Základné recepty na palacinky a francúzske palacinky
Palacinky sú jedným z jedál, ktoré sa na celom svete pripravujú a konzumujú s potešením už mnoho rokov. Odkiaľ pôvodne pochádzajú, sa dnes už nedá dokázať. Verí sa však, že vaječné jedlá podobné palacinkám boli pripravené už v stredoveku v Európe. Z týchto vaječných pokrmov sa dodnes vyvinuli početné regionálne odlišné varianty. V tejto krajine je toto jedlo známe v rôznych formách. Tu sú dve z najznámejších základných palaciniek na svete a francúzskych palaciniek.
Základné recepty na palacinky sa líšia
Palacinky (v Nemecku a Rakúsku známe aj ako palacinky) sa vyrábajú z individuálnej zmesi prevažne z vajec, múky a mlieka (alebo z cmaru), často rafinovaných so štipkou cukru a soli a pečených na panvici. Sladké suroviny ako džem, ovocie, nugát, ale aj plnky ako šunka, syr, smotanový syr a mleté mäso sa často kombinujú. V Rakúsku sú palacinky známe ako palacinky, ktoré sú zvyčajne o niečo tenšie a môžu byť plnené sladkými alebo slanými jedlami..
Príprava klasických palaciniek
Suroviny: 200 g múky, 400 ml mlieka, 4 vajcia (veľkosť M), 1 štipka soli, 1 štipka cukru
Funguje to takto: Múku a mlieko poriadne rozšľahajte, aby neboli hrudky. Potom vmiešajte vajcia a soľ. Vmiešajte cukor pre sladké variácie. Cesto prikryjeme a necháme asi 30 minút nakysnúť, potom upečieme. Vo vašej vlastnej kuchyni postačí konvenčná veľká panvica s čo najrovnejším okrajom.
Plochá, mäkká placka, ktorá sa dá zrolovať.
Sladké variácie pečiva
Palacinky môžeme poliať medom alebo syrom a posypať cukrom.
Palacinka z Francúzska
Palacinky majú vo francúzskej kuchyni dlhú tradíciu. Tenké palacinky, známe aj v Nemecku, sa nepečú na panvici, ale na okrúhlom liatinovom plechu. Žiadny tuk sa nepridáva. Aby bol krep veľmi riedky, cesto na plechu rozotrieme kúskom cesta. Cesto je vyrobené hlavne z pohánkovej múky a kombinované s pikantnými prísadami. Palačinky flambované s pomarančovým likérom sú obľúbené ako predjedlo.
Tu je rýchly základný recept na palacinky:
Suroviny: 1 1/2 lyžice masla, 150 g múky, 350 ml mlieka, 3 vajíčka (veľkosť M), 1 štipka soli, 4 lyžice sýtenej minerálnej vody, trochu muškátového orieška alebo piva
Rozpustite maslo. Rovnako ako u palaciniek najskôr zmiešajte múku s mliekom a poriadne vyšľahajte tyčovým mixérom. Všetky ingrediencie vymiešame na hladké cesto, ktoré prikryjeme a potom dáme na 30 minút nabobtnať. Na sladké variácie primiešajte trochu cukru. Potom upečte.
Náplne je možné ľubovoľne kombinovať s banánmi a čokoládou, jogurtom a jablkami. Cesto, ako je najemno nastrúhaná pomarančová alebo citrónová kôra, vanilková dužina alebo škorica, dodá palacinke väčšiu chuť. Bylinný tvaroh, slanina, šampiňóny a syr, ako aj zelenina ako špenát alebo švajčiarsky mangold alebo čerstvé, nasekané bylinky, chilli a kari sú ideálne na slané plnky.
Oblátkové tenké palacinkové špeciality
V niektorých krajinách sú obľúbené vysoké nadýchané palacinky. B. v Amerike. Aby boli pekné vzdušné a husté, do cesta sa pridá trochu droždia. Palacinky sa často jedia na raňajky a kombinujú sa s javorovým sirupom a banánmi.
V Rusku je pečivo známe ako blini, ktoré sa tradične natiera maslom ešte teplé a je plné sladkých alebo slaných prísad..
Tenké palacinky s marshmallows a tekutou čokoládou
Palacinkové dobroty s výdatnou náplňou
Palacinky z palaciniek rafinované suripom
Lahodný predjedlo plnené mangom a papájou