Domáce tahini pre zdravé stravovanie – 5 vegánskych receptov

Tahina, tiež známa ako tahini alebo tahine, je pasta vyrobená z jemne mletých sezamových semienok. Je veľmi typický pre arabskú kuchyňu a často sa podáva ako príloha alebo hustá omáčka do šalátov. Medzitým si môžete kúpiť sezamovú pastu v skrutkovacom hrnci takmer v každom obchode, ale chutí to dobre Domáce tahini lepšie a máte 100% kontrolu nad kvalitou. V skutočnosti sa to dá urobiť pomocou akéhokoľvek mixéra, ak je obzvlášť výkonný. V nasledujúcom texte zistíte, ktoré ingrediencie potrebujete, a niekoľko zdravých receptov.

Domáce tahini – základný recept

Ak si chcete tahini vyrobiť sami, mali by ste sa najskôr rozhodnúť, či by ste chceli, aby boli silné alebo miernejšie. Podľa toho si môžete vybrať medzi lúpanými a nelúpanými sezamovými semienkami. V prvom prípade sa stáva miernejším, v druhom – trochu horkým. To isté platí pre výber oleja. Pôvodný recept používa sezamový olej, ale je možné ho zmiešať s olejom neutrálnej chuti, napríklad slnečnicovým. Tu sú ingrediencie:

• 300 g sezamových semienok
• 30 g sezamového oleja
• 40 g slnečnicového oleja
• Dóza s krytmi na skladovanie

Domáce tahini – jednoduché na prípravu v mixéri

Zdravé stravovanie: 14 receptov z chia semienok na chudnutie

Chia semienka a ich účinok a aplikácia ako energetických semien

Chia semienka a ich zázračné účinky na organizmus

Lahodné a zdravé recepty s domácimi tahini

Sezamové semienka dajte na panvicu a opečte ich bez oleja, kým nezhnednú. Čím bude tmavšia, tým bude chuť pasty neskôr intenzívnejšia. Rozhodne ho treba stále miešať. Potom vložte pražené zrná do mixéra, zatraste olejovou zmesou a mixujte, kým nezískate veľmi jemnú, rovnomernú pastu. Ak sa hmota prilepí na steny nádoby mixéra, jednoducho ju zoškrabte a pokračujte ďalej. Podľa požadovanej konzistencie môžete pridať trochu oleja. Teraz naplňte sezamovú pastu do veľmi čistej nádoby s vekom alebo jednoducho do nádoby so skrutkovacím uzáverom. Domáce tahini je lepšie nenechávať v chladničke, pretože kondenzácia môže spôsobiť rýchle plesnivenie.

Zostaňte zdraví s domácimi tahini

Tahini je bohaté na mnohé zdravé prísady vo veľkom množstve. Obsahuje vitamíny E a B a viac vápnika ako väčšina mliečnych výrobkov. Ako prísada do dennej stravy dodáva vášmu telu užitočné aminokyseliny, kremík, fosfor, mangán, draslík a zinok. V sezamovej paste je tiež veľa bielkovín a sú veľmi zdravé pre kostný systém. Tahini je navyše veľmi ľahko spracovateľné telom a zlepšuje imunitný a srdcový systém a má pozitívny vplyv na problémy s krvným tlakom. Pomáha spaľovať tuky, znižuje pečeňové enzýmy, zlepšuje cholesterol a pomáha proti anémii. Rovnako ako ostatné zdravé výrobky, špecialisti odporúčajú jesť tahini pred raňajkami a rannou kávou. Jedna alebo dve lyžice ráno zmiešané s medom sú pre žalúdok veľmi zdravé. Je to obzvlášť dobré pre budúce matky, ako aj pre tých, ktorí aktívne športujú.

Domáce tahini – ako ich konzumovať?

Domáce tahini možno brať ako doplnok k rôznym jedlám. Môžete ho pridať do müsli raňajok, zmiešať s iným korením v omáčkach a dresingoch alebo ho použiť ako prísadu do chutných a zdravých sladkostí. Veľká časť humusu obsahuje tahini. Ponúkame .. jednoduché recepty s hodnotnou sezamovou pastou.

Domáci vegánsky recept na hummus s tahini

• 400-500 g uvareného cíceru (250 g sušeného) alebo voliteľne celá plechovka
• 3 lyžice tahini vlastnej výroby
• Šťava z 2 citrónov
• 4 lyžice olivového oleja
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 lyžička sladkej papriky
• 1 / 2-1 ČL mletého rasce
• soľ

Môžete si kúpiť plechovku predvareného cíceru alebo použiť čerstvý. Ale povedať, že varenie je únavné. Najprv sa namočia do 3/4 litra studenej vody na 24 hodín, potom sa varia. Voda sa musí niekoľkokrát meniť a doba varenia je dlhá. Chuťový rozdiel nie je taký veľký a cícer z konzervy môžete použiť, ak je dobrej kvality.

Vložte všetky ingrediencie do mixéra a rozmixujte na rovnomernú hmotu. Potom dochutíme a podávame s chlebom.

Domáca vegánska omáčka alebo dresing s tahini

• Domáce tahini
• Šťava z jedného citrónu
• 4 lyžice sójového jogurtu
• 100 ml vody
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice sezamových semienok
• 1/2 zväzku petržlenovej vňate
• Soľ korenie

Sójový jogurt, citrónovú šťavu a vodu dobre premiešajte. Petržlenovú vňať nasekáme najemno, cesnak prelisujeme a dva pridáme k zmesi. Výslednú zmes zmiešajte so sezamovou pastou a dochuťte sezamom, korením a soľou.

Domáca Baba Ganoush s Tahini

• 3 lyžice domácich tahini
• 1 baklažán
• 3 lyžice citrónovej šťavy
• 2 lyžice olivového oleja
• 2 strúčiky prelisovaného cesnaku
• 1/2 zväzku petržlenovej vňate
• Olivy bez kôstok, soľ a korenie podľa chuti

Baklažány sa najskôr upečú, čo trvá asi 30 minút. V predhriatej rúre na 220 ° C upečte baklažány, ktoré boli predtým umyté a párkrát prepichnuté ostrým nožom, až kým nebudú veľmi mäkké a šupka takmer sčernie. Vlažné baklažány najskôr rozpolte a potom z nich lyžicou vyberte dužinu. Zmiešajte ho spolu so zvyšnými surovinami, okrem petržlenovej vňate a olív, v mixéri. Pri podávaní posypeme petržlenovou vňaťou a nadrobno nakrájanými olivami a podávame s chlebom.

Domáci vegánsky falafel s tahini

• 400-500 g uvareného cíceru (250 g sušeného) alebo voliteľne celá plechovka
• 2 stredné cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 1,5 lyžičky mletého kmínu
• 1 zväzok petržlenovej vňate
• Šťava z 1 citrónu
• 3 lyžice olivového oleja
• 250 g plnotučného mlieka Johjurt (pre vegánov so sójovým jogurtom)
• Soľ, biele korenie a olej na vyprážanie

Cícer najskôr namočte a uvarte alebo jednoducho použite plechovku. Potom scedíme a rozmixujeme najemno. 1 cibuľu a cesnak nakrájame na drobno a pridáme do pyré. Zmes dochutíme soľou, korením a kmínom, potom zmiešame s jogurtom a dochutíme 1 čajovou lyžičkou citrónovej šťavy. Z cícerovej zmesi vytvarujte asi 20 malých guľôčok a na panvici smažte 3-4 minúty, pričom obracajte. Scedíme na kuchynský papier a podávame so šalátom a omáčkou.

Domáci šalát s quinoou, červenou repou, fazuľami mungo a tahini

• 1 šálka quinoa, opláchnutá
• 1 stredne veľká repa vydrhnutá
• 1/4 šálky domácich tahini
• 1 malý strúčik cesnaku, nasekaný
•  1/2 šálky jemne nakrájanej šalotky (vyrobenej z asi 2 stredne veľkých šalotiek)
• 1 šálka naklíčených fazule mungo
• 1 uhorka, olúpaná na stužky
• 2 lyžice balzamikového octu
• 3 lyžice olivového oleja (alebo kokosového masla, ak je k dispozícii)
• 1/2 čajovej lyžičky javorového sirupu
• 1 šálka kokosového mlieka
• 1/2 čajovej lyžičky bezlepkovej tamari sójovej omáčky
• 1/4 šálky najemno nastrúhaného, ​​nesladeného kokosu
• 1 lyžička mletého koriandra
• 1 šálka zeleninového vývaru (alebo vody)
• ¼ šálky nakrájaného čerstvého kôpru
• Morská soľ, mleté ​​korenie, štipka chilli vločiek podľa chuti

Vegánsky recept – šalát s červenou repou

Cviklu dáme do stredne veľkého hrnca, zalejeme vodou a privedieme k varu. Dusíme 30-40 minút, kým cvikla nezmäkne, potom panvicu odstavíme z ohňa. Hrubá vonkajšia šupka červenej repy by mala ľahko skĺznuť. Repu ošúpeme a nahrubo nasekáme. Pridajte cviklu do mixéra spolu s cesnakom, tahini, vodou, balzamikovým octom, olivovým olejom, javorovým sirupom, tamari, soľou a korením a mixujte, kým nie je zmes rovnomerná. Odlož bokom.

Zdravá výživa – klíčiace fazuľa mungo

Vezmite hlbokú panvicu alebo vhodnú panvicu, zapnite sporák na stredné teplo a nalejte do neho olej. Pridajte šalotku a premiešajte. Asi po 3 minútach. pridajte kokosové, koriandrové a chilli vločky, varte asi 30 sekúnd. Pridajte quinou a dobre premiešajte. Do panvice pridajte kokosové mlieko, zeleninový vývar a morskú soľ a premiešajte. Quinou privedieme k varu a potom dusíme asi 15 minút, kým sa neabsorbuje takmer všetka tekutina.

Zdravý šalát s červenou repou, quinoou a fazuľami mungo

Podávajte, ak na dno každej misky rozložíte niekoľko polievkových lyžíc pyré z červenej repy, potom pridáte časť quinoa a navrch – časť naklíčených fazuliek mungo. Ozdobte uhorkovými stužkami a čerstvým kôprom.