Vytvorte si vlastné predjedlá – 10 receptov pre každý vkus

Predjedlá poznáme z talianskej kuchyne. Sú to malé, chutné predjedlá alebo predjedlá, ktoré si pochutnáte pred hlavným jedlom. V taliančine znamená antipasto vlastne len to – „pred jedlom“. Chutné drobnosti sa podávajú studené na tanieri buď ako poleva na malých rolkách alebo oddelene. Sú vždy obľúbené a veľmi jednoduché na prípravu. Čoskoro zistíte, ako si sami pripraviť chutné predjedlá.

Urobte si predjedlá sami: ktoré produkty sú súčasťou?

Klasickými predjedlami sú marinovaná zelenina ako cuketa, baklažán, paprika, šampiňóny a sušené paradajky. Existuje aj množstvo syrových a klobásových špecialít, ako napríklad parmská šunka, prosciuto, pikantné salsiccia klobásy, parmezán, mozzarella, údený syr Scamorza a ďalšie. Tanier je tiež obohatený o morské plody marinované v bylinkovom oleji. Vždy existuje chrumkavo upečená ciabatta nakrájaná na plátky- bruschetta, ktorú si môžete ozdobiť sami alebo na ňu dať polevu. Všetky výrobky a potraviny sú starostlivo nakrájané na kúsky alebo ponúkané ako predjedlo, aby ste si mohli pomôcť.

Ako sa podávajú predjedlá??

Ak pozývate hostí na večeru alebo večierok v krátkom čase, mali by ste podávať predjedlá. Vždy fungujú a sú jednoduché a relatívne rýchle na prípravu. Všetko, čo potrebujete, sú čerstvé a vysokokvalitné výrobky. Tu je dôležité, ako ich skombinujete a ponúknete. Nezabudnite, že aj oči jedia a pekne ich poukladajte na servírovací tanier. Na tanieri vytvarujte oblasti na mäso, ryby a zeleninu. Lahôdky sa väčšinou jedia špáradlom, drevenou špajľou alebo jednoducho ručne. Prečo je vhodné položiť na stôl dostatok obrúskov a možno malú misku s vodou a plátkom citrónu.

Príprava predkrmov vlastnými rukami: recepty

Talianske predjedlá sa klasicky podávajú na malých plátkoch toastového chleba – bruschetty alebo sa ponúkajú aj niektoré. Pôvodne je to biely chlieb – ciabatta nakrájaný na plátky a pečený v rúre. V našej kultúre stravovania sme zvyknutí na bagetu, ktorú je možné aj krátko opekať na hriankovači. Každý krajec bieleho chleba potom potrieme strúčikom cesnaku. Máme pre vás pár inšpirácií, ako urobiť chutnú polevu z bruschetty.

Vyrobte si vlastné predjedlá: Bruschetta ozdobte paradajkami klasickým spôsobom

Zloženie:

• Biely chlieb – ciabatta / bageta, nakrájané na plátky
• cesnak
• paradajky
• bazalka
• olivový olej
• soľ a korenie

Paradajky ošúpeme a zbavíme jadrovníkov a nakrájame na malé kocky. Bazalku nakrájame nadrobno a pridáme k paradajkám. Zmiešajte s olivovým olejom, nastrúhajte cesnak a dochuťte soľou a korením. Plátky chleba nakrájajte na kúsky, dajte ich opekať tesne pred podávaním a potrite ich paradajkovou omáčkou.

Vytvorte si vlastné predjedlá: ciabatta pečená s mozzarellou

Zloženie:

• 8 plátkov ciabatty
• 8 plátkov mozzarelly
• 1 malý baklažán
• 1 červená paprika
• 2 artičoky zo skla
• 120 gramov ricotty
• 1 pohár zeleného alebo červeného pesta
• soľ a korenie

Čerstvú zeleninu najskôr uvarte. Papriku nakrájame na kolieska, baklažán ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky. Plech prikryjeme papierom na pečenie, poukladáme naň zeleninu, potrieme ju trochou oleja a dáme piecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Počas tejto doby vyberte artičoky z nádoby, sceďte ich a nakrájajte na štyri časti.

Pesto môžete kúpiť hotové v nádobe alebo si ho vyrobiť sami. Pripravte si zelené bazalkové pesto: pripravte si veľa lístkov bazalky, cesnaku, píniových orieškov, parmezánu a oleja. Všetko príde v mixéri a je to. Na výrobu pesto z červených paradajok budete potrebovať: sušené paradajky v oleji, píniové oriešky, cesnak, parmezán a olivový olej. Všetky suroviny rozmixujte tyčovým mixérom na hladkú hmotu.

Pred podávaním chlieb trochu opečte v rúre, potom potrite pestom a zalejte trochou zeleniny. Na vrch položíme plátok mozzarelly a krátko zapečieme v rúre.

 Vyrobte si vlastné predjedlá: Rolovaný baklažán s paradajkovou omáčkou 

Ingrediencie na štyri porcie:

• 600 gramov baklažánu
• 1/2 zväzku tymianu
• 1/2 zväzku oregana
• 75 ml olivového oleja

Na paradajkovú omáčku:

• 150 gramov čerstvých paradajok
• 15 gramov sušených paradajok
• 1 zväzok bazalky
• 30 ml olivového oleja
• 1 štipka cukru
• soľ a korenie

Najskôr pripravte paradajkovú omáčku: čerstvé paradajky opláchnite, ošúpte a nakrájajte na kocky. Sušené paradajky rozmixujte na olivovom oleji v mixéri. Listy bazalky nasekajte nadrobno a zmiešajte s paradajkovým pretlakom a paradajkami nakrájanými na kocky. Podľa chuti dochutíme soľou a korením.

Baklažány opláchnite a nakrájajte na pozdĺžne asi 2 mm tenké. Necháme odstáť vo veľmi dobre osolenej vode asi 10 minút. To znamená, že baklažán nezhorkne, ale naopak bude jemný. Plátky opláchneme a poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Oregano, tymian a olivový olej najemno umyte. Baklažán natrieme natenko s touto bylinkovou zmesou. Krátko opečte v predhriatej rúre, ale nie príliš dlho, pretože plátky sa rýchlo stanú chrumkavými a nedajú sa potom zrolovať. Vytiahneme z rúry, trochu ochutíme soľou a korením, zvinieme a zalejeme paradajkovou omáčkou.

 Vyrobte si vlastné predjedlá: dip z marhuľového smotanového syra

Ingrediencie na štyri porcie:

• 200 g dvojitého smotanového syra
• 60 g sušenej mäkkej marhule, nakrájanej na kocky
• 75 g hnedého cukru
• 300 ml balzamikového octu
• 4 polievkové lyžice minerálnej vody s plynom
• 3 stonky petržlenovej vňate, nadrobno nakrájané
• 2 lyžice olivového oleja
• soľ a korenie

Nastavte sporák na maximum, do kastróla dajte ocot a cukor a asi 5-7 minút obmedzte. Vyrobený sirup necháme vychladnúť. Smotanový syr a minerálnu vodu vyšľahajte metličkou alebo vidličkou do krémova. Pridajte marhule a petržlenovú vňať a dochuťte soľou a korením. Dip podávame na plátkoch chleba a pokvapkáme sirupom.

 Vyrobte si vlastné predjedlá: grilovaná zelenina s bylinkami a mozzarellou

Ingrediencie na štyri porcie:

• 1 žemľa mrkvy
• 4 cibule
• 2 papriky
• 350 g cukety
• 6 listov šalvie
• Sušené paradajky
• 250 g mozzarelly
• 3 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice balzamikového octu
• Oregano
• morská soľ
• korenie

Rúru predhrejeme na 180 stupňov Celzia. Cibuľu, mrkvu, papriku a cuketu umyjeme, olúpeme, zbavíme jadrovníka a nahrubo nakrájame do misy. Pridajte šalviu, oregano, morskú soľ, korenie, olivový olej a balzamikový ocot a dôkladne premiešajte. Všetko pretrepte v omáčke na pečenie a pečte v rúre asi 15 minút. Sušené paradajky a mozzarellu nakrájajte na kúsky a podávajte so zeleninou. Podľa potreby pokvapkáme olivovým olejom.

 Vyrobte si vlastné predjedlá: nakladané huby

Ingrediencie na 4 porcie:

• 425 g húb
• 175 g zeleninového vývaru
• 2 stonky petržlenu, listy nahrubo nasekané
• 2 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
• 2 lyžice olivového oleja
• 3 lyžice balzamikového octu
• soľ a korenie

Na panvici rozpálime olej a cesnak restujeme 1 minútu, kým nie je priesvitný. Pridajte huby a za stáleho miešania restujte 3-4 minúty. Dochutíme soľou a korením, potom pridáme petržlenovú vňať a zeleninový vývar. Varte 1 minútu, pridajte balzamikový ocot a varte ďalšie 2-3 minúty. Pred podávaním nechajte 2 hodiny vychladnúť a lúhovať.

 Vyrobte si vlastné predjedlá s mäsovými špecialitami: čerstvý melón s prosciuttom

Ingrediencie na 4 porcie:

• 1/2 alebo 4 plátky melónu, vykôstkované
• 4 tenké plátky kvalitného prosciutta

Kôstky melónu nakrájajte na malé kúsky a každý obalte šunkou. Špajdľu na špáradle a podávajte za studena.

 Vytvorte si vlastné predjedlá s mäsovými špecialitami: čerstvé figy s parmskou šunkou

Ingrediencie na štyri porcie:

• 4 zrelé figy
• 4 plátky parmskej šunky
• 3 stonky bazalky
• 2 lyžice balzamikového sirupu (môžete si ho pripraviť aj sami, pozri vyššie)
• čerstvo mleté ​​korenie

Figy umyte a nakrájajte na štvrtiny. Natrhajte stonky bazalky. Plátok parmskej šunky zvinieme ako hniezdo. Vložte do nej figy. Zalejeme balzamikovým sirupom, ozdobíme bazalkou a dochutíme korením.

Vyrobte si vlastné predjedlá s paličkami a coppou

Ingrediencie na 3 porcie:

• 9 tyčiniek
• 50 g kopyty
• 200 g čerstvého syra
• 1 polievková lyžica ťažkej smotany
• 40 g sušených paradajok na oleji
• 100 g cherry paradajok
• 1 polievková lyžica jemne nasekanej petržlenovej vňate
• cesnak
• soľ a korenie

Tyčinky zabalíme do tenko nakrájanej coppy a poukladáme na tanier. Do mixéra pripravíme dip zo smotanového syra a smotany. Sušené paradajky scedíme z oleja a pridáme. Tiež pridajte cesnak a petržlen. Nakoniec dochutíme soľou a korením. Do stredu taniera naaranžujeme dip, na vrch rozložíme cherry paradajky a vedľa tyčinky.

Vyrobte si tyčinky sami – recept

Suroviny na cesto:

• 275 ml vody
• 1 balenie sušeného droždia
• 500 g pšeničnej múky typu 405
• 2 lyžičky soli
• 3 lyžice olivového oleja
• na posypanie: sezam, mak, morská soľ, rozmarín, tymian alebo iné bylinky

Múku, vodu, suché droždie, soľ a olej dáme do misy a premiešame. Cesto ručne miesime na pracovnej doske asi 10 minút. Potom prikryte kuchynskou utierkou a nechajte 10 minút odpočívať. Potom znova premiešajte a rozvaľkajte na obdĺžnik hrubý asi 1 cm. Necháme ešte 10 minút odležať. Cesto nakrájajte na dve rovnaké časti, potom znova a znova, kým nebudete mať 1 cm široké pásy. Tieto trochu zvinieme a poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Zalejte vodou a posypte bylinkami a inými vecami. Pečte v predhriatej rúre 15-20 minút pri 200 stupňoch. Podľa potreby vrch potrieme parmezánom.

 Vytvorte si vlastné predkrmy inak – carpaccio papaya

Ingrediencie na dve porcie:

• 125 g mozzarelly
• 1 zrelá papája
• 1 veľká jemná chilli paprička
• 1/2 čajovej lyžičky chilli oleja
• 2 čajové lyžičky repkového oleja
• 2 stonky bazalky alebo mäty
• soľ a korenie
• so 4 plátkami bagety

Mozzarellu nakrájame na tenké plátky. Papája ošúpeme, polievkovou lyžicou odstránime tmavé jadrá a nakrájame na tenké plátky. Chilli papričku umyjeme a vykôstkujeme a nakrájame na tenké a dlhé pásiky, ako sa len dá. Papáju a mozzarellu poukladáme na rovný tanier. Pridajte pásiky chilli. Bazalku alebo mätu umyte, otrhajte lístky. Repkový olej, čili olej a štipku soli oddelene zmiešajte a posypte plátkami mozzarelly a papáje spolu s bazalkou alebo mätou.

* Ako hovoríte carpaccio?

Capraccio je vlastne tradičné talianske predjedlo vyrobené zo surového hovädzieho mäsa. Zvláštne na tom je, že prvotriedne mäso je spracované silne chladené a vždy sa podáva ľadové. Je tiež veľmi jemne rezaný. Aromatický predjedlo dopĺňa jemná omáčka z byliniek a klasického olivového oleja. Teraz existujú variácie rýb, ovocia alebo zeleniny, ktoré sa podávajú rovnako tenké a s bylinkovou omáčkou.