Recepty s bergamotom: 3 chutné a ľahké nápady pre fanúšikov citrusového ovocia

Už ste niekedy vyskúšali bergamot? Vzácne citrusové ovocie z Talianska je zmesou citrónovej kôry a horkého pomaranča. Chutí extrémne kyslo a je najlepšie známy pre svoje využitie v parfumovom priemysle. Aj keď je ovocie takmer nejedlé, v kuchyni sa používajú bergamoty: ich rozmanitosť chutí je predovšetkým v šupke. Predstavujeme tri nápady na recepty.

Bergamot: voňavý olej a kyslá šťava

Intenzívne voňavý olej z kôry bergamotu je spolu s čiernym čajom hlavnou zložkou čaju Earl Grey. Vône v jemne nastrúhanej kôre a šťave sú chutnou alternatívou k citrónu a limetky. Tí, ktorí používajú šťavu, by tomu mali zabrániť sladkou zložkou. Dezerty s príchuťou južného ovocia, ako sú krémy, zmrzlina a sorbety, ako aj džemy, sušienky a koláče. V Nemecku je čerstvé ovocie k dispozícii iba v zime, ak vôbec.

Idea 1: postrekovač šťavy z bergamotu

Vzhľadom na extrémnu kyslosť a horké látky by mali čistá šťava z bergamotu riediť inými ovocnými šťavami, ako napríklad pomarančovou šťavou, alebo zmiešať s minerálkou ako postrek – ovocné osvieženie s vitamínom plus v lete! Nápoje s alkoholom a bez alkoholu je možné rafinovať trochou bergamotovej šťavy a bergamotovej kôry (kúsok šupky).

Idea 2: bergamotový džem

Ovocné nátierky s bergamotom sú rozšírené v južnej Európe a Anglicku. Aj v tejto krajine ich nájdete v obchodoch s lahôdkami a talianskych supermarketoch. Nasledujúci recept na pomarančový džem s bergamotom by ste mali vyskúšať.

Zloženie:

● 450 ml čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy

● Šťava z bergamotu

● 200 g konzervačného cukru

● 100 g cukru Demerara (špeciálny druh trstinového cukru tvoreného veľkými kryštálmi)

Príprava:

1. Rezačkou kôry alebo ostrým nožom odlúpnite z pomarančovej a bergamotovej kôry dva až tri prúžky tenké oblátky bez bielkov..

2. Vytlačte oba citrusové plody.

3. Šťavy zmiešajte s cukrom v hrnci, pridajte kôru a priveďte všetko do varu.

4. Necháme dusiť šesť minút.

5. Odstráňte odlupovacie prúžky, džem naplňte do sterilizovaných pohárov a ihneď zatvorte.

Idea 3: limetkové sušienky s bergamotom

Koláče, vdolky, sušienky: bergamotový olej a odretie škrupiny sú dobré na pečenie. Tu je super jednoduchý recept na bergamot:

Ingrediencie na 24 sušienok:

● 100 g cukru

● 1 kôra z neupraveného vápna

● 1 vajce

● 1 žĺtok

● 3 kvapky bergamotového oleja

● 250 g múky

● 1 čajová lyžička prášku do pečiva

príprava:

1. Rúru predhrejte na 180 stupňov Celzia horný a dolný ohrev.

2. Maslo s cukrom a limetkovou kôrou vyšľaháme do krémova a postupne vmiešame vajíčko a žĺtok. Potom primiešajte bergamotový olej.

3. Múku zmiešame s práškom do pečiva a soľou a vmiešame do maslovej zmesi.

4. Všetko spracujte na hladké cesto a lyžicu každého cesta dajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Nechajte medzeru asi štyri centimetre.

5. Pečte v rúre 15 až 17 minút.

6. Potom vyberieme, necháme vychladnúť a podávame.