5 jednoduchých a chutných receptov s nízkym histamínom na večeru

V prípade histamínovej intolerancie (HIT) pomôže iba nízkohistamínová diéta. V tomto článku sme vám už povedali, ktoré potraviny sú bohaté na histamín a ktoré môžu vo výsledku preťažiť tráviaci systém. A teraz sme zostavili niekoľko skvelých receptov s nízkym histamínom na varenie na večeru. Jesť plné potešenia je možné aj s histamínovou intoleranciou!

Recepty s nízkym obsahom histamínu s paprikou

Bezlepkové cestoviny s paprikovou omáčkou

Paradajková omáčka je úplnou klasikou cestovín. Ak však trpíte neznášanlivosťou histamínu, musíte paradajky zo stravy vylúčiť. Potom potrebujete dobrú alternatívu k super aromatickej a lahodnej omáčke. Základom omáčky je pyré z červenej papriky pečenej v rúre. Môžete ich pripraviť vo veľkom a potom ich uložiť do murovaných nádob v chladničke.

Ingrediencie na 2 porcie:

300 g špaldových rezancov

360 ml paprikového pyré

1-2 PL olivového oleja (alebo iného)

1 malá cibuľa (nakrájaná na kocky)

1 strúčik cesnaku (nadrobno nasekaný)

1 lyžička sušeného oregana

1 lyžička sušenej bazalky

1/2 čajovej lyžičky soli a korenia

čerstvá bazalka na ozdobu

príprava:

– Vo väčšom hrnci rozohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu a cesnak a varte, kým cibuľa nie je priesvitná.

– Teraz pridajte paprikové pyré, vmiešajte oregano a bazalku, krátko priveďte k varu a potom duste asi 5 minút na strednom ohni. Ochutíme soľou a korením.

– Zahrejte vodu a uvarte cestoviny „al dente“ podľa odporúčania na obale.

– Do omáčky pridajte 1-2 polievkové lyžice vody z cestovín, cestoviny sceďte a potom ich nalejte priamo do hrnca a premiešajte. Ihneď podávajte a ozdobte čerstvou bazalkou!

Plnená paprika s quinoa (bezlepková, vegetariánska, vegánska, bez vajíčka)

Toto lahodné predjedlo z papriky plnené mrkvou a quinoou má množstvo antioxidantov a vlákniny. Quinoa je tiež geniálnym vegánskym zdrojom bielkovín, pretože jedna šálka varenej quinoa obsahuje 8 gramov kompletných bielkovín. Pre peknú prezentáciu zvoľte kombináciu zelenej, červenej, oranžovej a žltej papriky.

prísady

1 polievková lyžica olivového oleja a ďalšie na olejovanie plechu

1 červená cibuľa, nakrájaná

150 g nakrájanej mrkvy

7 paprík (6 na plnenie, 1 na varenie)

1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate

1 1/2 lyžičky mletej škorice

3/4 čajovej lyžičky mletého kmínu

180 g tepelne neupravenej quinoi, opláchnutej a uvarenej podľa návodu

Soľ a korenie podľa chuti

príprava

– Papriky najskôr umyte, odrežte viečko a vyberte jadro.

– Olej zohrejte vo veľkej panvici na strednom ohni. Pridajte cibuľu a restujte 8 až 10 minút, kým nebude priehľadná. Potom pridajte mrkvu a nakrájanú papriku a varte, kým nezmäknú. Potom pridajte petržlenovú vňať, korenie (škoricu, kmín) a uvarenú quinou a všetko spolu premiešajte. Dochutíme soľou a korením a varíme ešte 1 až 2 minúty. Plnku necháme vychladnúť, kým nie je len teplá.

– Medzitým predhrejte rúru na 180 ° C. Pekáč 23 x 33 cm vymastíme olejom a odstavíme.

– Zmes quinoa rovnomerne rozložte na zvyšných 6 paprík. Nasaďte veko späť na vrch.

– Prikryte alobalom a pečte 30 minút, kým paprika nie je jemná a šťavnatá. Potom alobal odstránime a pečieme ďalších 30 minút.

Kuracia panvica s kurkumou a rezancami zo sladkých zemiakov

Táto úžasná, zdravá a silná kuracia panvica z kurkumy je protizápalový recept s nízkym obsahom histamínu. Ideálne pre tých, ktorí sa zaoberajú chronickými žihľavkami, zápalmi alebo alergiami a dodržiavajú bezlepkovú diétu.

634 kcal kalórií / doba prípravy: 10 minút / doba varenia: 15 minút

Ingrediencie na 2 porcie

1 lyžica kokosového oleja

2 kuracie prsia, nakrájané na kocky

1 červená paprika, nakrájaná na kocky

1 šálka ružičiek brokolice

1 veľký sladký zemiak, špirálovitý alebo rozdrvený

2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate

1 polievková lyžica sezamových semienok

1 limetka na ozdobu

Na kurkumovú omáčku

100 ml kokosového mlieka

1 lyžica mandľového masla

2 strúčiky cesnaku nakrájané nadrobno

Šťava z limetky

1 lyžička kurkumy

1 lyžička morskej soli

1/2 čajovej lyžičky zázvorového prášku alebo viac podľa chuti

1/2 čajovej lyžičky korenia

Príprava:

– Vo veľkej panvici alebo woku rozohrejte kokosový olej na stredné až vysoké teplo.

– Pridajte kuracie prsia a opekajte 3-4 minúty z každej strany alebo dovtedy, kým sa kura neprepečie, ale nezhnedne.

– Pridajte papriku, brokolicu a rezance zo sladkých zemiakov a miešajte 2-3 minúty. Zelenina by mala zostať trochu pevná na skus.

– Kým sa kura varí, rozšľahajte suroviny na omáčku a pridajte na panvicu. (Môžete tiež pridať viac kokosového mlieka, ak chcete do omáčky trochu viac tekutiny).

– Nechajte variť 2-3 minúty – stačí, aby sa omáčka zahriala a natrela cestoviny.

– Upravte náklady a korenie podľa svojho vkusu.

– Posypeme petržlenovou vňaťou a sezamom. Podávame s kúskami limetky.

Recepty s nízkym obsahom histamínu – kastról z karfiolu

Karfiol nie je vždy ľahké začleniť do receptov s nízkym obsahom histamínu. Ale tento karfiolový a kurací kastrol je jednoduchý na prípravu. Je to zdravé, ale sýte jedlo. Jedinou nevýhodou je časť varenia, ktorá trvá hodinu, takže tento recept nemôžete použiť, ak ste veľmi hladní alebo sa ponáhľate.

Karfiol má nízky obsah histamínu.

Kuracie mäso má veľmi nízky obsah histamínu.

Kokosové mlieko má nízky obsah histamínu a nemliečnych výrobkov.

Mozzarella je syr s nízkym obsahom histamínu a je zvyčajne dobre znášaný.

Čerstvé bylinky majú nízky obsah histamínu a sú bohaté na polyfenoly.

Čas prípravy: 10 minút

Čas varenia: 1 hodina

Celkový čas: 1 hodina 10 minút

Môžete tiež pridať ryžu!

prísady

900 g ružičiek karfiolu

230 g strúhaného syra mozzarella

4 lyžice kokosového krému

2 stonky jarnej cibuľky, nakrájané na plátky (1 1/2 šálky)

Filet z kuracích pŕs, 2-3 kusy

1 strúčik cesnaku, rozdrvený

Čerstvé bylinky (petržlen, bazalka …) voliteľné

soľ

príprava

– Predhrejte rúru na 180 stupňov.

– V hrnci privedieme k varu vodu. Pridajte karfiol, prikryte a varte asi 10 minút.

– Medzitým nakrájajte kuracie prsia na kúsky. Vložíme do olejom vymastenej panvice a pár minút opekáme, kým sa kura neprepečie.

– Karfiol scedíme a vložíme do zapekacej misy.

– Mozzarellu a kokosový krém zmiešajte vo veľkej mise. Pridajte cibuľu, kura a cesnak. Dobre premiešajte.

– Vložte do pekáča a posypte čerstvými bylinkami.

– Formu na pečenie prikryte alobalom a pečte 25 minút. Odstráňte alobal a pečte ďalších 5 až 10 minút, kým nebude vrch zlatohnedý.

Recepty s nízkym histamínom s brokolicou

Brokolicové placky

prísady:

180 g ružičiek brokolice

Cca 90 g palmovej kapusty (alebo kelu) Cavolo Nero

300 g mrazeného hrášku

1 tyčinka zeleru

1 veľká cibuľa

90 g ovsených vločiek

50 g múky z tigrieho orecha

2 lyžice tekutiny na varenie (voda)

40 g pekanových orechov alebo makadámií (voliteľné)

2 čajové lyžičky rozmixovaných sušených talianskych byliniek (napr. Rozmarínu, tymianu a oregana)

1 lyžička soli

2 čajové lyžičky kokosového oleja

Príprava:

– Vo veľkom hrnci priveďte vodu k varu a pridajte Cavolo Nero (alebo kel). Po dvoch minútach pridajte ružičky brokolice a nechajte ich variť asi 5 minút. Potom pridajte mrazený hrášok a varte ďalšie dve minúty. Scedíme (odložíme si tekutinu na varenie) a odložíme bokom, aby trochu vychladla.

– Zeler nakrájajte a dajte do kuchynského robota spolu s brokolicou, kapustou a hráškom. Spracujte niekoľko sekúnd a uistite sa, že stále zostáva nejaká textúra. Preložíme do stredne veľkej misky.

– Medzitým si na menšej panvici rozohrejte kokosový olej a orestujte cibuľu 2-3 minúty (ak chcete, môžete pridať aj cesnak).

– Cibuľu s brokolicovou zmesou dajte do misky. Pridajte ovsené vločky, múku z tigrích orechov, nasekané orechy podľa vlastného výberu (tu pekanové orechy), trochu tekutiny na varenie, bylinky a soľ.

– Všetko dobre premiešajte rukami a tvarujte karbonátky. Ak je „cesto“ príliš mokré, upravte ho pridaním trochy viac múky z ovsených vločiek alebo tigrieho orecha. Ak je príliš suchý, pridajte ešte trochu tekutiny na varenie. Z tejto porcie je 8 veľkých hamburgerov, hrubých asi 1-1,5 cm.

– Na veľkej panvici rozohrejte trochu oleja a opekajte brokolicové placky z každej strany 2-3 minúty do zlatista. (Všimnite si toho, že ak je teplo príliš vysoké, veľmi ľahko sa spália.)

Placičky môžete voliteľne podávať s hamburgerovými buchtami bez kvasníc, šalátom, čerstvou alebo grilovanou zeleninou a kečupom z mrkvy.

Mrkvový kečup

Prísady do 600 ml

4 mrkvy, 3 oranžové a 1 fialová (spolu asi 400 g)

1 jablko

2 malé červené cibule (asi 80 g)

1 lyžička kokosového oleja

¼ lyžičky soli

¼ čajovej lyžičky kurkumy (voliteľné)

¼ lyžičky papriky (voliteľné)

Cca 40 ml vody

príprava:

– Mrkvu a jablká očistíme, ošúpeme a uvaríme vo vriacej vode, kým nezmäknú. Zmes oranžovej a purpurovej mrkvy potom dodá kečupu bez histamínu červenú farbu.

– Očistite a nakrájajte červenú cibuľu. Cibuľu opražíme na troche kokosového oleja na panvici, kým nezačne karamelizovať.

– Skontrolujte, či je mrkva a jablká hotové, prepichnutím vidličkou.

– Mrkvu, jablko a karamelizovanú cibuľu dajte do misy kuchynského robota (alebo mixéra).

– Pridajte korenie a trochu tekutiny na varenie. (Zvyšok tekutiny na varenie odložte pre prípad, že by ste po pyré potrebovali upraviť konzistenciu.)

– Všetko dobre premiešajte. Podľa chuti dochutíme soľou.

– Podávajte s lahodnými hranolčekmi zo sladkých zemiakov alebo so zeleninovými hranolkami.