Ohrev vody na čaj v mikrovlnnej rúre alebo v kanvici? Čo je lepšie

Americký návod TikTok, ako sa pripraviť "Britský čaj", ktorý sa stal v júni virálnym, zanechal Britov zdesených – hlavne kvôli kontroverznému používaniu mikrovlnnej rúry namiesto kanvice na ohrev vody na čaj. Teraz sa vedci ponorili do diskusie a zdá sa, že potvrdili to, čo mnohí Briti inštinktívne už roky vedia: voda ohrievaná v mikrovlnnej rúre nie je rovnaká.

Mikrovlny zohrievajú kvapaliny nerovnomerne, takže kvapalina v hornej časti nádoby je oveľa horšia ako kvapalina v spodnej časti, zistil tím čínskych vedcov. Jej štúdia bola uverejnená v utorok v časopise "Zálohy AIP od Amerického fyzikálneho inštitútu" prepustený.

Keď sa kvapalina zahrieva, zdroj tepla – napríklad sporák alebo rýchlovarná kanvica – obvykle ohrieva nádobu zospodu. Takto prebieha proces konvekcie, pri ktorom horúca kvapalina stúpa a ohrieva chladnejšie oblasti navrchu. To v konečnom dôsledku vedie k rovnomernej teplote v celom kontajneri.

Mikrovlny používajú na ohrev potravín a tekutín elektromagnetické vlny. Pretože toto elektrické pole ohrieva vodu zo všetkých uhlov (nielen zdola), proces prúdenia neprebieha a kvapalina v hornej časti nádoby je oveľa horúcejšia ako kvapalina pod ňou.

Vedci z Univerzity elektroniky & Čínska technológia uviedla, že možno našli riešenie tohto problému. Vyvinuli sedemcentimetrové strieborné kovové veko, ktoré má znížiť elektrické pole v hornej časti a viesť k rovnomernejšej teplote.

Aj keď sa zdá, že je to v rozpore s dlhoročnými radami nevkladať kovy do mikrovlnnej rúry, Baoqing Zeng, jeden z autorov štúdie, uviedol, že áno. "stále v bezpečí" a podobné kovové konštrukcie boli bezpečne použité v hrncoch na varenie v mikrovlnnej rúre a ryžovaroch.

Končí sa tým debata o najlepšom spôsobe varenia čaju? Bohužiaľ nie. Aj keď kanvice môžu ohrievať vodu rovnomernejšie, iný vedecký výskum ukázal, že mikrovlnné rúry lepšie čerpajú z čaju prospešné zlúčeniny, ako sú katechíny, kofeín a theanín. Katechíny zo zeleného čaju (Camellia sinensis) sú silné antioxidanty, ktoré majú potenciálne zdravotné výhody.

Čo to teda má byť? Zahrievate vodu na čaj rýchlejšie v mikrovlnnej rúre alebo v kanvici? Rozhodnutie je na vás.