Recepty

Upečte si quinoa chlieb sami – 4 jednoduché bezlepkové recepty

Každý, kto pozná vôňu rožkov, keď prechádza pekárňou za rohom, si určite nenechá ujsť túto neodolateľnú chuť. Ak je biely chlieb proti vášmu stravovaciemu plánu, upečte si doma zdravý quinoa chlieb. Je dokonca jednoduchšie piecť ako čerstvo upečené rožky, pretože cesto nemusíte miesiť. Cenné semená sú navyše bezlepkové a veľmi zdravé. Chutia im však nielen vegáni, ale aj všetci, ktorí sa zdravo a vyvážene stravujú. V nasledujúcom texte uvádzame 4 jednoduché a chutné recepty.

Semená quinoa patria do rodiny líšok a patria k najstarším druhom obilia, ktoré ľudia poznajú. Pôvodne pochádzajú z Južnej Ameriky a nazývajú sa incké zrno, semená Peru alebo andské proso. Spolu s amarantom sú už niekoľko tisíc rokov hlavnou potravou andských národov. Zrno bohaté na bielkoviny je v poslednej dobe veľmi obľúbené a je považované za superpotravinu. Quinoa sa pripravuje rovnako ako ryža a možno ju použiť ako prílohu, zapekané mäso alebo zeleninovú panvicu. Cenné semená môžu byť navyše spracované na lahodný bezlepkový chlieb. V tomto článku vám ukážeme, ako to funguje.

Upečte si bezlepkový chlebík z quinoa s chia bez kvasníc sami

300 g olúpaných semien quinoa
30 g tekvicových semienok
30 g chia semienok
50 ml oleja
125 ml vody
1/2 citrónu, odšťaveného
1 štipka soli
1/2 lyžičky sódy bikarbóny

Quinou a chia semienka nechajte cez noc namočiť vo vode. Rúru predhrejeme na 165 ° C a bochník vyložíme papierom na pečenie. Teraz scedíme quinoa a chia semienka a zmiešame ich s vodou, olejom, sódou bikarbónou a citrónovou šťavou. Zo zmesi vypracujeme sypké cesto. Potom cesto vložíme do formy a pečieme asi 90 minút do zlatista. Chlieb Quinoa chutí obzvlášť chutne, keď je ešte teplý.

Recept na amarantový quinoa chlieb

30 g amarantu
150 g quinoa
20 g červenej quinou na posypanie
100 ml horúcej vody
275 ml vlažnej vody
500 g špaldovej múky
1 štipka cukru
1 kocka čerstvého droždia
2 lyžice oleja
2 čajové lyžičky morskej soli

Quinou zalejte horúcou vodou a nechajte asi 1 hodinu nakysnúť. V miske rozpustíme vo vlažnej vode droždie a cukor a pridáme špaldovú múku. Napučanú quinou scedíme a pridáme k špaldovej múke. Všetko dobre premiešajte 3 minúty. Misku prikryte a nechajte na teplom mieste 30 až 60 minút odležať. Bochník vyložíme papierom na pečenie alebo ho vymastíme. Do chlebového cesta pridáme olivový olej, morskú soľ a 1/2 amarantu a vypracujeme hladké cesto. Vytvarujte korpus, posypte zvyšným amarantom a quinou a dajte do formy. Prikryjeme a necháme kysnúť ďalších 20 minút. Rúru predhrejeme na 220 ° C a chlieb pečieme asi 60 minút na dolnom rošte dozlatista.

Pohánkový quinoa chlieb so zemiakmi

150 g quinoa múky
200 g pohánkovej múky
100 g mäkkých zemiakov
30 g tekvicových semienok
30 g slnečnicových semienok
30 g sezamových semienok
1 lyžička morskej soli
1 polievková lyžica sušeného droždia

Zemiaky uvaríme do mäkka, vychladíme a postrúhame. Do misky dáme 125 ml teplej vody a 2 lyžice pohánkovej múky a necháme na teplom mieste kysnúť asi 15-30 minút. Potom pridajte zvyšné suroviny a rukami spracujte na hladké cesto. Misku prikryte (nie vzduchotesne) a nechajte odpočívať ďalších 45-60 minút. Rúru predhrejeme na 180 ° C a bochník vymastíme alebo ho vystelieme papierom na pečenie. Vložíme do nej cesto a pečieme asi 45 minút.

Chlieb quinoa z vegánskej ryže

250 g quinoa múky
50 g quinoa
180 g celozrnnej ryžovej múky
200 g zmesi bezlepkovej múky
20 g blších semien, mletých
2 lyžice jablčného octu
100 g slnečnicových semienok alebo zmesi zŕn
2 balenia sušeného droždia
1/2 čajovej lyžičky cukru
2 lyžičky soli
1 lyžička kmínu
600 ml minerálnej vody (sýtená oxidom uhličitým)

Zrná quinoa nechajte namočiť vo vode 30 minút. Vložte ryžovú múku do mixéra a rozdrvte ju najemno. Potom jednoducho dobre premiešajte všetky suché prísady vo veľkej plastovej miske (na cesto prosím nepoužívajte kovovú misku). Ak je k dispozícii kuchynský robot, použite ho. Ak nie, premiešajte lyžičkou a postupne prilejte 3/4 minerálnej vody, kým nezískate modelovaciu hmotu. Pridajte jablčný ocot a zvyšok vody. Cesto by malo byť kompaktné a nie príliš mäkké. Misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť asi 1 hodinu, kým sa objem zdvojnásobí. Teraz dobre posypte pracovnú plochu a vylejte na ňu cesto. Malo by sa s ním zaobchádzať veľmi opatrne a vytvarovať do tvaru tela. Chlieb opäť prikryjeme a necháme kysnúť ďalšiu hodinu. Rúru predhrejeme na 250 ° C a pečieme pri tejto teplote 30 minút, potom ďalších 25 minút pri 210 ° C. Na spodok rúry je najlepšie položiť kovovú misku. Po uplynutí času pečenia nechajte vychladnúť a potom nakrájajte.