6 tapiokových receptov zo vzdialených krajín, ktoré by ste mali vedieť!
V predchádzajúcom článku sme vám vysvetlili, čo je tapioka a ako sa používa. Teraz sme pre vás zostavili niekoľko receptov na tapioku, ktoré obsahujú trendovú zložku a ktoré sa veľmi ľahko implementujú. Či už sladký alebo slaný, vegánsky alebo nie – každému sa niečo páči. Tieto nápady sú obzvlášť vhodné pre tých, ktorí chcú žiť bezlepkovo.
Tapiokový krém s kokosovým mliekom
Tento recept na kokosový tapiokový puding je rýchly a ľahký dezert. Nie je to len chutné a dobré pre vás, ale je to aj vegánske a bezlepkové. Môžete si ich vychutnať aj ako teplé raňajky.
V pôvodnom recepte sa do tapiokového pudingu pridáva vaječný žĺtok, ale v skutočnosti tento krok nie je vyslovene potrebný. Varenie tapiokových perál v kokosovom mlieku s vysokým obsahom tuku vám poskytne dostatočne hustú konzistenciu aj bez vajíčka.
Celkom: 45 minút
Príprava: 15 minút
Čas varenia: 25 min
Ingrediencie na 4 porcie:
50 g malých tapiokových perál
180 ml vody alebo mandľového mlieka
Štipka morskej soli
1 plechovka (400 ml) kokosového mlieka
1 lyžička vanilkového extraktu
Na sladenie: javorový sirup (alebo med, ak nie je vegánsky)
Na ozdobu:
– Banán, mango alebo kivi nakrájané na plátky alebo kúsky
– Plátky mandlí
– čerstvé čučoriedky
1. Tapiokové perly namočte do vody na 20 až 30 minút alebo dovtedy, kým sa guľôčky mierne nezväčšia. Vyhnite sa nadmernému namáčaniu, pretože to môže spôsobiť stratu tvaru perál.
2. Vodu po namočení nevyhadzujte. Pridajte kokosové mlieko a morskú soľ a za občasného miešania priveďte do varu. Odkryté dusíme na veľmi miernom ohni za občasného miešania 10 až 15 minút, kým nie je hustá.
3. Odstráňte z tepla a nechajte 15 minút vychladnúť, potom vmiešajte javorový sirup a vanilkový extrakt.
4. Buď podávajte teplé alebo preložte do uzatvárateľnej nádoby a vložte do chladničky. Ozdobte čerstvým ovocím a orechmi.
Tapiokové palacinky (bezlepkové, s vajíčkom)
Palacinky sú obľúbené vo francúzskej kuchyni na celom svete. Aj keď držíte bezlepkovú diétu, na raňajky, obed alebo dezert nemusíte bez lahodných palaciniek. Tieto bezlepkové palacinky sú tiež bez cukru, takže môžete súčasne sledovať svoj príjem cukru.
Celkový čas: 13 min
Príprava: 10 minút
Čas varenia: 3 min
Kalórie: 56 kcal
Tuky: 1 g
Sacharidy: 9 g
Bielkoviny: 2 g
Ingrediencie na 8 palaciniek:
2 vajcia
2 lyžice vody
1 lyžička vanilkového extraktu
70 g tapiokovej múky
Olej na vymastenie panvice
- V stredne veľkej mise rozšľaháme vajíčka vidličkou.
- Vmiešajte vodu, vanilku a tapiokovú múku. Cesto je teraz veľmi tekuté, preto ho nechajte 5 minút odpočívať.
- Rozohrejte krepovú panvicu (alebo panvicu s nízkym okrajom). Panvica by mala byť taká horúca, že na panvici zaplesne kvapka vody. Palacinky pečte na tenko jeden po druhom.
- Podávame s ovocným kompótom, Nutellou alebo iným sladkým toppingom podľa vlastného výberu. Podľa chuti posypeme práškovým cukrom. Palacinky môžete tiež naplniť slanými prísadami, ako je šunka a syr.
Brazílske tapiokové palacinky
Existuje aj ďalší variant brazílskych tapiokových palaciniek, ktoré sa vyrábajú iba z tapiokového škrobu, vody a soli.
Na výrobu bezlepkových palaciniek sa tapiokový škrob navlhčí vodou a potom sa preoseje cez jemné sito, aby sa získal snehový prášok. Ak je toto posypané na horúcej panvici, rýchlo sa roztopí na krep. Na internete je množstvo videí, ktoré ukazujú, ako tieto zaujímavé brazílske palacinky vyrobiť. Keďže príprava je dosť neobvyklá, odporúča sa pozrieť na niektoré z nich. Stačí vyhľadať „viac tapioca videa“..
Tapiokový koláč (Tapetový koláč Kuih Bingka Ubi Kayu)
Tapiokový koláč je tradičný dezert z Malajzie, ktorý je bezlepkový, nie príliš sladký, jemný a zároveň chrumkavý. Môžete použiť čerstvé alebo mrazené a už nastrúhané korene manioku z ázijského obchodu. Nahradiť tapiokovou múkou bohužiaľ nie je možné.
Ingrediencie na bochník 21 x 11 cm:
500 g mrazeného strúhaného koreňa kasavy (rozmrazený) – vytlačte extra tekutinu, ak si myslíte, že je v nej po rozmrazení príliš veľa tekutiny
120 g cukru – 10 lyžíc
120 ml kokosového mlieka – 8 lyžíc
1 polievková lyžica oleja na varenie
1 veľké vajíčko
1/4 čajovej lyžičky soli
1 polievková lyžica tapiokového škrobu – môžete použiť aj šípkový škrob, zemiakový škrob alebo kukuričný škrob
príprava:
1. Predhrejte rúru na 190 ° C. Vložte všetky ingrediencie do misky a miešajte, kým nie je všetko dobre premiešané.
2. Spodok panvice vyložte pergamenovým papierom alebo nastriekajte nepriľnavým sprejom na varenie. Koláč sa teda dá po vychladnutí ľahko vybrať a nelepí sa na panvicu.
3. Nalejte cesto a vrch uhlaďte gumovou stierkou. Nebude to úplne hladké. Pečte v spodnej časti rúry 1 hodinu a 30 minút alebo kým vrch nie je karamelizovaný a koláč sa pri trepaní nekýva..
4. Pred krájaním vyberte z rúry a nechajte vychladnúť asi 1 hodinu.
Koláč je možné skladovať v chladničke až 1 týždeň. Je normálne, že pri nízkych teplotách stvrdne. Môžete ho zahriať v mikrovlnnej rúre alebo v rúre na 5 minút pri 180 ° C. Neodporúča sa zmraziť koláč, pretože sa tým zmení textúra.
Tapiokové rolky
Syrové rolky Pão de Queijo pochádzajú zo štátu Minas Gerias na juhovýchode Brazílie. Napriek tomu, že sa stali populárnymi až v päťdesiatych rokoch minulého storočia, predpokladá sa, že existujú už od 18. storočia. Pôvodná verzia však neobsahovala syr ani mlieko, pretože tieto prísady v tej dobe neboli k dispozícii. Rolky Pão de queijo sú vyrobené z maniokovej múky (tapiokovej múky), a preto sú bezlepkové. Pri pečení nádherne vonia!
Celkový čas: 40 min
Príprava: 15 minút
Varenie: 25 min
Kalórie: 397 kcal
Tuky: 23 g
Sacharidy: 40 g
Bielkoviny: 8 g
Ingrediencie na 15 roliek:
500 ml plnotučného mlieka
Soľ (podľa chuti)
125 ml rastlinného oleja
8 lyžíc masla (rozpusteného)
580 g tapiokovej múky
4 vajcia
160 g strúhaného farmárskeho syra (alebo tvrdého kravského mlieka)
Voliteľné: 1/4 šálky syra čedar (strúhaný)
- Rúru predhrejeme na 180 ° C.
- Mlieko, soľ, rastlinný olej a rozpustené maslo dajte do hrnca a priveďte k varu. Len čo všetko vrie, odstavte zo sporáka.
- Do zmesi mlieka a masla vmiešajte tapiokovú múku.
- Vmiešajte vajcia a syr a dobre premiešajte.
- Cesto nechajte 15 až 30 minút vychladnúť, aby sa vám s ním ľahšie pracovalo.
- Cesto pomúčenými rukami (s tapiokovou múkou) tvarujte guľky veľkosti golfových loptičiek a ukladajte ich na plech.
- Rolky pečte do zlatista 20 až 25 minút. Otvárajú sa pomaly a väčšinou sa zväčšujú za posledných 5 alebo 10 minút.
- Najlepšie si užil teplý.
Dušené tapiokové knedle
Tieto tapiokové knedle sú v Thajsku známe ako Saku Sai Moo. Nielen vkusom zabodujú, ale presvedčia aj zaujímavým, transparentným vzhľadom. Vyzerá to komplikovane, ale je to jednoduchšie, ako si myslíte. Takto to chodí:
Ingrediencie na asi 20 guličiek:
2 stonky čerstvého koriandra, nakrájané nadrobno
1 polievková lyžica rybej omáčky
1/4 – 1/2 čajovej lyžičky mletého korenia
100 g mletého bravčového mäsa
1 veľká cibuľa, nakrájaná nadrobno
2 lyžice pražených a mletých arašidov
1 polievková lyžica cukru
100 g malých tapiokových perál
1 – 2 polievkové lyžice oleja na varenie
125 ml vody
Voliteľné: 6 – 7 thajských čili papričiek
Ako príloha: zelený šalát
Najprv ten Tapiokové perly pripraviť sa. Namočte 15-20 minút do vody izbovej teploty. Pomer tapioky k vode je 1: 1.
Potom náplň na halušky. Na panvicu alebo wok dajte na strednú teplotu 1-2 polievkové lyžice oleja. Nakrájaný koriander a cibuľu krátko opražte, kým cibuľa nebude priesvitná. Pridajte mleté bravčové mäso a restujte na strednom ohni 5 minút. Pridajte nahrubo mleté arašidy, potom cukor, rybiu omáčku a mleté korenie.
Keď je náplň uvarená, je čas ju ochutnať! Náplň by mala byť slaná a sladká a dokonca by mala byť trochu korenistá. Dobre okorenenú plnku však vyvažuje jemná tapioková knedľa. Kým pripravíte tapiokové cesto, nechajte náplň dobre vychladnúť. Len čo plnka dostatočne vychladne, urobte malé guľky s priemerom asi 1 až 1,5 centimetra, ale nie väčšie, pretože sa tiež budú neskôr vkladať do halušiek. Dobrá tapioková knedľa by mala byť dostatočne malá, aby sa vám zmestila do úst.
Pripravte parník. Aby sa halušky nelepili na dno, dajte do parníka kúsok pergamenového papiera alebo dno iba namažte olejom.
V tomto mieste by mali byť tapiokové gule mäkké a lepkavé. Teraz tapiokové guľky miesime ako cesto 1-2 minúty, tvarujeme z nich malé guľôčky (zhruba rovnakej veľkosti ako táto s plnkou) a rozvaľkáme na tenko. Do stredu dáme plnku a knedle naokolo zavrieme.
Blízko dajte malú misku vlažnej vody, do ktorej si môžete namočiť prsty, aby sa tapioka príliš nelepila.
Pokúste sa vytvoriť rovnomerný obal, ktorý je dostatočne hrubý na to, aby pokryl náplň, ale stále dostatočne tenký, aby nezmenil chuť a textúru knedlí. Pri varení v pare sa gule tiež trochu zväčšia.
Teraz vložte hotové knedle do parníka a medzi guľkami ponechajte priestor asi 1 cm. V závislosti od veľkosti sa korálky dusia 12-15 minút. Keďže je náplň už uvarená, stačí uvariť vonkajší obal z tapioky. Keď sú knedle uvarené, tapiokové perly sa stanú priehľadnými, takže je vidieť aj vnútornú náplň.
Halušky vyberte z parníka tak, že lyžicu najskôr namočíte do oleja, aby sa halušky na lyžicu neprilepili. Ozdobte zeleným šalátom, koriandrovými listami a thajským chilli a podávajte teplé alebo izbovej teploty.
Halušky môžeme skladovať v chladničke 2-3 dni alebo zmraziť. Potom ich jednoducho zohrejte v mikrovlnnej rúre.