Výsadba zeleninovej záhrady – dôležité tipy a triky pre bohatú úrodu

Čo si za to? Vytvorte zeleninovú záhradu by mal vedieť … Kým Mick Kopetsky kopá lopatu do hromady zeme, v rannom vzduchu sa šíri príjemná vôňa čerstvej zeme a teplého kompostu. “Tajný recept,” povie s úsmevom a nechá si hrsť zeminy rozdrviť medzi prstami. Medzi endiviami a šalátom šíri lopatu zeme. “Záhrada to jednoducho konzumuje.” A naozaj. Ak sa ako kritérium berie bohatá úroda ekologickej zeleniny, na ktorú sa môže tešiť po celý rok vďaka svojej zeleninovej záhrade s rozlohou 2 700 metrov štvorcových, jeho recept si zaslúži hviezdu Michelin.

Vytvorenie zeleninovej záhrady – Kopetsky a Burwell

“Čo by ste očakávali od spolupráce záhradného dizajnéra a študenta Le Cordon Bleu?” Vtipkuje Kopetsky a pozerá sa smerom k domu, ktorý stojí na terasovitom kopci a patrí jeho kulinárskemu partnerovi Biekovi Burwellovi. Kopetsky vlastní aj spoločnosť MIX Garden, spoločnosť zaoberajúcu sa krajinným dizajnom, a dokonca dodáva svoju organickú zeleninu do niekoľkých reštaurácií v okrese Sonoma v severnej Kalifornii. Spolupráca za to Vytvorte zeleninovú záhradu Burwell začal pred viac ako desaťročím, keď Bieke a jej manžel Brian kúpili 11-akrový pozemok vo vinárskej oblasti Dry Creek Valley západne od Healdsburgu a stále boli v polovici výstavby. Kopetsky v tom čase spolupracoval s pôvodným záhradným architektom na tomto projekte Jamesom Davidom z Austinu v Texase a zastavil sa, aby si stavbu prezrel..

Samotný dom navrhol Richard Beard z architektov BAR v San Franciscu. Aby zostal v súlade s moderným štýlom, Kopetsky vyvinul plán záhrady, ktorý bol mixom kríkov a tráv odolných voči suchu. Tie by zas mali mať strechu z pôvodného duba a douglasky. Cesty z hrubých, ručne vytesaných vápencových platní sa vinú záhradou na kopci okolo domu a ponúkajú nádherný výhľad na údolie plné viníc, ktorými je Dry Creek známy. Háj s talianskymi olivovníkmi ponúka dostatok ovocia na získanie približne 40 litrov zlato-zeleného olivového oleja ročne. Hrozno z malej vinice je spracované na jedno z najlepších červených vín v regióne.

Od spontánnych dohôd až po vytvorenie zeleninovej záhrady

Kvôli strmej krajine a kamenistej pôde, ktorá bola pôvodne Vytvorte zeleninovú záhradu vôbec neplánované. Ale jedného pekného popoludnia, keď sa Kopetsky a Burwell pozerali na nehnuteľnosť z terasy, sa strhol rozhovor o ich spoločnej vášni k jedlu. Burwellov pohľad padol na holú plochu pod kopcom. “Chcel by som zasadiť špargľu,” pripomenul šéfkuchár belgického pôvodu. “… a vydržať.” Kopetsky, vždy, vždy chcel vyskúšať potravinárske rastliny. A tak vymysleli plán, ktorý je obojstranne výhodný: Burwell platí za systém kvapkovej závlahy a infraštruktúru a môže pre ňu zberať, čo chce. Kopetsky naopak môže voľne testovať svoj zelený palec, keď zakladá zeleninovú záhradu, stará sa o rastliny a úrodu a predáva všetku ostatnú zeleninu. V tomto bode ani jedného z nich nenapadlo, že o niekoľko rokov neskôr budú vlastniť takú zdravú a produktívnu záhradu, ako je špargľa a endive, a aby sme nezabudli, kapustu, fazuľu a paradajky najlepších reštaurácií v oblasť bude žiadaná.

Vytvorenie zeleninovej záhrady v štýle Chateau Potager

A hoci rozhodnutie vytvoriť zeleninovú záhradu na úpätí kopca bolo náhodou, stalo sa ideálnym miestom pre záhradu v európskom štýle, ako si to predstavovali. Forma je obklopená rustikálnym dreveným plotom, ktorý zvýrazňuje tmavofialovú farbu stromov manzanity na pozemku. Formálna geometria pripomína dizajn Chateau Potager (francúzske záhrady) typický pre 17. storočie. Riadky zeleniny, ktoré sú obklopené štrkovým cestom, sa miešajú s korením a kvetmi. Talianske cyprusy zdobia záhradu na každom rohu.

Zeleninová záhradná výsadba so semenami dedičstva a ich výhodami

Kopetsky kultivuje každú rastlinu zo semien, z ktorých väčšina sú dedičné odrody. To zahŕňa 50 druhov paradajok, 15 rôznych šalátov a 8 druhov talianskych baklažánov. Voľba pre to Vytvorte zeleninovú záhradu padol na ne kvôli ich chuti a vzhľadu s rovnakými odrodami. „Kmene dedičstva pomáhajú udržiavať biodiverzitu v záhrade a podľa mňa vyzerajú lepšie a sú aj chutnejšie,“ hovorí Kopetsky. Paradajky „Mammoth German Gold“ sú červeno pruhované, melón „Tendersweet“ odhaľuje tmavo oranžovú dužinu a papriky „Quadrato d’Asti Giallo“ majú takú hustú a šťavnatú škrupinu, že každé sústo uhasí smäd..

Vytvorenie zeleninovej záhrady a prirodzené hnojenie

Kopetsky opisuje svoje záhradníctvo bez chemikálií ako „čisté“, ktoré sa tiež často používa v agroekológii, keď hovorí o výhodách miestnej, sezónnej a ekologickej zeleniny. Pri vytváraní zeleninovej záhrady zaisťuje zelené hnojenie vysádzaním fazule, ktorá uvoľňuje dusík do pôdy, a pri každej výsadbe a odstraňovaní buriny dopĺňa organické látky, hoci systém kvapkovej závlahy znižuje napadnutie burinou na minimum..

Vytvorenie zeleninovej záhrady pritiahlo záujem milovníkov zeleniny

Ich spolupráca je taká úspešná, že niekoľko rodín v okolí požiadalo Kopetského, aby sa k nim pridal Vytvorte zeleninovú záhradu pomáhať a udržiavať ho, vrátane majiteľov Farmhouse, ocenenej reštaurácie a kúpeľného hotela v blízkosti Forestville. „Páči sa mi, ako sa Biekeho záhrada zrodila z vášne dvoch ľudí pre jedlo, len aby zahrnovala miestnu komunitu takýmto zdravým a udržateľným spôsobom,“ hovorí Kopetsky o vytvorení zeleninovej záhrady..

Predáva prebytočné produkty zo záhrady Burwella viac ako tuctu miestnych reštaurácií, vrátane spoločností Dry Creek Kitchen, Scopa, Barndiva a Cyrus. Všetci sú známi tým, že podávajú čerstvé potraviny. “Všetka zelenina sa zbiera v ten istý deň, kedy sa konzumuje, bez ohľadu na to, či je určená do Biekeho kuchyne alebo do jednej z reštaurácií.” Nič sa neprepravuje ďalej ako 15 až 25 kilometrov. Aj keď sa zelenina pestuje ekologicky, najlepšia časť zeleniny sa zničí, ak sa prepraví 1 000 km alebo viac. “

Vytvorenie zeleninovej záhrady v kombinácii s bludiskom

Ešte pred prvými semienkami na to Vytvorte zeleninovú záhradu boli vysadené, povedal Burwill Kopetskému, že si predstavila bludisko vedľa zeleninovej záhrady. Spojenie v hlavách oboch, samozrejme. “Zeleninová záhrada ma intenzívne informuje o kolobehu života a o tom, ako ročné obdobia sledujú konzistentnú cestu od narodenia k smrti a vzkrieseniu,” hovorí Burwell. Svojich hostí často pozýva, aby s ňou prešli 300 metrov dlhú cestu do centra labyrintu a späť. Potom je tu večera s jedným z jej obľúbených dipov z fazule „Marrowfat“ zo zeleninovej záhrady. „Nachádzam nádhernú symetriu v pestovaní zdravého jedla a prechádzke bludiskom,“ hovorí. „Je to ako štartér pre dušu, ktorý vyživuje myseľ a telo.“

Ak chcete vytvoriť správnu zeleninovú záhradu, vezmite na vedomie nasledujúce:

• Pôda pri Vytvorte zeleninovú záhradu: Zdravá zeleninová záhrada doslova „zje“ dobrú pôdu v množstve asi 6 častí pôdy, aby priniesla ovocie. Vďaka tomu je dopĺňanie pôdy dôležitou súčasťou záhradníctva. Záhradný dizajnér Mick Kopetsky odporúča pre každú novú rastlinu pridať do pôdy organickú hmotu. Jeho hnojivo pozostáva zo zmesi ryžových šupiek, kravského trusu a kompostu vyrobeného z hroznových výliskov a záhradného odpadu.
• Semená na výsadbu zeleninovej záhrady: Pomáhajte zachovať biodiverzitu záhrady výberom semien dedičstva z rastlín, ktoré sú prirodzene opeľované a neobsahujú GMO. Niektoré dedičské kmene sú k dispozícii už niekoľko storočí a nie bez dôvodu. Jednoducho chutia lepšie. Skúste tiež na budúcu sezónu zbierať semienka z vlastnej zeleniny alebo ich vymeňte za iných záhradkárov.
• Zostaňte verní svojmu regiónu: Skúste kúpiť zeleninu, ktorá bola dopestovaná vo vašej oblasti, namiesto zeleniny, ktorá sa do vášho obchodu dostala zdĺhavou dopravou. Hľadajte komunity, kde by ste mohli zozbierané paradajky vymeniť napríklad za čerstvo zozbieranú kukuricu svojho suseda. Podporte záhradníkov vo svojom okolí tým, že budete častejšie nakupovať na trhu. Ak máte priestor, ale nemáte čas zasadiť zeleninovú záhradu, požiadajte záhradníka, aby vám zasadil a pozbieral zeleninu. Dobrým príkladom je vzťah medzi Mickom Kopetským a Biekym Burwellom.

Ďalšie nápady pre zeleninové záhrady