Hrebenatkové recepty: 7 vynikajúcich nápadov na recepty pre dokonalé potešenie!

Krevety, kalamáre, mušle atď. – ryby a morské plody sú zdravé, dobré pre postavu a ak sú správne pripravené, perfektné a chutné jedlo pre všetkých fajnšmekrov. Nie nadarmo sa mušle nazýva „klenotmi oceánu“ – pre všetkých fanúšikov morských plodov a gurmánov prichádzajú na rad bezprostredne po ustrice. Nie je to ani prekvapenie, pretože každý, kto ich niekedy ochutnal, povie, že majú obzvlášť jemnú a neprehliadnuteľnú, jemne sladkú chuť. Hrebenatky sú vzácne a neskutočne chutné. Preto je o to dôležitejšie, aby ste s nimi zaobchádzali s veľkou citlivosťou a dokonale ich uvarili. Dobrou správou je, že na uvarenie očarujúcej večere v reštaurácii nepotrebujete vymyslené a komplikované recepty na mušle. Či už ako šalát, polievka, predjedlo alebo s cestovinami – rozmaznajte seba a svojich blízkych a vyskúšajte niektoré z nasledujúcich nápadov na recepty!

Celkovo je v súčasnosti k dispozícii viac ako 400 rôznych typov hrebenatiek. Aby však boli uvedené na trh pod týmto názvom, misa musí mať výšku najmenej 9 centimetrov. Morské plody samozrejme chutia najlepšie čerstvo ulovené a stále živé. Pretože sa však v tejto krajine nepredávajú tak dobre, mnoho predajcov a supermarketov ponúka mušle pripravené na varenie a mrazené. Hlavným pravidlom pri príprave je: aby ušľachtilé mušle zostali krásne aromatické a šťavnaté, nemali by ste ich smažiť príliš dlho.

Tipy na nakupovanie a skladovanie mušlí

Hrebenatky fascinujú nielen svojou jemne sladkou chuťou, ale sú tiež veľmi zdravé a majú nízky obsah kalórií. S iba 110 kalóriami na 100 gramov sú to skutočné výrobky na chudnutie a mäso z bieleho svalstva dodáva telu omega-3 mastné kyseliny, zinok a vysokokvalitné vitamíny. Jemné morské plody sú ideálne pre všetkých diabetikov, fanúšikov s nízkym obsahom sacharidov alebo ľudí, ktorí radi jedia zdravo. Keďže však ľahko podliehajú skaze, radi by sme vám vysvetlili, ako ich najlepšie skladovať a na čo si pri nákupe dávať pozor. Ak ty kúpiť čerstvé mušle, potom ich najskôr zdvihnite: mali by tam byť ťažké. Vyhnite sa otváraniu surových hrebenatiek, pretože už sa pokazili. Čerstvé, surové mušle v škrupinách je možné skladovať v chladničke maximálne 3 dni. Mäsové mäso vybraté zo škrupiny je ešte citlivejšie a môže sa uchovávať približne 2 dni.

Recepty na hrebenatku: Šalát z citrónu Farro s rukolou

Slávkové šaláty sú rafinované, ale rýchlo pripravené jedlo a sú ideálne na rozmaznávanie vašich blízkych niečím vynikajúcim.

Ingrediencie na 5 porcií:

• 520 ml vody
• 200 gramov Farra
• 1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
• 1 strúčik cesnaku, nakrájaný nadrobno
• 200 gramov rukoly
• 35 gramov olivového oleja
• 500 gramov lastúr
• Soľ a korenie podľa chuti

Príprava:

• V hrnci na silnom ohni priveďte vodu k varu.
• Pridajte Farro a 1 čajovú lyžičku soli a dobre premiešajte. Znížte teplotu a za občasného miešania duste.
• Medzitým dajte do malej misky citrónovú šťavu, strúčik cesnaku a 1 čajovú lyžičku soli a premiešajte. Pridajte polovicu olivového oleja a dobre premiešajte.
• Farro a rukolu dajte do šalátovej misy, pridajte dresing a dobre premiešajte. Vložte niečo do chladničky.
• Zvyšný olivový olej zohrejte v panvici na strednom ohni. Mušle potrieme kuchynským papierom a ochutíme soľou a korením.
• Smažte asi 3 minúty do zlatista, otočte a smažte ďalšie 2 minúty.
• Šalát rozdelíme na 5 tanierov a navrch rozložíme lastúry.

Grilované mušle so smotanovou kukuricou

Krásne krémová, dokonale ochutená a neuveriteľne chutná – smotanová kukurica je typickou americkou prílohou a je vynikajúcou možnosťou ako doplnok všetkých receptov na hrebenatky..

Ingrediencie na 4 porcie:

• 500 gramov lastúr
• 600 gramov sladkej kukurice – mrazenej alebo konzervovanej
• 20 gramov masla
• 50 gramov kyslej smotany
• 40 gramov parmezánu
• Kôra z 1 citrónu
• 1 strúčik cesnaku, nakrájaný na tenké plátky
• 2 stredne veľký pór, nakrájaný na tenké plátky
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 polievková lyžica sušeného oregana, koriandra, feniklu a čili papričky
• 1 čajová lyžička papriky, cesnaku a cibuľového prášku
• Soľ a korenie podľa chuti

Príprava:

• Gril alebo grilovaciu panvicu zohrejte na strednom ohni.
• Vložte všetky koreniny do malej misky a dobre premiešajte.
• Hrebenatky posypeme citrónovou kôrou a ochutíme zmesou korenia. Vložte niečo do chladničky.
• V prípade smotanovej kukurice zohrejte olivový olej v strednom hrnci na strednom ohni. Cesnak a pór smažte 2 minúty a vmiešajte kukuricu.
• Za občasného miešania varíme asi 5-7 minút. Pridajte kyslú smotanu a maslo a varte ešte niekoľko minút.
• Vmiešame parmezán a odstavíme z ohňa.
• Rozohrejeme grilovaciu panvicu a upečieme mušle 2-3 minúty z každej strany.
• Na taniere rozotrieme smotanovú kukuricu, prikryjeme hrebenatkami a vychutnávame si teplo!

Recept na guláš z morských plodov

Výdatný a bohatý guláš chutí vynikajúco, dlho nás zasýti a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. Hrebenatky, rybie filé, krevety a kalamáre v nádhernej omáčke z paradajok a bieleho vína – neznie to chutne?

Ingrediencie na 4 porcie:

• 300 gramov lastúr
• 2 trubice chobotnice
• 100 gramov kreviet
• 300 gramov bieleho rybieho filé
• 1 veľká cibuľa, nakrájaná nadrobno
• 2 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
• 3 jarné cibuľky, nakrájané na malé kolieska
• 1 mrkva, nakrájaná na kocky
• 1 žiarovka feniklu, nakrájaná na malé kúsky
• 400 gramov konzervovaných paradajok
• 2 lyžice paradajkovej pasty
• 200 ml bieleho vína
• 700 ml rybieho vývaru
• 250 ml zeleninového vývaru
• 2 lyžice olivového oleja
• 1/2 zväzku čerstvej petržlenovej vňate
• soľ a korenie

Príprava:

• Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Opečte na ňom cesnak a cibuľu. Pridajte mrkvu, fenikel a jarnú cibuľku a restujte 2-3 minúty.
• Pridajte paradajkový pretlak a dochuťte soľou a korením. Varte 2-3 minúty za občasného miešania.
• Zalejeme bielym vínom a pridáme paradajky. Pridajte rybí vývar a zeleninový vývar a priveďte k varu.
• Znížte teplotu a duste asi 20 minút.
• Krevety a hrebenatky osušte a pridajte do hrnca. Prikryjeme a dusíme 5 minút.
• Rybie filé nakrájajte na kúsky a dajte chobotnici na krúžky.
• Všetko vložíme do hrnca a dusíme ďalších 5 minút.
• Odstavíme z ohňa a dochutíme citrónovou šťavou.
• Ozdobte petržlenovou vňaťou a podávajte.

Hrebenatkové recepty s cestovinami, feniklom a paradajkami

Kto by odolal chutným a krémovým cestovinám? Taliansku klasiku je možné pripraviť rôznymi spôsobmi a je ideálna na rýchlu, ale chutnú večeru.

Ingrediencie na 4 porcie:

• 230 gramov špagiet
• 600 gramov lastúr
• 250 gramov cherry paradajok
• 1 stredne veľká feniklová cibuľka, veľmi tenké plátky
• 1 stredná cibuľa, nakrájaná na tenké kolieska
• 2 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
• 1 polievková lyžica Pernod alebo iný likér s príchuťou anízu
• 3 lyžice olivového oleja
• 1/2 zväzku bazalky
• Parmezán na posypanie
• Soľ a korenie podľa chuti

Príprava:

• Cestoviny uvarte vo veľkom hrnci podľa pokynov na obale, kým nie sú al dente.
• Medzitým vo veľkej panvici na strednom ohni rozohrejeme 2 polievkové lyžice olivového oleja.
• Smažte na ňom fenikel, cibuľu a cesnak asi 5-6 minút a dochuťte soľou a korením.
• Vyberte z panvice a odložte nabok.
• Pridajte zvyšný olivový olej do panvice a opečte mušle 2-3 minúty z každej strany. Pridajte k zmesi feniklu a cibule.
• Paradajky smažte na panvici 3-4 minúty. Pridajte mušle a zmes feniklu a cibule.
• Vmiešajte Pernod a všetko dobre premiešajte.
• Pridajte cestoviny a premiešajte.
• Posypeme parmezánom a bazalkou a necháme ochutnať!

Lahodná hrachová polievka s mušľami

Hrebenatky sú v tomto recepte vlastne voliteľným doplnkom a polievka chutí perfektne aj bez nich. Hrebenatky však môžu aj z toho najjednoduchšieho a najjednoduchšieho jedla urobiť skutočnú chuťovú explóziu. Čerstvé kari listy nájdete buď na ázijskom trhu, alebo v dobre zásobených supermarketoch.

Ingrediencie na 4 porcie:

• 450 gramov hrášku
• 1 polievková lyžica tamarindovej pasty
• 800 ml zeleninového vývaru
• 1 zväzok jarnej cibuľky, nahrubo nasekanej
• 1 strúčik cesnaku, nakrájaný nadrobno
• Malý kúsok zázvoru, jemne nasekaný
• 1 čerstvé zelené chilli papričky, nakrájané na drobno
• 1/2 čajovej lyžičky hnedého cukru
• 1 lyžička kmínu
• 1/2 vápna
• arašidový olej
• soľ a korenie

Pre mušle:

• 200 gramov lastúr
• 1/2 čajovej lyžičky kurkumy
• 1/2 čajovej lyžičky horčičných semienok
• 10 čerstvých listov kari

Príprava:

• Ľahko opečte kmín na suchej panvici. Potom pridajte 2 lyžice arašidového oleja, jarnú cibuľku, cesnak, zázvor a chilli a opekajte asi 2 minúty.
• Pridajte zeleninový vývar a priveďte k varu.
• Pridajte hrášok a duste asi 5 minút.
• Vmiešajte tamarindovú pastu a cukor a dochuťte soľou a korením.
• Ručným mixérom rozmixujte na pyré a odložte.
• Na mušle zahrejte 1 polievkovú lyžicu arašidového oleja na panvici na silnom ohni a restujte horčičné semienka 2 minúty.
• Pridajte kurkumu a kari listy a premiešajte.
• Hrebenatky dajte na panvicu a opekajte asi 2 minúty z každej strany.
• Hrachovú polievku ozdobte hrebenatkami a kari listami a podávajte teplú.

Prstové jedlo s rozdielom: mušle obalené v šunke so špenátom

Organizujete večierok a potrebujete nejaké nové a zaujímavé nápady na občerstvenie prstami? Zabalené do chrumkavého šunkového plášťa a ugrilované k dokonalosti – tieto recepty na mušle sú skutočnou pochúťkou pre labute a zaručene budú hviezdou vášho bufetu!

Ingrediencie na 4 porcie:

• 600 gramov alebo 12 veľkých hrebenatiek
• Asi 6 plátkov šunky, nakrájaných na 12 dlhých pásikov
• 350 gramov baby špenátu
• 3 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
• 1 polievková lyžica čerstvo nastrúhanej citrónovej kôry
• Soľ a korenie podľa chuti
• Špízy na ražniči

Príprava:

• Predhrejte rúru na 200 stupňov.
• Hrebenatky dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením.
• 1 kus pásov šunky omotajte okolo každej škrupiny mušle a 3 kusy prilepte na špíz z kebabu.
• Pečieme 6-8 minút.
• Medzitým v malej miske zmiešajte olivový olej, citrónovú kôru, soľ, korenie a trochu citrónovej šťavy.
• Rozohrejte veľkú panvicu na strednom ohni a špenát v ňom za občasného miešania varte asi 5 minút.
• Špenát scedíme a v miske dobre premiešame so vinaigrette.
• Rozdelte medzi 4 taniere a na vrch dajte mušle.
• Podávajte teplé a vychutnajte si!

Recepty na mušle pečené v škrupine

Čistý pôžitok! Škrupinové recepty na mušle sú veľmi jednoduchý, ale napriek tomu neuveriteľne pôsobivý predkrm.

Zloženie:

• 12 kusov mušlí
• 4 lastúry mušlí
• 2 lyžice olivového oleja
• 25 gramov masla
• 1 polievková lyžica múky
• 100 ml mlieka
• 20 ml bieleho vína
• 50 gramov najemno nastrúhanej Goudy
• 20 gramov parmezánu, jemne nastrúhaného
• Soľ a korenie podľa chuti

Príprava:

• Na panvici rozohrejeme olivový olej na strednom ohni.
• Hrebenatky ochutíme soľou a korením a opekáme asi 30 sekúnd z každej strany.
• Na menšej panvici rozpustíme maslo a primiešame múku.
• Necháme variť 3 minúty a postupne vmiešame mlieko. Za stáleho miešania varíme ďalšie 2 minúty.
• Pridajte goudu a parmezán a všetko dobre šľahajte, kým sa syr neroztopí.
• Hrebenatky prekrojte na polovicu a rozložte na očistené škrupiny.
• Zalejeme ich syrovou omáčkou.
• Pečte pri 200 stupňoch asi 2 minúty a užívajte si!