Čistenie a údržba liatinovej panvice – praktické tipy pre vašu kuchyňu

Vaša kuchyňa neustále potrebuje správne čistenie a údržbu, a ak vlastníte Le Creuset alebo chcete vyčistiť liatinovú panvicu, zostavili sme pre vás v tejto príručke niekoľko skvelých nápadov a tipov. Liatina je asi taká dobrá ako perfektný materiál na varenie. Nie je veľmi drahý, vydrží večne a môžete si v ňom upiecť svoj najlepší steak. Pokiaľ budete liatinovú panvicu používať pravidelne, môže to dokonca zlepšiť vašu absorpciu železa. Bežná panvica tieto výhody samozrejme nemá.

Čistenie a údržba liatinovej panvice – tipy a triky

Možno váhate s kúpou liatinovej panvice, pretože ste už počuli, že čistenie je trochu náročné. Je pravda, že liatinu nedávate do umývačky riadu ani sa k nej nesprávate ako k typickej panvici na riad. Nie je však ťažké použiť na to horúcu vodu už po prvom použití. To znamená, že liatinovú panvicu môžete ľahko vyčistiť a udržiavať čistou vodou po tom, ako ju necháte cez noc vychladnúť. Keď zmeníte značku svojho kuchynského spotrebiča, môžete ho použiť niekoľko užitočných trikov a znova ho vyčistiť v niekoľkých krokoch.

Pretože je to vynikajúci riad, ktorý si vyžaduje špeciálnu starostlivosť, môžeme vám len odporučiť, aby ste si ho kúpili. Ak čistíte liatinovú panvicu, s pomocou našich užitočných tipov to nebude vôbec žiadny problém. Existuje mnoho prísnych pravidiel, ktoré by sme si mali uvedomiť, a existuje niekoľko jednoduchých krokov, ktoré môžete urobiť, aby ste ich obišli. To znamená, že váš liatinový riad bude vždy v najlepšom stave.

Veci, ktoré musíte urobiť pred čistením liatinovej panvice

Ak je vaša liatinová panvica nová, možno ju budete musieť najskôr okoreniť. Je to jednoduchý proces, kde prvé korenie vytvorí na panvici tvrdú ochrannú vrstvu. Táto vrstva vzniká trením s olejom a následným zahriatím. Po vystavení teplu sa každá vrstva oleja zmení na extrémne tenký povlak podobný plastu. Ako sa tieto vrstvy hromadia, panvica je stále viac chránená pred hrdzou a súčasne sa vyvíjajú nepriľnavé vlastnosti. V vyzlečenom stave sa to vlastne robí rýchlo len tak, že stojíte pod holým nebom.

Keď vytvoríte prvé vrstvy korenia, najdôležitejším ďalším krokom je používať kuchynský riad tak často, ako je to možné, a najmä na varenie s tukom alebo olejom. Podľa toho môžete vyprážať mäso, slaninu, kura, zeleninu a mnoho ďalších jedál. Pri každom použití budete vytvárať po sebe nasledujúce vrstvy, vďaka ktorým bude vaša liatinová panvica len lepšia. A tu vstupuje do hry téma upratovania.

Čistá liatina

Začnime úplne základným predpokladom, na ktorom sa asi všetci zhodneme: špinavú liatinovú panvicu je potrebné zodpovedajúcim spôsobom vyčistiť. Jeden z najpopulárnejších presvedčení je, že nemusíte používať mydlo. Dôvodom je to, že mydlo je dostatočne silné na to, aby zmylo korenie, ktoré ste tak tvrdo vytvorili. Mydlo na riad dokáže odstrániť mastnotu a špinu, takže je pochopiteľné, že si myslíme, že tým vrstvu tuku zmývate. Aj keď korenie začína ako tuk, neskôr sa premení tak dôkladne, že ho už nemôžete odtrhnúť bežným opláchnutím..

V takom prípade môžete odstránenie tuku zmývať iba niečím veľmi abrazívnym, napríklad oceľovou vlnou. Panvicu zohrievajte dlho na veľmi vysokej teplote bez tuku. Potom ho namočte do silného lúhu alebo liatinovú panvicu ošetrite elektrolýzou. V tomto mieste však musíme zdôrazniť, že odstraňovanie korenia je pri čistení liatinovej panvice vyčerpávajúce. Vezmite teda mydlo a špongiu a dôkladne ich vyčistite.

Krok 1: Dobre sa umyte

Akonáhle panvicu uvaríte, opláchnite ju teplou mydlovou vodou. Potom pomocou špongie utrite. Ak dôjde k niekoľkým tvrdohlavým popáleninám, syntetická zadná časť špongie ich dobre odstráni. Dôvodom je, že nie je taký tvrdý ako oceľová vlna.

Ak ste z nejakého dôvodu vložili do panvice nejaké špinavé veci, môžete do nej naliať soľ. Potom predhrejte kuchynský riad a zuhoľnatený odpad utrite papierovými utierkami. Soľ pôsobí ako abrazívum, ktoré je pre povlak bezpečné, zatiaľ čo teplo karbonizuje všetky zvyšky zvyškov jedla. Uľahčí vám ich odstránenie pri čistení liatinovej panvice. Nakoniec soľ umyte, panvicu znova opláchnite teplou mydlovou vodou a pokračujte ďalším krokom.

Krok 2: Po vyčistení liatinovej panvice dobre osušte

Smaltovaná liatina má nepriateľa nazývaného voda. Posledná vec, ktorú chcete urobiť, je nechať ho po vyčistení odkvapkať mokro. Výsledná vrstva tuku určite zabráni okamžitému vzniku hrdze, ale ak v nej zostane panvica s vodou, ani tieto húževnaté vrstvy polymerizovaného oleja nebudú stačiť na zastavenie neutíchajúceho oxidačného konfliktu medzi železom a H2O..

Po vyčistení liatinovej panvice sa preto presvedčte, či ste ju poriadne osušili. Ešte lepšie je, akonáhle panvicu čo najlepšie ručne osušíte, dajte panvicu na silný plameň. Teplo urýchľuje odparovanie, odstraňuje posledný kúsok vlhkosti a zaručuje, že je panvica úplne suchá.

Krok 3: olej a teplo

Posledným krokom je príprava panvice na ďalšie použitie. Môžete to urobiť pridaním ďalšej vrstvy ochranného korenia pred odložením kuchynského riadu. Jednoducho panvicu veľmi zľahka namažte nenasýteným tukom na varenie, akým je repkový alebo kukuričný olej. Potom zotrite viditeľnú mastnotu, aby liatina vyzerala, že je leštená.

Potom panvicu dajte späť na horák na vysokú teplotu a nechajte ju niekoľko minút pôsobiť, kým nezačne dymiť. Tento postup môžete vykonať aj vo svojej rúre, aby ste dosiahli rovnomernejšie zahrievanie. Na začiatku ako súčasť každodenného rituálu vám to však príde príliš ťažkopádne. Ak panvicu odložíte bez zahrievania oleja, tuk sa pred ďalším použitím stane lepkavým a zatuchnutým. Aby ste mohli liatinovú panvicu čistiť a správne sa o ňu starať, nemali by ste to dopustiť. Ak to náhodou necháte dôjsť, panvicu očistite mydlom a vodou, aby ste sa zbavili lepkavých vecí. Potom proces zopakujte so sušením a zahrievaním a vaša liatinová panvica bude opäť pripravená na použitie.

Skladovanie liatinových panvíc

Liatina je ťažká, a preto môže byť niekedy ťažké ju skladovať. Väčšina profesionálnych kuchárov logicky používa liatinovú panvicu každý deň a neustále zostáva na sporáku. Ak však potrebujete panvice uskladniť inak, odporúčame ich zodpovedajúcim spôsobom zavesiť na hák pre vysokú záťaž. Možnou možnosťou je aj stohovanie medzi ostatné panvice papierovou utierkou. Každá metóda vám zabráni v poškodení vrstiev.

Ak je vaša liatinová panvica v skutočne zlom stave, existujú všetky možné metódy na jej opravu. Ak si však všimnete iba niekoľko škvŕn, ktoré pôsobia matne a nie sú lesklé, problém bude jednoduchšie opraviť. Najchutnejší spôsob, ako to urobiť, je vyprážať slaninu. Ak to však nie je vo vašom jedálničku, môžete na to použiť aj nejaký rastlinný tuk alebo olej na varenie. Nakoniec nechajte riad cez noc úplne vychladnúť a o vašu hladkú liatinovú panvicu je dobre postarané.