Varenie s chorými na demenciu: prečo z toho môžu mať pacienti prospech

Pre 72-ročnú autorku kuchárskej knihy Paulu Wolfertovú znamená riešenie kognitívnych porúch a diagnostiky Alzheimerovej choroby nielen to, že by sa mala dobre stravovať, ale aj to, že môže naďalej variť s ľuďmi s demenciou. Teraz teda varí novým spôsobom. To jej pomáha udržiavať fyzickú aktivitu a sociálnu podporu. Medicína to stále viac uznáva ako dôležité pri riešení demencie.

Varenie s pacientmi s demenciou ako pomôcka

"Paula už nemôže dodržiavať žiadne predpisy", hovorí jej lekár. "Ale stále môže improvizovať základy, najmä s niekým iným, kto pomáha v kuchyni. Zameriava sa na jednoduché prísady, akými sú losos a makrela, a tiež na čerstvú zeleninu."

Wolfert sa tiež stretáva s priateľmi v miestnom komunitnom centre, kde je "Pamätná kaviareň" hostil. Je to neformálne sociálne stretnutie pre ľudí s Alzheimerovou chorobou a inými formami demencie alebo kognitívnymi problémami a ich opatrovateľov. Ako hovorkyňa Alzheimerovej asociácie cestuje aj do rôznych miest. Jej stará mama jej kedysi povedala, že nemôžeš vyhrať vojnu, pokiaľ nie si pripravená na boj.

Wolfertov neurológ, Dr. Catherine A. Madison, riaditeľka zdravotného strediska Ray Dolby Brain Health Center v San Franciscu, propagovala Wolfertove zdravé stravovacie návyky a úsilie o zapojenie komunity. Tiež presvedčila Wolferta, aby meditoval a cvičil. Pod Madisonovým vedením začal Wolfert 20 minút behať na bežiacom páse, 15 minút meditovať s aplikáciou a navštevovať hodiny jogy a čchi -kungu. Jej priatelia boli prekvapení, ako veľmi Wolfert pomohla týmto novým fyzickým aktivitám postaviť sa na nohy.

Nové a staré výsledky výskumu

Niekoľko malých štúdií naznačuje, že varenie s ľuďmi s demenciou môže byť prospešné v boji proti kognitívnemu poklesu. Rozsiahlejšie štúdie však naznačujú, že dôležitejší je sociálny aspekt varenia a iných interaktívnych aktivít. Komplexná retrospektívna analýza vykonaná vedcami z University College London a publikovaná v PLOS Medicine v roku 2019 skúmala údaje od viac ako 10 000 účastníkov stredného a neskorého veku.

Štúdia, ktorá sa začala v roku 1985, požiadala účastníkov, aby doplnili kognitívne údaje. Analýza skóre kognitívnych testov a ďalších zdravotných údajov naznačuje, že vyššia frekvencia sociálnych interakcií vo veku 60 rokov je spojená s vyšším kognitívnym výkonom v neskoršom živote a nižším rizikom demencie. Tieto výsledky odrážajú výsledky predchádzajúcej práce. Recenzia publikovaná v časopise Journal of Aging Research v roku 2012 naznačuje, že fyzická aktivita, intelektuálna stimulácia a socializácia zlepšujú kogníciu a všeobecné blaho ľudí s kognitívnymi poruchami súvisiacimi s vekom a môžu mať podobné výhody pre ľudí s demenciou.

Povzbudzovanie ľudí s demenciou k vareniu však prináša aj bezpečnostné riziká. Ostré nástroje, otvorený oheň, rozliata voda, zabudnutie vypnúť horáky alebo kachle a ďalšie sú na zozname rizík. Z tohto dôvodu je potrebné dohliadať na terapeutické programy varenia a úlohy varenia prispôsobiť funkčnej úrovni ľudí. Zložitejšie úlohy môžu zahŕňať vytváranie nákupných zoznamov a odrezávanie stoniek z jahôd. Jednoduchšie úlohy by bolo miešanie prísad v miske alebo trepanie zapečatenej nádoby so surovinami. Súčasťou je aj utieranie povrchov a čistenie stolíka, ako aj sušenie riadu.