Takže môžete kombinovať čokoládu a syr pre lahodné slano-sladké potešenie!

Kombinácia sladkého a slaného bola vždy zaujímavá. Gurmáni si už oddávna užívajú kombináciu čokoládových dezertov s jemnými tónmi soli. Ale čokoláda a syr majú tiež mnoho podobných vlastností, ktoré spôsobujú prekvapivo chutné párovanie. Ak chcete na Valentína urobiť niečo zaujímavé so svojimi blízkymi, môžete zorganizovať malú ochutnávku. Vyskúšajte každú z týchto 10 kombinácií syra a čokolády a vyberte si svoju obľúbenú. Aby ste dosiahli najlepší chuťový zážitok, podávajte syry pri izbovej teplote a vyskúšajte každé párovanie na jedno sústo (t. J. Mali by ste jesť oba naraz). Ponúkame aj niekoľko návrhov na vhodné vína. Mimochodom, v tomto článku si môžete prečítať aj to, ktoré víno sa k akému druhu syra hodí najlepšie.

Syr Gruyere + horká čokoláda

Mozzarella a farmársky syr sa zvyčajne podávajú s horkou čokoládou v kaviarňach po celej Južnej Amerike. Miestni sa väčšinou hádajú, či by ste syr mali jesť prvý alebo posledný, keď sa rozpustí v kakau. So svojou orieškovou, ale sladkou chuťou a nízkou teplotou topenia je „Le Gruyère“ dekadentným doplnkom horkej čokolády. Najlepšie je vybrať si tmavú organickú čokoládu na pitie z Ekvádoru!

Extra vyzretý čedar + horká čokoláda (70% kakao) s morskou soľou

Kryštály soli v čokoláde sa zhodujú s kryštálmi tyrozínu v čedare a je to pocit krížovej textúry. Inými slovami, toto klasické párovanie vyvažuje štruktúru, chuť a intenzitu čokolády a syra. Podávajte s vínom Sierra Morena podobným sherry.

Ossau-Iraty + tmavá čokoláda s ovocím

Ossau-Iraty je tvrdý ovčí syr a je považovaný za jeden z prvých syrov, ktoré boli kedy vyrobené. Jeho trávovo-sladké podtóny sa stanú živými a orechovými v spojení s horkou čokoládou s ovocím, ako je krvavý pomaranč alebo malina.

Vegánska tvarohová nátierka + vegánska čokoláda

Celá čokoláda je prirodzene rastlinného pôvodu, pretože kakao rastie na stromoch. V supermarkete by ste si však mali dávať pozor na výrobky, ktoré neobsahujú žiadne mliečne prídavné látky (t. J. Srvátku, kazeín, mliečny tuk atď.). Vyskúšajte vegánsku horkú čokoládu s ľahkou vegánskou nátierkou na báze kešu. S týmto párovaním čokolády a syra môžete piť ruskú rieku Chardonnay La Crema (tiež vegánsku!).

Mladý kozí syr + tmavá čokoláda „pomletá na kameň“

Títo dvaja sa k sebe úžasne hodia, pretože získate kontrast medzi hustým hrudkovitým syrom a hrubou, takmer piesočnatou štruktúrou čokolády Stone Ground. Mladý kozí syr má ľahkú, citrónovú chuť, ktorá sa v kombinácii s ovocnou horkou čokoládou stáva čokoládovým, tvarohovým koláčom.

Comté + oriešková čokoláda

Ak by ste na podobný efekt natreli grilovaný syr Nutellou, prišli by ste o orieškové nuansy tohto francúzskeho párenia. Comté je chránené označenie pôvodu (CHOP), čo znamená, že syr musí byť vyrobený v konkrétnom regióne vo Francúzsku, aby sa mohol nazývať skutočným Comté. Mlieko pochádza z jedného z dvoch domácich plemien kráv a výsledkom je aromatický a maslový syr s prirodzene orechovými tónmi, ktoré sú umocnené kombináciou s mliečnou čokoládou obsahujúcou lieskové orechy.

Modrý syr + hľuzovka z tmavej čokolády

Hviezdny francúzsky šéfkuchár Michel Bras preslávil túto kombináciu, keď vynašiel svoj dezert z tmavej čokolády a modrého syra Coulant. Čokoláda a niva majú spoločných viac ako 70 chuťových zlúčenín a v zásade sa stávajú jednotkou, pretože mastné kyseliny syra prenikajú horkosťou horkej čokolády a zvýrazňujú hlboké vanilkové podtóny. Vyskúšajte ganache hľuzovku so silným drobením modrého syra. Skombinujte tieto špeciálne príchute s pohárom Napa Valley Cabernet Sauvignon.

Extra stará Gouda + mliečna čokoláda

Extra stará Gouda, napríklad s dobou zrenia 1 až 2 roky, má pevnejšiu kryštalickú štruktúru, ktorá sa hodí k mliečnej čokoláde, ktorá má krémový pocit v ústach. Mliečna sladkosť čokolády v kombinácii so silnými praženými tónmi syra má za následok karamelovú chuť.

Parmigiano Reggiano + čokoládový balzamikový ocot

Skutočné Parmigiano Reggiano pochádza iba z provincií Parma a Reggio Emilia v Taliansku, kde je vyrobené podľa pravidiel chráneného označenia pôvodu (CHOP) a často sa podáva s trochou balzamikového octu. Sladkosť a kyslosť octu sa pohráva so sladkosťou a kyslosťou vyzretého Parmigianino Reggiano (čím zrelšie, tým lepšie). Pridanie silnej čokolády zintenzívni slanú chuť týchto dvoch zložiek a dodá im krémovú textúru. Vyskúšajte 36 mesiacov dozrievajúci Parmigiano Reggiano zaliate čokoládovým balzamikovým dresingom alebo s tmavými pralinkami s balzamikovým octom. Vychutnajte si s ním pohár Domaine Saint Gayan Gigondas Cuvee.

Alpský syr + hľuzovka arašidového masla

Alpský syr je známy tým, že má orieškové tóny ako súčasť svojho charakteristického profilu chuti. Keď ho teda skombinujete s niečím orieškovým, jeho oriešok sa zvýrazní. Použitie hľuzovky arašidového masla na túto kombináciu čokolády a syra je jednoducho zábava.