Je syr zdravý? 10 zdravých syrov a ich výhody na prvý pohľad

Je syr zdravý? Odpoveď: áno aj nie! Syr obsahuje mnoho zdravých živín, ako je vápnik, bielkoviny a vitamín B-12, ktoré naše telo môže a potrebuje. Vysoký obsah tuku v syroch však môže mať negatívny vplyv na ľudské zdravie. Podľa Americkej akadémie výživy a dietetiky by človek nemal jesť viac ako 42 gramov syra na porciu, čo je veľkosť štyroch kociek. Ak ovládate veľkosti porcií a pochutnávate si len na zdravých syroch, môže to mať prospech pre vaše zdravie. Tu je krátky zoznam 10 druhov syrov, ktoré majú mnoho pozitívnych vlastností. Majú nízky obsah tuku, nízky obsah laktózy a sú tiež veľmi chutné!

1. Tvaroh (zrnitý smotanový syr)

Tvaroh je na prvom mieste v zozname zdravých syrov. Je odporúčaný mnohými odborníkmi na zdravie pre vysoký obsah bielkovín. 100 gramov tvarohu obsahuje 11 gramov bielkovín. Tvaroh si môžete vychutnať samotný, s ovocím alebo vo výdatných jedlách, ako je lasagna.

2. Quark

Quark je často zamieňaný s jogurtom, ale v skutočnosti je to syr. Fermentovaný mliečny výrobok je obľúbený pre vysoký obsah bielkovín a nízky obsah laktózy. 250 gramové balenie obsahuje 34 gramov bielkovín, čo je 20 percent denného odporúčaného množstva vápnika.

Quark je syr s nízkym obsahom laktózy a je vhodný pre ľudí, ktorí netolerujú laktózu. Táto alternatíva jogurtu bohatá na bielkoviny je skvelá na raňajky s čerstvým ovocím.

3. syr Ricotta

Syr Ricotta je druh talianskeho syra, ktorý sa niekedy nazýva aj „srvátkový syr“. Je vyrobená zo srvátky, ktorá zostáva po výrobe iných syrových výrobkov. Ricotta má v porovnaní s inými druhmi syrov veľmi nízky obsah sodíka. 100 gramov ricotty obsahuje približne 84 miligramov sodíka. Na porovnanie, v 100 gramoch fety je 1 116 miligramov sodíka.

Ricotta je ideálna na pečenie a môže sa podávať aj čerstvá ako nátierka alebo s ovocím a medom. Tiež obľúbené v tradičných talianskych jedlách, ako sú manicotti a lasagna.

4. Švajčiarsky syr

Keď si nabudúce vyberiete syr na sendvič, stavte na švajčiarske. Švajčiarsky syr je jedným z najobľúbenejších kvasených syrov a má výrazný vzhľad. Počas procesu fermentácie vzniká oxid uhličitý, ktorý vytvára otvory vo švajčiarskom syre.

Fermentovaný syr obsahuje probiotické baktérie, ktoré sú prospešné pre naše zdravie. Článok publikovaný vo Vedeckých správach v roku 2016 naznačuje, že baktérie vo švajčiarskom syre môžu pomôcť zmierniť zápaly v tele.

5. Mozzarella

Syr Mozzarella je k dispozícii v mnohých rôznych variáciách – ako gulička, blok, mozzarellín, bez laktózy – a každý z nich má svoju špeciálnu, mliečnu a čerstvú chuť. Mozzarella je známa vysokým obsahom vápnika. V 125 gramoch mozzarelly je 562 miligramov vápnika. A vápnik je dôležitý pre stabilitu kostí a zubov. Odporúčané denné množstvo vápnika je 1 000 miligramov pre dospelých nad 18 rokov a 1 300 miligramov pre deti. Jedna porcia mozzarelly vám poskytne 56 percent dennej hodnoty vápnika.

Syr Mozzarella je jasnou voľbou na pizzu a cestoviny, ale skúste ho skombinovať aj s čerstvým ovocím a zeleninou.

6. Feta

Feta je jednou z gréckych špecialít a používa sa predovšetkým do šalátov. Tento druh syra sa považuje za výrobok s nízkym obsahom laktózy, a preto je vhodný pre osoby s neznášanlivosťou laktózy. Feta je tiež skvelou voľbou, ak hľadáte nízkotučný syr. Veľkosti porcií však ponechajte malé. Rýchly šalát alebo zeleninovú panvicu je možné dokonale dochutiť trochou fety.

7. parmezán (syr Parmigiano Reggiano)

Parmigiano-Reggiano, často označované jednoducho ako parmezán, je neskutočná výživová bomba! Rozsiahly článok z roku 2017 opísal Parmigiano-Reggiano ako zdravý druh syra, ktorý je ľahko stráviteľný a môže znížiť riziko chronických chorôb. Môžu za to predovšetkým aminokyseliny v syroch, ktoré môžu znižovať krvný tlak.

Parmezán má tiež vysoký obsah vápnika. Na prevenciu osteoporózy je dôležité jesť potraviny bohaté na vápnik. Parmezán môžete nastrúhať, postrúhať alebo nakrájať na plátky a posypať ním, zapekať na rizoto alebo podávať syrový tanier v kombinácii so sušienkami a ovocím.

8. Cheddar

Čedar je tvrdý syr a dozrieva 10 mesiacov pri teplote 8 až 10 ° C. Cheddar obsahuje 710 miligramov vápnika v jednej porcii, alebo vám poskytne 31 percent vašej dennej hodnoty. A ak neznášate laktózu, môžete čedar pokojne konzumovať, pretože obsahuje iba 0 až 2 gramy laktózy v jednej porcii..

Cheddar je univerzálny syr, dostupný v rôznych príchutiach a farbách. Do sendviča, obalu alebo pečených zemiakov môžete pridať extra porciu bielkovín. V tomto článku nájdete všetko o čedare.

9. Neufchâtel

Neufchâtel je mäkký syr s kôrkou z ušľachtilej plesne a pochádza z francúzskej Normandie. Chuťou a textúrou je podobný tavenému syru, ale obsahuje o 20 percent menej kalórií a o 30 percent menej tuku. Neufchâtel sa výborne hodí k dipom, omáčkam a nátierkam.

10. Kozí syr

Ako naznačuje názov, kozí syr alebo chèvre je vyrobený z kozieho mlieka a je to jemný syr, ktorý sa stal obľúbeným pri varení kvôli svojej univerzálnosti. Môžete ho jesť buď čerstvý ako nátierku, alebo ho použiť ako prísadu do receptu, napríklad k plnkám z kuracích pŕs.

Kozí syr patrí medzi zdravé syry, pretože má o niečo nižší obsah kalórií ako syr z kravského mlieka. Obsah cholesterolu v kozom syre je tiež o niečo nižší v porovnaní so syrom z kravského mlieka. Kozí syr môže mať aj ďalšie výhody. Podľa štúdie z roku 2017 vedci zistili, že tí, ktorí v porovnaní s kravským mliekom a syrom raňajkovali kozie mlieko a syry, sa skôr cítili sýti. Toto je čiastočne pripisované vyššiemu množstvu mastných kyselín so stredne dlhým reťazcom, ktoré vám môžu pomôcť zjesť menej jedla pri jednom jedle.