Výživa surovým jedlom – ktoré potraviny na to nie sú vhodné?
Surová strava sa stala skutočným potravinovým trendom. Skladá sa zo surových potravín, z ktorých môžu ľudia lepšie ťažiť zo všetkých živín, ktoré obsahujú. Napriek tomu, že tento druh diéty má z hľadiska zdravotných rizík určité protiklady, volí si ho stále viac ľudí. Existujú však potraviny, ktoré by ste nikdy nemali jesť surové, a tu sú niektoré z nich.
Nevhodné výrobky pre výživu surových potravín
Niektoré prírodné produkty, ktoré by ste nemali jesť surové, sú zelenina ako zemiaky, baklažán a fazuľa. Pokiaľ ide o zemiaky, tieto sú zdraviu nebezpečné, pretože obsahujú solanín. Vo vysokých dávkach sa táto látka stáva toxickou a môže spôsobiť otravu jedlom. Medzi príznaky patrí bolesť hlavy, brucha, horúčka, vracanie a hnačka. Baklažány sú v skutočnosti nízkokalorickou a antioxidačnou zeleninou a môžu neutralizovať voľné radikály.
Zníži sa tým riziko kardiovaskulárnych chorôb a niektorých typov rakoviny. Baklažány však obsahujú aj solanín, čo znamená, že by ste ich mali konzumovať vždy varené. Skutoční zdraví spojenci, červené fazule majú vysoký obsah bielkovín, vlákniny a antioxidantov. Ak ich však budete konzumovať surové, stanú sa zdraviu škodlivé kvôli fytohemaglutinínu. Je to látka, ktorá sa vo vysokých dávkach stáva toxickou a spôsobuje gastrointestinálne problémy.
Všetky jedlé huby sú spravidla varené, aby sa zabránilo možnej otrave. Huby sú jedinou výnimkou. Jedovaté sú však aj iné druhy, ako je smršť a všetky tieto odrody, ak ich chcete pridať do stravy so surovými potravinami. Je to spôsobené látkou nazývanou hemolyzín, ktorá sa v nej nachádza. Účinná látka je schopná predčasne zničiť červené krvinky, čo môže viesť k anémii. Kuracie mäso je napríklad bohaté na vitamíny B3 a B5 a prispieva k zdraviu pokožky a správnemu fungovaniu imunitného systému.
Tento druh mäsa by ste však nikdy nemali jesť surové, pretože obsahuje dve nebezpečné baktérie: Campylobacter a Salmonelle, ktoré našťastie nie sú veľmi odolné voči teplu. Rovnako ako kuracie mäso, aj bravčové mäso obsahuje dve vyššie uvedené baktérie, ktoré spôsobujú zažívacie ťažkosti a otravu jedlom. Okrem toho existuje trichinóza: choroba, ktorá sa prenáša na ľudí z kontaminovaného mäsa, ak je zle tepelne spracované.