Životný štýl

Potravinové trendy 2021 – Čo budeme jesť budúci rok podľa Správy o potravinovom trende

Každý rok je publikovaná takzvaná správa o potravinách, ktorá dáva pohľad na očakávané trendy v potravinárskom priemysle. Toto je vytvorené v spolupráci s Hanni Rützler, Lebensmittel Zeitung a Zukunftsinstitut a ukazuje, čo môžu spotrebitelia očakávať v oblasti potravín a gastronómie v nasledujúcom roku. Nové trendy v oblasti potravín na rok 2021 sú okrem iného samozrejme silne ovplyvnené pandémiou. Ale okrem nových trendov budú v budúcnosti pretrvávať aj niektoré známe hnutia vrátane udržateľnosti. Viac sa dozviete tu!

Potravinové trendy 2021 z hľadiska gastronómie

Kuchyne duchov

Teraz, keď sa reštaurácie museli opäť zavrieť, majú k dispozícii iba donáškovú službu – jeden z trendov v oblasti potravín do roku 2021, ktoré sú na vzostupe už niekoľko rokov. Rôzne platformy poskytujú prehľad o dostupných reštauráciách a pomáhajú pri objednávaní rýchlym a nekomplikovaným spôsobom. Tento model ponúka výhody, ktoré Kuchyne duchov vyzýva obe strany. Zákazníci dostanú svoje jedlo bez toho, aby preň museli veľa urobiť, a reštaurátor šetrí náklady na personál a dokonca aj na vybavenie.

Do akej miery zostane tento čiastočne vynútený výstrelok zo správy o trende v potravinách 2021 po pandémii, alebo do akej miery zostáva otázny. Úspory reštaurátorov sú nepochybne niečo, čo hovorí za to a každý má určite občasné dni, keď sa mu práve nechce variť alebo ísť von z domu. Nedostatok sociálnych kontaktov by sa však nemal podceňovať. Koniec koncov, každú chvíľu sa každý rád stretne s priateľmi a rodinou v reštaurácii alebo kaviarni, aby príjemne zmenil scenériu.

biodiverzita

Ďalším trendom pre potraviny v roku 2021 sú tzv Biodiverzita, v angličtine nič iné ako „biologická rozmanitosť“. Čo tým myslíš? Ľudstvo sa živí iba zlomkom skutočne dostupných zdrojov potravy, ktoré nám Zem môže ponúknuť. Nevýhodou, ktorá z toho vyplýva, je nedostatok živín v tých istých plodinách, ktoré pestujú poľnohospodári (monokultúry), čo ich robí náchylnejšími na škodcov. Na boj proti tomu sa používa stále viac hnojív a pesticídov, ktoré, ako všetci vieme, nie sú škodlivé len pre životné prostredie, ale v konečnom dôsledku aj pre naše zdravie..

Jedným z potravinových trendov na rok 2021 je preto zamerať sa na reštaurácie, ktoré majú k dispozícii pestré menu a často menia svoje jedlá, aby hosťom ponúkali nové kulinárske zážitky znova a znova. Týmto spôsobom je biodiverzita stimulovaná, podporovaná a varená udržateľným spôsobom a ohľaduplným k zdraviu. Je teda úlohou všetkých kuchárov podporovať a rozvíjať tento trend.

Tento trend však možno podporiť aj v domácich záhradách. Vyrazte si z typických druhov zeleniny a ovocia na záhony a vyskúšajte iné miestne odrody. Na svoje si prídu aj tí, ktorí majú radi exotiku. Existujú aj zahraničné odrody, ktorým sa darí aj v našich zemepisných šírkach. Ďalšie tipy na udržateľnosť nájdete v tomto článku.

Tekutá evolúcia

Od alkoholických nápojov sa odrádza už niekoľko desaťročí a tieto odborné rady sa stále viac menia na hnutie, ktoré má svoj pôvod v takzvaných mileniáloch, tj. Generácii dvadsiatych rokov minulého storočia. Táto generácia je známa tým, že jesť vedome a zdravšie ako ich predchodcovia, a platí to aj o nápojoch. Reštaurátori by predovšetkým mali považovať za zdravé potraviny do roku 2021 zdravé šťavy, čaje a dokonca aj kombuchu posilňujúce imunitu a podobne, aby dokázali uspokojiť rastúci dopyt a zisk z Hnutie triezvej zvedavosti ťahať.

Potravinové trendy 2021 pre spotrebiteľov

transparentnosť

Spotrebitelia chcú jesť vedome a preto sa stále viac zaujímajú o zložky potravín, ktoré si vyberajú. A to je rovnako dobré! Vo výrobkoch sa často skrývajú škodlivé látky, ako sú konzervačné látky a farbivá. Výrobcovia, ktorí otvorene zverejňujú pôvod, spracovanie, prísady a ďalšie informácie, sú preferovaní spotrebiteľmi a sú jednoznačne na víťaznej strane. Dokonca Transparentnosť je jedným z 2021 trendov v oblasti potravín a nápojov, ktoré povedú k udržateľnosti a zdraviu.

Rastlinné potraviny ako potravinové trendy do roku 2021

Skutočnosť, že vegetariánska strava a čoraz viac vegánsky spôsob života je stále obľúbenejšia, určite padla do oka každému. To sa nezmení ani v budúcnosti. Tieto diéty majú skutočne mnoho výhod. o Rastlinné potraviny jedným z potravinových trendov na rok 2021 je preto rastlinná strava zložená z produktov, ktoré pozostávajú výlučne z rastlinných zložiek. Cieľom je postupne nahradiť živočíšne produkty.

Správna kombinácia je kľúčom

Korenie dodá každému jedlu konečnú úpravu a dodá mu potrebnú arómu. Ale nie každé korenie sa hodí ku každému jedlu alebo jedlu a vo všeobecnosti nie všetky výrobky spolu ladia, však? No nie je to celkom pravda. Párovanie jedla je jedným z najzaujímavejších potravinových trendov v roku 2021 a dokazuje, že nevhodná kombinácia potravín na prvý pohľad môže byť lepšia, ako sa očakávalo. Základom úspešného párovania potravín sú takzvané kľúčové arómy vo forme molekúl, ktoré musia mať obe spoločné, aby mohla vzniknúť harmonická interakcia – čistá veda, ale so skvelými výsledkami. Paradajky a maliny nejdú vôbec ruka v ruke? Naozaj! Pretože majú spoločné arómy, ktoré z nich robia harmonických partnerov. Nie nadarmo sa hovorí, že protiklady sa priťahujú.

Rýchle jedlá

Takmer dobré namiesto rýchleho občerstvenia – to je názov jedného z potravinových trendov na rok 2021. A v zásade ide o kombináciu oboch: Malo by byť rýchle ako rýchle občerstvenie, ale absolútne zdravé. Rýchlo pripravené jedlo je v dnešnom uponáhľanom živote veľmi žiadané, ale myslí sa tu skôr zdravé jedlo, ktoré sa dodáva rýchlo, ale zaručuje vyváženú a zdravú výživu. Zahŕňa to teda niektoré z potravinových trendov, ktoré už boli uvedené na budúci rok.

Varenie doma – jeden z najlepších trendov v oblasti potravín v roku 2021

Menej reštaurácií, menej príležitostí jesť vonku. Najmä tí, ktorí sa chcú vzdať rýchleho občerstvenia a občerstvenia, teraz potrebujú alternatívu. Okrem už spomínanej doručovacej služby existuje ešte jedna možnosť: staré dobré varenie doma. Napokon, doručené jedlo je z dlhodobého hľadiska tiež drahé a domáce jedlo je dokonalým riešením. Drevenou lyžicou hojdajte častejšie. Uvidíte, že nemusíte byť kuchár, aby ste vykúzlili chutné jedlá, ktoré sú navyše zdravé. A tiež to spája rodinu. Domáce varenie je určite jeden z najlepších trendov v oblasti potravín v roku 2021, ako si myslíme.

Potravinové trendy 2021 – recepty

Čo to teda všetko znamená pre recepty? Vzhľadom na nadchádzajúce trendy v oblasti potravín potrebujeme vegetariánske a vegánske, zdravé a vyvážené recepty, rýchle a jednoduché recepty. Populárny Thermomix a ďalší multivarkári sú preto vítanou vecou, ako sa správne stravovať napriek všetkému každodennému stresu, ktorý zhoršuje pandémia Covid-19. Pri výbere produktov by ste mali venovať pozornosť prísadám a uprednostniť by ste mali ekologickú kvalitu. Môžete tiež skúsiť skombinovať úplne odlišné prísady. Tu je niekoľko nápadov, ktoré spĺňajú tieto potreby.

6 receptov Thermomix – vyčarujte deťom zdravé jedlo rýchlo

Akú zeleninu by ste mali odšťaviť? Tu nájdete najlepšiu zeleninu a jej zdravé účinky

Vegánske recepty na raňajky – 13 rýchlych a zdravých nápadov!

Pečený baklažán s granátovým jablkom, feta a mätou

Baklažán, granátové jablko a mäta vám pripadajú ako zvláštna kombinácia? Vitajte vo svete párovania potravín, ktorý je jedným z potravinových trendov na rok 2021! Toto vynikajúce jedlo bude rozmaznávať vaše chuťové poháriky!

Na 4 porcie:

1 veľký baklažán, nakrájaný na dlhé pásiky
2 lyžice olivového oleja
1 lyžička údenej papriky
1 lyžička hrubej kosherovej soli
2 lyžice sirupu z granátového jablka
40 g rozdrobenej fety
1 polievková lyžica čerstvej mäty, nasekaná
čerstvo mleté korenie

Rúru predhrejeme na 200 stupňov a plech vystelieme papierom na pečenie. Kúsky baklažánu v miske zmiešajte s olivovým olejom, paprikovým práškom a soľou a rozložte na plech. Pečte ich 20 až 25 minút, kým baklažán nezmäkne. Potom ich preložte na veľký tanier, pokvapkajte sirupom a posypte mätou, fetou a korením podľa chuti.

Šalát z červenej kapusty so sójovou omáčkou a zázvorovým dresingom

Či už ako predkrm alebo medzi tým ako desiata – čerstvý šalát je vždy možný. Zvláštnosťou tohto receptu je okrem iného originálna kombinácia červenej kapusty a zázvoru. Táto vitamínová bomba dodá vášmu telu množstvo zdravých živín a je ideálna pre každého, kto sa chce držať trendov v potravinách do roku 2021.

Na 4-5 porcií:

1/2 malej hlavy červenej kapusty, nastrúhanej
3 jarné cibuľky, nakrájané nadrobno

Na dresing:

1 lyžica sójovej omáčky
1 polievková lyžica cukru
2 lyžice bieleho misa
2 lyžice ryžového octu
2 lyžice opekaného sezamového oleja
2 čajové lyžičky gochujang alebo sriracha omáčky (podľa potreby viac)
1 lyžička strúhaného čerstvého zázvoru
1 malý strúčik cesnaku, nasekaný
začervenané biele alebo čierne sezamové semienka

Kapustu a cibuľu skombinujte vo veľkej šalátovej miske. Suroviny na dressing opäť rozmixujte v nádobe na mixér. Ak je príliš hustý, môžete ho zriediť trochou horúcej vody. Šalát polejte dresingom a ihneď podávajte, ak ho dávate prednosť pred skusom. Ak máte radi kapustu jemnejšiu, môžete ju nechať v chladničke 2 alebo 3 hodiny.

Trendy v potravinách 2021 – sendvič s avokádom a obr

Táto nátierka je ideálna na raňajky, ako desiatu alebo na ľahké večerné jedlo. Vegánska nátierka sa rýchlo pripravuje a dochucuje trochou čili.

2 krajce chleba (najlepšie domáceho chleba)
1 zrelé avokádo
1 lyžička olivového oleja
1/2 čajovej lyžičky chilli vločiek
morská soľ
2 čerstvé figy, nakrájané na plátky
akýkoľvek vegánsky mäkký syr,
Tekvicové alebo slnečnicové semená alebo iné semená / jadrá
voliteľné: viac olivového oleja a medu

Avokádo roztlačte a zmiešajte s olivovým olejom, chilli vločkami a veľkou štipkou soli. Túto nátierku rozotrieme na krajce chleba a rozložíme na ne figové plátky. Syr rozdrvíme a posypeme kôstkami alebo semienkami. Kto chce, môže chlieb pokvapkať trochou olivového oleja a medu.

Huby s vanilkou ako príloha alebo šalát

Huby a vanilka? Ano, naozaj! Kombinácia, ktorá rozhodne stojí za to. Huby môžete občerstviť alebo ich podávať ako prílohu k iným jedlám. Tak či onak, nebudete toho mať dosť.