Vegan Food Trends 2021: Na čo sa môžu všetci vegáni tento rok tešiť?

Vegánske náhrady mäsa, vegánsky syr, vegánsky Köttbullar atď.-rastlinné potraviny a recepty prešli za posledných 10 rokov veľmi dlhú cestu a potravinový segment rastlinných produktov v súčasnosti prekvitá ako nikdy predtým. Vegánska strava je z roka na rok stále obľúbenejšia a všetky supermarkety neustále rozširujú svoj sortiment, aby dokázali uspokojiť priania zákazníkov. Podľa prieskumu inštitútu pre prieskum trhu Skopos má v súčasnosti 1,4 milióna ľudí v Nemecku čisto rastlinnú stravu, čo tvorí zhruba 1,6% populácie. Ochrana zvierat a životného prostredia, ako aj vaše vlastné zdravie sú niektoré z hlavných dôvodov, prečo nejedzte živočíšne potraviny. Čo teda môžu vegáni očakávať v najbližších mesiacoch a aké sú najnovšie trendy vegánskych potravín na rok 2021, na ktoré sa už teraz tešíme? To všetko vám povieme v našom článku!

Veganské potravinové trendy 2021: Vegánske alternatívy k rybám a morským plodom

Dopyt po rastlinných potravinách už dlhší čas rýchlo rastie. So zmenou spotrebiteľských návykov stojí potravinársky priemysel aj pred veľkou výzvou, ktorá však má veľký potenciál. Rastlinné náhrady mäsa za kura, bravčové mäso, klobásy a salámy sa už dávno dostali na pulty supermarketov a predtým ich jedol takmer každý. Či už ide o vegánske sushi, rybie prsty, krevety alebo dokonca lososa – vegánske morské plody a ryby nepochybne patria k najdôležitejším a najzaujímavejším trendom vegánskeho jedla do roku 2021.

Väčšina alternatív k rybám je vyrobená z koreňa tofu, sóje alebo konjaku a rybacia chuť sa vytvára pridaním morských rias. Napríklad vegánske krevety na báze konjakov, ktoré vyzerajú rovnako ako originály, sú absolútnou nevyhnutnosťou pre každého, kto miluje morské plody. Môžete si tiež kúpiť a pochutnať si na vegánskom filé z tuniaka alebo lososa. Niektoré odrody majú dokonca tenkú vrstvu rias, vďaka čomu na nej vyzerá ako skutočná rybacia koža. Vegánske alternatívy majú čo ponúknuť a sú vynikajúcou možnosťou na uspokojenie týchto chutí na ryby.

Vegánske rýchle občerstvenie a vysokokvalitné vegánske hotové jedlá

Nezáleží na tom, či ste najlepší kuchár na svete, alebo si nemôžete pripraviť ani praženicu: niekedy sa vám jednoducho nechce variť alebo máte čas na varenie. A v týchto dňoch máme prospech z mrazených jedál. Hotové výrobky však majú zlú povesť a pre zdravú a vyváženú stravu sú skôr nevhodné. Najmä do vegánskych hotových jedál, ako je rezeň a klobásy, sa často pridáva množstvo umelých prísad, aby získali správnu konzistenciu. To sa však tento rok zmení! V ekologickom sektore nájdete napríklad kvalitné vegánske hotové jedlá bez umelých prísad a s nižším obsahom tuku a soli.

V ideálnom svete by sme všetci zdravo jedli. Ale pravdou je, že všetci sa niekedy cítime len ako plátok pizze alebo dobrý hamburger. Ale čo keď sa zdržíte konzumácie mäsa? Čisto rastlinné rýchle občerstvenie je tiež jedným z najdôležitejších trendov vegánskeho stravovania do roku 2021 a trend vegánskej stravy sa dostal aj do mnohých reťazcov rýchleho občerstvenia. McDonals údajne pracuje na vývoji novej rady produktov s názvom McPlant. Vegánske nugety v Burger King sú k dispozícii od septembra 2020 a sú úžasne podobné variantu s kuracím mäsom. Reťazec rýchleho občerstvenia dokonca toto leto otvorí v Kolíne nad Rýnom prvú úplne rastlinnú reštauráciu. Toto je test v spolupráci so spoločnosťou vyrábajúcou mäsové mäso „The Vegetarian Butcher“. Vegánsky Burger King bude otvorený od 7. do 11. júna a ponúkne úplne rastlinné menu. Pre optimálne potešenie si môžete vybrať aj z niekoľkých vegánskych omáčok. Reťazec pizze „Domino“ má v ponuke aj vynikajúce vegánske pizze.

Vegánski mäsiari sú stále obľúbenejšími

Vegánsky mäsiar? To znie ako oxymoron, ktorý by ste teraz povedali. Teraz nám trendy vegánskych potravín na rok 2021 chcú dokázať, že nemusíme jesť zvieratá, aby sme mohli jesť chutné, mäsité jedlá. Predstavte si, že pôjdete k mäsiarovi a čaká na vás množstvo čisto zeleninových steakov, klobások a ďalších grilovacích pochúťok. No a presne to môžete vlastne zažiť napríklad v Berlíne, pretože tam sa už otvorilo prvé úplne vegánske mäsiarstvo. Keď vojdete do obchodu, v skutočnosti to vyzerá úplne normálne – veľký pult na mäso s množstvom produktov a niekoľkými miestami na sedenie pre každého, kto chce jesť na mieste. A podľa správ zákazníkov všetko chutí naozaj dobre a rozdiel ani nevnímate.

Vegan Food Trends 2021: Vegánske pekárne pre každého, kto má chuť na sladké

Túžba ľudí jesť vedome vedla vo svete pečenia k zvýšenému dopytu po celozrnných výrobkoch a výrobkoch s menším obsahom cukru a bez trans -tukov. Kým klasický chlieb je väčšinou vyrobený z múky, vody, droždia a soli a je úplne vegánsky, so špeciálnym chlebom a jemným pečivom bohužiaľ vyzerá inak. Vzhľadom na rastúci počet vegánov sa však početné pekárne na celom svete prispôsobili dopytu a zaviedli lahôdky čisto rastlinného pôvodu. Takže jedným z najzaujímavejších trendov vegánskeho jedla do roku 2021 sú bezpochyby vegánske pekárne, ktoré ponúkajú celý rad vynikajúcich rastlinných muffinov, sušienok, koláčov a šišiek..

Alebo čo tak vegánske vajíčka na raňajky?

Od miešaných vajíčok na raňajky až po lahodný koláč sa vajíčka používajú na prípravu mnohých jedál. V skutočnosti väčšina ľudí uvažujúcich o čisto rastlinnej strave považuje za ťažké vyhnúť sa konzumácii vajec a mliečnych výrobkov, ako je syr. Vajce bez kuracieho mäsa – to znie spočiatku nemožné. Či už ako hotový prášok na nákup alebo rôzne, samostatne miešané spojivá na pečenie: existuje veľa vegánskych náhrad vajec a môžete byť naozaj kreatívni. Výrobky však v nasledujúcich mesiacoch dosiahnu úplne nový rozmer, pretože v skutočnosti existujú vegánske vajíčka, ktoré vyzerajú úplne rovnako ako kuracie vajcia a majú podobnú konzistenciu.

Americká spoločnosť „Follow Your Heart“ by chcela začiatkom novembra priniesť na trh vegánske vajíčko, ktoré je založené na čisto rastlinných látkach. „Vajíčka“ pozostávajú z múky a bielkovín z prírodných rias, želatínovej gumy, droždia a celulózy a dokonca majú údajne menej kalórií a tuku ako bežné vajíčko. Zakladatelia „MyEy“ vyvinuli tiež 3 vegánske náhradky vajec, ktoré umožňujú normálne pečenie. Hlavnými zložkami výrobkov sú zdroje rastlinných bielkovín, ako sú hrachové bielkoviny, vlčí bôb, zemiaková múka a kukuričný škrob.

Vegánsky syr pre dokonalý pôžitok

Predstavte si nasledovné: ste vegán a stále vám chutia všetky druhy syrov? „Neschopnosť zaobísť sa bez syra“ je hlavným dôvodom, prečo sa vegetariáni nestanú vegánmi. Pretože buďme úprimní – kto by odolal lahodnému syrovému tanieru? Syr jednoducho chutí! Vegánsky syr si môžete samozrejme vyrobiť sami, ale nebolo by pohodlnejšie, keby ste si ho mohli kúpiť? Vytvorenie dokonalého vegánskeho syra je teda skutočne svätým grálom a stále viac spoločností sa zameriava na výrobu syrových výrobkov na rastlinnej báze, ktoré majú rovnakú textúru a chuť ako tradičný syr. Či už je to vegánsky čedar, mozzarella, hermelín, parmezán alebo feta – je to všetko! Vedúci nemecký trh s vegánskymi potravinami „Veganz“ už otvoril vlastnú úplne vegánsku továreň na syr v Berlíne. Výrobky spoločnosti sú nielen čisto rastlinného pôvodu, ale bodujú aj veľmi nízkou uhlíkovou stopou. Navyše neobsahujú sóju, lepok, palmový olej a ďalšie prísady, a preto sú ideálne pre vegánov aj alergikov.

Veganské potravinové trendy 2021: Vegánske víno je na vzostupe

Čo je preboha vegánske víno? Ako viete, víno je v skutočnosti čisto bylinný výrobok a vyrába sa z hrozna. Pojem „vegánske víno“ vás preto môže spočiatku prekvapiť a len málokto si vie predstaviť, že naše obľúbené víno obsahuje živočíšne produkty. Pokiaľ ide o použité odrody hrozna a ich pestovanie vo viniciach, v skutočnosti neexistuje rozdiel medzi konvenčným a vegánskym vínom. Aby sa však víno zbavilo zakalených látok, mnohí vinári používajú na čírenie a filtráciu vedľajšie živočíšne produkty. Väčšinou sa na to používa kuracie bielkoviny, želatína, sušený rybí mechúr alebo kazeín vyrobený z odstredeného mlieka. Aj keď obsah nie je taký vysoký, stále ide o živočíšne produkty.

Preto nie je žiadnym prekvapením, že vegánske víno je tiež jedným z najdôležitejších trendov vegánskych potravín do roku 2021. Používajú sa alternatívne produkty, ako je aktívne uhlie, bentonit alebo neorganická želatína. Navyše mnoho vinárov namiesto mlieka a kuracích bielkovín experimentuje s rastlinnými bielkovinami. Aj keď to trvá trochu dlhšie, fazuľa, hrach a zemiaky dosahujú rovnaký účinok a spôsobujú, že sa suspendovaná hmota usadzuje na dne suda. V súčasnej dobe existuje mnoho vysokokvalitných vegánskych vín, ktoré úspešne účinkovali na veľkých prezentáciách vín po celom svete.