Vyčistite kuchynské povrchy a chráňte sa pred škodlivými baktériami

Jedlo môže šíriť nebezpečné mikróby a je dobré udržiavať povrchy v kuchyni čisté, ak sa chcete chrániť pred chorobami. Takáto úloha však vyžaduje čas a väčšinou vyžaduje chemikálie. Mnoho ľudí má obavy, že nadmerné čistenie môže poškodiť prirodzenú bakteriálnu flóru. Dôvodom je, že prispieva k zdraviu ľudí. Vedci preto nedávno uskutočnili výskum zameraný na to, kedy si ľudia z niekoľkých európskych krajín čistia kuchynské povrchy.

Kedy by mali ľudia čistiť kuchynské povrchy

Kuchynské dosky, ktoré pôsobia čisto, môžu v skutočnosti viesť k infekcii patogénnymi baktériami. Vedci zistili, že väčšina spotrebiteľov si čistí kuchynské linky a doštičky hneď po príprave jedla. Takéto opatrenie je vždy preventívne na odstránenie patogénov zo surového mäsa alebo zo špinavej zeleniny. Odstránenie všetkých baktérií však nie je hlavným cieľom. Vedci teda chceli zistiť, či je rozliate jedlo, ktoré zvyčajne obsahuje nebezpečné baktérie, vidieť na kuchynských povrchoch. Tri rôzne druhy únikov potravín, ako sú kura, vajcia a šalát v rôznych koncentráciách, položili spotrebitelia na dosky a rezné dosky. Účastníci štúdie uviedli, aké viditeľné je také znečistenie potravinami. Menej ako polovica spotrebiteľov dokázala vizuálne zistiť úrovne rozliatia, ktoré môžu obsahovať dostatok nebezpečných baktérií, aby im bolo zle.

Týmto spôsobom môžu byť škodlivé baktérie absorbované priamo rukami alebo prenosom do iných potravín. Spravidla sa nachádzajú na kuchynských povrchoch a nie sú varené. Bude to napríklad chlieb alebo ovocie. Ďalším zásadným faktorom je, z akého materiálu je povrch kuchyne. Zistilo sa, že je jednoduchšie rozpoznať úniky jedla na laminovaných povrchoch. Tri druhy úniku jedla boli zvolené, pretože môžu obsahovať patogénne baktérie Campylobacter a Salmonella. Je však tiež potrebné poznamenať, že v distribúcii týchto baktérií medzi rôznymi európskymi krajinami existujú veľké rozdiely. Aby vedci študovali prežitie patogénnych baktérií Campylobacter a Salmonella, primiešali ich do rozliatej potravy a vody. Potom nechali baktérie vyschnúť na povrchu.

Výsledky štúdie

Baktérie na čistých povrchoch odumierajú pomerne rýchlo, ale v rozliatych potravinách prežijú dlhšie. Vedci tiež zistili, že patogény ako Salmonella trvali dlhšie ako Campylobacter. Najväčšie riziko je bezprostredne po rozliatí jedla. Najlepším spôsobom, ako znížiť riziko infekcie, je teda upratať bezprostredne po takomto zaobchádzaní so surovým mäsom. Výsledky naznačujú, že udržiavanie viditeľne čistých vecí nestačí na ochranu vás a ostatných pred bakteriálnymi infekciami. Vedci preto chceli zistiť, koľko ľudí čistí kuchynské povrchy a pravidelne ich upratuje bezprostredne po príprave jedla. Prieskumu sa zúčastnilo takmer 10 000 ľudí z desiatich európskych krajín. Išlo o Dánsko, Francúzsko, Grécko, Nórsko, Portugalsko, Rumunsko, Španielsko, Veľkú Britániu, Nemecko a Maďarsko.

Existuje niekoľko dôvodov, prečo si ľudia čistia kuchynské povrchy. Môžu to byť sociálne a kultúrne dôvody. V priemere 73% európskych spotrebiteľov uvádza, že bezprostredne po použití vyčistia kuchynské linky a dosky na krájanie. Druhá najčastejšia príležitosť na čistenie kuchynských povrchov je tesne pred tým, ako začnete pripravovať jedlo. Napríklad Nóri majú európsky priemer 53%. Na dne je Španielsko so 42%, zatiaľ čo 62% v Rumunsku čistí povrchy kuchynských liniek skôr, ako začnú pripravovať jedlo. Práve týmto ľuďom teda najviac prospieva rozvíjanie nových návykov. Preto je predmet po táto štúdia také dôležité, pretože patogénne baktérie sú voľným okom neviditeľné.