6 receptov na cestoviny od Jamieho Olivera: vynikajúce jedlá za pouhých 15 minút!

Talianske cestoviny sú jednoduché, ale nejako špeciálne. Existuje tiež široká škála druhov cestovín, s ktorými môžete experimentovať. Či už ide o bucatini, fetuccini, farfalle, tagliatelle alebo penne – so správnou omáčkou sa každé cestovinové jedlo stane skutočnou pochúťkou. Zlaté pravidlo tu znie: tekutá omáčka, dlhé cestoviny. Hustá omáčka, krátke tvary cestovín. Okrem omáčky sú cestoviny obohatené o ďalšie prísady. Nielen filety z lososa alebo tuniaka, krevety a kura, ale aj cuketa, hrášok, špargľa a huby sú perfektnými spoločníkmi na cestoviny. Pozrite sa na chutné recepty na cestoviny Jamieho Olivera a vyskúšajte sami.

Jamie Oliver Recept na cestovinový šalát s tuniakom

Ingrediencie na 2 porcie (723 kalórií na porciu):

200 g bucatini

morská soľ

veľký strúčik cesnaku, olúpaný

čerstvé červené chilli

2 sardelové filety

4 zrelé cherry paradajky

Extra panenský olivový olej

1 x 180 g konzervy tuniaka v olivovom oleji

1 lyžica kapary, opláchnuté

šťava z polovice citrónu

100 g rakety (divoká raketa)

Príprava:

Bucatini vložte do veľkého hrnca s vriacou osolenou vodou a varte do al dente. Medzitým najemno nasekáme cesnak a chilli, potom nahrubo nasekáme ančovičky a paradajky. V hlbokej panvici na strednom ohni rozohrejte 3 polievkové lyžice oleja (ak je to možné, použite olej z tuniakovej konzervy na zvýšenie chuti), potom pridajte cesnak, chilli, ančovičky a kapary. Smažte 2 minúty, potom pridajte paradajky a raz premiešajte.

Bucatini scedíme na site (zachytíme časť vody) a vmiešame do omáčky. Ak je to potrebné, pridajte trochu vody z cestovín. Vmiešajte tuniakové filety a rukolu, potom pridajte trochu citrónovej šťavy podľa chuti. Krátko restujeme a potom opatrne dochutíme soľou a ďalším citrónovým džúsom. Cestoviny rozotrieme na taniere, pokvapkáme olivovým olejom a posypeme čerstvou rukolou.

Cestoviny so zelenou špargľou, hráškom a údeným pstruhom – variácia cestovín Primavera

Ingrediencie na 4 porcie (687 kalórií na porciu):

1 lyžica oleja

1 malý zväzok jarnej cibuľky, nahrubo nasekanej

300 g zelenej špargle (olúpanej a nakrájanej na kúsky)

300 g mrazeného hrášku

1 zväzok čerstvej mäty, nahrubo nasekanej

1 polievková lyžica múky

500 ml mlieka

300 g fettuccine cestovín

250 g údených pstruhových filé (prstami nakrájaných na kúsky)

šťava z polovice citrónu

Parmezán na posypanie

Príprava:

Kastról so slanou vodou privedieme k varu a uvaríme cestoviny podľa návodu na obale.

Na veľkej panvici rozpálime olej. Pridajte jarnú cibuľku, stonky špargle a hrášok na panvicu a pár minút povarte, potom pridajte mätu. Potom vmiešame múku, zalejeme mliekom a zmes privedieme k varu. Dusíme 10 minút.

Ručným mixérom rozmixujte špargľovú omáčku do hladka, znížte teplotu a primiešajte kúsky pstruha. Pridajte tipy na špargľu a varte ešte pár minút. Dochutíme citrónovou šťavou.

Cestoviny scedíme (zachytíme časť vody) a vmiešame ich do omáčky. Ak je to potrebné, pridajte trochu vody z cestovín. Na vrch posypeme parmezánom a rozložíme na taniere.

Chorizo ​​Carbonara

Ingrediencie na 4 porcie (603 kalórií na porciu):

320 g cestovín penne

70 g Iberico chorizo ​​(alebo salsiccia)

30 g syra Manchego

½ – 1 čerstvé červené chilli

2 vetvičky čerstvého rozmarínu

olivový olej

4 strúčiky cesnaku

1 veľké vajíčko

pol citrónu

2 kopcovité lyžice nízkotučného jogurtu

príprava

Listy choriza, chilli a rozmarínu nasekajte a dajte na veľkú vyhrievanú panvicu s lyžičkou olivového oleja a štipkou čierneho korenia. Potom dajte nelúpané strúčiky cesnaku do lisu a vytlačte na panvicu. Všetko spolu premiešame a restujeme do zlatista.

V miske zmiešame vajíčko, citrónovú šťavu, jogurt a najemno nastrúhaný syr Manchego. Cestoviny scedíme a pridáme do panvice. Odstavíme z ohňa a vmiešame krémovú omáčku. Podľa chuti okoreníme a podávame.

Jamie Oliver Recept na cestoviny s cuketou – vegetariánsky

Ingrediencie na 2 porcie (430 kalórií na porciu):

150 g cestovín linguine

2 cukety

pol zväzku čerstvej mäty

30 g parmezánu

1 citrón

Príprava:

Kastról so slanou vodou privedieme k varu a uvaríme cestoviny podľa návodu na obale. Potom sceďte a zozbierajte časť vody.

Medzitým nakrájajte cuketu pozdĺžne, potom znova na dlhé, úzke prúžky, ktoré vyzerajú ako zápalky. Lyžicu olivového oleja zohrejte vo veľkej panvici na strednom ohni a pridajte cuketu. Varte 4 minúty a pravidelne premiešajte. Listy mäty nakrájame nadrobno a pridáme do panvice.

Sušené linguini vložte do panvice a do omáčky pridajte časť vody z cestovín. Potrieme parmezánom a trochou citrónovej kôry, primiešame citrónovú šťavu. Potom ochutíme morskou soľou a čiernym korením. Cestoviny rozotrieme na pláty, na vrch posypeme parmezánom a pokvapkáme olivovým olejom.

Špagety s kapustou a ricottou

Ingrediencie na 2 porcie (456 kalórií na porciu):

150 g špagety

4 strúčiky cesnaku

200 g palmového kelu (cavolo nero)

30 g parmezánu

30 g ricotty

Príprava:

Kastról so slanou vodou privedieme k varu a uvaríme cestoviny podľa návodu na obale.

Medzitým ošúpeme cesnak. Listy čiernej kapusty umyjeme a odstránime hrubé listové žily. Potom listy a cesnak dajte na 5 minút do hrnca s cestovinami. Polievkovú lyžicu olivového oleja dajte do mixéra a potom nadrobno nakrájajte parmezán. Kuchynskými kliešťami opatrne vložte palmové listy a cesnak do mixéra a na niekoľko minút pretlačte na kašu. Podľa chuti dochutíme morskou soľou a čiernym korením.

Cestoviny scedíme a vmiešame do zelenej omáčky. Potom cestoviny rozložte na taniere. Na každý dáme kopček ricotty a pokvapkáme trochou olivového oleja.

Recept na cestoviny s cícerom a tekvicovou omáčkou – vegetariánsky

Ingrediencie na 4 porcie (639 kalórií na porciu):

1 bio zeleninový vývar na kocky

1 maslová tekvica (stačí iba dolný koniec)

1 cibuľa

1 lyžička semien feniklu

1 malé sušené červené chilli

pol zväzku čerstvej šalvie

400 g cícerovej konzervy

320 g cestovín penne

20 g parmezánu, navyše na servírovanie

pol zväzku čerstvej petržlenovej vňate

Jednu kocku rozpustite v 500 ml horúcej vody. Tekvici odrežeme stonku a dolný koniec nakrájame na veľké kúsky (zbavíme jadierok, nešúpeme). Potom vložte mixér a nakrájajte spolu s očistenou cibuľou, feniklovými semienkami, sušeným chilli a šalviovými listami. Zmes dáme do hrnca, zalejeme zeleninovým vývarom, pridáme cícer a šťavu, prikryjeme pokrievkou a pravidelne miešame.

Kastról so slanou vodou privedieme k varu a uvaríme cestoviny podľa návodu na obale.

Ručným mixérom pyré rozmixujte podľa chuti, okoreňte a vmiešajte čerstvo nastrúhaný parmezán. Cestoviny scedíme a pridáme k omáčke. Podávame s nasekanou petržlenovou vňaťou a parmezánom.