Jedenie ryže je zlé pre zdravie – Prečo je príliš veľká časť obilia škodlivá pre srdce
Skutočnosť, že prirodzene sa vyskytujúci arzén v ryži je nebezpečný pre zdravie, nie je v skutočnosti ničím novým. Vedci však teraz našli spojitosť medzi zvýšenou konzumáciou ryže a zvýšeným rizikom srdcových chorôb. Výskum sa uskutočnil na Britoch, pre ktorých je ryža jednou z najobľúbenejších potravín. Výsledok ukazuje o 6% zvýšené riziko úmrtia na srdcové choroby. Čo by ste mali vedieť, ak máte radi a často jete ryžu:
Konzumácia ryže je nebezpečná kvôli arzénu
Arzén sa prirodzene vyskytuje v pôde, a preto nie je možné, aby ryža bola bez arzénu. V oblastiach, kde sa používajú pesticídy na báze arzénu, sa hladina v pôde ešte zvyšuje. Ryžové polia, o ktorých je známe, že sú zaplavené vodou, potom poskytujú perfektný základ pre to, aby sa chemikália dostala do rastlín – z pôdy do vody a cez vodu do rastliny ryže. A preto, keď jete ryžu, arzén sa dostane do tela. Rastlina je obzvlášť náchylná na arzén, pretože môže obísť svoj imunitný systém napodobňovaním ďalších živín potrebných pre ryžovú rastlinu.
Táto chemikália bola v minulosti spájaná s rôznymi chorobami, vrátane rakoviny prenášanej potravinami a chorôb pečene. V závažných prípadoch môže konzumácia chemikálie viesť dokonca k smrti. Z tohto dôvodu je ryža tiež uznávaná ako príčina viac ako 50 000 predčasných úmrtí, ktorým je možné predchádzať. Je to smutný fakt, keď si uvedomíte, že ryža je jednou z najdôležitejších potravín, najmä v chudobných rozvojových krajinách.
Štúdium
Vedci z univerzít v Manchestri a Salforde skúmali v Anglicku a veľrybách účinky konzumácie veľkého množstva ryže na zdravie srdca. Zohľadnili sa aj ďalšie faktory, ako je obezita, fajčenie a vek, ktoré všetky môžu podporovať srdcové choroby.
"Štúdia naznačuje, že 25 percent najlepších konzumentov ryže v Anglicku a Walese má vyššie riziko kardiovaskulárnych úmrtí v dôsledku vystavenia anorganickému arzénu v porovnaní s najnižšími 25 percentami konzumentov ryže.", hovorí profesor David Polya z University of Manchester a spoluautor štúdie. Dodáva, že riziko pre hornú štvrtinu konzumentov ryže je 6%. Štúdia je však obmedzená a je potrebné vykonať ďalší výskum na potvrdenie prepojenia.
Ryža je zdraviu škodlivá a nesmie sa jesť?
Vedci zdôrazňujú, že táto štúdia nemá naznačovať, že by ľudia mali prestať jesť ryžu. Zrno tiež prináša telu mnoho dôležitých živín, ktoré sú dobré pre zdravie. Namiesto celozrnnej ryže by však spotrebitelia mali zvoliť odrody ryže, ktoré obsahujú len veľmi malé množstvo arzénu. Patrí sem napríklad Basmati. Správne čistenie a príprava ryže môže tieto hladiny ďalej znížiť, takže si môžete bez obáv uvariť jedlo s ryžou.