Mrazenie cukety: surové alebo blanšírované? Čo je lepšie

Cuketa je zdravá, nízkokalorická zelenina na ľahké letné jedlá, ale dá sa pripraviť aj na rôzne spôsoby. Cuketové rolky môžete pripraviť ako predjedlo, smažiť cuketové placky a piecť cuketový quiche bez základu. Existujú dokonca aj cuketové brownies, ktoré sú šťavnaté, čokoládové! Ale keď pestujete cuketu vo svojej záhrade, viete, že obľúbená letná zelenina môže niekedy priniesť oveľa väčší výnos, ako môžete zjesť. A samozrejme nechcete, aby to bolo zbytočné. Ukážeme vám tri spôsoby, ako môžete cuketu zmraziť – vo forme strúhaných cestovín a plátkov -, aby ste svojim jedlám dodali nádych leta aj v januári.

Môžete zmraziť cuketu??

Samozrejme môžete! Nedostanete rovnakú chrumkavú textúru ako čerstvé cukety, ale mrazené cukety sú skvelým doplnkom polievok, dusených pokrmov, omáčok, muffinov a bezlepkového chleba.

Akú cuketu vybrať na mrazenie??

Pri výbere cukety na mrazenie zvoľte pevnú, mladú cuketu s priemerom asi 5 cm a dĺžkou 18 cm. Cuketa by mala byť pestrofarebná a bez kazov, preliačin a jemných škvŕn.

Keď sú cukety väčšie, stávajú sa tuhými a vyvíjajú viac semien. Veľké cukety sa najlepšie uchovávajú nastrúhané alebo pyré. Špičkou lyžice vydlabte semená a hubovité škvrny.

Cuketu zbierajte v ideálnom prípade tesne pred mrazením alebo tri dni vopred. Umyté cukety skladujte v zásuvke na zeleninu v chladničke. Cuketu dobre umyte pod studenou tečúcou vodou a potom ju pripravte na mrazenie.

Môžete zmraziť cuketu surovú bez toho, aby ste ju najskôr blanšírovali??

Samozrejme môžete! Pri niektorých druhoch zeleniny (ako kukurica alebo zelené fazuľky) blanšírovanie pred zmrazením pomôže zachovať textúru a farbu zeleniny. Táto metóda bola navrhnutá tak, aby „deaktivovala“ enzýmy, ktoré by inak spôsobili, že cuketa bude kašovitá a bez farby. Niektorí ľudia tvrdia, že blanšírovanie udržuje kúsky primerane pevné aj po rozmrazení.

Zistili sme však, že blanšírovanie nemá veľký vplyv na konečný výsledok cukety. Rozmrazené cukety sú mäkké a vodnaté, či už ich blanšírujete alebo nie.

Ako blanšírovať cuketu na mrazenie?

Odhadujeme, že blanšírovanie cukiet môže zvýšiť kvalitu o 5-10%. Ak chcete cuketu najskôr blanšírovať, môžete to urobiť takto:

1. Cuketu nakrájajte na kúsky alebo plátky veľkosti.
2. Naplňte veľký hrniec vodou a priveďte ho do varu. Pripravte si ľadový kúpeľ tak, že do veľkej misky pridáte ľad a vodu.
3. Cuketu ponorte do vriacej vody a varte 1 minútu.
4. Cedníkom alebo štrbinovou lyžicou vylovte cuketu a ponorte ju do ľadového kúpeľa, aby sa proces varenia skončil..
5. Cuketu pred zmrazením osušte. Poukladajte ich v jednej vrstve na plech vystlaný silikónovou podložkou na pečenie. Vrch cukety poklepte čistou utierkou; Cuketu nedostanete úplne do sucha, ale trocha potretia pomôže vyhnúť sa veľkým ľadovým kryštálom.

Cuketu zmrazte bez soli

Väčšinu času sa odporúča pred blanšírovaním pridať do vody trochu soli, aby mala zelenina trocha chuti. Ale v tomto prípade soľ zjemní bunkové steny a urobí cuketu kašovitou. Soľ teda zatiaľ vynechajte; namiesto toho ho pridajte pri príprave jedla.

Ako pripraviť cuketu na mrazenie?

Pred mrazením si pripravte cuketu vo forme, v akej ju plánujete neskôr použiť. Aby ste boli flexibilní po celý rok, môžete si pripraviť porcie akéhokoľvek druhu.

• Cuketové rezance – do polievok a dusených pokrmov: pripravte si cuketové rezance ako obvykle. Podľa potreby ich nakrájajte na menšie špagety. Mrazené cuketové rezance nie sú dobrou náhradou cestovín alebo iných rezancových jedál, pretože sú veľmi jemné a vodnaté, ale sú ideálne do polievok a dusených pokrmov!
• Nakrájajte na plátky alebo kocky – za všetko! Nakrájajte ich na plátky alebo kúsky, ktoré by ste bežne používali. Dajte ich do smoothie, rozmixujte na špagetovú omáčku, alebo ich pridajte do svojej obľúbenej polievky!
• Chrapľavý – na muffiny a cuketový chlieb. Cuketu nahrubo nastrúhajte na kuchynskom strúhadle a nastrúhanú zmes dajte do stredu čistej utierky. Prebytočnú vlhkosť vytlačte čo najviac.

Návod, ako zmraziť cuketu

Cuketu dobre umyte a odrežte oba konce. Cuketu pripravte podľa chuti v cestovinách, plátkoch alebo nastrúhaných.

Na rezance a plátky: Cuketu dajte na plech na pečenie v jednej vrstve a zmrazte, kým nestuhne, asi dve hodiny. Potom preneste mrazené cukety do mraziacich vriec alebo nádob.

Mrazené strúhané cukety zmrazte: Potom, čo vytlačíte cuketu z utierky, nastrúhanú zmes preneste do mraziacich vrecúšok, zaváracích pohárov alebo do iných nádob. To funguje najlepšie, keď si odmeriate rovnomerné množstvo, napr. B. 1 šálka alebo 2 šálky.

Mrazenie cukety – ako dlho vydrží??

Pred mrazením označte nádoby príslušným množstvom a dátumom zmrazenia. Blanšírované cukety sa môžu skladovať asi 3 – 4 mesiace v mrazenom stave. Čas použiteľnosti surových, mrazených cukiet je až 12 mesiacov.

Aké sú najlepšie nádoby na skladovanie mrazených cukiet?

Tu sú 4 z najlepších riešení na skladovanie mrazenej zeleniny:

• Nádoby na skladovanie potravín vyrobené zo skla – Tieto zaberajú najviac miesta zo všetkých možností, ale sú opakovane použiteľné a stohovateľné.
• Sklenené nádoby na murár – Toto je ďalší skvelý spôsob, ako sa vyhnúť plastu. Najlepšie je vybrať poháre alebo valcovité plechovky s veľkým otvorom.
• Vrecká do mrazničky -Ak s mrazením začínate a nemáte problém používať jednorazové plasty, vrecká do mrazničky na zips sú dobrým miestom na začiatok. Sú lacné a dajú sa ľahko nájsť vo väčšine obchodov s potravinami.
• Vákuové tesniace vrecká – Máte vákuové tesnenie? Perfektné! Vysávanie môže trvanlivosť mrazených cukiet ešte predĺžiť.

Ako môžem použiť mrazené cukety?

Pretože cukety sú z 95% tvorené vodou, môžu po zmrazení a rozmrazení celkom zmäknúť. Preto sú mrazené cukety najlepšie do polievok, kastrólov, omáčok a smoothies. Nie je potrebné ich vopred rozmrazovať, ale na konci varenia ich môžete vložiť priamo do hrnca!

Mrazené cukety sú menej vhodné k pokrmom, ako sú hranolky, dusená zelenina alebo šaláty. V prípade pekáčov alebo iných jedál, kde by prebytočná tekutina mohla byť problematická, cuketu najskôr rozmrazte. Potom použite iba pevné kúsky a šťavu z rozmrazovania zlejte.

Ak chcete pripraviť cuketový chlieb alebo vdolky, jednoducho nahraďte množstvo nastrúhanej cukety, podľa receptu je potrebné nastrúhať rovnaké množstvo mrazenej cukety. Rozmrazovanie nie je potrebné, pretože pred zmrazením vytlačíte väčšinu vlhkosti.