3 jesenné recepty so zemiakmi ako chutná príloha alebo hlavné jedlo

Privítajte jeseň chutnými sezónnymi špecialitami! Napriek tomu, že zemiaky si môžete kúpiť kedykoľvek, zber zemiakov začína v júni a pokračuje do októbra. Koncom leta a jesene je možné z čerstvých zemiakov pripraviť niekoľko jedál. Zemiaky nie sú len skutočnou klasikou ako príloha k steakom a rezeň, ale sú veľmi chutné aj ako hlavné jedlo! Jednoducho sa ich nemôžeme nabažiť! 3 Jesenné recepty so zemiakmi zostavili sme pre vás! Bavte sa pri varení a vychutnajte si jedlo!

Jesenné recepty so zemiakmi – lahodné pyré

Zemiakové a tekvicové pyré sú vynikajúcou alternatívou k zemiakovej kaši. Tu sú ingrediencie:

1 tekvica

1 kg zemiakov

200 ml mlieka

1 cibuľa, nakrájaná

2-3 strúčiky cesnaku, zaháknuté

1 lyžica olivového oleja

1 čajová lyžička granulovaného vývaru

Soľ a korenie podľa chuti

2 lyžice petržlenovej vňate, nadrobno nakrájanej

Skvelé jedlá so zemiakmi – jednoduché a rafinované pyré

Príprava: Ošúpané zemiaky a tekvicu nakrájame na kocky (ako na varené zemiaky) a vložíme do hrnca. Podlejeme vodou, trocha osolíme a granulovaným vývarom. Potom dusíme 15-20 minút, kým kocky nezmäknú. Medzitým na maslovom oleji orestujeme cibuľu a cesnak do priesvitnosti a zalejeme vývarom. Pridajte mlieko, soľ a korenie. Zmes roztlačte na zemiakové a tekvicové kocky, podľa potreby pridajte trochu smotany. Pred podávaním posypeme petržlenovou vňaťou. Dbajte na to, aby bola hmota krémová, aby ste ju mohli natrieť na chlieb.

Pracovný čas: cca 20 min.

Úroveň obtiažnosti: ľahké

Špargľa a zemiakový šalát

Špargľa a zemiakový šalát sú ideálne ako príloha k hlavným chodom s mäsom – napríklad ku grilovaným steakom alebo Wiener rezeň. Zloženie:

1 kg zemiakov

500 g špargle

1 veľká cibuľa

2 lyžice pažítky

6 lyžíc oleja

50 ml bieleho vínneho octu

150 ml kuracieho vývaru

1 lyžička horčice

soľ a korenie

Vyprážané zemiaky so šupkou

Príprava: Na panvici rozpálime olej a zemiaky opekáme 2-3 minúty do zlatista. Špargľu ošúpeme a varíme v osolenej vode 7-8 minút. (Prípadne ošúpeme zemiaky a špargľu a uvaríme v osolenej vode, opláchneme, scedíme a nakrájame na tenké plátky.) Cibuľu nakrájame na kocky a na panvici podusíme, kým nie je priesvitná, potom odlejeme v octe a zalejeme kuracím vývarom. Všetko necháme trocha podusiť. Horúcu marinádu v hrnci zmiešame s horčicou a nalejeme na zemiakový a špargľový šalát. Pridajte trochu oleja a dochuťte soľou a korením. Tesne pred podávaním posypeme pažítkou.

Pracovný čas: cca 30 min.

Úroveň obtiažnosti: ľahké

Hlavné jedlá s mäsom

Jesenné recepty so zemiakmi a zemiakom Hasselback 

Zemiaky Hasselback (alebo akordeónové zemiaky) chutia sviežo, dobre voňajú a pôsobia neodolateľne.

Zloženie:

4 veľké zemiaky (cca 1 kg), voskové, podľa možnosti predĺžené a rovnakej veľkosti

2 vetvičky rozmarínu, čerstvé alebo sušené

6 vetvičiek sušeného tymianu

4 strúčiky cesnaku

3 lyžice strúhanky

40 g parmezánu

2 lyžice masla

2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja, lisované za studena

trochu soli, korenia podľa chuti

Tuk na plech

Príprava:

Rúru predhrejeme na 200 ° C a plech vymastíme. Zemiaky ošúpeme a prekrojíme na polovicu. Polovicu každého položte na dosku a rozrežte 5-6 mm od seba, aby sa nerozpadla. Plochý nôž zasuňte pod polovicu a položte na plech. Potom plátky trochu roztlačte. Nadrobno nakrájané bylinky a strúčiky cesnaku s 1/2 čajovej lyžičky soli a štipkou korenia dáme do mažiara a všetko najemno nastrúhame. Pridajte 2 polievkové lyžice olivového oleja. Zmes zmiešame so strúhankou a posypeme zemiakmi. Parmezán najemno nastrúhame a opatrne pokvapkáme plátkami zemiakov.

Zemiaky varíme asi 40 minút v rúre pri 180 ° C, kým nie sú chrumkavé. Každú chvíľu lyžicou rovnomerne pokvapkajte olej, ktorý sa nazbieral na dne, cez zemiaky. V polovici doby varenia zemiaky Hasselback otočte. Podávame horúce s tzatziki.

Pracovný čas: cca 20 min.

Čas varenia / pečenia: cca 50 min.

Úroveň obtiažnosti: ľahké