Recept na panna cottu – vychutnajte si rafinovaný dezert v 9 chutných variáciách

Chcete pripraviť čerstvý, lahodný a ľahký dezert, ktorý bude dokonalým zakončením vášho viacchodového menu? Tí, ktorí milujú taliansku kuchyňu, si môžu pripraviť hodvábnu a jemnú panna cottu. Na obľúbený biely krémový puding s unikátnou textúrou sme pre vás v nasledujúcom článku zostavili 9 chutných receptov. Ak dávate prednosť klasickým receptom, vybrali sme pre vás klasický recept na panna cottu. Ak ste otvorení novému chuťovému zážitku a chcete si priniesť prázdniny ako doma, lyžicu po lyžičke, môžete vyskúšať rôzne alternatívy talianskej klasiky.

Originálny recept na panna cottu

V prvom rade sme pre vás vybrali originálny taliansky recept na panna cottu, ktorý sa dá pripraviť za niekoľko minút. Na 8 porcií tradičného talianskeho dezertu budete potrebovať nasledujúce prísady:

• 550 ml krému
• 200 ml plnotučného mlieka
• 200 g cukru
• Buničina z 1/2 vanilkového lusku
• 12 g (6 listov) želatíny

Želatínu najskôr namočte do studenej vody. Všetky ingrediencie za stáleho miešania privedieme k varu na miernom ohni a dusíme niekoľko minút. Hrniec vyberte z taniera. Želatínu dobre vytlačte a rozpustite v horúcom kréme. Nalejte zmes do obdĺžnikovej misky opláchnutej vodou alebo do pohárov. Nechajte dezert panna cotta vychladnúť na izbovú teplotu a potom vložte formy do chladničky na 5-6 hodín. Pred podávaním formy na krátko ponorte do teplej vody a vyklopte ich na dezertné taniere. Na zjemnenie dezertu môžete použiť jahodovú, lesnú jahodovú, karamelovú alebo čokoládovú omáčku.

Recept na rafinovanú čokoládovú panna cottu s Baileys

Tí, ktorí uprednostňujú dezerty s čokoládovou chuťou, môžu uvariť chutnú panna cottu s horkou čokoládou a Baileys. Tento vynikajúci recept na čokoládovú panna cottu jedinečným spôsobom kombinuje jemnú čokoládovú sladkosť a kakaovú arómu so slanou poznámkou.

Ingrediencie na 6 porcií:

• 500 ml krému
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 120 g cukru
• 80 ml teplej vody
• 3 čajové lyžičky želatínového prášku
• 100 g horkej čokolády, nahrubo nasekanej
• 125 ml likér Baileys Chocolat Luxe
• 250 ml cmaru
• Vločky morskej soli na ozdobu

Smotanu, cukor a vanilku za stáleho miešania privedieme k varu na strednom ohni a odstavíme z ohňa. Želatínu rozpustite v teplej vode a pridajte do krému. Dobre premiešajte a vložte späť na varnú dosku. Vmiešame čokoládu a necháme rozpustiť. Panvicu opäť odstavte z ohňa, pridajte Baileys a cmar. Vypláchnuté formy naplňte krémom a dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny. Vyklopíme na tanier a posypeme vločkami morskej soli.

Recept na vegánsku kávu panna cotta

Nasledujúci recept na panna cottu je zvodnou, aromatickou kombináciou kávy, orieškov a vanilky. Recept je vhodný pre vegánov, pretože je vyrobený z kokosového mlieka namiesto smotany. Želatína je želírovacie činidlo živočíšneho pôvodu, a preto sa tu na prípravu panna cotty nepoužíva žiadna želatína. Agarový agar sa tu používa ako prírodný želírovací prostriedok.

Ingrediencie na 4 porcie:

• 1/2 agarového agarového prášku
• 240 ml kokosového mlieka
• 240 ml rastlinného mlieka (mandľový, ryžový alebo sójový nápoj)
• 50 ml javorového sirupu
• 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
• 2 čajové lyžičky kávového prášku

Na ozdobu:

• 20 g roztopenej čokolády
• 2 lyžice nasekaných lieskových orieškov

Všetky suroviny dáme do hrnca, za stáleho miešania privedieme k varu a dusíme asi 30 sekúnd. Zmes odstavte zo sporáka a rozdeľte do misiek. Chladte, kým panna cotta nezapadne. Podávame ozdobené čokoládovou omáčkou a nasekanými lieskovými orieškami.

Recept na vanilkovú panna cottu s pistáciami a figami

V prílohe nájdete ďalší recept na vanilkovú panna cottu, ktorý presvedčí jemnou, ovocnou notou a orieškovou, chrumkavou zložkou..

Zloženie:

• 400 ml kokosového mlieka
• 2 čajové lyžičky želatínového prášku
• 1 polievková lyžica vody
• Buničina z vanilkového lusku
• 1/2 čajovej lyžičky sirupu z ryžového sladu
• 1/2 lyžičky škorice
• čerstvé figy a pistácie na ozdobu

Želatínový prášok namočte do vody. Zvyšné suroviny privedieme k varu a za stáleho miešania pridáme želatínu. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Hotovú vanilkovú panna cottu nalejte do pohárov alebo pudingových foriem a dajte stuhnúť do chladničky. Potom ho otočte do stredu taniera a ozdobte nasekanými pistáciami a figovými kúskami.

Recept na levanduľovú panna cottu so sirupom z černicového ginu

Chladivý a lahodný letný dezert môžete tiež vylepšiť jemnou levanduľou a zaistiť tak skvelý chuťový zážitok. Tu sú ingrediencie pre tento zvodne aromatický a chutný variant na 8 porcií:

Pre panna cottu:

• 240 ml plnotučného mlieka
• 720 ml krému
• 1 polievková lyžica želatínového prášku
• 100 g medu
• 1 polievková lyžica cukru
• nejaký levanduľový extrakt
• štipka soli

Na omáčku z černicového ginu:

• 1 šálka černíc
• 2 vetvičky čerstvého rozmarínu
• 400 g cukru
• 30 ml gin Botanická záhrada

Želatínu vsypeme do mlieka a necháme 3-5 minút nakysnúť. Preložíme do hrnca, zohrejeme, ale neprivedieme do varu. Miešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí. Potom pridajte zvyšné prísady a stále miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Odstavíme z ohňa a krém vylejeme do vymastených foriem. Nechajte vychladnúť najmenej 6 hodín. Černice, cukor a rozmarín dusíme 15 minút na strednom ohni. Zmes preosejeme, pridáme gin a necháme vychladnúť. Levanduľovú panna cottu prevrátime, zalejeme ovocnou omáčkou a ozdobíme vetvičkami rozmarínu.

Recept na kokosovú panna cottu s mangom a ananásom

Ako ďalší recept na panna cottu sme sa rozhodli pre exotickú a ovocnú interpretáciu jemného dezertu. Podľa nasledujúceho receptu sa dezert skladá z troch vrstiev, a preto je najlepšie podávať dezert panna cotta v pohári. Takto si skvelý vrstvený vzhľad príde na svoje a rozmaznáva vaše zmysly.

Na kokosovú panna cottu:

• 100 g nesladeného sušeného kokosu
• 415 g kokosového krému
• 37 gramov cukru
• 5 g plátov želatíny namočených vo vode
• 1 g vanilkovej pasty

Pre vrstvu manga a mäty:

• 400 g zrelého manga, nakrájaného na kocky
• 2 lyžice nasekanej čerstvej mäty

Na vrstvu ananásu a vápna:

• 500 g ananásu, nakrájaného na kocky
• Šťava a kôra z 2 limetiek
• 1 g vanilkovej pasty

Na kocky nakrájané mango a mätu zmiešajte v miske a rozdeľte do 5 pohárov alebo misiek. Dajte poháre do chladničky. Sušený kokos rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a rascu pečieme na 160 stupňoch 6-8 minút do zlatista. Miešajte každé dve minúty. Na prípravu panna cotty uvarte kokosovú smotanu, pridajte opečený kokos a nechajte 15 minút lúhovať. Kokosový krém precedíme cez jemné sitko a odstránime rašple. Znovu odvážte krém a v prípade potreby pridajte ešte trochu kokosového krému, kým nezískate pôvodné množstvo. Potom pridajte cukor a vanilkovú pastu a priveďte k varu. Zmes odstavíme z ohňa a vmiešame namočenú želatínu. Nalejte kokosovú panna cottu do pohárov a nechajte vychladnúť. Tesne pred podávaním zmiešajte ananás s citrónovou šťavou a vanilkou a navrstvite na panna cottu.

Recept na Limoncello panna cotta

Ďalšou chutnou a osviežujúcou variantou krémového dezertu by bola panna cotta zjemnená citrónovým likérom. Limoncello sa perfektne hodí k krémovej, talianskej dezertnej klasike.

Ingrediencie na 4 porcie:

• 240 ml krému
• Mne 120 ml
• 60 ml limoncella
• 2 1/2 listov želatíny
• 2 lyžice cukru
• štipka soli
• Citrónová kôra
• na ozdobu: veľmi tenké kolieska citrónu, lístky čerstvej mäty

Želatínu najskôr namočte na 5 minút do studenej vody. Smotanu, mlieko, likér, cukor a soľ v hrnci privedieme k varu a odstavíme z ohňa. Želatínu dobre vyžmýkajte, pridajte do teplej smotanovej zmesi a poriadne rozšľahajte. Zmes nechajte za občasného miešania vychladnúť. Ak už krém vychladol na izbovú teplotu, môžete ho porciovať. Misky prikryte potravinovou fóliou a dajte na 3-4 hodiny do chladničky. Ozdobte limocello panna cottu kúskami čerstvej mäty a citrónu.

Recept na panna cottu s jahodami

Milovníci jahôd si môžu pripraviť nežne sa topiaci, krémový dezert s čerstvými jahodami a spestriť váš jedálny lístok lahodným ovocným dezertom.

Ingrediencie na 4 porcie:

• 300 ml krému
• 3 pláty želatíny
• 250 g jahôd
• 100 g cukru
• Buničina z vanilkového lusku
• Kôra a šťava z polovice citrónu
• 2 lyžice creme fraîche

Želatínu namočte do studenej vody. Jahody pyré s citrónovou kôrou. Smotanu, cukor a vanilkovú dužinu dáme do hrnca a pomaly zahrievame. Tekutinu nechajte niekoľko minút podusiť. Potom pridáme pretlačené ovocie a trochu citrónovej šťavy a všetko necháme krátko podusiť. Kastról odstavte zo sporáka, pridajte želatínu a všetko dobre premiešajte. Zmes necháme vychladnúť a vmiešame crème fraîche. Potom vložte jahodovú panna cottu do foriem a vložte do chladničky. Lahodný dezert môžete ozdobiť jahodovými kockami a lístkami mäty alebo poliať jahodovou omáčkou.

Recept na panna cottu s jogurtom a lesným ovocím

Ak držíte nízkokalorickú diétu, môžete si s pokojným svedomím pripraviť jednoduchú jogurtovú panna cottu a zmeniť ju na kulinárske pokušenie s ovocnou omáčkou.

Ingrediencie na 4 porcie:

• 240 ml mlieka
• 1 balíček želatíny
• 50 gramov cukru
• 350 g gréckeho jogurtu

Ovocná omáčka na panna cottu:

• 1 1/3 šálky černíc alebo lesných plodov, čerstvé alebo mrazené
• 60 ml vody
• 3 lyžice javorového sirupu
• 3/4 čajovej lyžičky želatíny
• štipka soli
• 1/2 čajovej lyžičky strúhanej pomarančovej kôry

Želatínu necháme namočiť v 1/4 mlieka. Jogurt vymiešame s cukrom, zahrejeme zvyšok mlieka a pridáme ho do želatíny. Zmes dobre premiešajte mixérom. Teraz pridajte zmes do jogurtu a vymiešajte na hladký krém. Jogurtovú panna cottu rozdeľte do priložených foriem a dajte do chladničky aspoň na dve hodiny. Medzitým si pripravte ovocnú omáčku. Suroviny privedieme k varu na menšej panvici a dusíme 5 minút. Omáčku necháme vychladnúť a nalejeme na panna cottu. Chladte ďalšie dve hodiny.