Varenie s kokosovým mliekom: čo s tým môžete robiť? Recepty na polievky, jedlá, koktaily a pudingy

Pikantné kari, krémové tekvicové polievky a pudingy s nízkym obsahom cukru: kokosové mlieko sa ukazuje ako zdravá alternatíva k mlieku a je ideálne pre všetkých, ktorí chcú jesť diétu bez laktózy. V Ázii sa kokosové mlieko hojne používa ako na prípravu hlavných jedál, tak aj na prípravu dezertov. Ale je tiež veľmi populárny v Európe. Rastlinné mlieko chutí veľmi chutne, je zdravé a dodáva telu rýchlo energiu. Dá sa tiež spracovať rôznymi spôsobmi a napríklad sa dá šľahať ako smotana. Dáme vám niekoľko dobrých receptov na recepty, vďaka ktorým bude varenie s kokosovým mliekom zábavné.

Je varenie s kokosovým mliekom zdravé a aké sú výhody nízkotučného kokosového mlieka?

Varenie s kokosovým mliekom si pôvodne získalo popularitu, pretože kokosové orechy sú považované za obzvlášť zdravé. Hovorí sa, že majú množstvo pozitívnych účinkov na naše telo. Ak je rastlinné mlieko dobré pre naše zdravie, je lepšie ho pri varení používať striedmo. Pretože je dosť bohatý, čo je na jednej strane dobré, pretože vás tiež rýchlo naplní. Na druhej strane, práve kvôli tomu sa považuje za výkrm. Napriek tomu sa kokosové mlieko ukazuje ako dobrá náhrada šľahačky, ktorá môže mať obsah tuku viac ako 20%. Ak držíte diétu, môžete použiť variant so zníženým obsahom tuku. Obsahuje výrazne menej tukov a mastných kyselín ako bežné kokosové mlieko.

Vyrobte si kokosové mlieko sami

Ak sa chcete zdravo stravovať, nemusíte nutne používať kokosové mlieko z konzervy. Pretože kokosové mlieko si ľahko vyrobíte sami doma. Na pol litra kokosového mlieka potrebujete asi 550 ml vody a 200 g sušeného kokosu. Vodu najskôr dajte do hrnca a priveďte do varu. Medzitým vložte sušený kokos do misky a potom ich zalejte vriacou vodou. Nechajte ich asi 10 minút napučať a potom ich rozmixujte tyčovým mixérom na najvyššom stupni. Skontrolujte konzistenciu: ak nie je hladký a krémový, jednoducho nechajte kokosové mlieko nakysnúť ďalších 10 minút a potom pyré druhýkrát. Potom rozložte kokosovú hmotu cez jemné sitko alebo ešte lepšie na utierku a prefiltrujte. Uchopte utierku nad nádobou a pevne zatlačte. Zbierajte rastlinné mlieko do nádoby a naskrutkujte veko. Uchovávajte v chladničke. Ak chcete, môžete kokosové mlieko osladiť agávovým alebo javorovým sirupom. Keď je kokosové mlieko pripravené, použite ho čo najskôr. Tu je pár nápadov na rýchly recept!

Vyšľaháme kokosové mlieko

Domáce kokosové mlieko môžete použiť nielen na prípravu jedál, ale tiež ho šľahať ako smotanu a použiť na ozdobu dezertov a koláčov. Nasleduje návod, ako vyšľahať kokosové mlieko. Nezabudnite, že čím vyššia je izbová teplota, tým rýchlejšie sa kokosové mlieko opäť stane tekutým.

Zloženie:

• 500 ml kokosového mlieka
• 4 štipky vanilkového cukru
• 1 štipka soli

Vyberte kokosové mlieko z chladničky. Malo by byť veľmi tuhé, preto nepoužívajte čerstvo vyrobené kokosové mlieko, ale kokosové mlieko najskôr skladujte cez noc na chladnom mieste a otvorte až na druhý deň ráno. Tuhé kokosové mlieko dáme do studenej misy a pridáme vanilkový cukor a soľ. Mlieko rozšľaháme tyčovým mixérom.

 Recept na vegánske cícerové kari s kokosovým mliekom

Ďalší recept je pripravený do hodiny. Vegánske kari s kokosovým mliekom je nielen veľmi sýte, ale aj veľmi zdravé. Variácie klasického receptu sú jednoducho nekonečné, my vám ponúkame jeden s množstvom zeleniny a korenia. Tu sú prehľadne potrebné ingrediencie:

• veľká cibuľa
• strúčik cesnaku
• mrkva
• cuketu
• 2 papriky, žltá
• 100 g cíceru z konzervy, scedená hmotnosť
• 2 čajové lyžičky kurkumy, mleté
• 1 lyžička mletého kmínu
• 1/2 čajovej lyžičky koriandra
• 1/2 čajovej lyžičky kari pasty
• 1 plechovka (200 ml) kokosového mlieka

Príprava:

1. Zeleninu umyte a očistite. Cibuľu nakrájame na kocky, cuketu nakrájame na plátky a mrkvu na malé kúsky.

2. Do hrnca dajte 2-3 polievkové lyžice olivového oleja alebo iného rastlinného oleja podľa vlastného výberu a cibuľu orestujte, kým nebude priesvitná.

3. Za stáleho miešania pridajte zeleninu a restujte ďalších 5 minút. Misku okoreníme a premiešame. Znížte teplo.

4. Pridajte kokosové mlieko a kari pastu. Prikryte a nechajte misku dusiť 20-25 minút.

5. Kari sú zvyčajne ozdobené ryžou, ale môžete urobiť aj kuskus.

Morčacie kari s kokosovým mliekom

Prekvapte rodinu a priateľov vynikajúcim morčacím karí s kokosovým mliekom. Toto sú potrebné ingrediencie na prvý pohľad:

• 4 strúčiky cesnaku, olúpané
• 15 g čerstvého zázvoru, olúpaného a nakrájaného na plátky
• polovica červenej chilli papričky
• 1 lyžička mletého koriandra
• 1 lyžička kokosového masla
• 1 veľká cibuľa, olúpaná a nakrájaná na kocky
• 2 čajové lyžičky kurkumy
• 1 lyžička kmínu
• 200 g kokosového mlieka
• 100 ml kuracieho vývaru
• 2 limetky (jedna lisovaná a jedna na ozdobu)
• 500 g morčacieho mäsa bez kože, nakrájané nadrobno
• 150 g hrušiek konzervovaných alebo mrazených
• 3 čajové lyžičky kokosových vločiek, opečené
• Soľ a korenie podľa chuti
• ryža

Príprava:

1. Strúčiky cesnaku, zázvor a chilli papričku najemno umyte.

2. Kokosový olej dáme do hlbšieho hrnca, rozpálime a opražíme cibuľu do priesvitnosti.

3. K cibuli pridajte cesnakovú zmes a korenie a restujte niekoľko minút na strednom ohni.

4. Pridajte kokosové mlieko, kuracie vývar a podľa potreby ešte trochu vody. Misku necháme na strednom ohni dusiť 10 minút, kým sa voda neodparí a omáčka nezhustne.

5. Pridajte morku a misku premiešajte.

6. Pridajte limetovú šťavu a hrušku.

7. Ozdobte koriandrom, ryžou a kokosovými vločkami.

Thajská tekvicová polievka s kokosovým mliekom

Ďalej vám ponúkame recept na chutnú a sýtu thajskú tekvicovú polievku s kokosovým mliekom. Toto sú potrebné zložky:

• 1 malá cibuľa, olúpaná a nakrájaná na kocky
• 1 chilli papričku, vykôstkovanú a nakrájanú na kocky
• 2 čajové lyžičky mletého koriandra
• Kurkuma, mletá
• 4 listy limetky kaffir
• 2 čajové lyžičky kokosového oleja
• 4 šálky tekvicového mäsa
• 2 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
• 2 čajové lyžičky rybieho vývaru
• 1 liter zeleninového vývaru
• 100 ml kokosového mlieka
• 2 čajové lyžičky limetkovej šťavy
• Koriandrové listy na ozdobu

Príprava:

1. Do hlbšieho hrnca dáme kokosový olej a orestujeme cibuľu do priesvitnosti. Pridajte bylinky a listy limetky kaffir. Nechajte ich variť na strednom ohni 2-3 minúty.

2. Pridajte aj ostatné suroviny, znížte teplotu a duste asi 15 minút. Keď je tekvica hotová, môžete hrniec stiahnuť z ohňa.

3. Polievku vkladajte po častiach do mixéra a pyré. Polievku ozdobte kokosovým mliekom a lístkami čerstvého koriandra.

Chia puding s kokosovým mliekom

Chia puding s kokosovým mliekom je zdravý dezert, ktorý môžete ľubovoľne obmieňať. Toto sú nevyhnutné prísady do dezertov bez lepku, laktózy a cukru.

• 1/3 šálky chia semienok
• 200 ml kokosového mlieka
• 3-4 čajové lyžičky javorového sirupu, medu alebo agávového sirupu na dosladenie
• 1 lyžička vanilky
• 1 štipka morskej soli
• 1/3 šálky nesladených kokosových vločiek
• 1 mango, olúpané a nakrájané na kocky

Príprava:

1. V miske zmiešajte všetky ingrediencie s výnimkou kociek manga. Misku prikryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky. Chia semienka nechajte cez noc nakysnúť a na druhý deň ráno ozdobte dezert kockami manga.

A takto môžete variovať dezert:

• Chia puding s kokosovým mliekom a citrónovou kôrou
• Chia puding s kokosovým mliekom a čokoládovými hoblinami a bobuľami podľa vlastného výberu
• Chia Puddinkg s kokosovým mliekom, ovsenými vločkami, sušeným ovocím a orechmi
• Chia puding s banánom a kardamómom

Pripravte si kokteil s kokosovým mliekom

S kokosovým mliekom môžete nielen variť a piecť, ale aj pripravovať lahodné koktaily. V nasledujúcom texte vám dáme niekoľko návrhov, ako môžete kombinovať kokosové mlieko.

1. Mojito so stéviou, vodou, mätou, bielym rumom, limetkovou šťavou a kokosovým mliekom. Do menšieho hrnca najskôr dajte stéviu, vodu a lístky čerstvej mäty. Vodu priveďte k varu, znížte teplotu a tekutinu nechajte variť asi 10 minút. Tekutinu precedíme cez utierku a nalejeme do misky. Misku dajte na chladné miesto a nechajte ju tam niekoľko hodín odpočívať alebo dajte misku na 15 minút do mrazničky. Vyberte ich a vmiešajte biely rum, kokosové mlieko a limetovú šťavu. Koktejl dajte do mixéra spolu s hrsťou drveného ľadu a pyré na hladkú hmotu.

2. Ružový kokteil. Suroviny: 1 čajový sáčok ibišteka, 2 šálky vody, 1 čajová lyžička medu alebo javorového sirupu, osem jahôd, rozpolené, 1/2 šálky pomarančovej šťavy, 1/2 šálky nízkotučného kokosového mlieka.

Príprava: Vodu dáme do hrnca a privedieme k varu. Hibiscus čajové vrecúško zalejte 100 ml vody, pridajte med a polovicu jahôd. Po 4 minútach vrecko na čaj vyberte a nechajte zmes ďalších 20 minút odstáť. Potom pridajte pomarančový džús a kokosové mlieko a celé premiešajte. Do pohárov nalejte drvený ľad a zalejte ich kokteilom. Ozdobte zvyškom jahôd a podávajte mierne vychladené.

Recepty na koktaily môžete samozrejme tiež obmieňať, ako chcete. Nezabudnite však, že kokosové mlieko dodáva koktailu sladkú atmosféru. Niekoľko čajových lyžičiek citrónovej alebo limetovej šťavy pomôže vyvážiť chuť.

Kokosové mlieko je obľúbenou prísadou do polievok, ázijských jedál, dezertov a koktailov. Exotické, sladké a sýte kokosové mlieko je veľmi univerzálne. Predáva sa v plechovkách vo veľkých sieťach supermarketov, ale každý si ho môže vyrobiť sám doma. Kokosové mlieko môžete aj šľahať, ale pri vyšších teplotách sa opäť rýchlo stane tekutým. Preto je menej vhodný na narodeninovú tortu alebo v lete na párty. Oveľa viac sa používa v pudingoch.