť podráždenie žalúdka, zimnicu, hnačku a vracanie. Táto účinná látka sa stane neúčinnou iba vtedy, ak sa zahreje.

Recepty z bazy – Ako pripraviť bazu?

V nasledujúcom texte sme pre vás vybrali niekoľko receptov na bezinky, ktoré môžete pripraviť zo zrelého ovocia a využiť tak skvelú arómu, ako aj zdravotné výhody..

Pripravte bezovú šťavu – extrahujte šťavu z bezov

V prvom rade sme pre vás vybrali recept na bezovú šťavu. Aromatickú šťavu je možné použiť na mnoho spôsobov alebo sa z nej dá dlhým varením urobiť sirup. Domácu šťavu môžete v chladničke uchovávať až niekoľko dní. Šťava chutí obzvlášť dobre ako nápoj na raňajky alebo na dochutenie rôznych pudingov a dezertov. Na prípravu potrebujete asi 10 minút a iba 3 ingrediencie:

250 g bazy

50 ml vody

3 lyžice cukru z kokosových kvetov

Jahody a cukor z kokosových kvetov dajte do hrnca a varte 10 minút. Akonáhle bezinky zmäknú, všetko sceďte cez sito. Ovocie stlačte lyžičkou a vytlačte šťavu. Šťavu potom môžete plniť do fliaš.

Bezové recepty – bezová šťava s jablkami

Radi by sme vám predstavili ďalší recept, ktorý je obohatený o skvelú chuť jabĺk.

Čas prípravy: cca 1 hodina

Prísady do 2,5 litra šťavy:

2,5 kg bezov

10-12 jabĺk

1 liter vody

800 g cukru

Potom, čo sa bezinky odstránia z konárov, dôkladne sa umyjú. Jablká tiež umyjeme, prekrojíme na polovice a vykôstkujeme. Ovocie dajte do hrnca a zalejte vodou. Všetko nechajte 30 minút vrieť. Cedník vyložte čistou utierkou a položte na veľkú misku. Zmes preosejeme tak, že šťavu vytlačíme lyžičkou. Šťavu opäť zohrejte a pridajte cukor. Všetko miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Šťavu naplňte do fliaš a ihneď uzatvorte. Domácu šťavu skladujte na chladnom mieste.

Bezové recepty – bezový sirup bez pridaného cukru

Jeseň a zima sú pre mnohých tiež obdobím prechladnutia a chrípky. Ak máte záujem jesť potraviny posilňujúce imunitu nachádzajúce sa v prírode, ste na dobrej ceste s posilňovačmi imunity, ako je domáci kostný vývar alebo lahodný bezový sirup. Bezový sirup môže zmierniť príznaky chrípky, ako je horúčka, zimnica, bolesť hrdla, bolesti svalov a únava, a výrazne urýchliť hojenie. Škorica a zázvor sú v tomto recepte pridané ako chutné a prospešné prísady. Zázvor pomáha pri nevoľnosti, ktorá môže prísť s chrípkou. Škorica nielenže poskytne skvelú chuť, ale dokáže aj upokojiť žalúdok. Surový med poskytuje ďalšie posilnenie imunity. Je to prírodné, lahodné sladidlo, ktoré má antimikrobiálne a antibakteriálne vlastnosti. Aby si zachovali svoje cenné vlastnosti, je dôležité ho pridať do šťavy až po vybratí sirupu zo sporáka.

Zloženie:

1 šálka čerstvých alebo 3/4 šálky sušených čiernych bezov

720 ml vody

2 lyžice čerstvo nakrájaného zázvoru

1 lyžička škorice alebo 1/2 škorice

1 lyžička klinčekov

340 g surového medu

Do hrnca dáme bezinky, vodu, zázvor, škoricu a klinčeky. Privedieme k varu a varíme 45 minút až hodinu. Odstráňte nádobu z tepla a preceďte zmes cez sito alebo tkaninu s jemnými okami. Nakoniec vmiešame med. Hotový bezový sirup môžete skladovať v uzavretej fľaši v chladničke 2-3 týždne.

Recept na bezové želé

Zo zrelých bezov môžete pripraviť chutné želé, ktoré nie je také sladké ako ostatné želé. Ranný sendvič z bezovej želé sľubuje lahodný a zdravý štart do dňa.

Zloženie:

1,3-1,8 kg bezov

60 ml čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy

1 pektín (dodržiavajte pokyny na obale)

900 g cukru

1/4 čajovej lyžičky masla

Bezinky umyjeme a olúpeme z konára. Bobule dáme do hrnca a privedieme k varu. Rozdrvte ich na roztlačovači zemiakov, kým hmota nezačne vrieť. Nastavte teplotu na stredné úrovne. Po niekoľkých minútach znížte oheň na nízku úroveň a nechajte bobule 10 minút dusiť. Precedíme ich cez sito a rozmixujeme na neho ovocie. Odmerajte 3 šálky šťavy a dajte ich spolu s citrónovou šťavou a pektínom do veľkého hrnca a varte na vysokej teplote. Pridajte cukor a maslo, vareškou premiešajte a priveďte k varu. Zredukujte zmes a sledujte priebeh peny. Hneď ako sa zmes začne usadzovať, aj keď miešate, počkajte ďalšie 2 minúty a panvicu odstavte z ohňa.

Zahrejte 5-6 zaváracích pohárov, po 200 ml, v rúre na 100 stupňov. Nalejte želé do zaváracích pohárov a ihneď potom ich zatvorte. Utesnené poháre otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.

Bezové želé s plodmi hlohu a aróniou

Náš ďalší návrh je recept na bezové želé, ktorého zložky sú dobré pre vaše srdce, posilňujú váš imunitný systém a sú dobré pre vaše močové cesty.

Zloženie:

2 šálky mrazených bobúľ arónie rozmrazené

2 šálky bobúľ hlohu

2 hrnčeky bezov

1,4 kg cukru

1/2 čajovej lyžičky masla, voliteľné

12 x 200 ml murárske nádoby umyte a sterilizujte. Vložte všetky bobule do veľkého hrnca a zalejte ich vodou. Všetko priveďte k varu a potom znížte teplotu. Bobule necháme dusiť ďalších 10 minút. Zmes preceďte a šťavu zozbierajte do samostatnej nádoby. Teraz musíte odmerať bezovú šťavu. Na každých 5 šálok potrebujete vyššie uvedené množstvo cukru. Šťavu vráťte do hrnca, pridajte cukor, všetko dobre premiešajte a priveďte do varu. Skimp podľa potreby. Pokračujte vo varení. Vykonajte test a zistite, či niekoľko kvapiek gélu na niekoľko minút vložíte do mrazničky. Ak je to tak, potom je chutné bezové želé pripravené a môže sa za horúca naliať do pripravených pohárov. Plné poháre sa potom varia 10 minút. Poháre nakoniec vyberte z vody a postavte ich vzpriamene na uterák. Necháme úplne vychladnúť.

Varenie bezinkového džemu

Bezinky môžu byť spracované na lahodný džem, ktorý je zjemnený pomarančovou kôrou a badiánom. Natierané na lahodných maslových sušienkach chutí neskutočne lahodne.

Zloženie:

8 pohárov bezov

1,3 kg cukru

60 ml jablčného octu

8 kusov badiánu

Kôra veľkého pomaranča

Všetky suroviny dajte do veľkého hrnca a za stáleho miešania ich varte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Pokračujte v miešaní, iba po niekoľkých minútach bude penenie výrazne menšie. Vyberte džem zo sporáka a skontrolujte, ako je popísané vyššie, či bol dosiahnutý bod želatinácie. Ak tomu tak nie je, vložte džemový hrniec späť na sporák a džem varte ešte niekoľko minút. Hneď ako sa dosiahne požadovaná konzistencia, panvicu vyberte z ohňa a džem nalejte do sterilizovaných pohárov. Naskrutkujte viečka a poháre varte 10 minút.

Recept na bezový likér

Z bazy je možné pripraviť aj vynikajúci likér, ktorý je možné pekne zabaliť a rozdávať pri rôznych príležitostiach. Tu sú ingrediencie pre bezový likér so zrnom:

400 g zrelých bezov

1 vanilkový lusk

200 g hnedého kamenného cukru

800 ml alkoholu (napr. Jemné zrno)

Odstráňte bobule z viniča a dôkladne ich opláchnite. Rozkrojte vanilkový lusk a zoškrabte dužinu. Vanilku zmiešajte so zvyšnými surovinami a plníte do fliaš. Zatvorte fľašu a nechajte bezový likér stáť na tmavom a chladnom mieste asi 8 týždňov. Počas tejto doby by ste mali fľašou občas potriasť, aby sa zášklby úplne rozpustili. Nakoniec môžete hotový likér zaliať jemným sitom, odstrániť bezinky a naplniť likér do čistej fľaše. V uzavretom stave môže byť bezový likér uchovávaný až jeden rok.

Bezové recepty – studená bezová polievka

Ďalší recept vás možno prekvapí, ale rozhodne stojí za vyskúšanie. Ak chcete v teplých dňoch podávať studenú, nekonvenčnú polievku, nepochybne spôsobíte pocit bezovej polievky..

Zloženie:

400 g zrelého bezu

200 g jabĺk

1-2 lyžice citrónovej šťavy

Citrónová kôra z jedného citrónu

1 liter vody

50 gramov cukru

20 g kukuričného škrobu

Bezové pásiky obaríme a opláchneme. Vložíme ich do hrnca s citrónovou kôrou a zalejeme vodou. Varte ich asi 20-25 minút, kým sa nerozpadnú. Prepláchnite ich cez jemné sitko a nalejte sirup späť do hrnca. Jablká nakrájame na kúsky a sparíme na panvici, kým sa nezrútia. Nechajte ich stáť bokom. Potom kukuričný škrob rozmiešajte s 2-3 lyžicami vody a vmiešajte zmes a ešte horúcu polievku. Akonáhle polievka zhustne, môžete podľa chuti pridať cukor a citrónovú šťavu. Nakoniec pridajte kúsky jablka a nechajte mimoriadnu polievku vychladnúť.

Jednoduché recepty z bezu – pripravte bezový ocot

Z bezov sa dá pripraviť lahodný ocot na dochutenie vašich šalátov. Šalátové dresingy dostanú zaujímavú ovocnú nôtu, šalát z kozieho syra podávaný s bazovým octom a chrumkavým chlebom by bol dokonalým a sofistikovaným predjedlom. Čím dlhšie ocot starne, tým lepšie chutí. Ak si chcete vychutnať ovocnú arómu bezu po celý rok, budete potrebovať nasledujúce prísady:

200 g čerstvých bezov

500 ml červeného vínneho octu

voliteľné: 50 g cukru

Umyté bobule dáme na panvicu a zľahka roztlačíme pomocou roztlačovača zemiakov. Bezinky zalejeme octom. Všetko nechajte 10 minút vrieť a preložte do sterilizovaného pohára. Nechajte ocot vychladnúť a až potom nádobu zatvorte. Necháme mesiac lúhovať na tmavom a chladnom mieste. Ak chcete trochu viac sladkosti, po uplynutí tejto doby môžete ocot zahriať spolu s cukrom, kým sa úplne nerozpustí, a potom ho preneste do sterilizovanej fľaše.