Na zdravie

Aká je najlepšia náhrada cukru pre diabetikov a keto diétu?

Diabetici by sa mali čo najviac vyhýbať medu a cukru a poznať ich sladké alternatívy. Existuje však pre diabetikov ideálna náhrada cukru, ktorá neovplyvňuje hladinu cukru v krvi? Pretože umelé sladidlá nemajú žiadnu výživovú hodnotu, sú tu vhodnejšie cukrové alkoholy a prírodné sladidlá. V posledných rokoch sú obľúbené najmä bezkalorické rastlinné extrakty stévie a mníšskeho ovocia, ktoré sú považované za bezpečné pre diabetikov. Aj ľudia na keto diéte môžu týmito sladidlami ušetriť kalórie a sacharidy.

Cukrové alkoholy ako zdravá náhrada cukru pre diabetikov

prírodná náhrada cukru bez kalórií a uhľohydrátov

Cukrové alkoholy ako manitol, sorbitol a xylitol sa nachádzajú v mnohých ovocných gumách a sladkostiach bez cukru. Na rozdiel od umelých sladidiel môžu tieto hladiny cukru v krvi zvýšiť len mierne alebo vôbec. Cukrové alkoholy, tiež nazývané polyoly, sa zvyčajne získavajú z ovocia a zeleniny. Ich vplyv na hladinu cukru v krvi závisí od ich glykemického indexu a pohybuje sa od 13 pre xylitol do 9 pre sorbitol. Napriek relatívne malému vplyvu na hladinu cukru v krvi môžu niektoré cukrové alkoholy (ako napríklad xylitol) mať pri nadmernej konzumácii laxatívny účinok..

Použitie pri varení a pečení

Náhrada cukru za pečenie Erythrol a Stevia ideálna pre keto

Pretože veľa sladidiel je viac alebo menej sladkých ako cukor, budete musieť tomu prispôsobiť aj svoj recept. Napriek tomu, že sú k dispozícii konkrétne pokyny na varenie a pečenie, mali by ste sa pokúsiť dosiahnuť požadovanú sladkosť (na začiatku skúste použiť menej a upravte podľa toho množstvo) alebo môžete vyhľadať konkrétne recepty, ktoré namiesto bieleho cukru používajú cukrovku ako náhradu cukru..

Pri varení a pečení s alternatívami cukru je potrebné dbať na ďalšie veci:

  • Možno bude potrebné upraviť aj čas varenia.
  • Môže existovať pachuť, na ktorú nie ste zvyknutí.
  • Objem koláčov alebo sušienok je možné mierne zmenšiť, pretože cukor počas pečenia vytvára v cestíčku určitú štruktúru.

Prírodná náhrada cukru pre diabetikov a keto diétu

prírodná náhrada cukru bez kalórií Erythritol Stevia Monkfrucht Náhrada cukru za keto

Existuje niekoľko alternatív cukru, ktoré sú vhodnejšie pri cukrovke, pretože tieto možnosti majú spravidla menší vplyv na hladinu cukru v krvi ako bežný cukor..

Xylitol

Xylitol je cukrový alkohol, ktorý sa nachádza v mnohých druhoch ovocia a zeleniny a má sladkosť podobnú cukru. Pri 2,4 kalóriách na gram obsahuje xylitol o 40 percent menej kalórií ako cukor a má malý vplyv na krvný cukor a inzulín. Xylitol je možné získať z brezy alebo z rastlinných vlákien známych ako xylán.

Cukrový alkohol Erythrol na pečenie s nízkym obsahom sacharidov

Erythritol

Erythritol, tiež cukrový alkohol, bol uznaný ako dobrá náhrada cukru pre diabetikov kvôli jeho sladkosti a nízkemu alebo žiadnemu obsahu kalórií. Erytritol je vyrobený z fermentovaného pšeničného alebo kukuričného škrobu a obsahuje 70 percent sladkosti cukru a iba 6 percent kalórií s iba 0,24 kalórií na gram..

Erythritol je veľmi bezpečný, ale napriek tomu môže spôsobiť poruchy trávenia, ak ho konzumujete vo veľkých množstvách (ako každý cukrový alkohol). Pretože nemáme enzýmy potrebné na trávenie erytritolu, väčšina z neho sa absorbuje do krvného obehu a potom sa v nezmenenej forme vylúči močom, čo znamená, že nezvyšuje hladinu cukru v krvi..

Extrakt z plodov mnícha

Ovocie mnícha Luo Han Guo používané v čínskej medicíne

Ovocie mnícha obľúbené v tradičnej čínskej medicíne (TCM), nazývané aj Luo Han Guo, sa získava zo sušeného melónu a je dobrou náhradou cukru za keto diétu. Extrakt z mníchového ovocia neobsahuje žiadne kalórie, žiadne sacharidy a je 150 -krát sladší ako stolový cukor. Nezvyšuje hladinu cukru v krvi, čo z neho robí dobrú voľbu pre diabetikov.

zdravá náhrada cukru pre diabetikov a ovocný cukor keto mních

Zatiaľ čo mníšske ovocie sa používa v TČM tisíce rokov ako protizápalový prostriedok a na boj s bolesťami hrdla, neexistujú žiadne dlhodobé vedecké štúdie o jeho použití..

Ovocie mnícha je dostupné aj v práškovej forme. Aj keď má prášok jemnú pachuť, táto malá nevýhoda je plne kompenzovaná mnohými výhodami ovocia.

Yacon sirup

zdravá náhrada cukru pre diabetikov yuconový sirup

Yacon sirup sa zbiera z koreňov rastliny yacon, ktorá pochádza z Ánd v Južnej Amerike. Yacon sirup je sladidlo s vysokým obsahom vlákniny, ktoré je plné fruktooligosacharidov. Tieto rozpustné vlákna slúžia ako potrava pre zdravé črevné baktérie.

Náhrada cukru za sirup Keto Yacon má GI 0

Yacon sirup je v niektorých štúdiách spájaný s chudnutím, ale jeho skutočný prínos spočíva v vysokom obsahu vlákniny, ktorá pomáha vyrovnávať hladinu glukózy. Má glykemický index 1. Yacon vyzerá a chutí trochu ako melasa, s hlbokou, karamelovou sladkosťou, ktorá sa hodí k pečivu, omáčkam a dezertom.

Stevia

Stévia zdravá náhrada cukru za keto a diabetikov

Stevia je rastlinný produkt vyrobený z listov rastliny Stevia rebaudiana. Stevia sa väčšinou predáva v práškovej forme, ale dá sa nájsť aj ako tekutý extrakt. Stevia neobsahuje žiadne kalórie ani uhľohydráty a má glykemický index 0. Má výraznú pachuť, ktorú väčšina ľudí dobre toleruje, ale pre ostatných môže byť veľmi nápadná..

Mimochodom, stévia sa dá pestovať aj ako črepníková rastlina. Šálku čaju môžete osladiť jediným čerstvým listom stévie.

Rastlina Stevia rebaudiana v kvetináči