Ako správne uchovávať potraviny v chladničke: ako dlho ich možno uchovávať v prípade výpadku prúdu?

Plánované opravy, zlé počasie alebo preťaženie elektrickej siete môžu viesť k výpadku elektrickej energie. V priemere výpadky elektriny trvajú zhruba 15 minút, ale v prípade búrky alebo poruchy elektrárne musia Nemci bez elektriny vydržať oveľa dlhšie. Pri mnohých vyvstáva otázka: Ako dlho vydržia potraviny v chladničke čerstvé a kedy ich máte vyhodiť? Nezáleží len na jedle, dôležitú úlohu zohrávajú aj ďalšie faktory. Vysvetľujeme, prečo sa uskladnený tovar hneď nepokazí.

Ako dlho zostanú potraviny čerstvé v chladničke a mrazničke po výpadku prúdu??

Ako dlho chladnička alebo mraznička chladí, závisí od viacerých faktorov.

1. Tepelná izolácia zariadenia. Moderné chladničky sú veľmi dobre izolované, a preto môžu udržať potraviny dlhšie čerstvé. Čím vyššia je trieda účinnosti chladničky, tým dlhšie môže vydržať bez elektriny. Staršie modely majú výrazne vyššie riziko znehodnotenia, predovšetkým kvôli zlému tesneniu a nedostatočnej tepelnej izolácii.

2. Teplota miestnosti. Čím vyššia je izbová teplota, tým rýchlejšie sa jedlo v chladničke a mrazničke zohreje. V lete sa jedlo môže pokaziť už po 2-3 hodinách. Naopak, v zime môžu zostať čerstvé viac ako 20 hodín, pokiaľ sa počas výpadku prúdu miestnosť nevykuruje.

3. Ako často sa chladnička otvára. Pokiaľ je to možné, neotvárajte chladničku počas výpadku prúdu.

4. Aký druh jedla uchovávate v chladničke. Čas použiteľnosti sa môže veľmi líšiť v závislosti od toho, či máte v chladničke syr, čerstvé mäso, domácu zmrzlinu alebo zeleninu. Nasleduje zoznam rôznych potravín.

5. Teplota v chladničke a mrazničke bezprostredne po výpadku napájania. Ak je v mrazničke -10 stupňov Celzia a v chladničke 4 stupne Celzia, jedlo je s najväčšou pravdepodobnosťou čerstvé.

Uchovávajte potraviny v mrazničke a v mrazničke

V zásade mraziace priehradky uchovávajú potraviny v chladničke čerstvé 24 hodín. Truhlicové mrazničky umožňujú výrazne dlhšiu dobu skladovania a uchovávajú mrazené potraviny čerstvé viac ako 50 hodín. Väčšina výrobcov uvádza doby uchovania v prípade výpadku napájania v tabuľkách. Moderné chladničky sú navyše vybavené detektorom, ktorý na displeji zobrazí správu o dosiahnutej maximálnej teplote. Ak ste investovali do inteligentného kuchynského spotrebiča, na váš mobilný telefón dostanete správu, keď je chladnička odpojená od napájania a keď je potom znova zapnutá. Pomocou časového obdobia môžete vypočítať, ako dlho trval výpadok prúdu, a odhadnúť, či je jedlo stále čerstvé. Pre istotu by ste mali skontrolovať nasledujúce:

• Vôňa a farba. Ak hlboko zmrazené potraviny už nevyzerajú dobre, ak sú rozmrazené a ak cítite zápach, mali by ste jedlo alebo potraviny ihneď zlikvidovať.
• Rozmrazenú detskú výživu, zmrzlinu a krémy so smotanou treba vyhodiť. Riziko, že vy alebo vaše deti budete konzumovať pokazené výrobky, je príliš veľké.
• Rozmrazené mäso, vajíčka a ryby by sa mali tiež zlikvidovať. Patria medzi rýchlo sa kaziace potraviny, na povrchu ktorých sa môžu množiť baktérie Salmonella. Mrazené potraviny živočíšneho pôvodu by mali byť rozmrazené v mikrovlnnej rúre a ihneď varené, mäso by malo byť varené.
• Rozmrazenú zeleninu je možné mraziť maximálne jeden týždeň. Úplne rozmrazenú zeleninu je najlepšie vyhodiť.
• Mierne rozmrazené ovocie môžete použiť na pečivo alebo zlikvidovať.
• Aj mierne rozmrazenú pizzu, mrazené potraviny a hotové jedlá by ste mali zlikvidovať.
• Jedlo, ktoré obsahuje veľa vody, sa zvyčajne rozmrazuje oveľa pomalšie ako jedlo, ktoré má nízky obsah vody.

V prípade pochybností, t.j. ak potraviny v mrazničke neboli rozmrazené alebo rozmrazené, mali by ste zmerať vnútornú teplotu. Ak sú 4 stupne Celzia alebo ešte nižšie, mrazený tovar je považovaný za neškodný. Ak však majú výrobky vnútornú teplotu viac ako 4 stupne Celzia, nemali by ste ich konzumovať.

Ako sa pripraviť na výpadok prúdu: Naplňte mraziaci priestor suchým ľadom. Zoskupte mäso a ryby a vložte ich do nádoby. Aj keď sa mäso začne rozmrazovať v prípade výpadku napájania, rozmrazovacia tekutina nebude kvapkať priamo na ostatné potraviny.

Čo nerobiť v prípade výpadku napájania: Nevyberajte potraviny z mrazničky ani ich nedávajte von. Mnoho amatérskych kuchárov robí túto chybu, najmä v zime. Aj keď sú vonku teploty pod nulou, slnečné lúče môžu jedlo rozmraziť.

Ako dlho je možné uchovávať potraviny v chladničke pre prípad výpadku prúdu??

Mraziaci priestor alebo mraznička sú vybavené detektormi, ale bohužiaľ v chladničke nie sú. Tu by ste sa mali orientovať podľa vône a vzhľadu. Nikdy neskúšajte potraviny na otestovanie chuti. V opačnom prípade riskujete otravu jedlom baktériami, ako je E. coli. Hotové jedlá a potraviny podliehajúce skaze nesmú presiahnuť 4 stupne Celzia dlhšie ako dve hodiny. Iba dodržiavaním tohto stavu môžete zabrániť množeniu škodlivých baktérií. Tu je zoznam potravín a vysvetlenie, kedy ich vyhodiť:

1. V prípade nasledujúcich mäsových výrobkov by teplota výrobku mala byť nižšia ako 4 stupne Celzia:

• Čerstvé mäso a mäsové výrobky, varené mäso a mäsové náhradky zo sóje
• Rozmrazené mäso
• Hra na vlasy
• Mleté mäso
• hydina
• Šaláty, ktoré obsahujú mäso, tuniak, krevety, kura alebo vajcia
• Vývar, vnútornosti
• Párky v rožku, bravčová slanina, párky, trhané hovädzie mäso
• Obložená pizza
• Všetky konzervy, ktoré obsahujú mäso a ktoré musia byť po otvorení uchovávané v chladničke
• Kastróly, polievky, dusené mäso, ryba alebo mäsové náhradky vyrobené zo sóje

2. Tieto druhy syrov by ste určite mali zlikvidovať, keď je teplota v chladničke nad 4 stupne Celzia:

• Mäkké syry ako Roquefort, Brie, Camembert, Cream Cheese, Edam, Monterey, Jack, Ricotta, Mozzarella, Muenster, Neufchatel, Queso.
• Strúhaný syr
• Nízkotučný syr

3. A tieto syry si môžete nechať:

• Tvrdé syry ako Cheddar, Colby, Swiss, Parmesan, Provolone, Romano
• Tavený syr

4. Niektoré mliečne výrobky by ste mali vyhodiť po 2 hodinách pri teplote nad 4 stupne Celzia, iné si môžete nechať:

• Mlieko, prémiové mlieko, smotanový syr, kyslá smotana, cmar, jogurt, sójové mlieko – zlikvidujte tieto výrobky, ak výpadok prúdu trvá dlhšie ako pol hodiny.
• Otvorené počiatočné mlieko, následné a detské mlieko – zlikvidujte tieto výrobky, ak výpadok prúdu trvá dlhšie ako 15 minút.
• Maslo, margarín – ponechajte si ho, maximálna teplota je v tomto prípade 10 stupňov Celzia
• Mliečne výrobky ako tzatziki a mlieko na prípravu smotanových syrov je možné skladovať maximálne pri 10 stupňoch Celzia.

5. Čerstvé vajcia, vajíčka uvarené na tvrdo so škrupinou, jedlá s vajíčkami a potraviny obsahujúce surové vajcia, ako sú pudingy, quiche atď. by mali byť zlikvidované po 2 hodinách výpadku prúdu.

6. Ovocie:

• Ak teplota v chladničke presiahne 7 stupňov Celzia, vyhoďte ovocné šaláty a kokosové mlieko a sušený kokos
• Môžete uchovávať čerstvé ovocie, ovocné šťavy, konzervované ovocie, mandle, suché ovocie, hrozienka

7. Omáčky a džemy:

• Tatársku omáčku a majonézu s čerstvým vajíčkom treba vyhodiť, ak teplota v chladničke presiahne 7 stupňov Celzia.
• Arašidové maslo – uchovajte ho, maximálna teplota je v tomto prípade 7 stupňov Celzia
• Uchovávajte taco omáčku, horčicu, olivy, nakladané uhorky, maximálna teplota je v tomto prípade 7 stupňov Celzia
• Rybie omáčky by ste mali vyhodiť, keď teplota v chladničke presiahne 4 stupne Celzia.
• Zálievky môžete uchovávať v octe
• Špagetové omáčky by ste mali vyhodiť, keď teplota v chladničke presiahne 7 stupňov Celzia.

8. Cestoviny:

• Môžete si nechať vafle, palacinky, bagety, chlieb, muffiny, sušienky, tortilly
• Keď teplota v chladničke prekročí 4 stupne Celzia, cookie cesto, varené cestoviny, ryžu a zemiaky, šaláty s cestovinami a majonézou alebo vinaigrette, tvarohový koláč by ste mali vyhodiť.

9. Koláče a koláče:

• Koláče so smotanou, tvarohovým koláčom a quiche by ste mali vyhodiť, keď teplota v chladničke presiahne 4 stupne Celzia.
• Ovocné koláče si môžete nechať

10. Zelenina:

• Očistenú čerstvú zeleninu, zelený šalát, varenú zeleninu, varené tofu, zeleninovú šťavu, pečené zemiaky, zemiakový šalát, nakladaný cesnak, zeleninové polievky zlikvidujte, keď teplota v chladničke prekročí 4 stupne Celzia.
• Čerstvú zeleninu a čerstvé bylinky a huby môžete uchovávať, pokiaľ dobre vonia a nie je vidieť hnilobu.

11. Ryby a morské plody:

• Zvyšky rýb alebo morských plodov, údené ryby, vyprážané a varené ryby, rybie výrobky, varené a čerstvé kôrovce a mäkkýše, ako aj živé mušle by sa mali uchovávať maximálne na 0 stupňoch Celzia. Ak teda výpadok prúdu trvá dlhšie ako 30 minút, mali by ste toto jedlo pre istotu vyhodiť.

Ak ste počas výpadku prúdu doma, môžete pravidelne merať teploty v chladničke a tiež poznať trvanie výpadku prúdu. Ak však nie ste doma, mali by ste skontrolovať vôňu a vzhľad jedla. Pre istotu sa snažte počas týždňa spotrebovať alebo použiť všetky výrobky rýchlo sa kaziace.

Jedlo, ktoré by ste nemali uchovávať v chladničke

Nasleduje chyba, ktorej sa dopúšťa veľa ľudí. Aby boli potraviny čo najdlhšie čerstvé, príliš často uchovávame v chladničke výrobky, ktoré tam nemajú miesto. Pretože existujú aj potraviny, ktoré chlad veľmi zle znášajú. Patria sem okrem iného:

• Zelenina, ktorá obsahuje vodu, sa kazí rýchlejšie, ak je skladovaná pod 7 stupňov Celzia. K vode bohatej zelenine patrí uhorka, ľadový šalát, šalát, paradajka, cuketa a špargľa.
• Med je pri teplotách pod 10 stupňov Celzia príliš tvrdý, preto ho skladujte v komore.
• Pri skladovaní v chladničke začne chlieb plesnieť oveľa rýchlejšie.
• Kuchynský olej je lepšie skladovať v komore ako v chladničke.

Ako sa pripraviť na výpadok prúdu: Uchovávajte potraviny v oddelených nádobách v chladničke a mrazničke. Pred konzumáciou skontrolujte, či vonia a vyzerá dobre. Po výpadku prúdu sa pokúste jedlo použiť čo najskôr. Ak máte pochybnosti, zahoďte ich.

Chcete si konečne zorganizovať chladničku? S týmito tipmi a trikmi budete úspešní!