Recepty bez fruktózy: Lahodné sladkosti bez cukru

Ľudia s intoleranciou fruktózy nevedia správne spracovať fruktózu, čo môže viesť k plynatosti a bolesti. Tento stav je veľmi nepríjemný a ťažko liečiteľný liekmi. Diétny plán môže pomôcť efektívne zvládnuť symptómy a udržať funkčnú poruchu čreva pod kontrolou.

Na oplátku sa väčšina postihnutých rozhodne úplne vyhnúť potravinám obsahujúcim fruktózu. To však neznamená, že sa v dôsledku toho zníži kvalita života. V súčasnej dobe existuje množstvo receptov na chutné jedlá bez obsahu fruktózy. A dokonca ani sladkosti už nie sú tabu – džemy, sušienky, vdolky, dokonca aj čokoládu a zmrzlinu je možné pripraviť s náhradami cukru. Rozmaznávajte seba a svoju rodinu chutnými raňajkami alebo si oslaďte život občerstvením.

Recepty bez fruktózy: Muffiny s citrónom

V nasledujúcom recepte sa ako náhrada cukru používa dextróza / glukóza. Monosacharid, ktorý sa stále nazýva glukóza, sa znova a znova používa ako dobre tolerovaná alternatíva. Napriek tomu, že glukóza tiež patrí k monosacharidom, na rozdiel od cukru zlepšuje vstrebávanie fruktózy v tenkom čreve, čo vedie k zníženiu symptómov. Príklad: Ovocie, ktoré obsahuje viac glukózy ako fruktóza, je lepšie tolerované ako ovocie, ktoré obsahuje takmer výlučne fruktózu. Citrusové plody je možné jesť bez zaváhania (obsahujú glukózu), zatiaľ čo napríklad jablká majú výrazne vyšší podiel fruktózy, a preto zaťažujú tráviaci systém. V každom prípade by sa hroznový cukor nemal konzumovať počas takzvanej čakacej doby, aby sa telo mohlo uvoľniť a úplne zotaviť.

Na 12 muffinov potrebujete tieto suroviny: 2 šálky mandľovej múky, 1/2 šálky glukózy/dextrózy, 2 lyžičky sódy bikarbóny, 1/4 čajovej lyžičky soli, 4 veľké vajíčka, 1/4 šálky repkového oleja, 1 čajovú lyžičku čerstvo pomletej citrónovej kôry , 2 čajové lyžičky citrónového extraktu. Na polevu tiež potrebujete: 1/2 šálky práškovej glukózy, 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu, 4 čajové lyžičky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy, 1 lyžičku vody, 1 lyžičku čerstvo pomletej citrónovej kôry.

Príprava: Rúru predhrejeme na 150 stupňov, na plech dáme papier na pečenie. Do veľkej misy pridajte mandľovú múku, glukózu, sódu bikarbónu a soľ a dobre premiešajte. V menšej miske rozšľaháme vajíčka do peny, potom pridáme repkový olej, čerstvo pomletú citrónovú kôru a citrónový extrakt. Dobre premiešajte, kým nezískate hladkú zmes. Potom zmes pridajte k mandľovej múke a znova premiešajte. Muffinové formy naplníme do 2/3 cestom a pečieme 20 minút. Vzorku paličky môžete urobiť špáradlom – ak sa na ňu nelepí cesto, vdolky sú pripravené. Medzitým zmiešame suroviny na polevu a keď muffiny úplne vychladnú, namočíme ich vrchy do polevy. Potom muffiny nechajte bokom a počkajte, kým poleva stuhne.

Recepty bez fruktózy – upečte koláč

Ak jeden alebo viacerí členovia rodiny trpia glukózovou intoleranciou, dokonca aj narodeniny sa stanú veľkou výzvou – pretože obzvlášť pri týchto slávnostných príležitostiach chcete aj narodeninovú tortu. Máme pre vás pripravený recept bez fruktózy, ktorý spôsobí senzáciu medzi hosťami a príbuznými.

Ingrediencie: 4 vajíčka, 275 gramov alebo 3/4 šálky ryžového sladu, 1 šálka kukuričného škrobu, 2 lyžice vanilkového extraktu, 1/2 šálky sódy bikarbóny, 1 ČL vínneho prášku do pečiva, na krémový džem (recept na džem nájdete nižšie), tučná smotana sladená hroznovým cukrom, 200 ml smotany bez cukru.

Príprava: Rúru predhrejeme na 135, vajíčka a ryžový slad vložíme do veľkej misy a dobre peníme 12 minút. Počas tejto doby zmes trikrát zvýši svoj objem. Pridajte zvyšné prísady (kukuričný škrob môžete voliteľne preosiať, aby bolo cesto vzdušnejšie) a dobre premiešajte. Cesto rozdelíme na dve časti a pečieme v tortových formách 30-35 minút. Prstom koláč v strede jemne zatlačte – keď sa okraj koláča oddelí od tvaru, je hotovo. Potom rúru vypnite a otvorte dvere. Koláč nechajte v rúre 5 minút. Potom ich vyberte a nechajte bokom.

Na krém: do krému pridáme silný krém, vyšľaháme dotuha, necháme 1 hodinu vychladnúť v chladničke. Uvarte si džem sami podľa nižšie uvedeného receptu a ozdobte ním koláč.

Recepty bez fruktózy – vyrobte si vlastný džem z jahôd

Ďalší recept je vyrobený z jahôd – plody majú pomerne nízky obsah fruktózy, ktorý je v každom prípade vyšší ako obsah glukózy. To znamená, že jahody sú všeobecne dobre znášané ľuďmi s intoleranciou laktózy, ak sú konzumované spolu s glukózou. Recept na džem ponúka presne túto kombináciu – týmto spôsobom sa znížia vedľajšie účinky konzumácie ovocia.

Zloženie: 450 gramov čerstvých jahôd, 1 čajová lyžička čerstvej citrónovej šťavy, 2 čajové lyžičky želatíny, 1/2 šálky dextrózy (tiež nazývanej glukóza).

Príprava: Jahody opláchnite a sceďte, až potom opatrne odstráňte sepaly ostrým nožom. Ovocná aróma je teda zachovaná. Jahody, dextrózu a citrónovú šťavu v miske najemno umyte, potom dajte do menšieho hrnca a pridajte želatínu. Dobre premiešajte, premiešajte a počkajte 10 minút. Varnú dosku dajte na stredný oheň, zmes v hrnci priveďte k varu a potom nechajte 5 minút variť. Hotový džem skladujte v chladničke až týždeň.

Recept na citrónový koláč bez fruktózy

Recepty na koláče bez fruktózy sú v podstate veľmi jednoduché a ideálne aj pre začiatočníkov. Ďalší citrónový koláč chutí veľmi osviežujúco a chutne a je dobrý ako raňajky, tak aj ako popoludňajšie občerstvenie.

Ingrediencie: Na citrónový koláč: 100 gramov masla, 175 gramov múky, 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva, 100 gramov glukózy alebo iných schválených náhrad cukru, 4 stredne veľké vajcia, 2 čajové lyžičky mlieka, citrónová kôra, jemne mletá . Na poleva: 2 čajové lyžičky ryžového sirupu, citrónová šťava (z veľkého citrónu).

Príprava: Všetky ingrediencie dajte do misy a dobre premiešajte 2 minúty. Rúru predhrejte na 180 stupňov, na plech dajte papier na pečenie a zmes rovnomerne rozložte na plech. Pečte asi 30 minút – vzorku môžete urobiť špáradlom. Jednoducho špáradlom prepichnite malú dieru v koláči a keď je špáradlo suché – potom je koláč pripravený. Medzitým zmiešajte ryžový sirup s citrónovou šťavou a potom polejte polevou horúci koláč. Ak je to žiaduce, ozdobte kúskami citrónu.

Vyrobte si čokoládu bez fruktózy sami

Ľudia, ktorí trpia neznášanlivosťou fruktózy, môžu čokoládu v nasledujúcom recepte ľahko zjesť. Konečný výsledok je podobný ako v prípade čokolády s vysokým obsahom kakaa, ale je určite sladký a chutný. Pralinky sa topia ako kúpená čokoláda a v prípade potreby sa dajú kombinovať s orechmi.

Na pralinky potrebujete tieto suroviny: 80 gramov kakaového masla, nadrobno nakrájaného, ​​40 gramov 100% kakaových bôbov, najemno mletých, 3 lyžičky glukózového sirupu (recept nižšie), štipku soli, 1 lyžičku lecitínových granúl.

Príprava: 1. Glukózový sirup: 100 gramov vody priveďte k varu a potom pridajte 230 gramov glukózy. Za stáleho miešania sledujte, ako zmes – ak sa zmení farba – je pôvodne biela, potom sa stane priehľadnou, vyberte hrniec zo sporáka a nechajte ho bokom. Počkajte, kým zmes nevychladne.

2. Čokoláda: Do veľkého hrnca naplňte asi 2 cm vody, potom naukladajte hlboký tanier a na vrch kovovú misku. Vodu priveďte k varu a dávajte pozor, aby sa misa nedotýkala vody alebo aby sa do nej nedostala voda alebo para. Potom pridajte kakaové maslo a vyberte panvicu zo sporáka. Dobre premiešajte, kým sa kakaové maslo nerozpustí a nezmení sa na žltú tekutinu. Potom pridajte 3 čajové lyžičky glukózového sirupu, dobre premiešajte a premiešajte s lecitínovými granulami. Na konci pridajte polovicu mletých kakaových bôbov, dobre premiešajte a potom pridajte druhú polovicu. V tomto mieste by mala byť zmes tekutá a mala by pripomínať konzistenciu horkej čokolády. Zmes jednoducho nalejte do foriem a nechajte lúhovať v mrazničke. Po 30 minútach sú pralinky pripravené na konzumáciu.

Recepty na sladkosti bez fruktózy – sušienky s čokoládou

Recept na pralinku (vyššie) sa ukazuje ako mimoriadne užitočný – ak vám zostane čokoláda, posypte ňou niekoľko ďalších sušienok. Mimochodom, sú nielen bez glukózy, ale aj bez lepku.

Suroviny: 1 lyžička prášku do pečiva, 1 1/2 šálky pohánkovej múky, 1 lyžička vanilkového extraktu, 1/2 lyžičky morskej soli, 125 gramov nesoleného, ​​zmäknutého masla, 1/2 šálky ryžového sirupu, 1 vajce, 100 gramov čokoládových praliniek (pozri recept vyššie).

Príprava: Rúru predhrejeme na 160 stupňov, na plech dáme dva listy papiera na pečenie. Pohánkovú múku, prášok do pečiva, vanilkový extrakt a soľ zmiešajte v miske. V samostatnom zmiešajte maslo a soľ a miešajte do peny, potom pridajte vajíčko a šľahajte. Vaječnú zmes pridajte k suchým prísadám v prvej miske a dobre premiešajte vareškou. Potom dvoma lyžicami vytvarujte knedľu a dajte na plech. Potom z knedlí vytvarujte sušienky a pečte 15-20 minút. Keď zezlátnu, sú hotové.

Pripravte si lahodnú zmrzlinu s prísadami bez fruktózy

Zvlášť v horúcich letných mesiacoch má každý chuť na zmrzlinu – ale ľudia, ktorí trpia intoleranciou na fruktózu, si ju jednoducho nemôžu kúpiť v supermarkete. Tu je potrebná predovšetkým kreativita – ponúkame vám recepty bez fruktózy iba s vanilkou alebo s vanilkou a čokoládou, ktoré sú mätúco podobné „skutočnej“ zmrzline.

Suroviny: 4 žĺtky, 500 ml alebo 2 šálky plnotučného mlieka, 2 šálky glukózy, 2 šálky silnej šľahačky bez cukru s obsahom tuku 30-40%, 2 lyžice kakaa (ak si chcete pripraviť aj zmrzlinu s čokoládou príchuť), 1 lyžička vanilkového extraktu.

Príprava: Do hrnca s hrubým dnom najskôr dajte glukózu, žĺtky a plnotučné mlieko a miešajte, kým sa všetky ingrediencie dobre nezmiešajú a nevytvorí sa jednotná žltá hmota. Nechajte na nižšom ohni 5-7 minút. Nechcete, aby zmes začala vrieť, pretože zhustne a namiesto ľadu skončíte so sladkými varenými vajíčkami. Po siedmich minútach panvicu vyberte z tepla a nechajte bokom. Počkajte, kým zmes vychladne, a potom pridajte šľahačku a vanilkový extrakt. Dobre premiešajte. V malom pohári zmiešajte trochu vody a kakaa a potom rovnomerne rozotrite v krémovej zmesi. Vložte „ľad“ do kovovej misky a nechajte misku v mrazničke 20 minút. Potom zmes vyberte, rýchlo rozšľahajte a vložte späť na ďalších 20 minút do mrazničky. Potom ho znova vyberte, rozšľahajte a vložte späť do mrazničky. Šľahajte ešte 2-3 krát, kým nebude konzistencia skutočne ako zmrzlina.

Recepty bez fruktózy – pečte koláče s tekvicou

Recepty bez fruktózy ponúkajú osobám trpiacim intoleranciou laktózy možnosť vychutnať si život bez toho, aby museli ísť bez sladkostí. Teraz sa môžete tešiť na koláč s tekvicou – zaručene bude chutiť chutne a zaručene poteší priateľov a rodinu.

Ingrediencie na koláč s tekvicou: 1 1/2 šálky mandľovej múky, 1/2 šálky glukózy, 1 polievková lyžica škorice, 1/4 čajovej lyžičky soli, 6 lyžičiek rozpusteného masla. Na krém: 2 balenia mäkkého smotanového syra, 2/3 šálky glukózy, 1/2 šálky tekvice, 1/2 lyžičky vanilkového extraktu, 1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška, 1/8 čajovej lyžičky mletého klinčeka, 2 veľké vajíčka.

Príprava: Rúru predhrejeme na 180 stupňov, v stredne veľkej miske spojíme mandľovú múku s glukózou, soľou a škoricou. Pridáme rozpustené maslo, vzniknuté „cesto“ rozvaľkáme a necháme v chladničke aspoň 20 minút. Na krém najskôr 2 minúty šľahajte smotanový syr, glukózu, tekvicu, vanilkový extrakt, mletý muškátový oriešok a mleté ​​klinčeky, potom pridajte vajíčka a šľahajte, kým vám nevznikne zmes. Vyberte „cesto“ s mandľovou múkou z chladničky, nalejte syrovú a tekvicovú zmes a dajte piecť do rúry na 20 minút. Cesto z mandľovej múky prikryjeme alobalom, po 20 minútach alobal odstránime a koláč pečieme ďalších 20 minút. Vyberte koláč a nechajte vychladnúť. Potom nechajte jednu noc lúhovať v chladničke. Na druhý deň ho môžete podávať.

Či už muffiny, čokoláda, torta, koláč s citrónom alebo s tekvicou, lahodná zmrzlina a dokonca aj sušienky – tí, ktorí radi experimentujú v kuchyni, môžu recepty na vyššie uvedené dezerty bez glukózy nielen piecť, ale ich aj ďalej rozvíjať. Napríklad oriešky môžu ďalej zlepšiť chuť. Prajeme vám dobrú chuť!