Reštaurácie Michelin v Nemecku – Pozrite sa na zoznam luxusných gurmánskych reštaurácií

Výrobca pneumatík a sprievodca po reštauráciách Michelin oznámil počet hviezdičiek v nemeckých reštauráciách Michelin. Tento rok je medzi najznámejšími miestami nová hviezda: ateliér šéfkuchára Jana Hartwiga, luxusná reštaurácia v mníchovskom Bayerischer Hof. To zvyšuje počet hviezd s tromi ďalšími na 11. Nemecký sprievodca má v súčasnosti 300 reštaurácií Michelin v porovnaní s 292 v minulom roku. Michelin tiež pridal štyri nové dvojhviezdičkové reštaurácie a 29 nových jednohviezdičkových reštaurácií. Patria sem napríklad vegetariánske reštaurácie Seven Swans vo Frankfurte a Cookies Cream v Berlíne.

Najlepšie reštaurácie Michelin v Nemecku za rok 2018

Rovnako ako v predchádzajúcich rokoch, reštaurácie s hviezdičkou Michelin v Nemecku v roku 2018 predstavujú veľké aj malé mestá. Aj keď v Berlíne nie sú žiadne 3 -hviezdičkové reštaurácie Michelin, Baiersbronn, mesto v Čiernom lese, má tri z nich. Andernach tento rok po prvýkrát ukázal reštaurácie: taliansku trattoriu Ai Pero a sushi reštauráciu Yoso.

Medzinárodní sprievodcovia po reštauráciách Michelin sú opakovane kritizovaní za nedostatok rozmanitosti. Organizácia má povesť, že uprednostňuje francúzske a japonské vynikajúce jedlá pred inými druhmi kuchýň. Reštaurácie prevádzkované ženami trochu zanedbali aj kulinárskych odborníkov. Žiadnu z jedenástich európskych trojhviezdičkových reštaurácií v Nemecku nevedie žena. Nasleduje úplný zoznam klasických nemeckých reštaurácií Michelin.

Michelin reštaurácie Mníchov – štúdio

Tohtoročnému novému prírastku do tohto zoznamu šéfuje šéfkuchár Jan Hartwig, ktorého Feinschmecker 2016 predtým ocenil za kuchára roka. Atelier založil renomovaný belgický obchodník s umením Axel Vervoordt a označuje sa za luxusnú reštauráciu s jednoduchým dizajnom, ktorý „šíri vkus svojho tvorcu intímnou atmosférou“. „Všetko je vždy dokonalé a aromatické až do najmenších detailov,“ hovorí kritik Gastro Guide „Gault & Millau “.

Šéfkuchár Jan Hartwig a jeho tím robia z kulinárskej dokonalosti umenie. Dizajn belgického predajcu umenia Axel Vervoordt vyžaruje luxusný a vkusný nádych výtvarného ateliéru spojený s komornou atmosférou. Magazín Der Feinschmecker vyhlásil Jana Hartwiga za „šéfkuchára roka 2016“. Skrytý za mobilnou stenou od Dirka Vandera Eeckena nájdete útulnú súkromnú izbu a terasu v tichej záhrade Ahorn Amur..

Michelin hviezdi za Bareiss v Baiersbronne

Malé mestečko Baiersbronn má dve reštaurácie s tromi michelinskými hviezdičkami a podľa denníka New York Times ho zaradili medzi najneočakávanejšie michelinské reštaurácie na svete. Prvou z troch reštaurácií v meste ocenených michelinskou hviezdou je reštaurácia Bareiss v rovnomennom hoteli. Podľa webovej stránky šéfkuchár Claus-Peter Lumpp kombinuje vizuálnu príťažlivosť a úplnosť so svojim podpisom technickej dokonalosti a aromatického bohatstva. Spoločnosť Bareiss získala množstvo ocenení za jedlo a služby a v roku 2007 získala tretiu hviezdu. Michelin Guide popisuje hlavného šéfkuchára Lumppa ako prísneho, ale s dôrazom na detaily, vďaka ktorému je reštaurácia jednou z najlepších v Nemecku..

Čierna lesná izba v Baiersbronne

Druhá reštaurácia v malom meste Baiersbronn, ktorá získala vytúžené hodnotenie 3 hviezdičkami, je Schwarzwaldstube v hoteli Traube Tonbach. Reštaurácia má viac ako 20 rokov tri hviezdičky a označuje sa za „symfóniu superlatívov“. Jedálny lístok zrejme ponúka zážitok raz za život, zatiaľ čo príkaz zosnulého Haralda Wohlfahrta nedávno prevzal jeho chránenec a viac ako desaťročný šéfkuchár reštaurácie Torsten Michel. Našťastie neexistuje žiadny znak poklesu kvality v dôsledku prechodu na euro, pretože tieto michelinské reštaurácie sú tento rok stále na vrchole.

Chuťové zážitky v reštaurácii Schwarzwaldstube urobili z hotela Traube Tonbach jedno z najlepších miest v Európe, pokiaľ ide o varenie. Šéfkuchár Torsten Michel je majstrom chutí. Jeho kompozície vytvárajú neuveriteľne ľahkú a dokonalú kuchyňu – jemnú, intenzívnu, plnú a chutnú zároveň. Sommelier Stéphane Gass kombinuje každý chod s vynikajúcim vínom z vynikajúcej pivnice Traube.

Stôl v Hamburgu

The Table Kevin Fehling, ktorý sa otvoril len pred dvoma rokmi, bol takmer okamžite úspešný a hneď v prvom ročníku získal všetky tri hviezdy. Šéfkuchár Fehling je 40 -ročný najmladší nemecký kuchár, ktorý vo veku 34 rokov získal tri michelinské hviezdy. V roku 2011 to získal v inej reštaurácii. V dosť neobvyklom prostredí má reštaurácia kapacitu iba 20 osôb, takže rezervácie je možné rezervovať mesiace vopred. Inšpektori Michelinu označili reštauráciu za „možno najgastronomickejšie veľkolepé znovuotvorenie roka“ a pridali neobvyklé sedenie..

reštaurácia Sonnora v Porýní-Falcku

Kráľovsky vyzdobené miesto konania v malom juhozápadnom meste Wittlich získalo svoju prvú hviezdu pred viac ako 30 rokmi a od roku 2000 získalo tri hviezdičky. Sonnora sa špecializuje na francúzsku kuchyňu a je hrdá na to, že ponúka hosťom jedlo a predovšetkým miestne produkty. Na webovej stránke tím tvrdí, že skutočnou hviezdou je samotný produkt. Z tohto dôvodu sa kritici Michelinu zhodujú, že tieto výrobky sú nesporným srdcom jeho nadčasovej klasickej kuchyne. Navyše ich na tanieri tak krásne a šikovne predstavuje Clemens Rambichler. Po náhlej smrti Helmuta Thieltgesa prevzal šéfkuchár vedenie kuchyne gurmánskej reštaurácie.

Reštaurácia „Sonnora“ je srdcom hotela Waldhotel, ktorému Helmut Thieltges za posledných 40 rokov pomohol dosiahnuť medzinárodnú slávu svojou klasickou gurmánskou kuchyňou. S 3 hviezdičkami v sprievodcovi Michelin a 19,5 bodmi v Gault Millau je reštaurácia jedným z najlepších gurmánskych miest v Nemecku. Šéfkuchár a najmladší 3-hviezdičkový šéfkuchár Nemecka Clemens Rambichler a jeho tím varia pre hostí kreatívnym a sofistikovaným spôsobom. Robí sa to podľa tradície, ktorej príkladom je mentor Helmut Thieltges, s najvyššou kvalitou produktu, harmonickými kombináciami a precíznym remeselným spracovaním, ktoré majú najvyššiu prioritu..

Reštaurácie Michelin – Kríženie v Rottach-Egern

Druhá bavorská reštaurácia s tromi hviezdičkami Michelin sa nachádza v malom meste na Tegernsee neďaleko rakúskych hraníc. Reštaurácia sa podľa webovej stránky pýši tým, že používa najlepšie produkty z alpskej oblasti, robí z nich výnimočné menu a preklenuje priepasť medzi rustikálnou a rafinovanou kuchyňou. Reštaurácia Überfahrt získala svoju tretiu hviezdu v roku 2013 a jej šéfkuchár získal množstvo ďalších ocenení, vrátane šéfkuchára roka od Gault Millau a Gusto Bavaria a šéfkuchára roka od Der Feinschmecker. „Málo kuchárov prejavuje takú citlivosť, jemnosť a chuť,“ píše Michelin, „prezentácia je na svetovej úrovni“.

Kulinárska dokonalosť plná vášne a dokonalosti – to je to, čo vás čaká v reštaurácii Überfahrt pri jazere Tegernsee. Tam vás tím pozýva, aby ste sa opreli do pohodlných kresiel a úplne si oddýchli, zatiaľ čo Christian Jürgens vyčaruje nádhernú krajinu Tegernsee vo vkusných a jedinečných kreáciách na tanieri..

Šéfkuchár je už päť rokov súčasťou exkluzívnej skupiny iba 100 kuchárov na celom svete, ktorí boli ocenení 3 hviezdičkami Michelin. Gault & Millau ho ohodnotil výbornými 19,5 bodmi. Vychutnajte si kuchyňu, ktorej nielen poprední nemeckí sprievodcovia udelili najvyššie ceny. Christian Jürgens je medzinárodne známy aj svojou kreatívnou kuchyňou. Jeho pokrmy okrem vysokej dokonalosti tiež vzbudzujú emócie, v ktorých kombinuje hĺbku, odvahu byť nezávislý a správny minimalizmus.

Vendôme v Bergisch Galdbach

Vychutnajte si najlepšiu gurmánsku kuchyňu s najlepšími predstaviteľmi takzvanej „novej nemeckej kuchyne“ v reštaurácii Vendôme neďaleko Kolína nad Rýnom. Obchod, ktorý spravuje 3-hviezdičkový šéfkuchár Joachim Wissler, je jednou z najlepších reštaurácií Michelin v Nemecku. Šéfkuchár ponúka aj kombináciu klasickej kuchyne, kreativity a modernosti. V rokoch 2005 a 2013 bol časopis „Der Feinschmecker“ zvolený Wisslerom za „šéfkuchára roka“ a v roku 2009 bol vyhlásený za „najlepšieho kuchára v Nemecku“..

Vendôme na zámku Bensberg pri kolínskych bránach je stelesnením modernej nemeckej kuchyne. Reštaurácia ponúka provokatívne a kreatívne jedlá. Okrem troch hviezd Michelin získala reštaurácia Vendôme 19,5 bodu Gault Millau a 5 Feinschmecker-F a je jednou z najlepších nemeckých reštaurácií Michelin v zozname 50 najlepších gurmánskych miest na svete v meste San Pellegrino..

Victor’s Fine Dining od Kresťanská konštrukcia v Sársku

Reštaurácia, ktorú vedú Victor a Yildiz Bauovi, sa nachádza v renesančnom zámku a hoteli neďaleko hraníc s Luxemburskom a Francúzskom. Keďže Christian Bau pochádza z Bádenska-Württemberska a Yildiz sa narodila v Istanbule, jedlo odráža medzinárodnú paletu klasických západných a východných prvkov. To znamená, že vaše viacchodové jedlo sa môže pohybovať od tej istej návštevy od sushi z homára až po kačicu vo francúzskom štýle.

Hosťovský dom Klaus Erfort v Saarbrückene

Penzión Klaus Erfort vás tiež pozýva na chuťový zážitok pozdĺž francúzskych hraníc. Šéfkuchár Klaus Erfort a jeho tím vyčarujú nezabudnuteľné kulinárske výtvory. Podľa jej názoru je skutočné kulinárske umenie na tanieri. K príjemnému prostrediu patrí aj terasa s výhľadom na záhrady v anglickom štýle.

Vďaka oknám od podlahy až k stropu sa môžete pred vstupom do tejto nádhernej bielej vily pozrieť na chrám Klausa Erforta a klasickú francúzsku kuchyňu, píše Michelin. Jedlo je bezchybné a príprava – jednoducho perfektné.

To Aqua vo Wolfsburgu

Reštaurácia Aqua, ktorá sa nachádza v hoteli Ritz-Carlton, sa nachádza hlboko v oblasti Volkswagenland. Šéfkuchár v spoločnosti Aqua Sven Elverfeld je hrdý na to, že dokáže transformovať najbanálnejšie každodenné jedlá na vysokú kulinársku kultúru. Moderný, kreatívny dizajn je neoddeliteľnou súčasťou jeho expresívnych a plne ochutených jedál. Elegantná služba sa nedá ani vyčítať.

Materiály a povrchy v reštaurácii nadväzujú na prírodnú tému. Kovové závesy, ktoré Sophie Mallebranche vyrobila v Paríži, sa perfektne kombinujú so zrkadlovými stenami. To vytvára difúzny, trblietavý efekt, ktorý dodáva miestnosti väčšiu šírku s jemným vodným prvkom. Nový luster vytvára výrazný akcent v strede reštaurácie. Vydal to francúzsky výrobca CreaLumin.

Moderná inštalácia meria tiež pôsobivý priemer dva metre. Sklenené prvky s organickými tvarmi od Brigitte Bonnave z Lille sú zvnútra osvetlené jemnými sklenenými vláknami. Tiež vyvolávajú predstavy imaginárnych tvorov hlbín. Okrúhle zrkadlo bronzovej farby tvorí kontrapunkt na strope a premieňa luster na plávajúci oblak.